让鸡汤更鲜美的七个小窍门
2、需要剔除的部位：鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口感和成色，在烹饪之前必须要去除。
(1)鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌，不利于鸡汤的卫生。
(2)去除鸡的内脏和鸡屁股；
3、用淘米水浸泡：洗干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩；
4、先焯再冰：事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿，目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生；
5、冷水下锅：让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味；
6、二次撇沫：焯鸡的水倒掉不用，另取一锅冷水，煮开后撇去剩余浮沫，这样鸡汤会更加清澈。然后放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要开盖以免香气挥发；
7、最后加盐：关火前5分钟再加盐，过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质，鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来。
鸡汤鲜美又营养 7诀窍熬出美味
要让鸡汤鲜美又营养，其实很容易，只要掌握下面几个小诀窍：1. 鲜鸡冰冻排酸 如果买的是在市场新鲜宰杀的鸡，由于动物是刚被宰杀，体内会释放多种毒素。要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸。2.需要剔除的部位 鸡身上的一些部位，会直接影响鸡汤的口感和成色，在烹饪之前必须先去除。比如鸡爪...
鸡汤怎么煮更美味 七个方法让鸡汤更鲜美
6、二次撇沫：焯鸡的水倒掉不用，另取一锅冷水，煮开后撇去剩余浮沫，这样鸡汤会更加清澈。然后放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要开盖以免香气挥发；7、最后加盐：关火前5分钟加盐，过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质，鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来。
鸡汤怎么做更美味,掌握这几个小技巧,厨艺更进一筹?
1、把一些有细菌的部位清理干净，这一条其实很重要，直接影响鸡汤的味道是否鲜美，色泽是否好看，内脏以及鸡屁股还有就是指甲这三个部位一定要去掉。2、用淘米水浸泡上十几分钟，淘米水会让鸡肉的颜色变得更光亮，味道也是更加鲜嫩多汁。3、新鲜的鸡子一定要先冰冻一下再开始制作，一般情况下，把鸡子放到...
怎样炖鸡汤最鲜美?
4、火候—猜大猜小 炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。5、放盐的学问 对于炖汤来说，这还是个不小的...
有哪些熬制鲜美鸡汤的小妙招分享?
蔬菜增鲜：在鸡汤快熬好时，可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、玉米、白萝卜等，这些蔬菜不仅能增加汤的营养价值，还能使汤味更加鲜美。盐的添加：盐应在汤快熬好时添加，以免过早加盐导致鸡肉收缩，影响汤的口感和营养释放。高压锅加速：如果有条件，可以使用高压锅来熬鸡汤，这样可以大大缩短炖煮时间，而且...
怎么炖鸡汤好喝又营养
1、土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松。2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时。3、最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。小诀窍 汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。二，冬瓜鸡汤 材料 冬瓜2斤，鸡1只，...
炖鸡汤,切记“三放”“三不放”的小窍门,汤鲜味美,好喝无腥味
7、这个时候我们将三放以及三不放，放的三样就是莲子，莲子去腥增香的效果比较好，可以提升汤汁的香味，放入小茴香也是达到去腥的效果，再放入红枣，红枣可以增加鸡汤的营养以及口感。盖上盖子炖1小时以上 8、炖鸡汤的时候三不放，料酒不要放，料酒可使炖出来的鸡汤有股酸味，花椒不要放，花椒味道...
怎么做炖鸡汤 ,掌握好这几点,汤鲜肉烂,不腥不柴
3、火侯先大后小 在炖汤的时候先用大火烧开，然后再转文火慢慢炖，最好用砂锅煲煮，比铁锅更加嫩滑入味。4、放盐宜晚不宜早 盐不宜早放，如果在鸡肉刚入锅或半熟时加盐，肉中的蛋白质被锁住，即使炖的时间久也不易炖烂糊。快熟的时候放盐是最好的。很多朋友有一个观念，认为鸡汤味道鲜美，汤...
鸡汤防治感冒 鸡汤可缓解感冒 教你三招鲜做法
天气转冷，感冒的人也越来越多。其实鸡汤是防治感冒的“灵药”，秋冬季不妨喝鸡汤进补。鸡汤的做法有很多，但想熬出美味的鸡汤可不容易，下面为您介绍鸡汤的十种做法，教你七个方法让鸡汤更鲜美！一、鸡汤有效防治感冒 鸡汤味美营养高，且具有抗疲劳美容养颜的功效，一直深受人们的喜爱。德国医学人员经过...
煲鸡汤的小妙招有哪些?
煲鸡汤是一道非常受欢迎的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。在煲鸡汤的过程中，有一些小妙招可以让汤更加鲜美、营养更丰富。下面就为大家介绍一些煲鸡汤的小妙招。选材：选用新鲜的鸡肉和鸡骨，新鲜的鸡肉肉质鲜嫩，骨头中的骨髓也更丰富。可以选择三黄鸡、土鸡等品种，这些鸡肉质地较好，口感更佳。处...
昌夏葡萄： 要让鸡汤鲜美清澈,其实很容易,只要掌握几个窍门就好: 1、鲜鸡冰冻后再制作:如果买回来的是冰鲜鸡,则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸.由于动物是...
