炖鸡汤，切记“三放”“三不放”的小窍门，汤鲜味美，好喝无腥味
很多人在炖鸡汤的时候都会觉得炖出来的汤不鲜，喝起来有一股腥味，鸡肉吃起来口感发柴，还会有点油腻，那么你知道怎样才能把鸡汤的炖得更加鲜美吗？其实炖鸡汤也没有想象的那么难，鸡汤相比于牛肉汤、羊肉汤来说，鸡汤的味道更鲜，每年冬天都会喝上一点，预防手凉脚凉。
鸡肉本身就是一种比较新鲜的食物，经过长时间炖煮之后，鸡肉里面的水分基本上就都流失出来了，这样鸡肉吃起来就非常难吃，所以很多人喝鸡汤的时候总是只喝汤不吃鸡肉。今天我跟大家分享一下炖鸡肉汤的好吃做法，炖鸡汤，切记“三放”“三不放”的小窍门，汤鲜味美无腥味，好喝，快跟我一起看看是怎么制作的吧。
食材：鸡肉 红枣 葱姜 莲子 小茴香
1、炖鸡汤的话最好选择老母鸡，如果没有的话就用一般的来代替，可以买的时候让老板把肉剁好，这样买回来的肉直接清洗就可以。清洗鸡肉块的时候先添加一些食用盐，再倒入清水清洗，要多清洗几遍。
2、清洗干净之后放在一旁泡一泡，现在切一些姜片，准备小葱斜刀切片，把切好的葱姜片放入碗中备用
3、鸡肉块已经泡好了，用流动的清水清洗，这样清洗得更干净。一直洗到水比较清澈为止。
4、锅中烧油，放入葱姜片爆香，炒出香味后，下入鸡肉块，这个时候开大火翻炒，一直翻炒到鸡肉收缩有点泛黄就可以了，然后倒入热水。热水能更大程度地激发出鸡肉的鲜味。
5、炖鸡肉的时候水一定要一次性加够，中途不加水。中途加水的话会影响鸡肉的口味，炖出来的汤也失去了原有的鲜香，然后炖15分钟，全程中火炖，不要盖盖子，不然炖出来的鸡肉容易发腥味。
6、炖15分钟之后，调出里面的葱姜，15分钟已经完全炖出了葱姜的味道，然后将鸡汤倒入砂锅里面，
7、这个时候我们将三放以及三不放，放的三样就是莲子，莲子去腥增香的效果比较好，可以提升汤汁的香味，放入小茴香也是达到去腥的效果，再放入红枣，红枣可以增加鸡汤的营养以及口感。盖上盖子炖1小时以上
8、炖鸡汤的时候三不放，料酒不要放，料酒可使炖出来的鸡汤有股酸味，花椒不要放，花椒味道比较重，放入里面会有种奇怪的味道。八角也不要放，放入八角同样也是味道比较重。
9、鸡汤炖好之后，加入少许食用盐就可以食用了。鸡汤不需要加入过多的调味料，这样鸡汤喝起来才够鲜味，美味好喝的炖鸡汤就做好了。
炖鸡汤怎么做(清炖鸡的正确方法)
3、汆过水的鸡块放入锅中,加入葱姜。4、其实简单的食材加上最简单的做法,就可以成就不可多得的美味。清炖鸡的正确方法1、鸡肉洗干净后直接放进锅里炖,血水都跑到汤里去了,结果鸡汤又黑又腥。2、焯水后再炖,虽然没什么腥味了,但肉质变得比较柴,说明焯水时间过长,但焯水时间短了血水无法除尽,也不好吃。所以...
贴秋膘炖鸡汤,牢记哪个不放窍门,能使肉嫩鲜美味道正,没有一点腥味...
步骤二：小葱去皮洗干净切段儿，姜片洗干净切成片，辣椒干切割成段儿，把鸡肉、冬茹、生姜片、辣椒干、八角、麻椒，倒进多一点的清水。步骤三：火烧开，稍等一会换为文火，炖煮30分钟，山药削皮洗干净切片，倒进锅中。再去石锅中放进莲籽、平菇、洗干净的大枣。炖鸡汤一定要记住三放三不放，那样...
