煮毛豆不变色的3个要点
煮毛豆不变色的3个要点：加盐、别煮太久、加油以及冷水下锅。
1、加盐
先将毛豆用清水冲洗两遍，冲洗掉表面的灰尘后再加入2勺盐，然后用手搓洗，搓洗掉毛豆表面的绒毛，最后再用清水冲洗干净。毛豆变黄是因为毛豆中的叶绿素被破坏掉了而导致，清洗时加入盐，可以让黄豆中的叶绿素保持稳定。在后续的烹饪中不易变色。
2、不要煮太久
搓洗干净的毛豆用剪刀把两头剪掉。这一步不要省略，目的是使毛豆更加入味和缩短烹饪时间（毛豆煮的时间越久就越容易变黄）。锅中加入适量的清水，然后倒入八角、花椒、桂皮和香叶，然后加入适量的食盐（一斤毛豆加入20克食盐）。
倒入毛豆，滴入几滴食用油，不用盖锅盖，大火煮开后转中火再煮10分钟。时间到了后关火捞出毛豆，一定不要在锅里停留时间过久，时间久了毛豆易变黄。
3、冷水下锅以及加油
煮毛豆时一定要冷水下锅煮，而且要敞开锅煮，如果盖紧锅盖，锅内温度迅速升高，会加速叶绿素的分解，导致黄豆变黄！另外，煮毛豆时加入几滴食用油，也可以在一定程度上阻止氧化酶破坏叶绿素。
挑选毛豆的技巧
1、看毛豆的外壳
新鲜的毛豆表皮应呈现青绿色，上面有一层白白的绒毛，豆荚宽大且饱满，可以清晰看到豆粒的位置。反之，不新鲜的毛豆外壳看着发黄、发黑，毫无光泽表面绒毛也较少。
2、选择颗粒饱满的
挑选毛豆时，要选择那种比较饱满的毛豆，饱满的毛豆里面的豆子就比较饱满一些，吃起来也就有得吃，而那些扁扁的毛豆就别买了，基本上也没有什么豆子。
3、看毛豆的豆粒
剥开毛豆的外壳，如果里面的豆粒形状为卵圆形，而且整体看着非常饱满这样的毛豆新鲜。不新鲜质量不好的毛豆，里面豆子的形状就比较扁平，不够饱满。
4、看颜色
在挑选毛豆时要选择表面不是黄色的，选择青色的，那样的毛豆往往就不会有老的现象，而表面发黄的毛豆其实都是老一些的毛豆了，吃起来的口感会差很多。新鲜的毛豆的豆粒色泽也是翠绿的，如果豆子的颜色出现发白状态，这样的毛豆就已经老了，口感吃着差劲。
5、不要水分
在买毛豆的时候注意观察毛豆表面是否有水，没有水的毛豆是比较好的，有些卖家为了增加毛豆的重量就会在上面撒很多的水，这样的毛豆就会被水浸泡，是不好吃的。
新鲜的毛豆的豆粒色泽也是翠绿的，如果豆子的颜色出现发白状态，这样的毛豆就已经老了，口感吃着差劲。
毛豆怎样煮不变色保持绿色 煮毛豆如何保持绿色
加盐。毛豆洗净放盆中，撒上盐用手搓，可以去除上面的毛，便于入味，然后倒入凉水浸泡十五分钟，盐少可多泡一会。盐能使叶绿素趋于稳定，阻碍其被高温破坏，从而不变色。由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的不利作用。豌豆储存方法 1、生品直接速冻法：用保鲜袋装好新鲜...
煮毛豆怎样保持颜色翠绿?
调味：将冷却后的毛豆捞出，沥干水分。可以根据个人口味加入适量的盐、酱油、蒜末、辣椒等调料拌匀，让毛豆更加入味。保存：如果不立即食用，可以将调味后的毛豆放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存。注意不要将毛豆暴露在空气中，以免氧化变色。总之，要煮出颜色翠绿的毛豆，关键在于选择新鲜的毛豆，掌握好煮...
不发黄味道很好的水煮毛豆该怎么做?你会做吗?
