粉蒸肉怎么做才会比较嫩？

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超好吃的粉蒸肉的做法
超好吃的粉蒸肉
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作者： 甜菜贝贝
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甜菜贝贝

疫情在家嚯嚯厨艺，突发奇想做了粉蒸肉，真的好吃的飞起啊
用料
五花肉 500克
蒸肉米粉 1包
生抽 3勺
老抽 1勺
香油 10克
白砂糖（代糖） 5克
郫县豆瓣酱 1勺
十三香 些许
超好吃的粉蒸肉的做法步骤1

1斤的五花肉先切成薄片，不要太薄不然口感不好，选分层明显的口感会更好，蒸久了肥瘦相融真的绝绝子

步骤 2

全部片成片以后加入上面说的所有调料（除了蒸肉米粉）给它抓巴抓巴均匀，腌制2个小时左右（放冰箱冷藏腌制就行）

步骤 3

要夹荷叶饼的强烈建议在肉里加一勺郫县豆瓣酱，这样蒸出来咸香诱人带一点点辣，好吃极啦～～～

步骤 4

要上锅蒸之前倒上一包这个蒸肉米粉（我买的比较好吃的，有五香和香辣两种口味），再嚯嚯均匀，抖落抖落

步骤 5

现在可以松散的把肉铺在盘子里上锅开蒸啦，蒸1～2小时都行，时间越久，肉越烂烀～～～

步骤 6

荷叶饼我就直接买现成的（太懒了就是说

步骤 7

啧啧相当好吃啊 烂烀烂烀的肥瘦相间口感超赞！！！快去试试看吧！！！

粉蒸肉是一道传统的广东菜，做法相对简单但步骤繁多，以下是制作粉蒸肉的具体步骤：材料：

五花肉500克、木薯粉适量、葱姜适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、清水适量。

步骤：

1. 将五花肉洗净切成大块，放入盘中加入料酒拌匀，腌制半小时;

2. 准备一个干净无油的碗倒入木薯粉和水调成稀糊状备用;

3. 将五花肉码放在碗中，表面撒上切好的葱姜末和少许盐和白胡椒粉;

4. 然后倒入调好的淀粉水将五花肉包上一层木薯粉糊；

5. 用保鲜膜将碗封口，将五花肉上下颠倒，使淀粉均匀裹住五花肉;

6. 另取一个锅，在锅底铺上生抽，再放上一个架子或者竹帘（让碗悬空）；

7. 将装好五花肉的碗放在架子上蒸制，大火蒸1小时即可。

小贴士：

1. 五花肉选用带皮、带肥的比较好；

2. 五花肉洗净用开水烫一下，可以去除多余油腻；

3. 在调淀粉水的时候，不要加太多水，保证淀粉和水的比例约为1:1.5即可；

4. 蒸制时火候可以适当调整，不同人口味可以自行调整盐和料酒的量。

祝您做出美味可口、香气扑鼻的粉蒸肉！

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赛罕区15149158587： 粉蒸肉怎么做又嫩又好吃 - ？
柯妹心达： 粉蒸肉怎么做又嫩又好吃?1 /6 准备好瘦肉、姜、盐、生粉、酱油和花生油. 2 /6 瘦肉最好买夹心上肉或者雪花瘦肉,这些部位的瘦肉非常嫩滑爽口,再加上适合的煮法,味道和口感都更胜一筹. 3 /6 我今天选的是雪花瘦肉,把瘦肉放在水龙头...

赛罕区15149158587： 粉蒸肉怎么做比较嫩 - ？
柯妹心达： 制作方法: 主料:带皮花肉(8两) 配料:姜、葱丝(25克)、炒米粉(25克)、甜面酱(0.8两)、白糖(0.5两) 1、把五花肉皮刮净,10公分长,0.5公分的厚片 2、放入炒粉,甜面酱、白糖、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时,扣盘即成. 特点: ...

赛罕区15149158587： 粉蒸肉怎么做才软烂 - ？
柯妹心达： 先将上好五花肉放入清水中煮沸,撇去浮沫,煮至五成熟. 将煮过的五花肉放入热油中过油,至表皮金黄. 将炸过的五花肉切片,裹上蒸肉粉,上笼大火蒸制.这样做的粉蒸肉水分少,软烂可口,肥而不腻.

