中国哪里的牛肉面最好吃？为何西北牛肉面更出名？

中国到底哪里的牛肉面最“正宗”？~

牛肉面俗称"牛肉拉面"，要说最正宗的，时间最久远的，就是兰州拉面了，牛肉面更是兰州面类食品中的特色之一。
一：原材料很重要。兰州牛肉面之所以好吃，原材料很重要。西北产的小麦和传统拉面剂是面的关键。传统的拉面剂——蓬灰，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，加进去面会有一种特殊的矿物质香味，拉出的面条够筋道有劲。不容易被汤汁跑软，反而越来越有嚼头，拉面是个技术活，这个过程本身也是一场表演。

二：骨汤浇的头锅面，汤最清也最鲜。兰州海拔1500米，水的沸点为95度。在这种温度下，用牛肉和牛骨制成的骨头汤达到了兰州牛肉面的独特风味，这样熬出来的汤汁味道鲜美，令人回味无穷，很多爱喝汤的人们对于兰州拉面的汤也是钟爱不已。

三：营养丰富，有益于身体健康。西北地区气候干燥，蔬菜很少，补充水的方式也很少。喝汤可以补充水。西北地区的温度较低，辛辣食物可以使人开胃，温暖和出汗，并促进排毒，还有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克兰州拉面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。

此外，兰州拉面还可以刺激人们的思维活动。人的大脑和神经系统需要一种食物，该食物占碳水化合物的50％。面条是人脑所需的食物。硬质小麦含有B组维生素，对脑细胞有刺激作用，因此中午吃一盘营养合理的面条是一个不错的选择。

牛肉面俗称"牛肉拉面"，要说最正宗的，时间最久远的，就是兰州拉面了，牛肉面更是兰州面类食品中的特色之一。
一：原材料很重要。兰州牛肉面之所以好吃，原材料很重要。西北产的小麦和传统拉面剂是面的关键。传统的拉面剂——蓬灰，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，加进去面会有一种特殊的矿物质香味，拉出的面条够筋道有劲。不容易被汤汁跑软，反而越来越有嚼头，拉面是个技术活，这个过程本身也是一场表演。

二：骨汤浇的头锅面，汤最清也最鲜。兰州海拔1500米，水的沸点为95度。在这种温度下，用牛肉和牛骨制成的骨头汤达到了兰州牛肉面的独特风味，这样熬出来的汤汁味道鲜美，令人回味无穷，很多爱喝汤的人们对于兰州拉面的汤也是钟爱不已。

三：营养丰富，有益于身体健康。西北地区气候干燥，蔬菜很少，补充水的方式也很少。喝汤可以补充水。西北地区的温度较低，辛辣食物可以使人开胃，温暖和出汗，并促进排毒，还有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克兰州拉面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。

此外，兰州拉面还可以刺激人们的思维活动。人的大脑和神经系统需要一种食物，该食物占碳水化合物的50％。面条是人脑所需的食物。硬质小麦含有B组维生素，对脑细胞有刺激作用，因此中午吃一盘营养合理的面条是一个不错的选择。

说起美食，就不得不提到中国。中国是一个神奇的国家，汇聚了多种菜系。中国菜可以说是多种多样的，米饭，面条，馒头数不胜数。那么要说中国的牛肉面哪里好吃，那么就要数甘肃兰州等西北地区了。当地以面食为主，正宗的牛肉面是很讲究的，四绿热气腾腾的牛肉面总给人以垂涎欲滴的欲望。那么为何西北牛肉面更为出名呢？我们可以从它的历史还有当地植物的生长环境来衡量。

历史悠久，文化丰富

中国的面条最早起源于汉代，不管在什么年代，面条和肉的结合总能给人带来一种浓郁的感觉。中国人自古就吃面条，只是早期被称为汤饼，甘肃等西北地区更是如此。他们更加热爱面条，将面条做出不一样的风味和特色。并且当地人经常以这种面为食，一日三餐都离不了它，久而久之，这种传承着中国文化的面食就传承了下来。有了丰富的历史，也就使西北地区的牛肉面更为的出名。

环境影响，原材料更为充足

作为面条最主要的原材料就是面粉，而面粉则是由小麦研磨而成的。西北地区气候干燥降水量较少，十分符合小麦的生长环境需求。并且当地晴天多，小麦生长周期快，能够较快的生产面粉，对于牛肉面的原材料供应是十分充足的。同时当地少数人民较多，当地牛肉的供应量也十分充足。有了充足的原材料，加上传承数千年的历史文化，使得西北地区的牛肉面闻名于世。

西北牛肉面之所以好吃，就是来源于悠久的历史文化，加上当地出名的原材料供应。历经岁月，牛肉面在西北地区的热度仍然不减。虽然中国的面食种类繁多，但西北牛肉面始终保持着它那份醇厚、朴实而又亮丽的风采！

