干蚕豆怎样炒又酥酥脆
干蚕豆炒的方法就是用小火炒锅里加一点油，这样边炒边搅拌均匀炒出的干蚕豆会又松又脆的。
酥炸蚕豆的制作材料：
主料：
干制蚕豆450克,花椒盐20克,花生油800克(约耗40克)。
教您酥炸蚕豆怎么做，如何做酥炸蚕豆才好吃 1、蚕豆放湿水泡发24小时左右，捞出近代净水，在每个蚕豆上划上十字刀口，放在室外通风处晒一天。
2、炒勺放中火上，倒花生油烧于六七成熟，放入蚕豆，炸至酥脆时捞出放盘内，撒上花椒盐，晾凉即成。
主料： 蚕豆 600克
配料：
调料： 姜 5克 大蒜 5克 盐 8克 味精 2克 赤砂糖 40克 醋 40克 芝麻酱 40克 花椒粉 3克 甜面酱 10克 豆瓣 30克 辣椒油 25克 白矾 2克 花生油 150克 各适量
此小吃咸甜麻辣，醇鲜香酥。
制作方法
1.将姜、蒜去皮、洗净，切在末；豆瓣加工成豆瓣茸，备用。
2.将蚕豆（干蚕豆）去杂质，放入沸水中焯一下，捞入盆中，加入温水，放入矾搅匀，泡约24小时，当豆壳起皱时沥干水，除去表皮黑线，备用。
3.将炒锅内倒入花生油烧至六成热，放入蚕豆，炸至熟且发酥时捞出，沥干油。
4.将炒锅重新倒入适量花生油，烧至五成热时，放入豆瓣茸、姜末、蒜末炒香上色，加入精盐、红糖、甜面酱、芝麻酱、醋、花椒粉、辣椒油、味精搅匀，倒入蚕豆搅匀，即可食用。
拌蚕豆沙
主料： 蚕豆 200克
配料： 榨菜 50克 腌雪里蕻 50克
调料： 白砂糖 5克 香油 5克 味精 2克 各适量
口感 味道鲜美，清淡适口。
制作方法
1.干蚕豆放水中泡发，剥去豆皮，放干净碗内置蒸锅内，隔水蒸酥后取出，放锅内用锅铲压成泥，晾凉后盛入盘内。
2.腌雪里蕻放水中清洗干净，挤干水切成碎末；榨菜用水洗去浮辣，切成细末。
3.雪里蕻末和榨菜末都放入豆瓣泥盘内，加入白糖、香油、味精，拌匀即可。
蚕豆怎么炒才酥脆
1、新鲜蚕豆剥去壳，冲洗一下备用。2、炒锅烧热后放油，下蚕豆快速翻炒。3、加上一小勺盐和糖调味。4、加入小半碗水淀粉勾芡。5、大火烧煮至蚕豆熟透。6、撒上葱花炒匀即可出锅。蚕豆： 别名胡豆，豆科豌豆属一年生或越年生草本植物。它生于北纬63°温暖湿地，耐-4°C低温。其主根短粗，多须...
炒货店香酥蚕豆怎么炒开口的?
炸制过程：在平底锅或炒锅中倒入适量的食用油（建议使用深度较大的锅），加热至中高温。当油温达到约180°C（350°F）时，将蚕豆小批量地放入油中炸煮。确保不要一次性放入太多蚕豆，以免降低油温。炸制时间约2-3分钟，或直到蚕豆外皮变得金黄酥脆。沥油和调味：将炸好的蚕豆捞出，放在厨房纸巾上沥...
炒蚕豆。请问下蚕豆是怎么炒的啊,就是干货的那种像花生瓜子那样干炒的...
1、蚕豆放入大点我盆中淘洗干净。2、将蚕豆用清水泡2天，每天要换清水。3、重新注入清水，放入盐、香叶、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小时以上。4、将蚕豆捞出沥干水分，捡出调料，铺在厨房专用纸巾上面。5、用纸巾吸干蚕豆表面水分。6、锅烧热，注入凉油。7、放入蚕豆。8、大...
