我蒸的鸡蛋羹不凝固，就像水一样，怎么回事，什么原因
一、打蛋要打匀；
二，加入烧开的温水，40度左右，鸡蛋和水的比例1:2到3（这个影响不大）；
三、蒸蛋的碗用带盖的；
四，将蒸蛋的水烧开，然后再将蒸蛋碗（带盖的）放里面蒸；
五，锅不要盖严，留点缝隙让蒸气往外跑。最后根据锅的不同，蒸蛋时间自己调整，一般5到15分钟。最主要的一定要记住，加烧开的温水、蒸蛋碗盖盖子、锅留点空隙。希望你和我一样，次次成功
！，，，，没有关系
比例问题，在蒸鸡蛋羹的时候，若是水和鸡蛋的比例没有掌控好，加入的水比较多的话，鸡蛋液是比较稀的，这样蒸出来的鸡蛋羹是不能凝固的。鸡蛋和水的比例一般是在1:2，但是并不用严格按照1:2比例，只要鸡蛋和水混合之后呈现出淡黄色和质地不稀的状态即可。
用料
主料：鸡蛋2个、水200克
辅料：大葱1茶勺、水淀粉5克、酱油半汤勺、醋1汤勺、香油1茶勺、盐2茶勺
1、鸡蛋加水打散，水和鸡蛋比例2:1。
2、打好的鸡蛋有些许泡沫，如果想蒸出没有气泡的水蛋，这些泡沫一定要去掉，可以过滤网，也可以用勺子把泡沫撇掉。
3、上锅蒸之前盖一层保鲜膜，这也是保证没有泡沫的关键。
4、蒸15分钟左右，判断蒸蛋蒸好的方法就轻微晃动一下蒸蛋整体凝固成布丁样、没有水淌出来就好了。
5、蒸好的水蛋如图，表面平滑。
6、添加调料。
7、把调料淋在蒸蛋表面就可以吃了。
8、成品。
一、打蛋要打匀；
二，加入烧开的温水，40度左右，鸡蛋和水的比例1:2到3（这个影响不大）；
三、蒸蛋的碗用带盖的；
四，将蒸蛋的水烧开，然后再将蒸蛋碗（带盖的）放里面蒸；
五，锅不要盖严，留点缝隙让蒸气往外跑。最后根据锅的不同，蒸蛋时间自己调整，一般5到15分钟。最主要的一定要记住，加烧开的温水、蒸蛋碗盖盖子、锅留点空隙。希望你和我一样，次次成功
是蛋的问题，我也是之前老是蒸不出来，然后换了个地方买的鸡蛋就行了，可能是鸡蛋时间太久了散了
看了好多答案，都说是蒸法不对，其实一直都是一样的方法蒸，以前一直很好，同样的方法怎么蒸都蒸不好，就是鸡蛋不新鲜了导致的。
水放多了
打鸡蛋的时候水温太热，把鸡蛋烫熟了
为什么蒸蛋不凝固
2、火候不够 蒸蛋羹时一般用中火或文火，一般开锅后蒸8分钟左右为宜。3、方法不对 要等蒸锅里水开后再放入蒸碗，不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时给碗加个盖，使蛋液自上而下受热均匀。这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状，而底层还没凝固的情况。
蒸鸡蛋羹为什么不凝固
在蒸鸡蛋羹的时候，若是水和鸡蛋的比例没有掌控好，加入的水比较多的话，鸡蛋液是比较稀的，这样蒸出来的鸡蛋羹是不能凝固的。鸡蛋和水的比例一般是在1:2，但是并不用严格按照1:2比例，只要鸡蛋和水混合之后呈现出淡黄色和质地不稀的状态即可。蒸制时间问题 其次就可能是蒸制的时间问题，鸡蛋羹虽...
为什么鸡蛋羹不凝固只是水样
1.加水过多。水是蒸鸡蛋汤的关键。一般鸡蛋和水的比例是1: 2或者1: 3。避免加入生水和热开水。加原水自来水里有空气。水烧开后，空气会排出，蛋羹会有小蜂窝，影响蛋羹的质量，缺乏嫩度，营养成分被破坏。也不宜用热开水，否则开水先加热蛋液，再蒸，营养会被破坏，连蛋羹都蒸不出来。2、火候不...
