如何炖豆腐口感会更好？
选择豆腐：选择新鲜的嫩豆腐，口感会更加细腻。老豆腐适合炖煮，但炖的时间不宜过长，以免豆腐破碎。嫩豆腐更适合快速炖煮，保持完整的块状。
处理豆腐：在炖豆腐之前，可以先将豆腐切成适当大小的块，然后用开水焯一下，去除豆腥味，同时也能使豆腐更加紧实，不易碎。
炖制方法：炖豆腐时，应该采用文火慢炖的方式，这样可以使豆腐充分吸收汤汁的味道，而且不容易破碎。如果使用旺火，豆腐容易煮散，影响口感和美观。
汤底选择：炖豆腐的汤底可以根据个人口味选择，一般有鸡汤、骨汤、海鲜汤等。汤底的鲜美程度直接影响到豆腐的最终口感，所以选择高质量的汤底很重要。
调味料：适量的调味料可以提升豆腐的味道。常用的调味料有盐、酱油、蚝油、鸡精等，可以根据个人喜好添加。但是要注意不要过量，以免掩盖了豆腐本身的清香。
配菜选择：炖豆腐可以搭配各种蔬菜，如胡萝卜、蘑菇、青菜等，这些蔬菜不仅能增加菜肴的色彩，还能提供额外的营养和风味。
烹饪时间：炖豆腐的时间不宜过长，一般10-20分钟即可。时间过长，豆腐会变得过于烂糊，失去口感。如果是使用高压锅或者电压力锅，烹饪时间应相应缩短。
注意事项：在炖豆腐的过程中，尽量避免频繁翻动豆腐，以免豆腐破碎。可以使用勺子轻轻推动，让汤汁均匀覆盖每一块豆腐。
最后收汁：在炖制接近尾声时，可以适当开大火收汁，使汤汁浓郁，豆腐表面形成一层薄薄的焦香层，增加风味。
出锅前点缀：在出锅前，可以撒上葱花、香菜、芝麻等点缀，增加色香味。
总结来说，炖豆腐要想口感好，关键在于选对豆腐、处理得当、掌握火候、合理调味和搭配。通过以上步骤，你可以炖出一道口感细腻、味道鲜美的豆腐佳肴。
白菜炖豆腐,要怎么做才好吃?有什么技巧吗?
1、把白菜的根部稍微切去一些，然后用手把叶子撕成大片，叶子撕完后剩下的白菜帮要撕成小片，撕好后用清水冲洗几遍后控水备用。我们尽量不要用刀来切大白菜，因为大白菜表面比较光滑，用刀切的横切面比较平整，所以会比较难入味，而用手撕的的断面是不规则的，所以用手撕的更入味，口感也会更好。2...
炖豆腐怎么能炖的入口嫩而不老
1，豆腐泡在加入盐的开水中， 有利于豆腐定型和去腥； 也可以放入水中焯一下；2.,，加入适量的开水， 煮上一两分钟， 再加入切成小块的豆腐， 一起炖上两分钟，最后加入水淀粉勾起芡汁浓稠时关火即可，出锅后表面撒些小葱末，这样能炖的入口嫩而不老。豆腐是一种绿色且健康的食品--有高蛋白...
炖豆腐怎么才能入味
1、豆腐冷藏一夜最好了（口感好）新鲜豆腐也行。2、切块。3、控干切稍大片煎。4、然后再一切两段（有断面才能更好吸汁入味）。5、肉馅，加料酒，胡椒粉，黄酱，香油，姜末，少许盐搅拌。锅中少许底油，下入肉馅煸炒，完全煸香了，下葱姜蒜末，炒，加水（或者老汤）。6、水开后，下豆腐，加生抽...
什么炖豆腐好吃
3. 蔬菜炖豆腐 蔬菜炖豆腐则更加健康爽口。许多蔬菜都可以与豆腐搭配炖制，如菠菜、蘑菇、青椒等。蔬菜的清新味道与豆腐的细腻口感相结合，能够产生清淡而健康的口感。同时，蔬菜的丰富营养也能为身体提供多种必需的营养素。总之，炖豆腐好吃的搭配多种多样，可以根据个人口味选择不同的食材进行搭配。无论...
