菜场买回来的猪肉皮，怎样做油发肉皮？
制作方法：
1、 选择干燥的肉皮，提前一天泡在液体猪油中，这样容易发透，而且质量好。
2、油发时将肉皮和油一起上火，利用慢火炸，油温升到50℃时，马上将锅离开火眼，待油凉时继续用慢火炸。
3、当锅中肉皮发涨鼓起时，将其迅速捞出。
4、少待片刻，将肉皮下锅再炸，随着油温的上升，用漏勺不断翻动，使其里外发透即可。
5、油发后，因肉皮干脆，必须放在65℃的水中，加上适量的碱使原料回软，挤出油分，再用清水漂洗干净即可食用。
制作方法：
1、 选择干燥的肉皮，提前一天泡在液体猪油中，这样容易发透，而且质量好。
2、油发时将肉皮和油一起上火，利用慢火炸，油温升到50℃时，马上将锅离开火眼，待油凉时继续用慢火炸。
3、当锅中肉皮发涨鼓起时，将其迅速捞出。
4、少待片刻，将肉皮下锅再炸，随着油温的上升，用漏勺不断翻动，使其里外发透即可。
5、油发后，因肉皮干脆，必须放在65℃的水中，加上适量的碱使原料回软，挤出油分，再用清水漂洗干净即可食用。
2.将油发肉皮用冷水浸软，再加食用碱面将油脂抓洗干净，再放入沸水中稍煮一会儿，捞出沥水，晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块，再用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡3小时，直至肉皮松胀、发白，捞起，沥干水分。
以上做好的就是可以直接烧菜的油发肉皮了。
油泼肉皮制作方法：
1、 选择干燥的肉皮，提前一天泡在液体猪油中，这样容易发透，而且质量好。
2、油发时将肉皮和油一起上火，利用慢火炸，油温升到50℃时，马上将锅离开火眼，待油凉时继续用慢火炸。
3、当锅中肉皮发涨鼓起时，将其迅速捞出。
4、少待片刻，将肉皮下锅再炸，随着油温的上升，用漏勺不断翻动，使其里外发透即可。
5、油发后，因肉皮干脆，必须放在65℃的水中，加上适量的碱使原料回软，挤出油分，再用清水漂洗干净即可食用。
1.油发肉皮制法:将鲜肉皮上油脂彻底刮干净(否则会有哈喇油味)，然后将肉皮挂在风口晾至干透，油炸前先用碱水将干肉皮洗净、晾干，然后将肉皮和猪油或植物油一同放在锅里，微火烧热，继续烧开，此间要勤翻动肉皮，待肉皮膨胀起来，酥松得像油条似的，就将肉皮捞出冷却，即制成油发肉皮。2.将油发肉皮用冷水浸软，再加食用碱面将油脂抓洗干净，再放入沸水中稍煮一会儿，捞出沥水，晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块，再用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡3小时，直至肉皮松胀、发白，捞起，沥干水分。以上做好的就是可以直接烧菜的油发肉皮了。
做法：净猪皮一块，煮熟，晒干，再油炸。注意油温，不要太高，否则发不大。
食用方法：用淘米水泡洗，再用温水漂净。怎么烧都行，随楼主心意。我家喜欢和肉丸、肉片、木耳、水发干墨鱼同烧，很鲜的。
超市买回来猪肉如何去皮
肉放在菜板上，皮朝下，肉朝上，从一端将肉和皮剥离开约一厘米长的口子，左手捏住已剥开的肉皮，右手握刀，并将刀刃朝剥离开口处向肉皮稍倾斜用力往前推，同时左手用力往后拉肉皮，刀推到底就OK.
买回来的猪肉,皮上有许多残毛是病猪肉吗?
买回来的猪肉有这种毛的话，不代表它就是一定是病猪，而是因为在涂猪的时候没有涂过干净。
买回的猪肉肉皮成珍珠状能吃吗?
肉皮剁成珍珠状的话是可以吃的，只不过吃的时候要把肉皮煮熟，否则的话，因为皮比较硬，可能不好嚼。
买回的猪肉肉皮成珍珠状能吃吗?
