中国哪个地方的拉面好吃

中国最出名的面条在哪里？~

中国有许多地方以其独特的面条而闻名，以下是其中一些：

北京炸酱面：炸酱面是北京传统的面食之一，以宽面条为主料，配以浓郁的炸酱、黄瓜丝、豆芽等配料，口感丰富，味道独特。

重庆小面：重庆小面是重庆地区的特色面食，以细而短的面条为特点，配以辣椒油、花椒、蒜泥等调料，味道麻辣鲜香，非常受欢迎。

湖南米粉：湖南米粉是湖南地区的特色面食，以细米粉为主料，配以辣椒、花生碎、葱花等调料，口感软糯，味道辣香可口。

山西刀削面：山西刀削面以其独特的制作工艺而闻名，面条宽而厚，由师傅使用刀具将面团削成薄而宽的面条，入口有嚼劲，搭配各种汤料或炒菜，味道美味。

广东云吞面：广东云吞面是广东地区的特色面食，以鲜嫩的云吞和细面条为主料，配以清汤和蔬菜，口感鲜美，非常受欢迎。

这只是一小部分中国著名的面条种类，不同地区还有许多其他特色的面食。每种面条都有其独特的风味和制作方法，值得一试。

好吃不过肚中饥，肚子太饱，哪个省的都不好吃，肚子饿得咕咕叫，好长时间没有吃东西了，不管哪个省的面都好吃。只要一对比，没有一个不觉得自己家乡的好吃。都是感情上的问题，总不能说别人家的饭比自家的好吃吧？各有各喜欢吃的口味罢了，没必要说哪个省的好吃。
这几个省的代表面食都有接触，有的长时间吃。首先千人千口，每人喜好不一，其次不能简单对比每种面食，不同人做出来的口味也会大相径庭，需要把面的精髓做出来。
总体上有以下特点
1.新疆拌面讲究面的筋道，最经典的就是过油肉拌面，筋道的面条配上鲜嫩的牛羊肉和辣椒的提香，让人垂涎欲滴。
2.陕西和山西的面食种类很多，而且很多都是只在当地盛行，外地根本没有，因此不好简单评价，去当地老店吃的话一般不会让人失望
3.河南烩面首先要保证羊肉汤的质量，只有汤好，面的质量才有保障，现在好多勾兑的汤简直是糟蹋了烩面。其次拉烩面的手艺要过关，保证面条的筋道。

4.河北没有太具代表性的面食，大家自己在家也会经常做，但没有明显的特点。流传广的是炒饼，焖饼这些。
5.山东的面食主要是馒头，煎饼等，面条和其他几个省份比不了
“面条”、面食之一，“面条”起源于中国、距今有四千余年制作食用历史“面条”以“谷物”或“豆类”磨粉加水和成团、之后或手擀、或压，或抻、拉、搓、捏成条、或成片、制作花色有千余种。“面条”不但是中国人喜闻乐见的食品、也是世界各国都喜爱的美味佳肴。
陕西面最好吃
陕西面品种多样 ，做法精细，同样的面多种吃法。河南烩面片，山西刀削面，新疆拉条子，兰州拉面等，其他省的面虽然有名，但都是单一的。陕西面油泼的、臊子的、干的、汤的，机制的，手竿的、菠菜的，拉条子，扯面，刀削面，还有拨刀。
调面也是多种多样，可以按照个人的喜好要求西红柿鸡蛋等品种多样，吃法多样，做法多样，样样好吃。其他各省有名的面食陕西都有且都有特色，都好吃。

陕西面种类多。例如：岐山臊子面，拉面（宽的，细条子），刀削面，烩面片，菠菜面，蘸水面，麻什（手搓的那种）手擀面，面皮，炒细面，搅团，浇汤面，西红柿鸡面，biangbiang面，炸酱面 ，各省有各省的特色，特点，依个人口味来说，各有千秋。