炖豆腐时,如何让豆腐保持嫩滑的口感,同时吸收汤汁的鲜美?
加入配料：根据个人喜好，可以在炖豆腐的过程中加入蔬菜、肉类等配料，这些配料不仅能增加营养，还能让豆腐的口感更加丰富。收汁增香：炖至豆腐入味后，可以适当开大火收汁，让汤汁浓稠，这样可以使豆腐表面形成一层浓郁的汤汁，增加风味。出锅时机：炖豆腐的时间不宜过长，一般20-30分钟即可，过长的炖煮...
制作豆腐时,怎么做才比较入味?
用砂锅炖豆腐，味道会更好吃。很多菜都适合用砂锅来炖，因为砂锅可以很好的留住菜中的汤汁，所以豆腐就会把汤汁吸收到里面去，味道就会非常鲜美。如果家中没有小砂锅，也可以用小白钢锅慢慢炖豆腐。5、豆腐出锅前要淋上一层芡。制作豆腐美食时，想要让它更好的入味，也可以在临出锅之前淋上一层薄薄...
如何做出口感极佳的排骨炖豆腐?
（1） 排骨：选择新鲜的排骨，最好是带有一定脂肪的排骨，这样炖出来的汤会更加鲜美。（2） 豆腐：选择嫩豆腐或者北豆腐，这两种豆腐在炖制过程中不易破碎，保持完整的块状。（3） 辅料：姜片、葱段、料酒、盐、酱油、糖、胡椒粉等调味品。排骨处理：（1） 将排骨洗净，切成适口大小的块。（2） ...
炖豆腐的时候,千万不要放肉炖,加上点什么一起炖,味道贼香?
最为最重要是指，很多人认为豆腐和肉配搭一起炖才好吃，实际上这也是是不对的的作法，我的工作经验要用虾皮替代大肉，把它和豆腐一起炖，口感最美味。炖豆腐其实就是很生活中的一道菜，多多一种划算食物，吃起来更美味，孩子吃还补钙补锌，对身体发育特别好。豆腐是一种豆类食品，常常服用能够益气，...
什么炖豆腐
易于消化和吸收。经过炖煮，豆腐能够充分吸收其他食材的鲜味和营养，使得整道菜品不仅口感鲜美，而且营养价值丰富。4. 风味特点：由于炖豆腐结合了多种食材和调味料，因此其风味独特且多样。不同的做法和配料会带来不同的风味体验，满足人们不同的口味需求。以上就是关于炖豆腐的解答。
炖豆腐是用冷水还是开水下锅,使豆腐很嫩?
豆腐是需要开水下锅的，因为经过热水的浸泡，将豆腐本身内所固有的异味最大限度地去掉。此外煮菜时豆腐一定要放水，要不把豆腐内的水煮干了，那豆腐也就老了，这样才会使得豆腐更嫩。豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，起源于中国，在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍。豆腐是我国炼丹家、淮南王刘安发明...