怎样炖鸡汤好喝呢?
二、炖鸡汤的3不放食材 1、放八角 八角是一种最常见的香料食材，在做很多红烧类美食，卤味美食的时候，我们都可以往里面加一些八角。但如果是用来炖鸡蛋的话，八角就切记不能加入，因为八角的气味特别重，很容易就会影响汤汁口感。想要炖出来的鸡汤，味道鲜美且不受影响的话，气味重的八角，切记不能...
不管是炖土鸡还是炖乌鸡,牢记“2放3不放”,鸡汤鲜美不腻更好喝_百度...
2、乌鸡焯水是必须的，而且要凉水下锅，沸腾3分钟以后，撇掉浮沫，仔细清洗干净。3、乌鸡炖20分钟就熟了，此时的肉质很嫩，如果以喝汤为主的话，可以延长炖一个小时。4、炖汤的调味品并不是越多越好，就放点食盐、花椒粉即可，什么花椒、生抽、酱油统统别放，会遮盖鸡汤的鲜美味。（食盐，小香葱）...
...有人焯水有人生炒,都不对,学会这几招,鸡汤清澈好喝
接给大家分享炖鸡块的正确过程。1、首先，炖鸡汤首选三黄鸡，将三黄鸡斩块后，放在冷水下冲洗上五分钟，攥干水分。然后再准备少许的葱，姜，花椒。接下来开始上火制作。2、锅热加入少许底油，先将葱，姜，花椒放入锅内炒香，炖鸡汤只需要放这三味料头，其他的多余料头，切记不要多放，然后将其攥干...
鸡汤里面可以放什么东西
2、红枣 红枣性味甘温，具有补中益气，养血安神的功效，加入到鸡汤中，可以增加鸡汤的温补效果，提升整体的食物药膳效果。并且红枣煲汤可以增加鸡汤的味道，让鸡汤增加一丝丝的甜味，起到一定的解腻作用，所以红枣也是比较好的食材。3、山药 山药是一种药食两用的食物，具有一定的补脾养胃、生津益肺、...
鸡汤里可以放什么
问题二:炖鸡汤放什么好 粤菜炖鸡汤料有很多种,各种野生菌类、清补凉(党参、沙参、玉竹、枸杞、红枣、陈皮、淮山、薏米)、当归、杏仁、白芷、淮山、银杏、冬笋、椰子(椰奶炖鸡别有风味)、西瓜、海底椰、海味(沙虫、泥丁、八爪鱼、干贝、鱼肚、鱼翅、鲍鱼、海参)还有大补的榴莲、人参、甲鱼等等等等都可以放,主要...
煲鸡汤放什么材料好
煲鸡汤放什么材料好?大家都知道,广东人是最喜欢喝汤和吃鸡的,在广东鸡有很多种烹饪手法,可以白切鸡、烧鸡、煲鸡汤等等做法,每一种做法都有特色很好吃,而煲鸡汤是最常见的,那么煲鸡汤放什么材料好呢? 煲鸡汤放什么材料好1 鸡肉味甘、性温,含有较高的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、核黄素等营养成分,食用...
炖鸡汤的时候,都可以放入哪些配菜?
二、炖鸡汤的时候，也可以放一些白萝卜。平时我们在炖鸡汤的时候，也是可以放一些白萝卜的，因为这样也是可以提到让鸡先变得更加的鲜美的作用，所以我们也是放一些白萝卜也是非常好的，因为白萝卜它也是对人体有很大的帮助。三、炖鸡汤的时候，我们也可以放一些红枣和枸杞，这样也也是可以做到补气血的作用...
炖鸡汤需要放什么
炖鸡汤4、火候—猜大猜小 炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火,开的程度应掌握在似开非开,因为砂锅有很好的保温功能,若等沸腾时再调小火,它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖,“跑气”了的汤就没了原汁原味。炖鸡汤5、放盐的学问 对于炖汤来说,这还是个不小的问题...
何倪盐酸： 炖汤则宜冷水下锅,让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味.与水同温下锅的原料更能熬出好味道,所以,一定要记住,飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖. 炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火,开的程度应掌握在似开非...