赛罕区15149158587： 怎样做粉蒸肉味道才更鲜更嫩更爽口 - ？
柯妹心达： 这个也是我从其他地方看来滴···西西制作方法: 主料:带皮花肉(8两) 配料:姜、葱丝(25克)、炒米粉(25克)、甜面酱(0.8两)、白糖(0.5两) 1、把五花肉皮刮净,10公分长...

赛罕区15149158587： 蒸肉怎么做才好吃? - ？
柯妹心达： 粉蒸肉是一道比较传统的美食,利用米粉吸取肉当中的油,吃起来香而不腻,做的时候只要把控好米粉和水的配比就可以了

赛罕区15149158587： 粉蒸肉怎么做才能糯软 - ？
柯妹心达： 一、材料 五花肉500克 大米150克 八角2颗 干红辣椒4颗 料酒1茶匙(5ml)王致和玫瑰腐乳汁2汤匙(30ml) 六必居甜面酱1汤匙(15ml) 老抽1茶匙(5ml)味精1/4茶匙(1克) 白糖1茶匙(5克) 郫县辣酱1茶匙(5克) 干荷叶 二、做法 1)...

赛罕区15149158587： 鲜嫩少油的粉蒸肉的做法步骤图,怎么做好吃 - ？
柯妹心达： 用料猪瘦肉 500克 蒸肉米粉 半袋 生抽 少量 橄榄油 少量 鲜嫩少油的粉蒸肉的做法 将瘦肉分割成一厘米见方的小块用肉锤锤成一片片入基本味:加少许生抽腌制10分钟或者随便多长时间,直到你想起它为止.加少许橄榄油按摩片刻.上锅蒸之前,将蒸肉米粉倒进来,加水拌匀.隔水蒸20分钟,因为块儿小,不必太长时间,熟了就很好吃了,不要蒸老了.小贴士建议锤肉必不可少,这样肉才会鲜嫩好吃.橄榄油也必不可少.腌肉的时间越长越好,最好一个晚上.只要把握这三个要点,就一定能蒸出好吃的瘦瘦的粉蒸肉.

赛罕区15149158587： 怎么做粉蒸肉?？
柯妹心达： 丁家粉蒸肉的用料和作法:选硬肋上猪肉一斤,有肥有瘦,切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块;小米或糯米三钱,淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色,出香味,擀开;糖六钱,面酱三钱,葱、姜丝少许,用酱油拌开调好.下垫排骨,一碗十块,...

赛罕区15149158587： 粉蒸肉的做法? - ？
柯妹心达： 在超市买蒸肉米粉,或者自己做,我介绍的是湖南粉蒸肉的做法:1,准备蒸肉米粉,外购或者自己用大米,花椒,辣椒干,八角,桂皮碎在铁锅中干炒出香味,大米等材料炒变色后放入料理机打碎成颗粒状,当然你也可以把大米炒黄打碎然后拌上王守义十三香粉.2,五花肉切成麻将块大小,用生抽,麻油,姜片腌制半个小时,然后把蒸肉粉倒入搅拌均匀,让每一块肉沾满蒸肉粉.3准备底料,蒸肉的时候盘底要铺一堆底料,比如红薯,马铃薯,芋头,山药,莲藕都可以,把底料切成自己喜欢的大小,拌上一点酱油然后也裹上一点蒸肉粉,按自己喜好适量摆在盘底,然后上面铺上肉,均匀码放整齐,上锅蒸两三个小时.OK了~

赛罕区15149158587： 粉蒸肉要怎么蒸才好吃? - ？
柯妹心达： 粉蒸肉的原料有:五花肉、红薯、米粉,调料很简单:盐、白糖、花椒粉、大料粉、生姜、葱、鸡精.必须用五花肉,这样肥瘦搭配才会不干不腻.而且一定要有红薯,这样蒸出来的才香.没有米粉可以用粗玉米面.原料和调料准备好后,先将五花肉用开水焯一下后切成大片,将红薯切成块儿,然后和准备好的米粉和调料放在一起搅拌均匀腌制一会儿(左上).之后取一个大瓷碗,将五花肉一片一片整齐的摆在碗底,肉皮朝下.然后把红薯块儿放在上面,摆满一碗(右上).用高压锅蒸30分钟,普通的锅要蒸60分钟.