一道简易红烧鱼的推荐做法?
红烧鱼怎么做好吃?首先番茄铺底,放入鱼块,放入红烧汁,再加几片生姜,倒上半碗水煮开即可。
红烧鱼的做法
原料:
鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法:
1.将鱼洗净、切块;
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成。
油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味,等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看。
剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以啦,两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!
翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅啦,然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!
水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!加入一大勺郫县豆酱,这个是我很喜欢的东西,烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!
锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!
最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!
用料:
鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。熟鸡肉约半两,切薄片。鲜蘑菇半两,切片。笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟。葱半两,切段。老姜一小块,切片。蒜两瓣,切片。酱油两大匙。淀粉一大匙,用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、味精适量。
做法:
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上
2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。
红烧鱼的做法
鱼洗净,两面切花刀
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热锅冷油下鱼煎黄
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想鱼不粘锅,不要去翻动,等煎差不多翻至另一面也煎黄起锅备用
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锅放油下大蒜,蒜瓣,生姜,花椒,小米椒炒香放入豆瓣酱炒出红油加料酒去腥
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锅中放水,放入鱼,加白糖,生抽,老抽,大火烧开再煮8分钟,放一勺醋大火收汁
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起锅放上香菜,倒上汁
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主料main
草鱼2条
辅料others
食盐少许 菜籽油少许 干线椒2根 料酒少许 酱油少许 白砂糖2茶匙 大蒜2瓣
简易红烧鱼的做法
步骤step
1
鱼洗净撒上盐摸匀腌制半个小时,如果是冻鱼,先解冻,在腌制
步骤step
2
锅内放少许油,将鱼两面煎一煎
步骤step
3
煎好后,里面加入少许料酒,酱油,两勺白砂糖,两根干线椒,两瓣蒜,加入适量清水,刚好盖过鱼就可以,搅匀后中火盖锅盖煮,随时观察,剩少量汤汁即可出锅。此处想加入葱姜蒜都可以,辣子也是看大家自己来添加了
简易红烧鱼的成品
简易红烧鱼的烹饪技巧
技巧tips
比较方便快捷的红烧鱼,也不需要切口啊什么的,就煎一煎,所有材料一放,煮就行了
用料
鱼;盐;油;生姜丝;豆瓣酱;葱花;香菜
做法
鱼处理完洗净后抹少许盐入味,下油锅前要保证鱼的表面没有水分,否则会粘锅,最终导致破相
锅里放油,可稍微多一些,等油至6成热时可下鱼开始煎
鱼放入锅后,先大火将鱼身全部煎得微黄,再转小火慢煎.先不要轻易动鱼,轻轻晃一下锅,如果晃得动说明可以翻面了,看,鱼皮漂亮吧,我为了使鱼更加入味,还在鱼背上划了花刀
等鱼的两面都煎好,可以将切好的生姜丝放入鱼的一边
再放入豆瓣酱小炒出红油
放入适量的水,将鱼焖熟
起锅前洒入葱花和香菜,似乎多了一些,不怕,反正我爱吃
易 红 烧 鱼
材料
吴郭鱼一尾
葱切段二枝
姜片适量
酱油二大匙
赤砂糖适量
水一杯
辣椒酱或新鲜辣椒适量
做法
1、吴郭鱼身二面都切斜刀三刀,这样红烧时更容易入味。
2、倒入适量的油,先将鱼二面都煎赤赤后,推至一边用余油爆姜片。
3、接着加入酱油呛锅,再加水、红糖、葱、辣椒(酱) ,盖锅盖烧。
4、汤汁滚后,改以小火慢煨比较容易入味。
材料
鱼一条,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐
做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜
一道简易红烧鱼的推荐做法?
6、将鱼捞起装盘待用。7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。
最适合红烧的五种鱼
1、草鱼 草鱼价格便宜,肉质鲜美,但是大家在选用草鱼的时候,比较建议的是做成红烧鱼块,这样会更加的美味。大家在处理草鱼的时候需要比较细心,这是因为草鱼的腥味会比较重,在处理的过程中必须完全的除去内脏、鳞片还有鱼腥线,并且在切成鱼块之后还要再上面切花刀,这样才会充分的入味。2、鲫鱼 鲫鱼的营...
什么鱼类红烧最好吃?
7、下入干红辣椒和花椒,继续煸炒至辣椒呈深枣红色;8、下入带鱼,并同时烹入调味汁,颠翻均匀;9、加入适量开水,没过鱼块儿1\/3左右即可,转大火烧开;10、汤汁浓稠将近时,撒上另一半葱花,出锅即可。
做红烧鱼用什么鱼最好吃?
在家做最好是鲫鱼,武昌鱼,草鱼,鳊鱼或带鱼都可以,一般正规的宴席做红烧鱼,都是用鲤鱼做的,比较喜庆,主要用在婚宴上。2 做红烧鱼买什么鱼 要是自己在家吃的话是推荐草鱼,鲫鱼,武昌鱼价格便宜肉质很嫩。当然价格高一点的像罗非鱼,带鱼,大黄鱼也都很好吃的。3 常见几种红烧鱼怎么做 红烧草鱼 ...