为什么蒸鸡蛋羹会很稀,不成形?
原因：1、水和鸡蛋液的比例不对，水加太多了。这是最常见的原因。根据个人喜欢的口感不同，水和蛋液的比例在1比3左右。2、蒸的时间太短了。有的小伙伴在蒸鸡蛋羹时候太着急吃了，还没蒸熟酒出锅了。蒸鸡蛋一般水开后再蒸十分钟就可以了。不宜蒸的过长，时间过长，蒸的鸡蛋羹口感太老，而且会...
蒸鸡蛋羹为什么不凝固
1、水放太多：鸡蛋羹蒸出来不凝固有可能是由于水放的太多，鸡蛋被稀释到一定成度，一般鸡蛋和水的比例建议为1：1最佳。2、火候不够：鸡蛋羹不凝固还有可能是火候不够造成的，鸡蛋中的蛋白质加热不充分，所以不会凝固，一般鸡蛋羹水开后要蒸10分钟左右最好。3、没加盐：鸡蛋羹中如果不加盐也有可能会...
为什么蒸鸡蛋蒸半天都不凝固
蒸的时间不够。蒸鸡蛋羹通常需要足够的时间才能完全凝固，如果蒸的时间不够，鸡蛋羹可能仍然处于半凝固状态。蒸锅密封不严。如果蒸锅密封不严，蒸汽不能聚拢，可能导致鸡蛋羹不能凝固。搅拌过度。如果把鸡蛋搅打过度，会导致鸡蛋不凝固。水加得过多。蒸鸡蛋羹时，如果加入的水过多，蛋液的浓度会被稀释，...
蒸蛋没有凝固怎么办
蒸蛋没有凝固的解决方法：蒸蛋没有凝固，可以再加入少量的温水搅拌一下蛋液，等蒸锅里的水沸腾后，再把没有凝固的蒸蛋重新放回蒸锅里。同时把握住火候是很关键的，一定要开中火继续蒸上10分钟即可。然后取出蒸蛋，这样蒸出来的鸡蛋羹就可以凝固，而且非常的鲜嫩，好吃。蒸蛋没有凝固的原因：1、鸡蛋...
鸡蛋羹不凝固怎么补救
1、需要根据原因来补救：若是是因为鸡蛋和水的比例不正确的话，通常是水比例过多才会出现不凝固的现象，所以可以通过增加鸡蛋来补救，将鸡蛋液其调整到适当的质地即可。 若是因为蒸制的时间不够的话，则只需要加长蒸制的时间即可，但是不建议使用大火，这样很容易将鸡蛋羹蒸老。 而是因为未混合均匀的话...
蒸鸡蛋不凝固怎么补救
蒸鸡蛋若是不凝固的话，其很有可能是因为火候不够，或者是蒸制的时间太短而造成的，若是需要补救的话，直接继续蒸制就可以了。一般情况下，只要鸡蛋羹在制作方面没有什么严重的错误，一般不凝固的鸡蛋都是可以蒸凝固的。但是需要注意的是，鸡蛋羹是因为其中的水分太多或者是没放盐等原因而导致鸡蛋不能...
蒸鸡蛋不凝固是怎么回事
一、蒸鸡蛋羹不凝固的原因：1、加水过多。2、火候不够。3、方法不对。二、正确的蒸鸡蛋的方法可以参考以下步骤（提前准备好适量鸡蛋、纯牛奶、滤网、保鲜膜）：1、鸡蛋用清水洗净后，磕入碗中 2、用筷子将鸡蛋打散后，倒入70克温开水散后，倒入70克温开水 3、接着倒入200克加热后晾温的纯牛奶，...
向子今君： 1、水加过多:蒸蛋的时候水与蛋液要搭配合适的比例才会凝固,如加水过多蛋液的浓度就会被稀释,蒸蛋就无法凝固,蛋液与温水的比例为1:1.5,蒸出来的蒸蛋口感就最...
