水煮肉片怎样腌才滑嫩
水煮肉片的肉怎么腌制又嫩又滑
腌制水煮肉片时，腌料的选择也很关键。一般可以使用蛋清、料酒、生抽、淀粉、盐、糖等基本调料。蛋清可以增加肉片的滑嫩感，而淀粉则起到粘稠作用，使肉片更加细腻。此外，还可以根据个人口味添加一些姜片或葱段提味。4. 腌制时间与温度 腌制的时间和温度也影响到肉片的口感。一般来说，腌制时间最好在30...
怎么做出来的水煮肉片变得变得更加滑嫩呢?
一、小苏打法：切好的肉片或肉丝加入少许小苏打和水拌匀腌制15分钟，再进行料理，成菜肉质软嫩。纤维疏松。二、干淀粉法：适用范围：炒肉片菜肴 肉片，肉丝切好后(红肉逆纹切白肉顺纹切)，加入适量的干淀粉，反复拌匀，半小时上锅炒。可使肉质嫩化，入口不腻。三、植物油法：先在肉中下好佐料，再...
水煮肉片,怎么做才嫩滑?
4蛋清一个里面加入一把淀粉搅拌均匀，倒入肉片里再搅拌均匀.淀粉提前和蛋清拌好倒入肉片形成嫩滑膜、这样肉片才更Q弹.5肉片里加入一点芝麻香油搅拌均匀，放芝麻油目的除了香以为、最主要是防止肉片下锅粘连，起到润滑作用。这样肉片腌制就结束了！二：1）准备配菜：我是买了黄豆芽，海带，黄瓜，洗干净备用...
水煮肉片的肉怎样腌嫩
为了使水煮肉片的肉更加嫩滑，建议使用蛋清、淀粉和适量的调味料进行腌制。腌制时间最好在20-30分钟，这样肉片能充分吸收腌料，达到嫩化的效果。详细 腌制嫩肉的关键在于破坏肉的纤维结构，让其能够吸收更多的水分和调味料，从而在烹饪过程中保持嫩滑。对于水煮肉片这道菜来说，通常选用猪肉、牛肉或鸡肉...
怎样腌制可以让肉变嫩些
方法三：加入生粉和黄酒：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉和黄酒等调料腌一下会使肉更嫩滑。加入生粉、食用油以及适当的黄酒，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁。方法四：在锅加热一会儿后，倒入油，并用油转一下锅底，加大锅底的油的覆盖面，这样在炒肉时就能避免因猪肉碰到...
水煮肉片怎样做吃起来又滑又嫩
3、小苏打法：切好的肉片或肉丝加入少许小苏打和水拌匀腌制15分钟，再进行料理，成菜肉质软嫩。纤维疏松。4、植物油法：先在肉中下好佐料，再加适量菜油（豆油，菜籽油）拌匀，半小时后下锅。炒出来的牛肉金黄玉润，肉质细嫩。5、挂浆法：这个方法适用于炒肉片或炒肉丝等菜肴。切好的肉片或肉丝放在...
水煮肉片怎么腌制让肉嫩
3.放肉的时机 锅内下油，中火将干辣椒段、花椒炸至棕红色，捞出备用。再大火将葱段炒香、放入白菜断生，再倒出，铺在碗中备用。锅烧热再下油，爆香郫县豆瓣和姜末，炒到发红之后，加入清水，等水烧沸后倒入肉片，一定要将肉片拨散开来煮。等肉散开变色之后，等半分钟即可关火（千万不...
在煮猪肉前要怎么腌制才好吃?
1.在腌肉的时候首先加入一勺的鸡粉，其中特有的粉末质地，可以迅速均匀的盖住肉的表面，可以给肉多一重的保护，而且还可以很好的锁住肉汁，可以让肉片更加嫩滑多汁。 2.再加入适量的生粉以及清水，然后用手抓匀上浆，可以让肉片的口感更加嫩滑多汁。 3.最后加入香油封油，可以更好的锁住上浆之后肉片的...
滑肉片怎么做才更嫩
1、准备食材：猪瘦肉、西红柿、豆芽、凤尾菜、胡椒粉、盐、生姜片、大葱、香油、鸡蛋清。2、用淀粉、胡椒粉、盐、鸡蛋清把肉片腌制一下。3、锅中烧水，水开后放入生姜、大葱、胡椒粉、盐调味。4、将豆芽煮熟焯出备用。5、将西红柿和青菜煮熟焯出备用 6、将腌制好的肉片下锅快煮，肉片尽量分散。7...
水煮肉片应该怎么腌制才美味?
加入蛋清和淀粉：在肉片腌好之后，加入一个蛋清，搅拌均匀，使肉片表面覆盖一层薄薄的蛋清。然后，撒上适量的玉米淀粉或土豆淀粉，再次拌匀，直到每片肉上都均匀地粘上了一层淀粉。这样可以在烹饪过程中形成一层保护膜，使肉片更加嫩滑。静置入味：将腌好的肉片放置一旁，静置10分钟左右，让淀粉和蛋清...
镇远县伤科回答： 首先我们可以在超市里买些里脊肉,再拿回家之后把里脊肉切成一片一片的放在碗里,然后我们可以把肉里放入一些生粉,还有鸡蛋液以及,生抽和盐,用筷子,或者戴上一次性手套,用手将它们搅拌均匀,大概需要十分钟左右腌制.我们可以...
