炒白菜为什么炒出很多水？像煮的，不好吃。
白菜炒之前沥干些，不然带水炒的时候水更多，炒的时候用些淀粉兑水搅拌均匀，倒在锅里，这样变得粘性些，就好吃了。还有炒的时候尽量是大火。电磁炉一般炒出来的菜不太好吃，技巧就是量少些，炒出来相对好些
您好，白菜本身就是比较容易出水的，你加热的时间越久，它的水分出来的越快，一般做菜的时候，实现烧一锅油，加热到7、8成热的时候，将白菜块放入里面，大火炸4-5分钟，然后再炒，这样可以好一些，希望对您有用，望采纳~白菜本身就是比较容易出水的，详细如下：
1，加热的时间越久，它的水分出来的越快。
2，一般做菜的时候，先烧一锅油，加热到7、8成热的时候，将白菜块放入里面，大火炸4-5分钟，然后再炒，这样可以好一些。
白菜属水性再加上炒得时间长了水会被炒出来得，你可以再炒之前下点功夫，把白菜切成白菜丝，锅火候放大一点，一下锅白菜要不了多长时间就可以吃了。
白菜里面的水分本来就很多，加上刚洗好的白菜上面全是水，洗好的白菜应该甩干，在爆炒，不要爆炒太久，白菜一热，基本就熟了！
你切的大块了吧 白菜茛最好 片薄点炒 那样又容易熟口感也好 最好是先把切好的白菜沸下水 之后把水控干 放到锅里加如佐料 翻抄几下就OK了 一般加点盐 加点味就行了 如果想加醋 也可以 那样口感更好 如果还嫌汤多的话 就打点生粉水 下去 专业术语加勾芡
东北人炒白菜为什么好吃?
东北地区的炒白菜之所以好吃，是因为其独特的烹饪方式和丰富的调料。以下是一些可能的原因：烹饪技巧：东北人炒白菜的技巧非常独特。他们通常会先将白菜切成大块，然后用大火快速翻炒。这样可以保持白菜的鲜嫩口感，同时还能将菜叶和菜梗均匀地炒熟。此外，东北人还会在炒菜的过程中加入一些水，使白菜更加...
炒白菜怎么做
2、姜、葱切成丝。3、锅里下猪油，把姜、葱爆香。4、倒入白菜翻炒，期间可适当加点清水。5、稍炒后加入适量味精、盐、白糖。6、炒匀，白菜熟了即可装盘。食用价值：白菜含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等营养物质。白菜是低脂、低热、含水量...
有的蔬菜一定要手撕才好吃,这是为什么呢?
比如说像生菜，可以生吃的菜等等这些，最好不要再用刀切了，因为刀切之后本身的维生素元素就会丢失一部分，以白菜为例，你用手撕开可以看见很多经脉，而刀切的没有。手撕的炒时不会出很多的水，而刀切会！口感的区别就在这，由于手撕的白菜里的汁液不会炒出来，所以嚼起来脆脆的，刀切的就会是软绵...
孩子暑假在家喜欢吃炒白菜,炒白菜怎么做更提味?
出锅前的检查：在出锅前尝一下味道，根据需要进行最后的调味。炒白菜的过程不宜过长，以免营养流失和口感变差。出锅装盘：一旦白菜炒至断生即可出锅装盘。不要过分炒制，以保持白菜的清脆口感。附加小技巧：如果喜欢更多层次的口感和味道，可以在炒白菜时加入一些木耳、红椒丝或者胡萝卜丝，这些配菜不仅...
为什么炒白菜热量那么高
正常情况下白菜作为水分含量足，纤维也足的蔬菜，是热量很低的，如果热量变高主要是炒菜油的量添加的比较多，可以控制炒菜用油，包括香油、高汤油及各种烹调油。
为什么有时候白菜炒出来是苦的
1、白菜最好在吃之前先晾放一个月，这样吃起来会更加甜。2、大白菜口感好坏和品种有一定关系，温差大，糖分容易积累，白菜口感会更好，所以一般来说，秋天的大白菜口感最佳、味道鲜美。3、有一些白菜味道发苦，口感不佳，与施肥有关，施加氮肥会使大白菜产量提高，但是这样的白菜因为肥料催长，口感稍...
如何炒白菜不出水?
主料：白菜400g 辅料：油适量、盐适量、酱油适量、蒜适量 1、将白菜洗净，切成丝。分装好2碗，一碗装菜根丝。2、一碗装菜叶丝。3、热锅放油，放入蒜泥炒香。4、放入白菜根丝煸炒几下。5、再放菜叶丝炒。6、放酱油炒一下。7、炒至白菜发软，放些盐调味即可出锅 8、装盘 ...
素炒白菜怎么做好吃窍门
今天跟大家说的是最常见的炒白菜，对于这个炒白菜来说也是特别简单的一件事情，对很多人来说都是轻而易举的事，可是每个人都会炒白菜，但是做出来的味道吃起来却不美味了，甚至有的时候把白菜炒的吃起来特别的难吃，甚至炒糊了，其实他们在炒白菜的时候往往都是把这个步骤给忽略掉了。首先我们在炒白菜...