在关闭的热环境中，毛豆特别或许变色，因此在欢娱头发时不要掩盖盖子。我翻开，煮沸，你不会让头发是黄色的，许多朋友都不要注意，常常导致丑陋，但我不知道为什么。这四个技巧了解，我们能够煮沸豆子，最近发现有一个新卖，能够挑选一些清新和无缺，回家煮豆，比大排名更大，做。煮毛豆 准备豆子，首先...
想让煮出的毛豆保持翠绿,下列哪个操作是正确的?
2、“飞水”时滴油或加碱水：盐水煮毛豆，加两滴油可以更好地保持绿色。即先将毛豆用开水加点油“飞水”后再煮，或者在飞水时加入适量的食用碱水，煮出来的毛豆也是绿色的。3、打开锅盖煮：煮毛豆的过程中建议保持中火沸腾状态，且不要盖盖焖煮，不然会升高锅内的温度，让叶绿素分解更快，毛豆就会...
毛豆怎么煮不变色还绿
首先，毛豆煮熟后保持鲜绿颜色的关键在于控制煮毛豆的时间和火候，以及煮毛豆时所用的水。毛豆的鲜绿颜色主要来源于其中的叶绿素，这种色素在高温下容易遭到破坏，导致毛豆变色。因此，煮毛豆时应该尽量缩短煮的时间，并控制好火候。一种有效的方法是先将毛豆清洗干净，然后放入开水中煮。注意，这里要用大火...
毛豆煮久了也不变黄需要什么技巧?
最后再加入毛豆，放入毛豆之后煮毛豆的时间最好减少不要长时间的煮。第二点就是非常重要的一点，在煮毛豆的时候不要把锅盖盖上，就是把锅盖就是开盖煮，因为把锅盖盖上的话就非常容易变颜色，所以如果你们发现煮毛豆经常变颜色的话，把毛豆锅盖打开煮一下试一试。可以加入色拉油在煮毛豆的时候可以在锅...
煮毛豆怎样才能不变色?
现在对于大部分的人来说，其实很多时候我们都会在家里面自动各种各样的美食，而且在制作美食的过程中，其实也会出现一些异常的状况，比如说煮毛豆就是一个复杂的工程，那么有些人就会产生这样的疑惑，就是煮毛豆怎样才能不变色呢？对这个问题的回答在我个人看来，其实我觉得我们可以不用剥壳就煮了，还有就...
毛豆怎么煮才不变色
1、毛豆要想保持翠绿的色泽，一定要开水下锅。因为凉水下锅的话会让毛豆的叶绿素分解更多，颜色变黄。煮的时候滴上几滴油，也可以让毛豆保持翠绿色泽哦。2、煮毛豆之前一定要一次性加足水，切记中途加水，这样会延长毛豆煮制的时间，让毛豆中的叶绿素破坏更多，颜色就会变黄了。
毛豆怎么煮,不仅又绿又亮特好看,而且香浓入味还贼好吃?
窍门三：在把毛豆放进锅里之前，我们也可以放一勺食用油，这样可以进一步保证毛豆放进锅里后不会变色，煮好的毛豆看起来更亮更香。窍门四：在封闭的热环境中，毛豆壳特别容易变色，所以煮毛豆时，不要盖上盖子。打开盖子煮毛豆，不会让毛豆变黄，很多朋友不注意这一点，经常导致毛豆颜色难看，但不知道...
我老婆爱吃毛豆,谁知道怎样煮才不变黄?需煮多长时间?
有助于降低人体中甘油三酸酯和短固醇。多吃毛豆对身体有益。如何煮出翠绿鲜嫩的毛豆食材：毛豆、盐、八角、花椒、香叶、桂皮。做法：1、购买毛豆的时候要选择翠绿圆润饱满的，先用清水搓洗几遍，再用盐水搓洗一遍，然后头尾都减掉一小段（这样方便入味，也能减少煮的时间，让毛豆不容易变色），最后在...
茶璧复方： 操作 1、毛豆洗净,剪去两头. 2、用清水洗净后,再用粗盐搓一下 3、锅中做开水,放入八角、花椒、小茴香、姜片煮出香味放入毛豆. 3、大火煮开.变小火后敞盖煮7分钟左右,开锅后撇去浮沫加盐,加盐调味. 4、一直开着盖,关火不捞出来可以入味,捞出来不变颜色.
