中国哪个地方的拉面好吃
中国有许多地方以其独特的面条而闻名,以下是其中一些:
北京炸酱面:炸酱面是北京传统的面食之一,以宽面条为主料,配以浓郁的炸酱、黄瓜丝、豆芽等配料,口感丰富,味道独特。
重庆小面:重庆小面是重庆地区的特色面食,以细而短的面条为特点,配以辣椒油、花椒、蒜泥等调料,味道麻辣鲜香,非常受欢迎。
湖南米粉:湖南米粉是湖南地区的特色面食,以细米粉为主料,配以辣椒、花生碎、葱花等调料,口感软糯,味道辣香可口。
山西刀削面:山西刀削面以其独特的制作工艺而闻名,面条宽而厚,由师傅使用刀具将面团削成薄而宽的面条,入口有嚼劲,搭配各种汤料或炒菜,味道美味。
广东云吞面:广东云吞面是广东地区的特色面食,以鲜嫩的云吞和细面条为主料,配以清汤和蔬菜,口感鲜美,非常受欢迎。
这只是一小部分中国著名的面条种类,不同地区还有许多其他特色的面食。每种面条都有其独特的风味和制作方法,值得一试。
好吃不过肚中饥,肚子太饱,哪个省的都不好吃,肚子饿得咕咕叫,好长时间没有吃东西了,不管哪个省的面都好吃。只要一对比,没有一个不觉得自己家乡的好吃。都是感情上的问题,总不能说别人家的饭比自家的好吃吧?各有各喜欢吃的口味罢了,没必要说哪个省的好吃。
这几个省的代表面食都有接触,有的长时间吃。首先千人千口,每人喜好不一,其次不能简单对比每种面食,不同人做出来的口味也会大相径庭,需要把面的精髓做出来。
总体上有以下特点
1.新疆拌面讲究面的筋道,最经典的就是过油肉拌面,筋道的面条配上鲜嫩的牛羊肉和辣椒的提香,让人垂涎欲滴。
2.陕西和山西的面食种类很多,而且很多都是只在当地盛行,外地根本没有,因此不好简单评价,去当地老店吃的话一般不会让人失望
3.河南烩面首先要保证羊肉汤的质量,只有汤好,面的质量才有保障,现在好多勾兑的汤简直是糟蹋了烩面。其次拉烩面的手艺要过关,保证面条的筋道。
4.河北没有太具代表性的面食,大家自己在家也会经常做,但没有明显的特点。流传广的是炒饼,焖饼这些。
5.山东的面食主要是馒头,煎饼等,面条和其他几个省份比不了
“面条”、面食之一,“面条”起源于中国、距今有四千余年制作食用历史“面条”以“谷物”或“豆类”磨粉加水和成团、之后或手擀、或压,或抻、拉、搓、捏成条、或成片、制作花色有千余种。“面条”不但是中国人喜闻乐见的食品、也是世界各国都喜爱的美味佳肴。
陕西面最好吃
陕西面品种多样 ,做法精细,同样的面多种吃法。河南烩面片,山西刀削面,新疆拉条子,兰州拉面等,其他省的面虽然有名,但都是单一的。陕西面油泼的、臊子的、干的、汤的,机制的,手竿的、菠菜的,拉条子,扯面,刀削面,还有拨刀。
调面也是多种多样,可以按照个人的喜好要求西红柿鸡蛋等品种多样,吃法多样,做法多样,样样好吃。其他各省有名的面食陕西都有且都有特色,都好吃。
陕西面种类多。例如:岐山臊子面,拉面(宽的,细条子),刀削面,烩面片,菠菜面,蘸水面,麻什(手搓的那种)手擀面,面皮,炒细面,搅团,浇汤面,西红柿鸡面,biangbiang面,炸酱面 ,各省有各省的特色,特点,依个人口味来说,各有千秋。
然后随食客的爱好,拉出大小粗细不同的面条,喜食圆面条的,可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式;喜食扁面的,可以选择大宽、宽、韭叶3种款式;想吃出个棱角分明的,拉面师傅会为你拉一碗特别的“荞麦楞”。拉面是一手绝活,一个面节正好拉一大碗面,每拉一下,要在手腕上回折一次,拉到最后,双手上下抖动几次,则面条柔韧绵长,粗细均匀。
观看拉面好像是欣赏杂技表演,拉到最后时的“一拉一闪”又仿佛是舞蹈演员在挥舞着彩带。 牛肉拉面的优劣取决于清汤。兰州人吃牛肉面,先喝一口汤,便知是不是地道。熬汤时常选用草原上出产的肥嫩牦牛肉或黄牛肉,加大块牛头骨和腿骨,再按比例加入牛肝汤和鸡汤,在特大罐形铁锅内熬成即可,则肉汤气香味浓,清亮澄澈。