我觉得中国的牛肉面应该是兰州的最好吃，兰州拉面是由牛骨熬制的汤底，并且加了许多种香料，因此吃起来香辣爽口。我觉得西北牛肉面更出名的原因在于味道好。

一般来说兰州牛肉面最好吃。西北牛肉面更出名的原因就是:靠近草原，原材料新鲜，并且中国有“北方吃面，南方吃米”的说法，因此西北吃面的饮食文化更为悠久。

牛肉面在中国是一种文化，在我国甘肃兰州最为好吃，以至于走出国门，卖的都是一碗兰州牛肉面，因为西北地界牛都是散养到草场，牛肉筋道，肉质鲜美，炖出来的肉汤也更加鲜美，所以一万好吃的牛肉面出自于西北

一提起牛肉面，大家肯定首先会想到兰州，兰州是牛肉面的发源地，确实还是比较可以的，有时间的话可以去兰州本地去尝一尝。

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丛台区19193683083： 哪里的牛肉面最好吃 - ？
彩肯更欣： 地道的牛肉面,当然数兰州了,兰州牛肉面整体都不错,随便一家都很好的,更不用说知名的大店了.

丛台区19193683083： 为什么只有兰州本地的牛肉拉面是最正宗的? - ？
彩肯更欣： 兰州牛肉面和面阶段用的是草蓬灰 《一种天然生物碱.坚若磐石 需要沸水熬制85小时 不停地搅动才能溶解 另外面条会有草香味》 对人体没什么伤害 而外地的牛肉面馆基本都是青海的回民群众开设的 他们使用的是拉面剂 一种工业碱 主要成分是烧碱 NaOH 有腐蚀作用 这个你可以在百度视频里搜索一下江苏台的 兰州牛肉面秘密 新闻调查 还有一个是牛肉面汤的制作 白水加适当的味料当然也可以调出那个味 但兰州牛肉面的是牛大骨汤 加牛油熬制的 所以本质上也有区别 记住 兰州牛肉面不等于兰州拉面 两者是有区别的 只要是所谓的兰州拉面店买的牛肉面都不正宗 因为只有本地人知道兰州拉面是什么 兰州牛肉面又是什么

丛台区19193683083： 哪里地牛肉面最好吃?？
彩肯更欣： 兰州牛肉面: *首都剧院斜对面(往南斜)有个兰州牛肉面馆,门脸不大,卫生也一般,但味道真是不赖,4元一碗,在王府井那里算极便宜了 *西直门地铁西北口上来右手牛拉一级棒超级便宜量足狼吞指数87 *甘家口路口,东西走向方向,向西50米左右,路北(钓鱼台北门往西斜),名字从没记过,牛肉拉面、凉面(夏季供应)、各式小菜、小碗牛肉,都特棒!我从高一的时候就在那里吃,到现在已经10年了,净是回头客. *宣武门,过了SOGO向南一公里,路西,有个小的牛肉拉面店,适合饿了的时候去!

丛台区19193683083： 中国最好吃的牛肉面在哪里? - ？
彩肯更欣： 中国的美食真的数不清,牛肉面很多地方都是有的,而且也都很好吃.我最爱的还是兰溪牛肉面,牛肉特别多,汤底也很鲜面条劲道.

丛台区19193683083： 什么地方的面条最好吃 - ？
彩肯更欣： 武汉热干面既不同于凉面,又不同于汤面, 面条事先煮熟,过冷和过油的工序,再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁,增加了多种口味,吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美,让人食欲大增.北京炸酱面 流行于北京等地,...

丛台区19193683083： 牛肉面哪里的最好吃?？
彩肯更欣： 兰州

丛台区19193683083： 西宁的牛肉面很好吃.比全世界的都好吃.对吧? - ？
彩肯更欣： 是不错,但不是全世界,中国其他地方的都比西宁的好

丛台区19193683083： 哪里拉面最好吃 - ？
彩肯更欣： 要是说最有名的面,那兰州拉面无疑是天下第一.中国之大,风俗各异,口味千差万别,但几乎任何一个城市,都能够找到兰州拉面的面馆.从新疆到山东,从东北到海南,喜欢拉面的朋友,到处都可以找到兰州拉面.拉面的特色呢,简单地一...

丛台区19193683083： 哪里的牛肉面最好吃？
彩肯更欣： 甘肃兰州的牛肉面超好吃

丛台区19193683083： 北京哪里的牛肉面更好吃更地道? - ？
彩肯更欣： 当然是兰州拉面好吃兰州清汤牛肉面 牛肉面俗称＂牛肉拉面＂,是兰州最具特色的大众化经济小吃.兰州人吃牛肉面吃出了名堂,吃上了瘾.相传,牛肉面是清末光绪年间,一个叫马保子的回民厨师所创制的面食,后辈们再代代推陈出新,硬...