水煮肉片怎么煮又嫩又好吃
又嫩又好吃的水煮肉片，具体做法如下：
工具/材料：里脊肉、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、青菜、豆芽、料酒、蚝油、胡椒粉、生抽、食用盐、蛋清、玉米淀粉、食用油、刀、盆、清水、锅、勺。
1、水煮肉片主要的食材就是里脊肉，并且最好能购买到小里脊，小里脊的肉质会更为细嫩一些，并且没有筋膜，煮出来的水煮肉片会更为滑嫩可口。也可以选用大里脊，但是大里脊表面的筋膜是比较多的，因此我们在烹饪之前，记得把多余的筋膜去除掉，再用刀背稍微拍打一下里脊肉。将里脊肉弄得松散一些，里脊肉会更为入味，同时口感也会更嫩一些。
2、购买好里脊肉之后，将里脊肉清洗干净，随后切成比较薄的肉片，千万不要切太厚，切太厚会导致里脊肉不入味，使得菜肴口感变差。
3、里脊肉片切好之后，将肉片浸泡到清水中，浸泡10分钟。这样可以给里脊肉补充水分，让肉片吃起来更为细嫩，同时可以将里脊肉内的血水析出，去除里脊肉的腥味。
4、10分钟之后，将里脊肉捞出来控干水分，然后腌制里脊肉。腌制可以让里脊肉口感更为丰富，同时也能够去除腥味，让里脊肉口感更好。在腌制里脊肉时，可以加入少许的料酒、蚝油、胡椒粉、生抽、食用盐、蛋清、玉米淀粉、食用油。
5、准备干辣椒、青菜、豆芽等食材，这几种食材混合在一起，才能让水煮肉片的口感更为丰富。配菜准备好后，放入锅中焯熟，之后放到汤碗中垫底。将配菜焯熟之后，我们把锅内的水倒掉，随后加入食用油，然后加入干辣椒、姜末、蒜末，再加入豆瓣酱，翻炒出红油。往锅里加入清水，把肉片完全浸没，让肉片更为入味。
6、所有配菜和肉片都放好之后，在肉片上加少许的辣椒面、葱花、白芝麻。之后将油热到六成热，随后把热油泼到辣椒面上激发出香味，水煮肉片就做好了。
水煮肉片怎么做才好吃?
水煮肉片说得上是一道家喻户晓的家常菜，水煮肉片的特点是麻辣味浓，汤汁红亮，发源于四川。水煮肉片单从菜名上来理解，不要把它确定为是水煮出来的菜，它是运用了一种‘水煮’的烹饪技法来制作，经过码味上浆好肉片不经过滑油，直接用水煮的方式烹饪出来达到一种滑嫩的效果。生活中，掌握好了水煮肉片的...
水煮肉片怎么做?
水煮肉片是一道四川传统名菜，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭。为四川家常美食之一，家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、香、烫”。这道菜是吃辣人的佳选。这道看似复杂的菜，其实掌握处理肉片的技巧就很...
水煮肉片怎么做才能又滑又嫩?有哪些简单的做法
水煮肉片的肉片要做到又嫩又滑，操作要点：1、要用猪里脊肉 2、里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀 3、将里脊肉一片一片的放入锅中的汤里烫至熟，捞入盘中 4、肉片煮至散开变色时，再煮1、2分钟即可。肉片要切薄，1-2毫米厚 水煮肉片做法 用料：猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、...
水煮肉片怎么做好吃?
在把肉片加入到汤中去熬煮的时候，我们要多加一个步骤，对肉片进行简单处理，做出来的肉片口感才会嫩滑。下面就跟着我一起来看一看，如何在小家庭厨房中，做出美味的水煮肉片吧。（1）、首先准备半斤左右的里脊肉，里脊肉清洗干净后，切成片状，尽量把它切的薄片一些，装入碗中备用。切好的里脊肉，我们...
水煮肉片怎么才能让肉片更Q弹呢?
6）食用油封面，腌制15分钟即可。这一步的目的是防止腌制时候表面的肉片脱水，同时确保肉片在下锅时不相互黏连。注意：此上浆方法适用于各种肉丝，肉片，和鱼片的上浆，严格执行，必定滑嫩弹牙。煮肉片火候掌握技巧 1）肉片尽量切薄一点儿，两毫米左右为宜；2）水开之后，锅离火，依次下入肉片；3）小...
想要水煮肉片的肉更嫩,应该要放些什么佐料?
5.最后，将适量的葱花、生姜、大蒜和胡椒堆放在煮熟的肉片上，煮沸适量的热油，倒入煎香。随着一声炸油，肉片鲜嫩，汤汁麻辣，食材瞬间混合搅拌。可以感受到隔着屏幕的麻辣清香，真香！小贴士：1):如果你想让肉片好吃又嫩，腌制分为三步。第一步是加入调味料，第二步是加入玉米淀粉和蛋清补充流失物质和...
水煮肉片原来这么简单,学会3点,肉片鲜嫩麻辣入味,色香味俱全
总有那么一两道菜是喜欢吃，但在家里却是怎么也做不好的，水煮肉片就是其中的一种，水煮肉片是很经典的一道川菜，也是很多人都喜欢吃的一道菜，麻、辣、鲜、香，开胃下饭，从颜色红亮的汤汁中捞出一片片滑嫩入味的肉片，脆嫩爽口的配菜，那一刻的心情就是被 美食 治愈的；可好多朋友都问为什么...
在家怎么把水煮肉片做到肉质嫩滑,汤汁鲜辣下饭?