当然是兰州拉面。选用富含面筋，韧性强的优质精粉，以兰州当地的草木烧制的蓬灰和成软面。往往在前一天，由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、拉、摔、掼后，捋成长条，揪成茶杯粗、筷子长的一条条面节，
　　然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的“荞麦楞”。拉面是一手绝活，一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。
　　观看拉面好像是欣赏杂技表演，拉到最后时的“一拉一闪”又仿佛是舞蹈演员在挥舞着彩带。 牛肉拉面的优劣取决于清汤。兰州人吃牛肉面，先喝一口汤，便知是不是地道。熬汤时常选用草原上出产的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加大块牛头骨和腿骨，再按比例加入牛肝汤和鸡汤，在特大罐形铁锅内熬成即可，则肉汤气香味浓，清亮澄澈。
　　食用时只选用清汤，加入清煮萝卜片和调味料。煮熟的拉面浇上萝卜清汤，佐以牛肉丁（或片）、香菜和蒜苗，调入红亮的辣椒油即可食用。 兰州清汤牛肉面有“一清、二白、三红、四绿、五黄”五大特点。即牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜、蒜苗新鲜翠绿；面条则柔滑透黄。兰州人似乎对醋特别偏爱，端来一碗面，先操起大腹醋壶。调入一股香醋，仿佛只有这样才能吃出牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得发梢冒汗，还要将酸辣的清汤喝个精光。如此美味，实在不忍浪费。不过，忌食酸辣的食客恐怕难以品尝到牛肉面的酸辣清香

兰州拉面的历史已经有85年，正宗的兰州牛肉拉面，是回族人马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，他突出一个清字。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子经营到1925年，由其子马杰三接管经营，马杰三继续在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的称誉。识别兰州拉面的正宗与否，要一看有没有进店免费一碗汤，正宗必有汤赠，那牛羊肝的汤是明目的，西域人多目光如炬，显然与喝此汤有关；二看牛肉拉面的汤是否清，汤浊就不是正宗了.

要是说最有名的面，那兰州拉面无疑是天下第一。中国之大，风俗各异，口味千差万别，但几乎任何一个城市，都能够找到兰州拉面的面馆。从新疆到山东，从东北到海南，喜欢拉面的朋友，到处都可以找到兰州拉面。拉面的特色呢，简单地一句话概括：汤浓面筋辣子红。不过呢，说老实话，兰州拉面虽然席卷天下，老许恭称为天下第一面，但瞧不起它的人也很多，俺以为这里最重要的原因就是，拉面流传太广，制作者学艺不精，还有一个因素是很多拉面馆的卫生条件不好。

兰州拉面，最正宗的当然是兰州了，不过很奇怪的是，好像在甘肃别的地方，拉面远远没有天下第一面的威风。西安的拉面也不错，大都是回民开的，蓝布条幅做的门头，上书六个大字“正宗兰州拉面”并回文。在河南，拉面也很流行，我曾经在河南的一个小县城前前后后呆了一年多，城里好几家拉面馆，味道绝对正宗。我那时候基本上每天一顿，从来没有吃腻过。尤其是在夏天，一碗拉面在手，浇上红红的辣椒油，洒上翠绿的香菜，喝着道地的牛骨浓汤，吃的口唇麻辣大汗淋漓，怎一个“过瘾”了得乎！

下面要说到拉面不招人爱的地方了，很多人说拉面不好吃。其实呢，不是拉面不好吃，而是他吃到的拉面和真正的拉面相去甚远。有时我也感到奇怪，拉面流传的时间久、地域广，应该说制作上已经没有什么秘方可言了。但实际上拉面制作的水平相差非常大，比方说在安徽，几乎就找不到口味正宗的兰州拉面馆。大多数号称卖拉面的，虽然也挂着“正宗兰州拉面”的招牌，但进去一吃就知道远不是拉面的味道，我这么爱吃拉面的人，面对这样的拉面都难以下咽。最大的问题是面不筋道、汤不浓厚、辣子无油。而在陕西河南，不论城市乡村，随便遇到一家拉面馆，基本都是很纯正的口味。晏子曰：桔生淮北则为枳，拉面东进，出了河南就完蛋了，河南以西，很少有低水平的，河南以东，很少有高水平的。

兰州拉面，一般都是小面馆，地方不大，几张桌子，经常是夫妻店，老公揉面拉面，老婆端盘收钱。投资不大，赚钱不多，客人图的是实惠，老板发点辛苦财。这几年，有些有眼光的人也开始做连锁，马兰拉面的名气很大，里面的环境也好，卫生也不错，这是个趋势。

总结一下，兰州拉面，在兰州有绝对的号召力，是面食中当之无愧的王者。而在其他地方，拉面最多能占当地面食的半壁江山。陕西是炒面、油泼面、臊子面当家；山西是刀削面为主，各路小面诸侯割据，各领风骚；四川是担担面、燃面等称雄；安徽是青菜面、拆骨面、小刀面的天下；河南有郑州羊肉烩面，上海有排骨面、阳春面。。。，但总的来说，兰州拉面在各地的面食中都有它的一席之地，流传范围之广，绝对当得起“天下第一面”这个名头。

兰州啊，到处都是兰州拉面！呵呵。正宗的兰州拉面真的还是不错的！

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天水市17231091031： 全国哪里的面最好吃?？
僪岩维固： 各省匀有特色;浙江阳春面!江西挂面!山西刀削面!湖北热干面!河南煮面!甘肃拉面!山东面糊!我爱女人面?