怎么炒出色香味美的香酥蚕豆?
加入调味料：在蚕豆仁快熟的时候，可以根据个人口味加入一些调味料，如鸡精、味精、糖等，增加蚕豆的风味。如果喜欢辣味，还可以加入一些辣椒粉或者干辣椒一起炒。出锅前撒香料：在蚕豆仁快熟透时，可以撒上一些花椒粉、葱花、香菜等，增加蚕豆的香气和口感。出锅装盘：当蚕豆仁炒至表面金黄酥脆，内部熟...
蚕豆怎么炒才酥脆
8、开大火，豆子外面干里面潮，所以大火也不用担心炸糊，油面就好像是水开了一样，全是泡泡。9、不断的翻动，炸到豆皮炸开，豆子基本酥脆了，可以先捞出来。10、升高油温至200度，也就是七八成热左右，可以看到油面青烟四起，将蚕豆再次倒入再炸1、2分钟左右。11、关火，捞出控油，盛入盘中，...
蚕豆怎样炒才酥脆
1、先用凉水泡三到四天，每天换水，等到嫩芽刚出头即可。2、加工时用小刀在蚕豆尾部切一刀，让水分浸入蚕豆中。3、将切好的蚕豆放在网状的容器里，晾干表面的水分。4、凉锅的时候就将油倒入，等到油冒泡即可将晾好的蚕豆入锅，炒至蚕豆变色，豆皮开裂即可。
新鲜嫩蚕豆怎么炒最好吃
1、1将新鲜蚕豆洗干净，蒜和葱切成小末2开火，锅内放油，将蒜末和葱末一起倒入爆香3接下来将新鲜的蚕豆倒入锅中进行翻炒4翻炒大概1分钟左右，加入适量的盐，翻炒均匀5加入适量的清水能将蚕豆盖住，然。2、1将韭菜洗净去黄叶，切段待用2蚕豆剥好后洗净待用，锅中油烧热放入蚕豆煸炒3炒好之后...
怎样制作香酥蚕豆
【步骤】1、买蚕豆的时候最好买刚刚剥去外壳，颜色翠绿的蚕豆，如果表面有黄斑，或者蚕豆瓣已泛黄，说明蚕豆已经剥出来很长时间了。2、蚕豆剥去外皮，剥好的蚕豆不要再沾水了。即使冲洗过了，需要充分晾干。3、锅中倒入食用油，烧至五成热。用筷子试一试，筷子放进去四周冒泡泡就可以了，倒入蚕豆瓣...
炸蚕豆时,放什么添加剂炸出来才能酥脆?
不过我觉得其他方式也可以达到酥脆的效果，下面跟着我一起来看看吧。一、食材的选择食材一般包括：蚕豆、盐等。首先蚕豆先用清水进行浸泡，浸泡2天左右，期间要换一次水。等到蚕豆吸满水后，清洗干净，之后重新换上一盆清水，放入蚕豆，之后放到冰箱的冷藏室进行冷藏，一般冷藏48个小时就可以了。二、制作...
干蚕豆怎么炒又酥又脆
步骤 1：准备材料 首先，你需要准备干蚕豆和香菜。将蚕豆清洗干净，并去除杂质。步骤 2：焯水处理 将清洗好的蚕豆放入开水中焯水，这一步骤可以帮助去除蚕豆的生味和杂质。焯水后，将蚕豆捞出并沥干水分。步骤 3：炒制蚕豆 在锅中加入适量的油，烧热后放入姜片、辣椒和盐，激发香气。接着，将焯水后...
赵施复方： 油炸的蚕豆要怎样才能酥脆呢,它的关键是:1.干蚕豆先用水泡胀(要加一点明矾).2.再用刀尖沾上蚕豆取下待用(这道工序是为了让蚕豆能开花.3.大火酥炸
台湾省17010663197： 晒干的蚕豆怎么炒好吃 - ？
赵施复方： 连皮都酥脆的干炒蚕豆方法:取豆欣酥1.2-1.5斤用凉水溶解后加入250斤凉水中搅匀,再加入蚕豆100斤再次搅拌一下.静止浸泡2-5天.捞出后清洗、切口,晾干表面水分,入锅炒制酥脆,先中温膨胀,再低温炒干.注:一定要把蚕豆内的水分炒干,防止货架期返潮不脆.