勾芡：在腌好的肉片中加入适量的淀粉和水，搅拌均匀，使肉片表面形成一层薄薄的浆，这样煮出来的肉片会更加嫩滑。准备底料：在锅中加入适量的油，油热后放入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香，再加入豆芽、白菜等蔬菜翻炒均匀。煮肉片：在锅中加水烧开，将处理好的肉片逐片放入滚水中，用筷子轻轻搅散，待...
如何让水煮肉片更加嫩滑可口?
配料：可以根据个人喜好添加豆芽、白菜等蔬菜，增加菜品的营养和层次感。调味品：根据个人口味，可以适量添加豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉等调味品，增强菜品的麻辣味道。上桌：迅速搅拌均匀后即可上桌享用。总结来说，要做出嫩滑可口的水煮肉片，关键在于选对肉质、切肉技巧、腌制方法、煮制时间和火候控制。通过...
水煮肉片怎么做才嫩?
3.水煮肉片这道菜我们都会在底部铺上各种各样的配菜，常见的有黄瓜片，芹菜段、黄豆芽、大白菜等等，最好一次就放2-3种，多了味道容易杂，这些配菜有两种处理办法，一种是加点盐炒至半成熟捞出垫底，另一种是焯烫一下再捞出垫底，根据个人口味而定；4.油锅烧热，下入葱姜蒜爆香，下入两大勺的...
琴叙怡力： 首先我们可以在超市里买些里脊肉,再拿回家之后把里脊肉切成一片一片的放在碗里,然后我们可以把肉里放入一些生粉,还有鸡蛋液以及,生抽和盐,用筷子,或者戴上一次性手套,用手将它们搅拌均匀,大概需要十分钟左右腌制.我们可以...
文安县18951865216： 水煮肉片怎么做才能又滑又嫩?有哪些简单的做法? - ？
琴叙怡力： 水煮肉片的肉片要做到又嫩又滑,操作要点:1、要用猪里脊肉2、里脊肉切大片,用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀3、将里脊肉一片一片的放入锅中的汤里烫至熟,捞入盘中4、肉片煮至散开变色时,再煮1、2分钟即可.肉片要切薄,1-2...
文安县18951865216： 正宗水煮肉片的做法？
琴叙怡力： 正宗水煮肉片的做法(全程图) 1、买里脊肉300克. 2、切薄片. 3、用蛋清、淀粉浆一下肉片. 4、郫县豆瓣酱1勺. 5、辣椒、花椒、葱姜蒜蒜苗等配料. 6、放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜. 7、加入一碗水开大火. 8、大火烧开后快速下入肉片下完后,放盐、味精30S关火(时间长了肉片就不好吃) 9、关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里(如果是上海青,不如小白菜容易熟,过一下水) 10.大功告成,可以坐下来品尝一下美味了!
文安县18951865216： 水煮肉片怎么做 - ？
琴叙怡力： 水煮肉片如何煮才又鲜又嫩 ? 多放水淀粉,或嫩肉粉,记住,大量的放!切记!要不肉肯定不嫩,不好吃的 [分享]正宗水煮肉片 下面介绍一下做法: 用料:瘦猪肉四两,青笋一斤,芹菜半斤,大蒜三个(个头较小),老姜一小块,干辣椒约十...
文安县18951865216： •水煮肉片怎么做？
琴叙怡力： 主料:瘦精肉(猪肉,牛肉,鱼肉也可以哦)、几片青菜 配料:油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油 做法: 1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿 2.将油热锅,油至七分热的时候,放入油,姜蒜(...
文安县18951865216： 水煮肉片怎样做又简单又好吃 - ？
琴叙怡力： 主料:里脊肉八两,小青菜5颗辅料:火锅底料1块,郫县豆瓣酱1勺;葱姜蒜适量,辣椒粉1勺,花椒粉半勺,淀粉1勺,鸡精适量.第一步:用的肉最好选用里脊肉,滑嫩容易熟,横着猪肉的肌肉纤维,切成薄片备用.第二步:准备好所有配料...
文安县18951865216： 想问下水煮肉片怎么做啊?肉要嫩的那种 - ？
琴叙怡力：水煮肉片做法 · ·猪肉(或者牛肉)瘦肉250克··白菜(或者其他时令蔬菜,如莴笋)200克··郫县豆瓣50克(3汤匙) · ·料酒25克(1.5汤匙) · ·淀粉25克(...
文安县18951865216： 正宗的水煮肉片怎么做? - ？
琴叙怡力： ◆方法一 ------------------------------------------- 主料:瘦精肉(猪肉,牛肉,鱼肉也可以哦)、几片青菜 配料:油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油 做法: 1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿 2.将油热...
文安县18951865216： 请问水煮肉片怎么做好吃? - ？
琴叙怡力： 水煮肉片如何煮才又鲜又嫩 ?多放水淀粉,或嫩肉粉,记住,大量的放!切记!要不肉肯定不嫩,不好吃的[分享]正宗水煮肉片下面介绍一下做法:用料:瘦猪肉四两,青笋一斤,芹菜半斤,大蒜三...
文安县18951865216： 水煮肉片的做法 - ？
琴叙怡力： 1.切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀,备用. 2.上好浆的肉片腌制20分钟.3.油菜洗净焯水,焯好的青菜放在大腕里. 4.锅中放油,下入腌好的肉片,翻炒肉片变色成出备用.5.锅中留底油,爆香花椒,下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油. 6.加入适量高汤或者清水,放适量盐,烧开. 7.把肉片滑入锅中的水中,拨散开稍煮,全部倒在刚才的菜上面,在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻. 8.另起一锅,倒入油,烧烫,浇在肉片上即可.
