怎样做油豆腐

怎样制作油豆腐更膨胀~

准备适量的老豆腐（水豆腐），把油温烧至五六层热，再把豆腐打成厚点块放入油里炸，炸至变成金黄即可。

老豆腐切成四方块，入油锅炸成金黄色，出锅就成了油豆腐。
二、香菇焖油豆腐。
材料：香菇半斤，油豆腐300g，葫萝卜半跟，姜，蒜，生抽，盐，料酒，高汤，味精。做法：
1、将香菇洗净，1切4。
2、将正方形的油豆腐切半，葫萝卜切薄片，切点姜丝。
3、将油锅烧热，放入姜和蒜煸炒后，放入香菇炒3分钟左右。
4、倒入油豆腐和葫萝卜翻炒。
5、加点生抽、适量的盐，倒点料酒，加入高汤，盖上锅盖焖4分钟，收水，加味精即可。

油豆腐的主要原料是黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成.油豆腐块体积约八立方厘米，色泽金黄，外皮光滑，内如丝网，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原，存放一月，不霉不变，既可作蒸、炒、炖之主菜，又可做多种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品.灌肉馅清蒸是宴席的名菜；切块作烧汤、炖肉配料，汤味清香，久炖不烂；切丝配肉丝、豆芽、粉条混炒或凉拌，其味更鲜。

苦瓜油豆腐汤

开放分类：烹饪、菜谱
【材料】
苦瓜1根、油豆腐100克、粉丝30克。
【调料】
葱丝、醋、盐、鸡精、清汤。
【做法】
1、将苦瓜洗净，从中刨开去子，切成半圆片焯水过凉；油豆腐一切两半；粉丝用温水泡软备用。
2、锅内倒入清汤，大火烧开后放入油豆腐、粉丝，开锅后煮片刻，放入苦瓜片用大火滚开，撒入葱丝、盐、鸡精，淋入香醋即可。
【营养师建议】
1、夏季各种细菌多，毒素在人体内容易聚集，是胃肠道疾病的高发期，醋是各种细菌的天然杀手。醋的酸味还能刺激味蕾，有助于增进食欲。
2、苦瓜汤中放点醋可以降低苦瓜的苦味。[1]
油豆腐粉丝

主料：
粉丝100克，油豆腐100克，雪里蕻100克。
辅料：
上汤3杯半，老抽1汤匙，白糖半小匙，精盐适量，色拉油1汤匙，葱3条切碎。
制法：
1、粉丝浸软，取起切约2寸长。
2、雪里蕻用清水浸约1小时（浸时水中加入少许盐，使其迅速减去咸味），洗净滴干水，切碎。
3、器皿内下色拉油1汤匙，加入上汤3杯半、老抽1汤匙、白糖半小匙、精盐适量（或用鸡精1匙，水3杯替上汤及盐）调妥味，高火10分钟煮滚，加入粉丝、雪里蕻、油豆腐兜匀，高火10分钟，下葱即可。
配　料:
原料：鸡腿1只、油豆腐(豆泡)8块、粉丝75克
辅料：料酒1大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许
油豆腐粉丝鸡的做法
操　作:
1. 鸡腿剁小块，氽烫去血水，捞出冲净。
2. 清水5杯煮沸后，先放入鸡块，改小火煮20分钟，再淋料酒，并放入油豆腐，然后加盐调味；粉丝泡冷水。
3. 待鸡腿熟软、油豆腐入味时，加入粉丝再煮沸，盛出后撒入胡椒粉即可。
建议：
1.粉丝入汤后容易涨大而吸干汤汁，所以要最晚放入；而食用时先挑出粉丝，汤汁才不会减少。
2.也可以加入葱花或青蒜丝，后者有一种香气。
油豆腐塞肉

材料：五花肉、黄金豆腐、蒜蓉、生粉、酱油、葱花
1、首先把五花肉切片加蒜蓉剁碎，然后用生粉和盐拌好。
2、黄金豆腐对半切。
3、把肉剁好之后用筷子放进已切半的豆腐里面。
4、放进锅里油炸，要一个个反放好。
5、炸了三至五分钟后再反过来炸。
6、炸好之后放酱油，放水。然后煮干水直接起锅。
素蒸油豆腐