湛江市17540314005： 鸡汤要怎么炖才能味道很鲜美 - ？
昌夏葡萄： 1. 我觉得煲鸡汤要想不油腻,可以这样试试:1、是用开水把剁好的鸡块烫一下,紧接着过过冷水.2、洗净油腻的鸡凉水下锅熬炖.3、别忘了放点百合、黄芪和党参.4、大火烧开,小火熬煮30分钟,出锅前5分钟放点枸杞.5、调味出锅即可. 2. 主料:草鸡 辅料: 木耳,香菇,玉米棒,党参,枸杞 做法: 1、选上等草鸡,洗净后去内脏,切成6到8份,过一下热水去血和杂. 2、准备,黑木耳或者香菇,5-6朵,发好,玉米棒子一个,切成4-5段,如果需要进补可以准备少许西洋参或党参或者枸杞都可,葱姜切片切段. 3、全部备齐后,全部放入沙锅内,加水,以水没过鸡得表面为准,先用大火烧开,开盖30秒左右,用文火煨2小时即成.
湛江市17540314005： 炖鸡汤怎么样才能炖出鸡汤鲜美,鸡肉鲜嫩呢?有没有什么好的小窍门? - ？
昌夏葡萄： 首先,应该要选择好家养的鸡,并且是老母鸡,应为家养的鸡炖出来的味道确实很好,买来的鸡洗干净之后就可以下锅煮了要多放点水,要大火煮,要等它翻滚几次以后,揭开锅盖,并用筷将其搅搅,并要重复以上步骤几次,接着,可以把火调小点,再烧,直至用筷子戳鸡肉很烂了,基本上就好了,那时候你可以发现鸡汤上有一层黄黄的油层,再加点盐,一锅鲜鸡汤就好了,整个过程大概要四五个小时,我不是厨师,我家是农村的,别的不多,妈妈倒是养了点鸡,所以鸡汤是经常吃的,也是我很喜欢吃的,
湛江市17540314005： 怎样煮鸡汤才会好喝 - ？
昌夏葡萄： 做鸡汤主要是为了饮其汤,所以不提倡用高压锅煲汤,因营养物质需小火长时间慢慢地加热,方能尽量多地折出.制汤时选用砂锅效果最佳.汤熬至将成时,温度在80摄氏度到90摄氏度时再加入适量盐搅匀,这样做出的汤才会及其鲜美.瓦罐...
湛江市17540314005： 怎么熬鸡汤最鲜 - ？
昌夏葡萄： 不管做什么首先都是食材要新鲜才行,炖很好撒点葱末和香菜喝汤最好,营养都在汤里了,一般都是加香菇、笋、红枣、枸杞、葱结、姜、老酒来熬的,一般大火烧开然后转小火炖2小时,这样的汤才好喝浓厚.
湛江市17540314005： 鸡汤怎样烧味道才更加鲜? - ？
昌夏葡萄： 以往一提到鸡汤,就马上联想到餐厅师傅用心熬制的高汤,其程序之繁复,做工之精良,令人望而生畏.所幸还有“家常”的做法.这位网友告诉我们,哦,原来鸡汤还可以这样做——不必花很多的心思,不必守在炉前慢火细烹,不必面对眼花...
湛江市17540314005： 怎么炖鸡汤好喝又营养? - ？
昌夏葡萄： 1、首先要会选鸡人们熬汤爱挑老鸡,但其实童子鸡熬汤更合适.童子鸡的肉含蛋白质较多,且含弹性结缔组织极少,更易被人体吸收.其次,用来炖鸡汤的鸡,最好是母鸡,母鸡炖的汤更补虚,适合大病初愈的人喝.炖完鸡汤的鸡肉吃起来没...
湛江市17540314005： 如何让鸡汤更鲜美呢? ？
昌夏葡萄： 1、鲜鸡冰冻后再制作:如果买回来的是冰鲜鸡,则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸.由于动物是刚被宰杀,体内会释放多种毒素,冷冻的过程也就是杀菌的过程; 2、需要剔除的部位:鸡身上的一些部位,直接影响着鸡汤的口感和成色,在烹饪之前必须要去除.(1) 鸡爪上的趾甲.指甲里残存大量细菌,不利于鸡汤的卫生.(2)去除鸡的内脏和鸡屁股.
湛江市17540314005： 鸡汤怎么炖好吃 炖鸡汤的小窍门 - ？
昌夏葡萄： 炖鸡汤需要多长时间取决于鸡的品种,以及你打算喝汤为主还是吃鸡肉为主,还是要吃肉喝汤两不误. 炖鸡汤要多长时间,如何炖鸡汤好喝的窍门 如果你打算以喝鸡汤为主,那就需要炖1到2个钟头或更久,这样炖出的鸡汤营养丰富而且味道香...
湛江市17540314005： 炖鸡汤的诀窍.？
昌夏葡萄： 都说鸡汤滋补,但是夏天人们往往不愿意吃过于油腻的鸡汤,那么,有何窍门炖出来这么一锅清淡开胃的老母鸡汤?1. 炖鸡汤时,可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧,就感觉不到油了.最好加点酸笋,酸笋的酸味是自然形成的,清...