买回的猪肉肉皮成珍珠状，这种的话如果正常的情况下，最后只是像是透明的就可以了，如果有别的的话你还是给它退了吧。
猪肉皮能放多久保存?
外面买的皮肚三四十元一斤，腻滋滋的、碱水、热水、清水洗好半天、等洗好了、皮肚也差不多了，至于皮怎么样？油怎么样？都说不清。我介绍的这个方法做的皮肚不用洗又香又酥、烧好了到第二天吃还是酥的、不妨可以先少少的试一下。平时买五花肉都会带猪皮，而割下来的猪皮先放在冰箱冰冻起来，等...
超市买的整张猪肉皮没有检验公章能否食用?
超市里的整张猪，肉皮没有检验公章不能使用。
市场上卖的大张猪肉皮是哪来的?
众所周知，市场上贩卖的整张的猪皮一般都是在屠宰市场直接拉出来贩卖的东西。
猪肉皮怎么做?
水晶猪皮冻是一款以猪肉皮为原料制作的大众凉菜。由于肉片含有与人皮肤相同的胶原蛋白质,所以能延缓皮肤的老化。水晶皮冻质地清澈透明,入口即化且爽口,而且价格很便宜,赢得了许多喜爱健康饮食的食客的欢迎。 水晶猪皮冻做法; 食材:猪皮500g、葱2根、姜一块、盐一勺、八角3个、桂皮3片、草果2个。 做法: 1)猪皮提...
买的生猪肉皮却象半熟状态是怎么回事?
买的生猪肉皮却象半熟状态是怎么回事？答：买的生猪肉皮却象半熟状态有可能是猪肉皮时间长了有点变质还是不要用了
买回来的猪肉切块肉皮有黑点能吃吗
买回来的猪肉切块肉皮有黑点，可能是淤血，这种情况不影响食用。但如果是其他的情况就不好说了。下面我们来看看怎么挑选好猪肉：（1）看。用眼来观察肉的表面（肌肉、脂肪）组织是否正常，肌肉呈鲜红色，脂肪呈乳白色，色泽均匀有光泽，组织结构紧密者为新鲜肉。若肌肉颜色发暗，脂肪混浊无光泽，组织结构...
箕达奥地： 1.油发肉皮制法:将鲜肉皮上油脂彻底刮干净(否则会有哈喇油味),然后将肉皮挂在风口晾至干透,油炸前先用碱水将干肉皮洗净、晾干,然后将肉皮和猪油或植物油一同放在锅里,微火烧热,继续烧开,此间要勤翻动肉皮,待肉皮膨胀起来,酥松得像油条似的,就将肉皮捞出冷却,即制成油发肉皮. 2.将油发肉皮用冷水浸软,再加食用碱面将油脂抓洗干净,再放入沸水中稍煮一会儿,捞出沥水,晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块,再用冷水抓洗数次,放冷水中浸泡3小时,直至肉皮松胀、发白,捞起,沥干水分. 以上做好的就是可以直接烧菜的油发肉皮了.
崇阳县18933081462： 猪肉皮的制作? - ？
箕达奥地： 你说的是油发的猪肉皮的做法,一般有以下几步: 1、浸泡.在冷水里将肉皮泡软(冬天可以在温水里泡),一直要到泡软为止; 2、去油.将食用碱融化在温水里,把泡软了的肉皮放进去反复洗,尽量洗掉外面的油腻; 3、漂洗、改刀.在自来水下冲洗肉皮,把肉皮冲洗干净.再切成块或丝(根据烹饪需要),泡在水里备用. 经过这样处理的肉皮,已经没有油腻的味儿了,可以清炒、可以红烧,也可以做汤. 请采纳答案,支持我一下.
