肠粉米浆生熟浆怎样调
石磨米浆水和米的比例 步骤最好详细一点 我自己磨得米浆做出来的肠粉...
米浆的调制是肠粉口感好吃与否的关键 以下米浆配比分量，粉\/水比例大约 1\/2.6左右 （以下是重量比例）粘米粉=4 马蹄粉=1 生粉=1.5 澄面=0.5 水=18 盐少许\/生油少许 粘米粉先加油盐搅拌再加水搅匀成生浆 马蹄粉\/生粉\/澄面 先少许凉水调匀然后加热水调匀成熟浆（熟浆所用凉水，热水都是总用...
肠粉的米浆比例是多少?
5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。肠粉，米浆水和米的比例是多少 糯米粉与水比例1：3 肠粉米浆配方及比例 旧米500克（一定要...
如何自制肠粉米浆蒸肠粉,细腻爽滑,百吃不厌?
把大米在水里浸泡一晚上，倒入搅拌杯中打成米浆，把小麦淀粉和清水搅拌均匀，和米浆混合起来，倒到碗里之后蒸熟，把蒸熟的倒到剩余的米浆里，同时要搅拌，然后用筛子过滤一遍，再加入花生油搅拌均匀，把一些米浆倒到肠粉盘里，均匀铺开加入蛋液，再放入生菜，用水蒸两分钟左右卷起来就可以了。
做肠粉熟浆怎么配?
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做肠粉的米浆怎么做最好
肠粉的米浆做法如下：1、用大米调制米浆。准备陈米100克，将陈米用清水淘洗干净后过滤，再用清水浸泡5个小时，将泡软的陈米倒入破壁机中，再倒入100ml的水，直接用泡大米的水，不要再另取清水了，打好的米浆中加入50克淀粉、30克红薯粉、30克澄面粉均匀搅拌即可。2、用粘米粉调制米浆。准备100克粘...
肠粉米浆应该如何磨?
肠粉的米浆做法如下：1、用大米调制米浆。准备陈米100克，将陈米用清水淘洗干净后过滤，再用清水浸泡5个小时，将泡软的陈米倒入破壁机中，再倒入100ml的水，直接用泡大米的水，不要再另取清水了，打好的米浆中加入50克淀粉、30克红薯粉、30克澄面粉均匀搅拌即可。2、用粘米粉调制米浆。准备100克粘...
肠粉的做法和配料
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肠粉的配料怎么做
抽屉式肠粉的成份：纯米浆。抽屉式肠粉米浆做法 1.将选用存放半年的大米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上。2.将等量的大米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，磨浆机器受热会导致熟浆过多影响肠粉的质量。3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。牛肉肠粉4、冲生熟浆，生...
做肠粉为什么要生熟浆
用生熟浆做出来的肠粉吃起来非常爽口，皮很有弹性，爽滑顺口，只用粘米粉的话虽然简单，但是口感没有直接用生熟浆做出来这么爽滑有弹性。
怎样做好吃的肠粉
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惠安县馨迪回答： 制法介绍一 : 1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长). 2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟...
羊牵19214555330问： 肠粉浆怎么调 - ？
惠安县馨迪回答： 将制作好的米浆(现在餐厅为了图方便,一般是使用肠粉专用粉按1:1.5比例调配而成)置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮,然后分别铺上其它配料(传统上多为已经预先切碎的牛肉或猪肉、鱼片、虾仁、油条等),蒸熟后卷成长条,切断上碟.因其形状为长条形,与猪肠相似,故取名肠粉.有加入馅料的叫牛肉肠、猪肉肠、猪肝肠、鱼片肠、虾肠或炸两等等;而不加馅的则称斋肠;
羊牵19214555330问： 自磨肠粉米浆的做法水和米浆比例 - ？
惠安县馨迪回答： 水和米浆的比例为1:2,根据口感在进行调整,一般来说1:2的比例是最好的. 做法: 一、大米洗3次,浸泡6小时以上,倒掉多余的水份,称一下湿米的重量.(湿米和磨浆用水的总重量为230~250克) 二、用磨浆机磨米浆,变加水边磨至顺滑细腻无颗粒. 三、倒一层薄薄的粉浆,蒸熟后刮起. 四、成品
羊牵19214555330问： 肠粉浆怎么样来调才更好,更滑 - ？
惠安县馨迪回答： 最佳答案 1.肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口...
羊牵19214555330问： 肠粉的生熟浆是怎么调的?熟浆又是怎么做的?请知道的朋友告诉下,谢谢了,急 - ？
惠安县馨迪回答： 你好,肠粉的生浆应该用的是淀粉和水一起拌成的,拌好后就放在一个蒸笼盘里面然后根据个人喜好放鸡蛋或是瘦肉之类的在上面蒸熟,像我门在外面吃大部分都是这样的,挺好吃的
羊牵19214555330问： 肠粉的生浆熟浆怎么做 - ？
惠安县馨迪回答： 材料专用肠粉粉125克,水150克,肉50克,蛋2个,油少许,菠菜少量做法1、肉剁碎,腌好,蛋打成全蛋液,菠菜切段,粉调成粉浆.2、锅里水烧开,把蒸盘放在上面,热了拿出来,涂上一层油,舀一勺子(大点的勺子)粉桨放在蒸盘上,放上少许肉,撒上蛋液、菠菜,大火蒸3分钟即可.
羊牵19214555330问： 肠粉的制作方法哪里学,做肠粉的米浆怎么配 - ？
惠安县馨迪回答： 肠粉做法:1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长).2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量.3.将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀.4.冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加入精盐.5.先上点花生油或者烧鸭油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等),其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约1 分钟左右,用肠粉专用铲子把肠粉从前到后,或者从后到前起屉.
羊牵19214555330问： 做肠粉的米浆怎么做最好? - ？
惠安县馨迪回答： 1.肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,肠粉浆...
羊牵19214555330问： 肠粉专用粉怎么调米浆 - ？
惠安县馨迪回答： 原料: 水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克. 制作方法: 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用; 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀. 3、用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3——4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成.
羊牵19214555330问： 肠粉米浆怎样冲生米浆 - ？
惠安县馨迪回答： 肠粉米浆加工工艺做法:大米90斤加水60斤浸泡3-5小时,捞出,再加90斤水磨成米浆.提前2小时,将小麦淀粉10斤加筋力源200克干拌均匀,再加10斤水调成糊.将米浆与淀粉糊混合均匀,取出10%用30-40斤开水冲烫,然后再与其它混合糊搅拌均匀即成肠粉糊.蒸屉擦点油,取200-300克肠粉糊放入蒸屉,摊匀,蒸2-3分钟即可出笼,揭出即为肠粉.