托里县15115112939： 鸡汤怎么煲有营养, - ？
何倪盐酸： 我来说说个人的见解,权当参考吧. 血压低,说明其气血虚.补气补血的首选应当是人参(高丽参也可)、枸杞、当归等.你可以做些人参枸杞炖鸡块,也可做当归炖整鸡.有三个要素记住:一、切记原料、辅料一定要冷水下锅,这样其养分会充分释放出来;二、切记除药料以外,只加大葱与生姜、及食盐,不放任何调味香料.三、切记添加食盐应该在开锅二十分钟以后,炖制的时间不要低于60—90分钟以上.
托里县15115112939： 熬鸡汤都需要放什么 - ？
何倪盐酸： 熬鸡汤可以放入香菇、红枣、葱和生姜,制作方法如下: 主料:老母鸡半只,香菇适量,红枣适量 辅料:葱适量,生姜适量 步骤一、碗内加入适量的温开水,放入香菇泡发好备用. 步骤二、鸡肉清水洗净后用下到热水锅中焯水. 步骤三、压力锅中放入鸡肉、香菇、葱、生姜,再加入适量的清水没过所有的食材. 步骤四、压力锅炖煮60分钟. 步骤五、起锅盛出,制作完成.
托里县15115112939： 炖鸡时,哪几味千万不能放!放了之后味道会发生什么变化? - ？
何倪盐酸： 可以是可以,但是胃动力太稀了,拌起来可能不好吃,还是安慕希之类的较浓稠的比较好.
托里县15115112939： 鸡汤怎么炖好吃 炖鸡汤的小窍门 - ？
何倪盐酸： 炖鸡汤需要多长时间取决于鸡的品种,以及你打算喝汤为主还是吃鸡肉为主,还是要吃肉喝汤两不误. 炖鸡汤要多长时间,如何炖鸡汤好喝的窍门 如果你打算以喝鸡汤为主,那就需要炖1到2个钟头或更久,这样炖出的鸡汤营养丰富而且味道香...
托里县15115112939： 怎样炖鸡肉 - ？
何倪盐酸： 炖鸡汤的做法如下: 原料:新鲜鸡半只,胡萝卜一个,香茹三两,盐,生姜片三片. 做法: 1、胡萝卜洗净刨皮切滚刀块、香茹去脚洗净. 2、鸡块焯去血水,捞起入沙钵加水0.5升、把胡萝卜、香茹一起倒入沙钵、两滴醋. 3、水开后转小火...
托里县15115112939： 鸡汤怎么烧才补? - ？
何倪盐酸： 一、鸡汤要用清炖的方法烧才是大补的.二、清炖鸡汤的做法:1、三黄鸡洗净,去掉内脏和内部油脂.2、葱姜切段,大蒜切两半.3、表面用姜擦一下,去腥味.4、红枣洗净,浸泡10分钟.5、锅中水烧开,放入鸡焯一下.6、另起锅注水,放入鸡和葱,姜,红枣,大蒜.7、盖上锅盖,大火烧开小火炖1小时左右即可.8、盛出,撒上胡椒粉和盐即可食用.大补的鸡汤就做好了.
托里县15115112939： 怎样炖鸡汤好吃好喝又营养的简单做法 - ？
何倪盐酸： 家常炖鸡汤的做法1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加...
托里县15115112939： 炖鸡汤怎么炖??放什么东西和鸡一起炖的好? - ？
何倪盐酸： 这个方法很简单,不妨试试,我经常这么做,效果很好.以往一提到鸡汤,就马上联想到餐厅师傅用心熬制的高汤,其程序之繁复,做工之精良,令人望而生畏.所幸还有“家常”的做法.这位网友告诉我们,哦,原来鸡汤还可以这样做——不...
托里县15115112939： 鸡汤要怎么熬?放什么料?急需… - ？
何倪盐酸： 如何炖鸡汤 可能很多人认为,做鸡汤要单纯点好,把鸡肉放进水锅里煮,就可以了,无非再加一些调料和盐.殊不知,煮鸡汤是很有讲究的,如果一些步骤颠倒或者错误,往往煮成的鸡汤淡而无味,且会流失一些营养元素.熬鸡汤要注意几点...