崇阳县18933081462： 请问炸肉皮怎么发? - ？
箕达奥地： 先将生肉皮去除油膘,晒到九成半干,然后放在60℃左右的的油锅中去“捂”. “捂”是一 个关键,温度不能过高,要用文火,一般以油不冒烟为度.“捂”的时候可适当翻动肉皮, 大约“捂”3小时,到肉皮卷缩,表面出现一粒粒小白泡时,即可捞出冷却,此即称“捂”肉 皮,“捂”肉皮可以存放,随时待氽. 氽肉皮油温要高,约100℃,等油冒烟,即可逐块下锅,肉皮胀发后即成油氽肉皮.油氽肉皮用水温泡,就是水发肉皮,注意不要泡得过烂,做菜时要用水漂洗一下.
崇阳县18933081462： 如何涨发猪肉皮 - ？
箕达奥地： 将肉皮与冷泊同时放入锅中上火加热,油量应以能充分浸没肉皮为度(为保证涨发质量,油发肉皮所使用的油必须是写油.尤以清猪油为佳;若使用炸鱼炸肉的二锅泊,则不仅会使肉皮染上难以去除的异味,而且不利于肉皮的充分涨发).在小火...
崇阳县18933081462： 怎样将新鲜肉皮制成油氽干肉皮 - ？
箕达奥地： 新鲜肉皮 开水烫10分钟 拔净毛 脂肪那一面刮净 无油 这一部别偷懒 不然肉皮几天就坏了 悬挂阴干 锅烧热 油烧至5成热 微炸 显浅黄色就行 吃的时候正常泡发 这个办法我经常用 祝你好胃口!
崇阳县18933081462： 如何发肉皮?好象有油发和盐发两种 - ？
箕达奥地： 第一步:化冻后的猪肉皮洗净,开水锅逐张下锅,控制水温,看到整皮全部变色出锅,溱入冷水.这时,猪肉皮上的肥肉与肉皮颜色区分明显,用刀将皮面上的肥肉片去,去毛、尽可能做到皮面上不带肥油.第二步:用剪刀把肉皮剪成五六毫...
崇阳县18933081462： 如何炸猪肉皮 - ？
箕达奥地： 1. 鲜肉皮上零星的肥肉刮干净,然后挂在风口晾干; 2. 肉皮晾干后再用碱水洗净,再晾干;. 在锅内放植物油,用微火将油和肉皮烧热,继续烧开,肉皮要勤翻,等到肉皮膨胀起来,酥松得象油条那样,就将肉皮捞起、冷却,即成油发肉皮; . 油发肉皮用冷水浸软,在热水中加食用碱,洗净油渍; 5. 油发肉皮洗净后放进沸水锅中稍煮,捞出沥干水,切成3.6 厘米长、1.8 厘米宽的块状; 将块状肉皮用清水反复抓洗干净,下冷水浸漂三四个小时,使肉质松胀,肥白,捞起沥干待用; 3 炒锅置中火上,舀入鲜汤1000毫升,下入肉皮,加精盐、味精, 至透烂,盛入盘内晾凉; 芝麻酱盛入碗内,倒入芡汁、精盐、味精调散,倒入肉皮,再加蒜泥拌匀,装盘即成.
崇阳县18933081462： 怎样发肉皮?听说有油发和盐发两种 - ？
箕达奥地： 方法有很多种 如:热水泡 可以用温水泡,然后盖上密封的盖子.多摇几下,我泡香菇就是这样的.很快.如果还不行就用高压锅压 急用的话,可用盐水煮3-5分钟,时间自己要控制好1.油发:干肉皮和大量油一同入锅,用中火逐渐加热,肉皮受...
崇阳县18933081462： 油发肉皮怎么做炸过的肉皮,南方人叫发皮或是油发肉皮 ？
箕达奥地： 〔主料辅料〕 油发肉皮……200克 鲜汤…………1000克 芝麻酱………150克 食用碱…………1克 精盐……………4克 蒜泥……………10克 味精…………1.5克 〔烹制方法...
崇阳县18933081462： 怎么油炸猪皮,才能使猪皮变大 - ？
箕达奥地： 食材 主料 生猪皮500g辅料 植物油1000g步骤 1.生猪皮清洗干净后放入清水锅里,大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色. 2.捞出煮好的猪皮,晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂. 3.把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条,用线穿起来挂...