福田区13397592668： 鸡蛋羹不凝固怎么办? - ？
向子今君： 鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大,里面蛋液凝固时,外层脱水成蜂窝状.因此,做好鸡蛋羹要掌握三点: 1.温度 用温水搅蛋液,开锅后用中火蒸. 2.时间 开锅后再蒸8分钟. 3.比例 蛋液和冷水的比例为1:2. (蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤) 水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了.这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老. 大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了.撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !
福田区13397592668： 蒸鸡蛋为什么不凝固 - ？
向子今君： 不凝固不是因为没有放盐,可能是别的问题.蒸鸡蛋兑水的时候不能兑开水,要用温水,如果要是兑开水把鸡蛋冲熟了,自然不会凝固.而且不能放太多水,水多了也不能凝固.
福田区13397592668： 最近煮鸡蛋羹,怎么老是水一样的呢? - ？
向子今君： 鸡蛋羹蒸出来跟水一样稀是因为比例中水放多了,鸡蛋和水的比例是2:1,做法如下: 准备材料:鸡蛋、食盐、芝麻油.一、将两个鸡蛋打入陶瓷碗中. 二、加入盐和凉开水搅打均匀,鸡蛋和水的比例是2:1. 三、将鸡蛋液过细筛. 四、开水上锅蒸. 五、盖上锅盖,留小缝,8分钟即可. 六、取出撒上葱花酱油,即可食用.
福田区13397592668： 为什么蒸蛋蒸了20分钟还是像水一样是怎么回事 - ？
向子今君： 水放多了,且要用凉开水哦,大约中火10分钟,如果有耐心就守着炉子蒸. 制作关键: 关键1:水蒸蛋千万不能放味精. 关键2:放温水比较好. 关键3:蛋液和温水的比例为1:1~1.5左右. 关键4:打好的蛋液最好过滤掉小泡泡,再下锅蒸. ...
福田区13397592668： 鸡蛋羹不凝固怎么补救 - ？
向子今君： 补救的话就加别的食物咯,太麻烦.还不如重新做一份
福田区13397592668： 我做的鸡蛋羹为什么总是不凝固 - ？
向子今君： 火小,温度不够
福田区13397592668： 蒸鸡蛋羹时为什么不凝固而且底层是灰色的 - ？
向子今君： 可能是加水比较多.1. 将新鲜鸡蛋磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀.2. 倒入凉白开轻轻搅拌均匀.3. 将蛋液过滤后倒入碗中.4. 用保鲜膜将碗口密封.5. 起锅,加水,水烧开后将碗放入蒸锅.6. 中小火, 10-15分钟,关火,焖1分钟揭盖即可.
福田区13397592668： 为什么蒸的蛋不凝固啊? - ？
向子今君： 教你个最好吃的蒸蛋,香甜(不是糖味的甜)可口 一个大碗,三四个鸡蛋,调匀,然后放点盐,和油(一定要没有味道的香油,生吃也可以的那种) 纯牛奶很多很多,是鸡蛋液的一倍多,很多很多都没关系的 其他任何作料都不要了,水也不要!继续调匀蒸,大火水少开,然后温火蒸熟就好了 很嫩很嫩,非常爽口好吃 孩子也非常爱吃 别一直用大火,一直用大火蒸出来的蛋里面有孔的,味道没那么好好简单
福田区13397592668： 蒸鸡蛋羹为什么没有全部凝固 - ？
向子今君： 二个鸡蛋一碗水,应该是很稠的鸡蛋羹才对.我每回都是用时十五分钟,不管是微波炉还是用火蒸,都是这个时间,从来没有出现没有全部凝固的情况. 你不是没有把鸡蛋搅拌好吧?先把鸡蛋打开放到碗里,根据自己的口味,加入适量的盐,葱花.把自来水调到细线状时,一边顺同一方向搅拌鸡蛋,一边加水,至碗口一厘米时,停止加水,上锅蒸即可.