食用时只选用清汤,加入清煮萝卜片和调味料。煮熟的拉面浇上萝卜清汤,佐以牛肉丁(或片)、香菜和蒜苗,调入红亮的辣椒油即可食用。 兰州清汤牛肉面有“一清、二白、三红、四绿、五黄”五大特点。即牛肉汤色清气香;萝卜片洁白纯净;辣椒油鲜红漂浮;香菜、蒜苗新鲜翠绿;面条则柔滑透黄。兰州人似乎对醋特别偏爱,端来一碗面,先操起大腹醋壶。调入一股香醋,仿佛只有这样才能吃出牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面往往要超出平常的食量,一碗面直吃得发梢冒汗,还要将酸辣的清汤喝个精光。如此美味,实在不忍浪费。不过,忌食酸辣的食客恐怕难以品尝到牛肉面的酸辣清香
兰州拉面的历史已经有85年,正宗的兰州牛肉拉面,是回族人马保子于1915年始创的,当时马保子家境贫寒,为生活所迫,他在家里制成了热锅牛肉面,肩挑着在城里沿街叫卖。后来,他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面,其香扑鼻,大家都喜欢他的牛肉面,他突出一个清字。接着他开了自己的店,不用沿街叫卖了,就想着推出免费的“进店一碗汤”,客人进得门来,伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝,爽,醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振,马保子经营到1925年,由其子马杰三接管经营,马杰三继续在清字上下功夫,不断改进牛肉拉面,直到后来名振各方,被赠予“闻香下马,知味停车”的称誉。识别兰州拉面的正宗与否,要一看有没有进店免费一碗汤,正宗必有汤赠,那牛羊肝的汤是明目的,西域人多目光如炬,显然与喝此汤有关;二看牛肉拉面的汤是否清,汤浊就不是正宗了.
要是说最有名的面,那兰州拉面无疑是天下第一。中国之大,风俗各异,口味千差万别,但几乎任何一个城市,都能够找到兰州拉面的面馆。从新疆到山东,从东北到海南,喜欢拉面的朋友,到处都可以找到兰州拉面。拉面的特色呢,简单地一句话概括:汤浓面筋辣子红。不过呢,说老实话,兰州拉面虽然席卷天下,老许恭称为天下第一面,但瞧不起它的人也很多,俺以为这里最重要的原因就是,拉面流传太广,制作者学艺不精,还有一个因素是很多拉面馆的卫生条件不好。
兰州拉面,最正宗的当然是兰州了,不过很奇怪的是,好像在甘肃别的地方,拉面远远没有天下第一面的威风。西安的拉面也不错,大都是回民开的,蓝布条幅做的门头,上书六个大字“正宗兰州拉面”并回文。在河南,拉面也很流行,我曾经在河南的一个小县城前前后后呆了一年多,城里好几家拉面馆,味道绝对正宗。我那时候基本上每天一顿,从来没有吃腻过。尤其是在夏天,一碗拉面在手,浇上红红的辣椒油,洒上翠绿的香菜,喝着道地的牛骨浓汤,吃的口唇麻辣大汗淋漓,怎一个“过瘾”了得乎!
下面要说到拉面不招人爱的地方了,很多人说拉面不好吃。其实呢,不是拉面不好吃,而是他吃到的拉面和真正的拉面相去甚远。有时我也感到奇怪,拉面流传的时间久、地域广,应该说制作上已经没有什么秘方可言了。但实际上拉面制作的水平相差非常大,比方说在安徽,几乎就找不到口味正宗的兰州拉面馆。大多数号称卖拉面的,虽然也挂着“正宗兰州拉面”的招牌,但进去一吃就知道远不是拉面的味道,我这么爱吃拉面的人,面对这样的拉面都难以下咽。最大的问题是面不筋道、汤不浓厚、辣子无油。而在陕西河南,不论城市乡村,随便遇到一家拉面馆,基本都是很纯正的口味。晏子曰:桔生淮北则为枳,拉面东进,出了河南就完蛋了,河南以西,很少有低水平的,河南以东,很少有高水平的。
兰州拉面,一般都是小面馆,地方不大,几张桌子,经常是夫妻店,老公揉面拉面,老婆端盘收钱。投资不大,赚钱不多,客人图的是实惠,老板发点辛苦财。这几年,有些有眼光的人也开始做连锁,马兰拉面的名气很大,里面的环境也好,卫生也不错,这是个趋势。
总结一下,兰州拉面,在兰州有绝对的号召力,是面食中当之无愧的王者。而在其他地方,拉面最多能占当地面食的半壁江山。陕西是炒面、油泼面、臊子面当家;山西是刀削面为主,各路小面诸侯割据,各领风骚;四川是担担面、燃面等称雄;安徽是青菜面、拆骨面、小刀面的天下;河南有郑州羊肉烩面,上海有排骨面、阳春面。。。,但总的来说,兰州拉面在各地的面食中都有它的一席之地,流传范围之广,绝对当得起“天下第一面”这个名头。
兰州啊,到处都是兰州拉面!呵呵。正宗的兰州拉面真的还是不错的!