家常鱼的简易做法大全 家常鱼的烹饪方法
1、焖草鱼 主料:350g草鱼、50g洋葱。配料:油、盐、鸡精、地瓜粉、蒜、姜、料酒、酱油各适量。步骤:草鱼洗净切好后用地瓜粉、料酒、酱油、盐腌10分钟,这样鱼才会比较入味,洋葱、姜和蒜切好备用;锅内油烧热后加入草鱼煎;加入姜后翻一面煎;加入洋葱和盐;最后加入蒜苗焖2分钟即可出锅。2、...
什么鱼适合做红烧鱼
红烧鱼一般都是用鲤鱼做的,鲤鱼先处理干净,用盐和料酒腌制10分钟,准备一些剁辣椒和配料,把腌好的鱼用油炸一下,用剁辣椒等配料调一个汁浇在上面即可!
红烧鱼怎么个做法
第一种做法:红烧带鱼 食材准备:带鱼、大蒜、香葱、姜、淀粉、红烧汁、食用油、料酒、盐 红烧带鱼的做法:第一步:带鱼洗净切成5CM鱼段,将鱼两面打一字花刀;将改好刀的鱼裹一层薄薄的淀粉;第二步:锅中加适量食用油,油五成热时将带鱼入锅煎制两面金黄后盛出备用;第三步:取另一口...
哪种鱼的刺少,最适合做红烧鱼?
先说一下超市里常见的刺少的鱼类。三文鱼、罗非鱼、鲈鱼、鲳鱼、鲅鱼等,这几种鱼在超市里比较常见,价格也不贵,适合家常吃。除了三文鱼,其他几种鱼都很适合红烧来吃。1、罗非鱼。罗非鱼有一根主刺,细刺很少。味道鲜美,肉质细嫩,含有多种不饱和脂肪酸及丰富的优质蛋白质、钙、钠等元素。由于没有...
家常红烧鱼怎么做
食材:鱼、香菜、葱、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒、食用油、食盐、老抽、生抽、食醋、料酒、白糖、淀粉。(做红烧鱼可选择的鱼很多,鲤鱼、草鱼、鲫鱼等均可。)1. 鱼洗净去掉内脏,两面切一字刀,放少量食盐和料酒腌制一会儿;2. 蒜瓣去皮;葱、姜洗净,葱切段,姜切片;干红辣椒稍稍冲洗,可切段...
红烧什么鱼好吃
红烧鱼一般都是用鲳鱼制作的,它是一道闽菜,红烧鱼的鱼肉不仅味道鲜美,而且营养价值极高。下面来学习一下做法:材料:鱼一条,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐 红烧鱼的做法 1.将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干 3....
陶绍灯银: 红烧鱼可是我最拿手的,我的方法简单易操作,而且味道跟饭店的不相上下哦. 做法如下: 1. 先把洗净的锅烧到很烫(不知道温度的话,可以用手摸摸看,如果会烫出泡来,说明温度刚好,哈哈,开玩笑的哦,最好还是注意不要烫到手了) 2. ...
川汇区19237427166: 最简单的红烧鱼的做法? - ?
陶绍灯银: 配料: 鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许. 做法: 1、杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时; 2、热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用. 3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放...
川汇区19237427166: 红烧鱼怎么做??
陶绍灯银: 原料: 鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许. 做法: 1.将鱼洗净、切块;2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出.3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入.然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成.
川汇区19237427166: 红烧鱼的简单做法,但又要好吃 - ?
陶绍灯银: 1、用铁锅干烧至冒烟,下冷油,烧至油来热将鱼身切几刀下锅煎至两面黄源.3:煎黄的鱼下黄酒适量,(至少20克)放入适量的老抽和生抽,(老抽调色,生抽提鲜)大料两瓣,姜片和拍散2113的大蒜瓣,香葱一把,5261白糖适量,添入至少和鱼身平的清水,大火烧开,小火炖熟,不要烧很长很4102长时间.放入调料的顺序表错了.4:炖至稍带汤汁,加味素,皮脆肉1653嫩的红烧鱼出锅了.
川汇区19237427166: 红烧鱼怎么做好吃?简单点 ?
陶绍灯银: 给你推荐两个好吃又简单的红烧鱼做法.红烧鱼的做法一:原料:八须鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许.做法:1、将鱼洗净、切块;2、放入热油锅内先煎煎至...
川汇区19237427166: 请问红烧鱼的家常做法怎么做?简单一点的. - ?
陶绍灯银: 一)原料: 鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许. 做法: 1.将鱼洗净、切块; 2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出. 3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入.然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成.
川汇区19237427166: 红烧鱼怎么做呢??
陶绍灯银: 红烧鱼的做法 一)原料: 鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许. 做法: 1.将鱼洗净、切块; 2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出. 3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入.然后...
川汇区19237427166: 红烧鱼比较简单的做法?
陶绍灯银: 最简单又好吃的做法:鱼洗净,两面用盐腌十五分钟(口味浓就多点盐腌)后,油热下鱼煎,两分钟后转中火,再煎两分钟上,翻过来再煎至金黄色,就熟了,很香很好吃,如不够咸就用点酱油沾着吃!快快试试吧! 提示:1、鱼要先用盐腌 2、油热才下鱼 这样就不会沾锅了!
川汇区19237427166: 红烧鱼怎么做??
陶绍灯银: 材料鱼一只,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐做法1.将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干2.锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘3.锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜
川汇区19237427166: 求红烧鱼简单做法 - ?
陶绍灯银: 1、杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;2、热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用.3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁.把鱼放进去,焖约十多分钟.通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去.适当即可.4、鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的.