钢城区15390046617： 煮毛豆如何不变黄 - ？
茶璧复方： 1、锅里放水里并加些盐、小苏打和大料,待水烧开放入毛豆.2、盖上盖煮大概10分钟,看到有少量的豆荚微裂开缝,关火盛出.千万不要等豆子都裂开,就煮过了,煮过了容易黄.3、将捞出的毛豆过凉水冷却,然后将水控净, 拌上盐和味精就行.一般毛豆煮欠一点就绿,叶绿素没被破坏,但是毛豆煮不熟吃了会腹胀.外面卖的煮毛豆碧绿新鲜是放了添加剂,为安全起见还是煮熟为好,特别是有老人、孩子,豆粒煮烂了容易消化,但这样的毛豆夹都会煮成黄色.
钢城区15390046617： 怎么煮青毛豆不变黄 - ？
茶璧复方： 煮毛豆这种事,每个人都会,每个人都有自个的法子.不过有的人煮出来翠绿好看,有的人煮好后却是黑乎乎黄焉焉一副不讨人喜欢的样子.介绍下我煮毛豆时用来保持毛豆的翠绿的3个小要点 第一,水开后再下毛豆.第二,滴几滴油.第三,不要盖盖.
钢城区15390046617： 怎样煮毛豆不变黄 - ？
茶璧复方： 楼主你好 毛豆不能煮太长时间,水开后十分钟左右即可,水要少放一点,然后不要把毛豆盛出来,继续浸泡几个小时冷却入味.希望对你有帮助
钢城区15390046617： 煮毛豆怎样才能不变色,怎么做才好吃,有 - ？
茶璧复方： 煮毛豆怎么样不变色,不要煮得时间过长,可以在煮毛豆的水里加一点点食盐,可以保证毛豆不变色原料毛豆、盐、油、干辣椒、花椒、香叶、葱姜、小茴香、八角、桂皮.做法1、毛豆放在碱水里泡半小时,然后用清水洗净,剪掉两端的尖尖口待用;2、取一个煮锅,里面放水,加盐,放入所有冲洗过的调料,然后滴几滴油,开火煮,水开5分钟后,放入毛豆,大火烧开后,盖盖小火煮10分钟后,关火,泡着放凉,收入冰箱,几个小时入味后,端出来就可以吃到冰冰凉的清爽毛豆了.
钢城区15390046617： 毛豆怎么样煮出来才是鲜绿色的? - ？
茶璧复方： 第一步:准备适量的毛豆,毛豆最好选择色泽好,比较嫩、颗粒饱满的,挑好的毛豆先用淡盐水浸泡一会儿,然后用手将其搓洗干净,最后用清水冲洗干净就可以了,毛豆洗干净之后用剪子将毛豆的头尾剪掉,这样方便入味.第二步:然后我们...
钢城区15390046617： 毛豆怎么煮不发黄 - ？
茶璧复方： 方法:1.用剪刀把毛豆两端尖角剪去;copy2.锅内烧开水然后将卤料包、干辣椒放入煮十分钟2113,卤香味浓一直保持大火水开状态,将毛豆倒入5261,加适量盐和植物油;3.全程不要盖锅盖,4102煮10分钟左右,关火,放在锅里浸泡一个小时以上,让毛豆完全1653入味,捞出开吃.
钢城区15390046617： 毛豆怎么煮才是绿色的,好看. ？
茶璧复方： 我来告诉你,凡是绿色的食物,要想煮出来不怎么变色,就不要盖锅盖,这样煮出来的毛豆才是绿色.盖上盖就会变黄. 炒青菜的时候也是一样的道理. 试试吧!
钢城区15390046617： 毛豆怎么煮比较绿(毛豆怎么煮绿还好吃) ？
茶璧复方： 炎热的夏季,往往会影响食欲,此时来一盘水煮毛豆,来杯冰镇啤酒,简直爽爆了.下面一起来看看毛豆怎么煮比较绿.1、毛豆的选择:选毛豆,一定要先新鲜的,绿绿...
钢城区15390046617： 水煮毛豆时,怎样才能像饭店里一样绿绿的,不发黄? - ？
茶璧复方： 在过了加水烧开后加入一勺盐和15到20克的石(食用碱)加入毛豆煮至成熟(尝一下)后马上到人冷水里冲凉冲透沥干加入糟卤就是碧绿色的糟香毛豆了