白菜炒多久能熟
三到五分钟。炒白菜炒熟时间，一般由火候决定也会受到做法以及对于炒熟程度的影响。常见的炒白菜的做法有清炒白菜和醋溜白菜等，当火候较大时，白菜在火里翻炒三到五分钟就可盛出食用。当使用小火慢炒白菜时，白菜需要较长的时间才能熟透。白菜食用方法：炒菜 将白菜清洗干净后切成段备用，起锅热油...
白菜水分很多,饭店炒白菜为什么没有水分?
炒素菜，就要大火快炒才好吃。为了控制水份，要把白菜上的水沥干，饭店里的白菜不用洗~切大片 这样用大火炒，肯定不会出什么水分。怕粘锅，加点醋。最后起锅前放点糖，加水淀粉勾芡 白菜帮做的醋溜白菜水分却是很多，我有两个办法解决：一是将整颗白菜的帮焯水，然后改刀成形；二是白菜帮调入适量...
於庾醋甲： 大白菜水分甚多,想炒出不太水的大白菜,可预先将切好的大白菜灼水(汆汤)并沥出水分,这样炒就不会有太多的水分了.简单菜谱:爆香蒜末和浸好的虾米后,加入灼好的白菜,以鱼露(没有就用鸡粉)、胡椒粉调味,在大火快炒片刻就好.注:也可加浸好的粉丝;也可加猪肉片(但猪肉先用盐、胡椒粉和生粉腌制十分钟,在大火过油两分钟捞起,待菜将熟时回锅快炒就成).
剑川县15698836289： 家里炒白菜怎么能弄得好吃啊总是炒出很多水来,成了煮白菜了 - ？
於庾醋甲： 白菜炒之前沥干些,不然带水炒的时候水更多,炒的时候用些淀粉兑水搅拌均匀,倒在锅里,这样变得粘性些,就好吃了.还有炒的时候尽量是大火.电磁炉一般炒出来的菜不太好吃,技巧就是量少些,炒出来相对好些
剑川县15698836289： 自己炒的酸辣白菜,怎么吃起来像水煮一样? - ？
於庾醋甲： 白菜本身就是含水量及高的,所以一定要注意以下几点:1、洗好的菜一定要让水渗的差不多了才可以下锅2、炒的过程中一定不要加水,白菜加热到一定程度时,会自动出水的3、放醋的时候,醋如果是顺着热热的锅下去的,而不是直接倒在白菜上的,那么出来的醋味会更香.
剑川县15698836289： 炒白菜时即使不用水洗也有很多菜汤呢?请高手指教？
於庾醋甲： 开大火
剑川县15698836289： 我炒的白菜怎么那么多水,难道是洗的水? - ？
於庾醋甲： 可能有3个原因,1火不够大,2盐放得早,3炒的时间长.建议用最大的火力,爆炒,起锅前放盐.试验下.
剑川县15698836289： 怎样炒白菜不出水 - ？
於庾醋甲： 炒白菜会出水的话一可能是你的菜洗干净了还有大量水残留在叶子上,二是你的菜中白菜帮子太多,那部分含水量大.不出水的话你可以洗完菜后把水甩干,或者尽量挑选白菜叶子进行烹饪,还不行的话可以把白菜放一阵子,让其失点水份,不过会影响口感
剑川县15698836289： 为什么炒菜总给水煮的一样 - ？
於庾醋甲： 你炒啥菜?青菜例如茼蒿啥的,大火快炒,最后成熟再加盐.例如西兰花,过水再炒,最后加盐.
剑川县15698836289： 炒白菜时,为何只需炒七分熟, 白菜才好吃? - ？
於庾醋甲： 白菜属于易熟的蔬菜,用清水洗干净晾干,尤其是新鲜白菜,水分较重,不甩干水份,炒的时候会出很多水,影响食欲,炒白菜时不宜长时间炖煮,一方面减少营养流失,另一方面还可以减少水份的过量流失,影响菜的色香味
剑川县15698836289： 怎样炒白菜就不出水? - ？
於庾醋甲： 材料:白菜、葱、红椒粒、盐、糖、醋、鸡精各适量.做法:白菜剥片洗净后控控水份,切成大块.葱切葱花.热锅倒油,油温要高,将白菜和葱还有红椒放入锅内一切炝炒.翻炒几下后放入白糖和醋,一直开大火,继续翻炒.出锅前再放盐和鸡精,翻炒均匀,即可洗净白菜要凉干水;红锅下油要大火炒;变青之后要适度盐;翻炒几下要快出锅.即食,无水,好甜.要炒出不出水的白菜片来,很容易,就是白菜下锅时要急火快炒.
剑川县15698836289： 炒青菜等蔬菜的时候,锅子里经常会有很多从蔬菜里跑出来的水,把调味了都弄淡了,怎么办? - ？
於庾醋甲： 你好!“有很多从蔬菜里跑出来的水,,”, 出现这个现象的唯一原因就是你放盐放的早了!, 因为,即使含水分再多的蔬菜,也不会出很多的水,因为在炒菜过程中,由于高温,一部分水分会随着高温而蒸发掉的,也就是说,炒菜过程中,还需要望锅里放水的.如果,很早就放盐,会“杀出”蔬菜中的过多的水分,也就是使得蔬菜很早就“脱水”, 锅里自然就 水多了.另外,有些蔬菜(含水相对比较多的),可以用勾芡的方法,在菜快熟的时候,通过勾芡迅速收汁,这也是避免蔬菜出来过多的水分.谢谢!