原料：油豆腐、糯米、油条、金针菜
制作：
1、买6块方方正正的油豆腐，个儿较大的那种，在每个油豆腐上开一个口子，用勺子把里面掏空，然后放在开水里烫一分钟后捞起来，把水分挤干；
2、在糯米里加入酱油、味精、盐、糖等调料，在一旁放置4个小时，使之入味，然后把糯米放在锅里蒸熟成为糯米饭；
3、把一整根油条切成碎屑，拌在糯米饭里，再把搅匀的糯米饭分成一小团一小团，塞进一个个油豆腐里；
4、用几根金针菜把油豆腐扎成一个一个小包裹，上锅蒸10分钟后即可食用。
点评：这道菜形态可爱，颜色素雅，并且一出锅就会闻到香喷喷的气味。夹一个油豆腐尝上一口，有点咸咸的，味道鲜美，平时爱吃烧卖的朋友一定很喜欢。

辣椒切段和香肠大小一致，芝士裹香肠，辣椒塞入油豆腐中，放入烤箱烤熟。

自制油豆腐的做法
如果我们要自己做油豆腐的话，首先不要怕麻烦，否则是做不出好东西来的。做油豆腐的第一步就是准备一块新鲜的水豆腐，在做油豆腐之前，还需要将我们的水豆腐稍微晾干一下水，不然待会油炸的时候会冒起很多热腾腾的油粒。油豆腐横竖切两刀，分成4块。锅中倒入茶油，煮到差不多的时候插入筷子，如果筷子边边不断冒起泡泡就可以放入豆腐油炸了，等到我们的豆腐颜色开始发生变化以后，这时候就需要转成小火，当我们看到豆腐的表面成了金黄色的时候，就是油豆腐做好的时候了。
油豆腐的功效和作用
尽管我们大家都比较爱吃油豆腐，但是大家真的了解这种食材吗，其实油豆腐所给我们人体所带来的功效还是非常的多的。像我们很多的骨质疏松的患者，就可以多吃一些油豆腐来控制这类疾病。不止是如此，我们的油豆腐还可以有效的对乳腺癌和前列腺进行预防。另外豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显着降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

油豆腐怎么做？油豆腐对半切开，锅中把蒜末小米辣炒香，加入生抽耗油水 ，烟和糖然后下油豆腐，炖15分钟然后加入芹菜，翻炒即可。

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汾西县13750626855： 做法,小炒油豆腐怎么做好吃,小炒油豆腐的家常做法 - ？
米利安可： 主料 3人份 油豆腐400克 辅料 生抽2勺、老抽1勺、糖1勺、干辣椒3个、葱2根、香叶2片 红烧小油豆腐步骤1 红烧小油豆腐的做法大全 锅里烧开水,倒入油豆腐焯水,捞出,备用 步骤2 红烧小油豆腐的做法 锅里加生抽,老抽,糖,葱,干辣椒,香叶再加大半碗水,倒入焯好的油豆腐,大火煮开转小火煮 步骤3 红烧小油豆腐的家常做法 煮至还有1/3的汤汁,加少许的盐炒匀 步骤4 红烧小油豆腐的简单做法 用玉米淀粉勾芡 步骤5 红烧小油豆腐怎么吃 出锅,撒上葱花

汾西县13750626855： 油豆腐的制作秘诀有谁知道? ？
米利安可： 油豆腐的制作材料:主料:豆腐(北)400克,大葱200克调料:甜面酱100克,香油10克,大豆油40克 葱油豆腐的特色:鲜嫩爽口,别有风味. 葱油豆腐的做法: 1.将大葱去根洗净切成丁;豆腐切成1厘米厚的大片,放入烧至八成热的油锅内炸成金黄色,捞出沥净油.2.油豆腐和大葱丁一起放入盆内,加入甜面酱和香油,拌匀葱油豆腐的制作要诀:因豆腐有过油炸制过程,需准备大豆油200克左右.赶快试试吧,做一道属于你的葱油豆腐.

汾西县13750626855： 油豆腐是怎样做成的？
米利安可： 油豆腐(豆腐泡)制作方法 油的选择:炸油以豆油、菜籽油、花生油为主. 制油炸坯方法有两种 1、一斤干豆子磨8.5到9斤浆,先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮,千万不要煮开,煮到85度到90度之间就停止加热出锅,然后把第一遍生浆(...