郅皆19793829265问： 怎么能让水煮肉片的肉嫩些 - ？
镇远县伤科回答： 水煮肉片的肉如何嫩一些:肉片为什么肉质绵老: 第一、选料.做“水煮肉片”一般选用猪后腿肉、里脊肉或前夹心肉.若选用不当就会造成肉质绵老. 第二、刀工处理与上浆方法.肉片应横切筋络,不可顺筋络切片,否则也易导致肉片...
郅皆19793829265问： 猪肉要怎么煮才会嫩滑 - ？
镇远县伤科回答： 猪肉加入淀粉腌制煮出来的猪肉就会嫩滑,以下是水煮肉片的做法. 主料:西红柿300克、瘦肉150克 辅料:鲜香菇100克、娃娃菜150克、油适量盐1茶匙、糖2茶匙、蚝油1茶匙、葱姜水35克、泡椒10克、大蒜10克、生粉1茶匙 步骤: 1、娃娃...
郅皆19793829265问： 怎么样煮肉才能让肉煮得又嫩又滑 - ？
镇远县伤科回答： 水煮肉片的肉片要做到又嫩又滑,操作要点:1、要用猪里脊肉2、里脊肉切大片,用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀3、将里脊肉一片一片的放入锅中的汤里烫至熟,捞入盘中4、肉片煮至散开变色时,再煮1、2分钟即可.肉片要切薄,1-2...
郅皆19793829265问： 水煮肉片需要的原料及制作方法? - ？
镇远县伤科回答： 原料:猪里脊肉680克、黑豆芽250克、油菜300克、花菜400克.配料:干红辣椒10克、花椒6克、大蒜50克、葱1棵、香菜1棵、花椒粉辣椒粉少许、食用油、盐、料酒、高汤、淀粉、味精.做法:1、里脊肉逆丝切成硬币厚薄的肉片,加盐、料...
郅皆19793829265问： 水煮肉片怎么做肉片才嫩滑 - ？
镇远县伤科回答： 自己做水煮肉片的时候,经常硬硬的,有没有办法像餐馆哪里做出又嫩又滑的水煮肉片呢?水煮肉片的肉片要做到又嫩又滑,操作要点:1、要用猪里脊肉2、里脊肉切大片,用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀3、将里脊肉一片一片的放入锅中的汤里烫至熟,捞入盘中4、肉片煮至散开变色时,再煮1、2分钟即可.肉片要切薄,1-2毫米厚
郅皆19793829265问： 如何煮肉才能鲜嫩多汁 - ？
镇远县伤科回答： 1、腌肉时,先加一勺家乐鸡粉,它特有的粉末质地,能迅速、均匀盖住肉的表面,给肉多了一重保护,更牢锁住肉汁,使肉片更嫩滑多汁. 2、腌制肉片时,加入适量的生粉和清水,用手抓匀上浆,可使肉片口感更嫩滑多汁. 3、腌制肉片时,...
郅皆19793829265问： 川菜水煮肉片怎么做呢 ？
镇远县伤科回答： 材料 葱姜蒜末、花椒粒,郫县豆瓣酱、豆鼓,肉片(包括淀粉和料酒),花椒粉、芝麻、葱段,白菜(或者小油菜),鸡精 做法 1、用开水把白菜(或者小油菜)煮成半熟放入盘中做底. 2、用葱姜蒜末、花椒粒爆锅,10钞后放入郫县豆瓣酱、豆鼓炒香,然后倒入少量水等 煮沸. 3、用淀粉和料酒腌肉片(腌5分钟即可,主要为了保持肉片的鲜嫩),用手亲自把肉片展 开后放入锅里.然后1-2分钟.加入少量味精. 4、倒入有白菜的盘中,并在上面洒芝麻,花椒粉和葱段. 5、烧中量的菜油,开了后浇在上面. 6、开吃.
郅皆19793829265问： 水煮肉片怎样做才好吃 - ？
镇远县伤科回答： 哎呀 上面说的都差不多了 我再说也让你看了犯晕 就多注意点细节吧 水煮肉片的菜 你可以根据自己的喜好(选那些带叶子的最好吃哦) 腌制肉片的时候注意放一点点醋要不酒也可以啊 在放点姜抹抹 去去腥味 呵呵 想吃比较柔滑的肉片最好还是选择嫩肉粉腌制哦 放一点点蛋清 嫩嫩的 滑滑的 O(∩_∩)O~ 好吃 我不喜欢放什么辣椒面啊、花椒面的 那个味不正 还是放干辣椒 花椒 我喜欢麻椒 最后淋热油的时候 一定要小心 虽然水煮肉片很好吃 但是也不要为了那口 在受伤
郅皆19793829265问： 水煮肉怎么做? ？
镇远县伤科回答： 水煮肉片 材料:猪肉200克,大白菜,葱,姜,蒜适量,花椒一小把,郫县豆瓣,酱油,料酒,盐,鸡精, 辣椒面,花椒面 做法: 1,肉切片,用酱油和淀粉,料酒腌一会. 2,锅里倒油,油热后,放入豆瓣煸炒,炒出香味.然后下葱姜蒜和花椒爆香. 3,加水,水沸以后,加入切好的大白菜,煮到断生,捞出 4,肉片一片片溜到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛出来了 5,在盛好的肉片面上撒上辣椒面和花椒面 6,锅里热油,待油开后,浇入碗里,水煮肉片就做好了!
