蒸水蛋水和鸡蛋的比例
鸡蛋羹水和蛋的黄金比例为水:蛋=2:1。
做法:
1、鸡蛋打散,加入2倍的温开水,加适量盐打匀。
2、使用过滤网网去掉蛋液的气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,使蛋液表面光滑平整。
3、在碗面上盖上保鲜膜,蒸锅加水,水烧开后,放入蒸蛋碗,小火蒸12分钟。
4、出锅,可以放入几点香油和醋调味。
扩展资料:
鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜,细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;
具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。
蒸蛋水和蛋的比例是:1:1.5-1:2。
做水蒸蛋时,鸡蛋与水量也是有比例的,两者比例掌握在1:1.5--1:2之间,也就是说,鸡蛋如果是60毫升,那么用水量就应该是在90-120毫升之间,水少则水蒸蛋不嫩口,水多则水蒸蛋不成型。加不超过40度的温水或是凉白开水都是没有问题的,做水蒸蛋必须用温水,其实不然,凉白开或温水都可以,但千万不能是过烫的水或是生水,加生水的话,会出现马蜂窝。
搅拌蛋液时产生的气泡一定要用勺子铲掉,不然蒸出来的水蒸蛋也不会平滑如镜;碗中先加水或者淋上少许油,可预防水蒸蛋粘碗的问题。
水蒸蛋的方法:
1、碗中加入清水之后,磕入一枚鸡蛋。
2、拿起筷子,不停地顺着同一个方向搅拌,直到搅拌均匀并出现细密的气泡,。
3、拿一把小饭勺,把蛋液中的小细泡铲起来。
4、将蛋液中的小气泡,铲起来扔掉。
5、把碗覆盖上一层保鲜膜,用牙签扎几个小洞。
6、把水烧开,把碗放进去,盖上锅盖,大火蒸5分钟之后转小火,继续蒸3分钟,然后关火。
7、取出水蒸蛋,把保鲜膜去掉。
8、淋入少许生抽,即可大口享用。
蒸水蛋放水的比例是多少?
蒸水蛋的做法:1、鸡蛋磕入碗里,调入少许的油和盐。2、打蛋器搅拌均匀。3、加入鸡蛋体积约2.5倍的凉开水,静止10分钟好让大气泡消掉。4、如果10分钟后鸡蛋液面还有气泡,就用调羹撇掉。5、大火烧开水上锅蒸。6、盖上盖子转中火蒸5~7分钟,中间克打开盖子观察鸡蛋的状况,注意不要让蒸馏水滴...
蒸水蛋的方法与步骤
蒸水蛋的方法与步骤如下:主料:鸡蛋3个、温水适量、盐少许。1、将鸡蛋磕入碗中,调入半勺食用盐。2、用筷子搅打出浓密气泡后,加入适量盐和温水再次搅拌均匀,鸡蛋与水比例约1:1.5~1:2,水量决定了蛋羹的老嫩程度,水越多蛋羹越嫩,但是也不宜太多了,否则就不成形。3、将鸡蛋液过滤掉气泡,...
怎样蒸水蛋才又嫩又滑?
3、加水比例是1:1。蒸水蛋最重要就是加水的分量。水加多了容易变蛋花汤,加少了蒸出来的鸡蛋容易变硬变干并且十分咸。最好的水量应该是和蛋液的量持平,即蛋液和加水量的比例是1:1。这个水量应该怎么把握?拿不准的情况下可以用鸡蛋壳作为量杯,刚好就是1:1的比例了。值得提醒的是,加的水最好...
蒸水蛋水和蛋的比例蒸水蛋水和蛋的比例
关于蒸水蛋水和蛋的比例,蒸水蛋水和蛋的比例这个很多人还不知道,今天来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!1、水和蛋的比例 1:1将鸡蛋打入碗中,和水搅拌均匀后(水和蛋的比例是1:1,切记加的水是凉开水或矿泉水,不要用自来水)做锅,待锅中水开后放入蒸大概5...
怎么蒸水蛋
蒸水蛋的秘诀第一步:需要打散蛋液并加入水,蛋液与水的比例在1:1\/2左右,同时顺着一个方向打15分钟蛋液。第二步:接着对蛋液进行过滤取出蛋液中的泡沫,或者也可以用厨房纸巾来沾起蛋液表面的泡沫,这一步就是去除水蛋孔洞的关键了,做的时候要仔细。如何蒸出表面无孔洞的水蛋?厨房纸巾要...
蒸水蛋的做法
蒸蛋羹窍门:1、水量:鸡蛋打开,与兑蛋液水的比例为1:1。2、水温:兑蛋液的水要用温水,不能用冷水或热水。冷水蒸出的水蛋不够嫩滑,热水容易把蛋液冲成蛋花。3、加水工具:家里没有量杯,水量估不准,用鸡蛋壳加水。4、添加物:每一只鸡蛋里添加一小匙淀粉。醋和蛋会产生化学作用,令蛋与水更...
我蒸的鸡蛋羹不凝固,就像水一样,怎么回事,什么原因
主料:鸡蛋2个、水200克 辅料:大葱1茶勺、水淀粉5克、酱油半汤勺、醋1汤勺、香油1茶勺、盐2茶勺 1、鸡蛋加水打散,水和鸡蛋比例2:1。2、打好的鸡蛋有些许泡沫,如果想蒸出没有气泡的水蛋,这些泡沫一定要去掉,可以过滤网,也可以用勺子把泡沫撇掉。3、上锅蒸之前盖一层保鲜膜,这也是保证没有...