延义别嘌： 原料:豆腐、姜、西红柿、小白菜、盐、蘑菇粉 做法: 1.烧油炒一下姜沫 2.放入西红柿炒化 3.放入切碎的豆腐,翻炒片刻,加水煮10分钟 4.小白菜切碎,放进去煮沸,加入少量盐和蘑菇粉调味即可
浉河区15555471118： 家常炖豆腐怎么做好吃 - ？
延义别嘌： 1. 老豆腐切大片,焯水;2. 用菜籽油煎至两面焦黄(老嫩视偏好而定,越老越嚼劲),起锅沥油,然后改刀为小片.3. 难熟的配菜下锅翻炒入味后,加入豆腐,加水焖烧,沸腾后小火炖20分钟左右(千炖豆腐万炖鱼).4. 起锅装盘前,加入易熟的配菜,轻轻翻炒几下.常见的配菜有各种笋,菜椒(不辣的辣椒),大蒜叶,干木耳等,口味重的话考虑放点豆瓣酱和花椒,用猪肉汤或鸡汤炖最好了.什么料不重要,关键是烧豆腐得有耐心,呵呵
浉河区15555471118： 炖豆腐的家常做法 - ？
延义别嘌： 1.豆腐冷藏一夜最好了(口感好)新鲜豆腐也行 2.切块 3.控干切稍大片煎 4.然后再一切两段(有断面才能更好吸汁入味) 5.肉馅,加料酒,胡椒粉,黄酱,香油,姜末,少许盐搅拌. 锅中少许底油,下入肉馅煸炒,完全煸香了,下葱姜蒜末,炒,加水(或者老汤) 6.水开后,下豆腐,加生抽、五香粉、盐、老抽、蒸鱼豉油或者蚝油(没有可以不加),白糖少许,大火烧开小火慢炖,最后加鸡精、水淀粉勾芡、淋点明油(熟油,菜更亮的作用)
浉河区15555471118： 豆腐怎样煮才进味 - ？
延义别嘌： 1. 切豆腐技巧,太大了不容易入味儿,太小了容易散,切1cm左右是比较合适的.2.煮豆腐的时候放一勺盐,可以去除豆腥味,还可以使豆腐变得美味鲜嫩.3.煮豆腐一定不要盖上锅盖,开着锅煮才能更好的去除豆腥味.4.煮到豆腐表面有蜂窝状,这样蘸汁的时候才更容易入味儿. 5.做蒜汁的时候,一定要用捣蒜器,不要用刀拍或者剁,那样会有颗粒,吃起来口感不好.
浉河区15555471118： 如何烧豆腐更入味 - ？
延义别嘌： 买回来的豆腐先要切成块然后用自来水冲一下,去掉豆腥味,然后加入开水(淹过豆腐即可)和盐巴(比做菜多2倍的盐)泡半个小时,也可以,豆腐削成薄片或切成2厘米见方的块,这样在煮的时候容易进味.刚买回来的豆腐水分较多,可以用...
浉河区15555471118： 豆腐怎么煮比较好吃?？
延义别嘌： 水煮豆腐(鱼汤)
浉河区15555471118： 豆腐怎样做口感才好 - ？
延义别嘌： 鱼香豆腐: 将豆腐切成小块,下热水中焯一下,炒锅放油,下葱姜蒜辣椒丝爆香,然后放糖、盐、酱油、料酒、醋、番茄酱爆出香味,放少量水,再将豆腐块下锅,略焖一会儿,然后,放蒜末、鸡精、水淀粉勾芡,点香油出锅.(豆腐不用水焯,用油炸成金黄色的块也行)
浉河区15555471118： 炖豆腐怎么做好吃窍门 - ？
延义别嘌： 用料 豆腐 虾皮 榨菜末 蒜末 麻油丶淀粉 步骤 1 豆腐切成小块,锅里水烧开,关火,把豆腐块放进去泡10分钟左右捞出来.步骤 2 锅里不要加油,烧热,把虾皮下锅焙到干.步骤 3 加开水,加榨菜丶豆腐,轻轻推一下.口味重的加一点点盐,因为虾皮丶榨菜都是咸的,我没加.步骤 4 小火炖5分钟左右,加蒜泥,勾芡,轻拌几下就好.步骤 5 出锅,淋麻油就可以了. 咸鲜丶清爽.是不是很简单呀,快试试吧!小贴士 虾皮先干焙一下,去腥丶增香.
浉河区15555471118： 豆腐怎么煮会比较入味呢?？
延义别嘌： 只要煮的时间越长就越好吃!不管搭配什么材料时间越长越好,煮出来的味道才香!
浉河区15555471118： 怎样煮豆腐好吃? - ？
延义别嘌： 做豆腐其实也是很讲究的,我个人让为最主要的一定要去掉豆腐的生水味.我在家经常做《瘦肉榨菜豆腐》口味真的很棒,而且还很开味.1.买豆腐最好是买没加入石膏的中性豆腐(不老不嫩的豆腐)、二小包榨菜、瘦肉(200克左右) 2.首先...