汾西县13750626855： 油豆腐的制作技术 - ？
米利安可： 主料:鲜豆腐6片 辅料:茶油半锅 步骤: 1. 新鲜豆腐要选用稍微干一点的,不要水豆腐,清洗一下,横竖两刀,一块分为四砣沥水备用; 2. 坐锅烧茶油,油温上去,用筷子试试,筷子边泡泡不断就可以倒豆腐块了; 3. 看豆腐表面稍微有着色就转中小火慢慢炸; 4. 豆腐四面变成金黄色,捞出沥油即可.

汾西县13750626855： 油豆腐的制作方法 - ？
米利安可： 买新鲜的豆腐回家;洗净后切成小块待用.炒锅洗净后加植物油和适量的盐,大火炒热后,将豆腐块放入油锅内,用大火进行油炸.炸的途中,用菜勺轻轻翻动豆腐块,使其受热均匀.看到豆腐表面稍微变为棕色时,就转中小火慢慢炸.待豆腐块全都变色后,捞出沥油即可.

汾西县13750626855： 怎样制作油豆腐更膨胀 - ？
米利安可： 掌握好火候,用小火炸,这样做出来的油豆腐就会更膨胀.下面介绍具体做法供参考,首先准备材料:豆腐:300克、食用油:500毫升. 1、豆腐用清水清洗干净,然后沥干水分,放到案板上切成小方块,如图所示.2、准备一口干净无水的平底锅,倒入适量的食用油,大火把油温烧至七成热. 3、油温七成热时,放入切好的方块豆腐,然后转小火,把豆腐炸至金黄起大泡即可. 4、准备一个干净无水的容器,把炸好的油豆腐盛出即可享用.

汾西县13750626855： 特下饭的油豆腐怎么做好吃又简单,做法图 - ？
米利安可： 第一步1.油豆腐洗干净.第二步2.芹菜切成小粒.然后放入猪肉馅里面.在放酱油,盐,鸡精,花椒粉,然后多抓几下第三步3.然后豆腐撕一个小洞,把肉馅塞进去.不要塞太多塞太多里面是硬的不好吃.第四步4.葱切段,蒜切小块.第五步5.锅烧热放点食用油,然后把葱.段蒜块,放进去炒香第六步6.然后再放点豆瓣酱去炒香.第七步7.然后把豆腐放进去翻几下.第八步8.然后加一小碗水进去,盖上盖子煮.第九步9.丝瓜把皮削下来.洗干净.第十步10.然后切小块.第十一步11.锅里豆腐,水快干的时候把丝瓜放进去.翻几下,然后盖上盖子再煮一下.第十二步12.丝瓜煮熟了.放点盐,酱油,鸡精,再翻炒几下.第十三步13.然后装盘.

汾西县13750626855： 油豆腐怎么做? - ？
米利安可： 基本材料 油豆腐500克,肉馅250克. 特点:广东客家名菜,其制法独特,味道鲜美. 用料: 油豆腐500克,肉馅250克. 烹饪方法:肉馅加精盐,酱油,淀粉拌匀.油豆腐用开水泡软挤去水分,挖一个 洞塞入肉馅.放入油锅,加酱油,糖,胡椒粉,...

汾西县13750626855： 油豆腐怎样制作作 - ？
米利安可： 用料:1、豆腐半斤.2、葱三棵.3、化猪油一大匙(凡是做白油类的菜都必须用化猪油).4、淀粉一大匙.5、盐、味精适量. 做法:1、将豆腐切丁,葱切碎,淀粉里加适量水兑成水淀粉.2、在沸水中放一匙盐,将豆腐丁过沸水去豆腥味,捞出后放清水中漂上. 3、锅中放化猪油烧至三成热. 4、将豆腐丁沥干水放入锅中,再放适量盐、味精、半杯汤或水烧五分钟左右至入味. 5、勾芡翻匀. 6、放一半葱碎、味精再翻匀. 7、起锅装盘即可上桌.

汾西县13750626855： 油豆腐是怎么做的?谢谢回答 - ？
米利安可： )烧浆前的工序与北豆腐相同.煮浆时每100公斤原料大豆加650公斤左右的水,烧至95℃时滤浆.滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水,降至70℃左右时点脑. (2)点脑方法有两种.其一,每100公斤豆浆(豆浆浓度与制豆腐片用浆浓度相同...