鸡蛋羹水和鸡蛋的比例
鸡蛋羹水和鸡蛋的比例为1:1.5。蒸鸡蛋羹的鸡蛋和水一般比较建议使用1比1.5的比例,这样蒸出来的鸡蛋羹不软不硬口感好。鸡蛋如果比例太大,会出现蜂窝状的气孔,如果水放多了就会出现水蛋分离的情况,导致鸡蛋羹没熟。由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使...
4斤鸡蛋放多少斤水蒸水蛋
蒸水蛋即蒸鸡蛋羹,按照蛋液的三分之一比例加水,4斤鸡蛋,加水1斤3两就即可。具体做法:把鸡蛋打入碗里;加入适量盐搅拌均匀;然后加入花生油和清水搅拌均匀;.然后过筛一下口感会嫩一点;再盖上保鲜膜;放入压力锅按蒸鱼键把压力调到最高;焖五分钟再开,揭开保鲜膜放入葱花即可。
做水花蛋怎样才能做好?
材料:鸡蛋2个、食盐适量、酱油适量、葱花适量 制作方法:1、在碗中打入两个鸡蛋。2、加入适量温水(水和蛋的比例是2:1),食盐,搅拌均匀。3、蒸锅加清水烧开,放入容器蒸3-5分钟左右。4、关火取出,倒入适量酱油、撒上葱花即可食用。
卞史法地:[答案] 蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法,味美好吃,营养受损少,老少皆宜.但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点: (1)忌加生水和热开水.加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损.也...
迎泽区15020566023: 蒸鸡蛋羹一般要放多少水啊?水和鸡蛋的比例是多少?还有一般要蒸多少时间啊? - ?
卞史法地:[答案] 做水蒸蛋最主要看放水了,一般是一比一的放,但是这样的鸡蛋蒸出来会比较硬,最好是1:1.5 还有就是火候问题,最好用中火蒸5-10分钟就可以了
迎泽区15020566023: 蒸水蛋放水的比例是多少? - ?
卞史法地: 作料: 大(或特大)鸡蛋1 只(2 只;3 只)冷水1/ 2(1;1.5)杯盐1/8 (1/4;3/8)茶匙生抽、麻油各适量 准备: 1、玻璃量杯内加水1/2 杯(1 杯;1.5 杯),大火热1 分钟(1 分钟 30 秒;2 分钟15 秒). 2、放鸡蛋及盐在碗内,以筷子打至略为...
迎泽区15020566023: 做蒸鸡蛋,鸡蛋和水的比例是多少 - ?
卞史法地: 做蒸鸡蛋,鸡蛋和水的比例1:1,鸡蛋要打碎,然后倒入同比例的温水,切勿用开水(烫成鸡蛋花).
迎泽区15020566023: 想吃嫩嫩的蒸鸡蛋,应该放多少水呢? - ?
卞史法地: 想要做出非常软嫩的蒸鸡蛋,放多少水,要看这几个鸡蛋,如果这一个鸡蛋的话,那就是要鸡蛋和水,以1:1.5的比例,这这样的话会非常的好,非常的嫩.
迎泽区15020566023: 蒸鸡蛋:水和蛋的比例是多少为最佳 - ?
卞史法地: 蒸蛋要先以大火蒸3分钟.在以小火蒸约20分钟.这样就会蒸出漂亮的蒸蛋 蛋和水的比例会严重影响其口感.一般为1:2/3.为了好记可用1:1/2 蒸蛋时须等水滚后才可以放入蒸笼内.最好置于中央.刘一点空隙以免成品坍塌.且不要一直打开蒸笼盖.蛋会不易熟,蛋液倒入碗中时.最好能过滤.表面浮沫要捞除.以免有蜂窝状成品,放入蒸笼前也要确定水和蛋有无分离.最好能再搅匀一下,电子锅喔.是指大同电锅吗?如果是最好不要用,那种电器用品无法调整火温,非常非常容易有蜂窝状组织形成,最好还是用瓦斯炉.成功率较高.
迎泽区15020566023: 蒸的蛋和水的比例是多少 - ?
卞史法地: 常用的比利是1:2/3.为了好记可用1:1/2 蒸蛋时须等水滚后才可以放入蒸笼内.最好置于中央留一点空隙以免成品坍塌.且不要一直打开蒸笼盖.蛋会不易熟,蛋液倒入碗中时最好能过滤表面浮沫要捞除以免有蜂窝状成品,放入蒸笼前也要确定水和蛋有无分离,最好能再搅匀一下.需要注意的是时间和火候也很重要,蒸蛋要先以大火蒸3分钟.在以小火蒸约20分钟
迎泽区15020566023: 做鸡蛋羹放多少水合适啊2个鸡蛋放多少比例的水 - ?
卞史法地: 推荐鸡蛋和水的比例是1:1.2. 加温水,蛋做出来会比较嫩,蒸个十分钟就可以了. 不过喜欢吃软一点的稀一点的,可以多加点水,也没有关系的.
迎泽区15020566023: 蒸蛋比例多少 - ?
卞史法地: 1.蛋和水的比例约为1:2; 2.要加温水并与蛋液充分搅匀; 3.加入香油、盐、鸡精、葱花等调味品稍搅一下; 4.等蒸锅水烧开后再放入装蛋液的碗,小火蒸至蛋液凝固即关火.