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赵施复方： 1、蚕豆放湿水泡发24小时左右,捞出近代净水,在每个蚕豆上划上十字刀口,放在室外通风处晒一天.2、炒勺放中火上,倒花生油烧于六七成熟,放入蚕豆,炸至酥脆时捞出放盘内,撒上花椒盐,晾凉即成
台湾省17010663197： 干货类炒蚕豆加什么炒不糊 - ？
赵施复方： 你好,炒蚕豆关键在泡豆,具体做法:取豆欣酥1.5-2斤用凉水溶解后加入250斤凉水中搅匀,再加入蚕豆100斤再次搅拌一下.静止浸泡2-5天.捞出后放入0.5%柠檬酸溶液浸泡2-5秒钟,再捞出、清洗,阴干表面水分,入锅炒至金黄酥脆即可.调味,并彻底降温后包装销售.
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赵施复方： 你好,炒蚕豆做法:取豆欣酥1.5-2斤用凉水溶解后加入250斤凉水中搅匀,再加入蚕豆100斤再次搅拌一下.静止浸泡2-5天(夏天2天左右,春秋天3-4天,冬天5天左右).捞出后放入0.5%柠檬酸溶液浸泡2-5秒钟(蚕豆不发黑可省略此步骤),再捞出、清洗,阴干表面水分,入锅炒至金黄酥脆即可.调味,并彻底降温后包装销售.
台湾省17010663197： 干胡豆怎么炒才酥 - ？
赵施复方： 用料 干蚕豆 花椒、大料、香叶 盐、蚝油(蚝油不要多放,就是借个颜色和) 干辣椒(选用) 五香干蚕豆的做法 干蚕豆挑去杂质.准备一个大一些的容器泡发,这个过程要48小时左右.(蚕豆完全泡发后会膨大两倍之多,所以要多一些水.)天气热的情况下,每天要换两三次水.准备煮之前,可以先把所有的调料和蚕豆一起泡上几个小时.高压锅,一般三十分钟就足以了.我今天压了三十分钟,大多数的蚕豆都“开花”了.一次吃不了的记得冷藏保存~小贴士 天气热的情况下一定要勤换水,但是泡发的时候切记不可以冷藏在冰箱里
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赵施复方： 主料:蚕豆1000克、葱适量、盐1小勺、糖1小勺、水淀粉适量、油适量.1、新鲜蚕豆剥去壳,冲洗一下备用.2、炒锅烧热后放油,下蚕豆快速翻炒.3、加上一小勺盐和...
台湾省17010663197： 干蚕豆怎么做好吃 - ？
赵施复方： 用温水泡,蚕豆吸水会长大,每天要换干净水,不然水会有味.1、出白芽后可以用热水烫,剥掉外皮,热水煮8成熟,和肉丁、胡萝卜一起炒着吃.2、泡出小白芽后,在蚕豆上斜切一刀,放油锅里炸,就是兰花豆.3、泡大后,放到冷冻室冻,冻硬后取出化冻,像炒花生似的炒熟
台湾省17010663197： 蚕豆怎么炒又香又酥 - ？
赵施复方： 香炸蚕豆制作过程:主料:蚕豆100克 辅料:猪肉馅50克、面粉30克 调料:食盐少许、鸡精少许、细香葱10克、胡椒粉少许、植物油300毫升 做法:1、蚕豆洗净,肉馅剁碎,香葱切碎;2、将蚕豆、肉馅、香葱混合;3、调入适量的盐、鸡精、胡椒粉;4、放入适量的面粉和清水,混合成面糊;5、锅中烧热油,大火,将一团团的蚕豆炸至表面金黄,即可.
台湾省17010663197： 怎样让干炒蚕豆起酥;我要干炒蚕豆,就是炒不酥,请帮忙一下 - ？
赵施复方： 下炸粉