中国最出名的面条在哪里?
兰州,我觉得兰州拉面可能是中国最出名的拉面了吧,不知道究竟是因为味道好吃还是牛肉片切得好,居然会在全国各地都能够那么畅销。
国内最好吃的日式拉面
视觉和味觉体验促使日式拉面在国内异军突起。那交织于面条里面的风味混合着肉丝和各类辅料,让人想哼鸣着赞叹的语气,即便是日本的本帮拉面,也叹服其优美。日式拉面分支茂密,以样式之多著称,有汉堡、昆布、酸蜜等等多种口味,以其鲜美和营养而闻名。其中,修道院是最受欢迎的日式风味汤底。索达吉堆娘...
中国的拉面哪个地方做的最好吃了?
兰州的最好吃,一清二白三红四绿,采用西藏的牦牛肉,骨棒熬烫发,,放点香菜和大蒜,一顿能吃三碗半
中国面条排名前十名小吃
随后调入适量酱油、香醋等即可,也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。2:兰州拉面 兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是“中国十大面条”之一,是甘肃省兰州地区的风味小吃。现在兰州拉面已经走出国门,世界各地几乎都有兰州拉面的影子,深受老外的欢迎,可见其影响力之大。3:武汉热干面 热干面是武汉...
日本的拉面为何这么受中国人的喜欢?
而国内的拉面,主要就是以面条多为主,然后飘上几块很薄的肉和菜,明显的对比下就显得中国拉面不好了。二、虽然说本国的面味道很好,但是日本拉面的味道却更胜一筹 拉面本就是日本的特色美食,当地对于拉面的味道上面是很讲究的,无论是面的口感还是汤底都是很讲究;我们不去否定中国拉面的味道,...
中国到底哪里的牛肉面最“正宗”?
牛肉面俗称"牛肉拉面",要说最正宗的,时间最久远的,就是兰州拉面了,牛肉面更是兰州面类食品中的特色之一。一:原材料很重要。兰州牛肉面之所以好吃,原材料很重要。西北产的小麦和传统拉面剂是面的关键。传统的拉面剂——蓬灰,是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质,加进去面会有一种特殊的矿...
韩国拉面和中国方便面的区别
韩国的拉面不是油炸的,蛋白较少,营养价值也并不高,营养成分非常单一;中国方便面通常是油炸的。2、烹饪不同 韩国拉面没有油包,相当于面条带调料包的包装,面比较硬,一般是用煮的;中国方便面用开水就可以泡开的,泡的时间久一点面就会塌,下锅煮的时候很短时间就好了,煮的时候更要把控好时间...
日本拉面和中国拉面最大的差异是什么?
日本拉面与中国拉面的区别 1、面的区别:对于中国拉面而言,面条都是有厨师们亲手制作而成的,也就是我们常说的手工面条,而日本拉面不是人工制作的,它是有刀切出来的。日本的拉面一般都是用碱水和面,此做法就是为了增加面条的弹性,但是中国面条就不是这样了,所以在吃的时候,劲道没有日本拉面那么...
韩国拉面和中国方便面有什么区别
再一个是最大的差别是在口感上。像我们国产的方便面用开水就可以泡开,下锅煮的时候很短时间就好了。可是,韩国拉面用开水比较难泡开,煮的话口感会更好。韩国人为什么如此推崇韩国拉面 其实,这是韩国人推广文化的一种方式,就像他们大力推广韩国泡菜一样。但是,韩国拉面也并非什么高营养价值的食物,...