天水市17231091031： 哪里拉面最好吃 - ？
僪岩维固： 要是说最有名的面,那兰州拉面无疑是天下第一.中国之大,风俗各异,口味千差万别,但几乎任何一个城市,都能够找到兰州拉面的面馆.从新疆到山东,从东北到海南,喜欢拉面的朋友,到处都可以找到兰州拉面.拉面的特色呢,简单地一...

天水市17231091031： 中国哪里的拉面最好吃 - ？
僪岩维固： 哈哈~这个要我来回答的~~~喜欢吃海鲜炒面的人要去广东去吃~喜欢吃辣的人要到西安去吃~牛肉拉面当然要吃兰州的,牛.羊肉炒面要吃新疆的.还有湖南的面其实也很好吃的,不过口味比较重所以一直以来都不受广大食友的喜欢!!!!不过在上海吃面有几个地方是不错的.一个就是城隍庙那里的,当然不是那里里面的,是附近周围小巷里面的,那里的才是最正宗最好吃的~还有就是历城路上的一家回民开的店,里面的辣酱拌面也是可以的....剩下的地方还是有待我去发现地~~~

天水市17231091031： 中国哪里的拉面最好吃？
僪岩维固： 呵呵,我也爱吃,当然是兰州拉面最有名了,还有兰州的白兰瓜,吃完拉面再去吃它,呵呵,爽死你.兰州的面不单好吃,而且不贵的,有机会一定去吃啦,呵呵.口水哗哗流呀!!

天水市17231091031： 我国哪里的拉面最好吃？
僪岩维固： 兰州拉面最好吃

天水市17231091031： 中国有哪些城市的拉面很好吃?最好吃的拉面在哪里?请说一下具体的地点,谢谢. - ？
僪岩维固： 拉面,又叫甩面、扯面、抻面,是西北城乡独具地方风味的面食名吃.清末陕西人薛宝展著的《素食说略》中说,在陕西、山西一带流行的一种“桢面条”做法以山西太原平定、陕西朝邑、同州为最.其薄如韭菜,细似挂面,可以成三棱子,...

天水市17231091031： 哪里的拉面好吃呀？
僪岩维固： 北方各地都有面食,但是说到手工拉面还是以甘肃兰州的最有特色(我就是兰州的),兰州的牛肉拉面,我们自己叫牛肉面,如果说牛肉拉面那一定就不是在兰州了,到了外地都改叫牛肉拉面了,而且味道也不一样了,区别很大,例如我去北京...

天水市17231091031： 那里的拉面最好吃？
僪岩维固： 哈哈~这个要我来回答的~~~喜欢吃海鲜炒面的人要去广东去吃~喜欢吃辣的人要到西安去吃~牛肉拉面当然要吃兰州的,牛.羊肉炒面要吃新疆的.还有湖南的面其实也很好吃的,不过口味比较重所以一直以来都不受广大食友的喜欢!!!!不过在上海吃面有几个地方是不错的.一个就是城隍庙那里的,当然不是那里里面的,是附近周围小巷里面的,那里的才是最正宗最好吃的~还有就是历城路上的一家回民开的店,里面的辣酱拌面也是可以的....剩下的地方还是有待我去发现地~~~

天水市17231091031： 哪的拉面最好吃 - ？
僪岩维固： 当然是兰州牛肉拉面了!!!牛肉面俗称＂牛肉拉面＂,是兰州最具特色的大众化经济小吃.兰州拉面的历史已经有85年,正宗的兰州牛肉拉面,是回族人马保子于1915年始创的,当时马保子家境贫寒,为生活所迫,他在家里制成了热锅牛肉...

天水市17231091031： 中国哪里的拉面最出名? - ？
僪岩维固： 兰州! 牛肉面俗称＂牛肉拉面＂,是兰州最具特色的大众化经济小吃. 兰州拉面 正宗的兰州牛肉拉面,是回族人马保子于1915年始创的,当时马保子家境贫寒,为生活所迫,他在家里制成了热锅牛肉面,肩挑着在城里沿街叫卖.后来,他又把...