中国十大最好吃的方便面
3、今麦郎糖醋排骨炒面:这款方便面在口感上非常好,秘抄肉酱,面条香滑Q弹,吃起来非常爽。4、白象大骨面:这款方便面将方便面与传统的滋补品骨汤相结合,口感顺滑,汤汁浓郁,是一款非常好的方便面。5、汤达人日式豚骨拉面:汤达人日式豚骨拉面的泡面喝汤爱好者首选,口味很多,都很好吃。6、五谷道场...
僪岩维固: 各省匀有特色;浙江阳春面!江西挂面!山西刀削面!湖北热干面!河南煮面!甘肃拉面!山东面糊!我爱女人面?
天水市17231091031: 哪里拉面最好吃 - ?
僪岩维固: 要是说最有名的面,那兰州拉面无疑是天下第一.中国之大,风俗各异,口味千差万别,但几乎任何一个城市,都能够找到兰州拉面的面馆.从新疆到山东,从东北到海南,喜欢拉面的朋友,到处都可以找到兰州拉面.拉面的特色呢,简单地一...
天水市17231091031: 中国哪里的拉面最好吃 - ?
僪岩维固: 哈哈~这个要我来回答的~~~喜欢吃海鲜炒面的人要去广东去吃~喜欢吃辣的人要到西安去吃~牛肉拉面当然要吃兰州的,牛.羊肉炒面要吃新疆的.还有湖南的面其实也很好吃的,不过口味比较重所以一直以来都不受广大食友的喜欢!!!!不过在上海吃面有几个地方是不错的.一个就是城隍庙那里的,当然不是那里里面的,是附近周围小巷里面的,那里的才是最正宗最好吃的~还有就是历城路上的一家回民开的店,里面的辣酱拌面也是可以的....剩下的地方还是有待我去发现地~~~
天水市17231091031: 中国哪里的拉面最好吃?
僪岩维固: 呵呵,我也爱吃,当然是兰州拉面最有名了,还有兰州的白兰瓜,吃完拉面再去吃它,呵呵,爽死你.兰州的面不单好吃,而且不贵的,有机会一定去吃啦,呵呵.口水哗哗流呀!!
天水市17231091031: 我国哪里的拉面最好吃?
僪岩维固: 兰州拉面最好吃
天水市17231091031: 中国有哪些城市的拉面很好吃?最好吃的拉面在哪里?请说一下具体的地点,谢谢. - ?
僪岩维固: 拉面,又叫甩面、扯面、抻面,是西北城乡独具地方风味的面食名吃.清末陕西人薛宝展著的《素食说略》中说,在陕西、山西一带流行的一种“桢面条”做法以山西太原平定、陕西朝邑、同州为最.其薄如韭菜,细似挂面,可以成三棱子,...
天水市17231091031: 哪里的拉面好吃呀?
僪岩维固: 北方各地都有面食,但是说到手工拉面还是以甘肃兰州的最有特色(我就是兰州的),兰州的牛肉拉面,我们自己叫牛肉面,如果说牛肉拉面那一定就不是在兰州了,到了外地都改叫牛肉拉面了,而且味道也不一样了,区别很大,例如我去北京...
天水市17231091031: 那里的拉面最好吃?
僪岩维固: 哈哈~这个要我来回答的~~~喜欢吃海鲜炒面的人要去广东去吃~喜欢吃辣的人要到西安去吃~牛肉拉面当然要吃兰州的,牛.羊肉炒面要吃新疆的.还有湖南的面其实也很好吃的,不过口味比较重所以一直以来都不受广大食友的喜欢!!!!不过在上海吃面有几个地方是不错的.一个就是城隍庙那里的,当然不是那里里面的,是附近周围小巷里面的,那里的才是最正宗最好吃的~还有就是历城路上的一家回民开的店,里面的辣酱拌面也是可以的....剩下的地方还是有待我去发现地~~~
天水市17231091031: 哪的拉面最好吃 - ?
僪岩维固: 当然是兰州牛肉拉面了!!!牛肉面俗称"牛肉拉面",是兰州最具特色的大众化经济小吃.兰州拉面的历史已经有85年,正宗的兰州牛肉拉面,是回族人马保子于1915年始创的,当时马保子家境贫寒,为生活所迫,他在家里制成了热锅牛肉...
天水市17231091031: 中国哪里的拉面最出名? - ?
僪岩维固: 兰州! 牛肉面俗称"牛肉拉面",是兰州最具特色的大众化经济小吃. 兰州拉面 正宗的兰州牛肉拉面,是回族人马保子于1915年始创的,当时马保子家境贫寒,为生活所迫,他在家里制成了热锅牛肉面,肩挑着在城里沿街叫卖.后来,他又把...