兰州牛肉面哪家最有名？

兰州牛肉面哪家正宗？~

离开兰州就很少吃牛肉面了，麦地的牛肉面味道始终不如兰州，通过多次实验，终于能做出来，可以相媲美的味道。
用料
白萝卜一根
香菜适量
蒜苗（青蒜）一根
陈皮一小撮
山楂干五六片
花椒一小撮
八角两颗
桂皮一小节
小茴香一小撮
白蔻十颗左右
肉蔻两颗
良姜两片
山东大葱一大节
生姜五片
草果一颗
草寇两三颗
香叶十片左右
牛脊骨六块
牛腱子一斤
兰州牛肉面的做法
葱切段，姜切片，半根白萝卜滚刀切块。陈皮山楂放在一个料包，剩下的香料放在一个料包。如果搁不下，可以分成三个料包。
牛肉牛脊骨凉水下锅，水开后撇血沫，稍微煮两三分钟后捞起。
另起砂锅，将滚刀萝卜块，葱姜，香料包连同牛肉牛脊骨一起放入，加满水。滚开锅后改小火炖两个小时以上。煮好后，先不着急将香料包牛腱子牛脊骨捞出。兰州牛肉面的做法 步骤3
需要吃牛肉面的时候，将另一半白萝卜对半切开后切成片儿，用开水煮三五分钟后放凉备用，香菜，蒜苗切碎备用，牛腱子肉捞出晾凉，切片备用，牛脊骨以及牛肉汤内其他配料捞出。
将面条下好，牛肉汤中加入盐，味精调到合适的味道，白萝卜片放入牛肉汤中，滚开，将面条捞入碗中盛入萝卜片，牛肉汤切好的牛肉片，撒入蒜苗，香菜和辣椒即完成。兰州牛肉面的做法 步骤5
小贴士
香料的比例，根据肉的多少以及锅的大小进行适当的调整。牛肉汤如果能隔夜，第二天再做牛肉面吃，味道会更好。

兰州牛肉面比较好的品牌有：金强兰州牛肉面、马安军辣子牛肉面、吾穆勒蓬灰牛肉面、陈记清汤牛肉面、白建强清真牛肉面。
1、金强兰州牛肉面
金强牛肉面是汉餐的代表，在兰州市有几十家直营店，金强牛肉面五泉山店曾经在火爆期间一天销售6000碗左右。打破兰州牛肉面店的出餐记录，至今仍是一段佳话。金强牛肉面所有的店组的都特别好，味道、店面装修、清洁、管理是非常到位的。牛肉面回味悠长，肉、鸡蛋、尤其是泡菜是它们家一大亮点、有口皆碑，众多顾客是奔着泡菜而去吃牛肉面。

2、马安军辣子牛肉面
老店1962年起源于七里河郑家庄，最初并没有叫辣子牛肉面，后来因为秘制的辣子让很多人记住了这家牛肉面，这家店也就改为了辣子牛肉面。生意特别火爆、好多时间去都排不上队！他家的牛肉也是一大特色，很多人去一冲辣子，二就是牛肉。

3、吾穆勒蓬灰牛肉面
吾穆勒在兰州人心目中的地位大约相当于外地游客心目中的马子禄。吾穆勒的牛肉是兰州的一个传说，牛肉汤里加上吾穆勒的牛肉瞬间起了化学反应，肥肉奶口，瘦肉不柴，软烂好吃。

4、陈记清汤牛肉面
西固人绝对知晓，但是城关和七里河安宁人估计就不知道了。此店位于陈官营社区21中学旁边，特色是辣椒，吃辣轻的人可能有点受不了，但是吃辣重的人肯定鼓掌，汤头也不错，面也比较劲道，汤很鲜。

5、白建强清真牛肉面
白建强牛肉面、在雁滩独树一帜、良好的口碑使白建强牛肉面每天食客盈门、一直爆满、雁滩人的一天是从一碗白建强牛肉面开始的。火爆得不要不要的“白建强牛肉面”据说是兰州人很喜欢的，吃了一碗传说中的白建强牛肉面，作为一个老兰州人，可以很负责任的说，好吃，就是有小时候的味道。

选购要点：
1、加拉面剂搋面
将加好拉面剂水的面团揉成长条，两手握住两端上下抖，反复抻拉，根据抻拉面团的筋力，确定是否需要搋拉面剂。经反复抻拉、揉搓，一直到同团的面筋结构排列柔顺、均匀，符合拉面所需要的面团要求时，即可进行下一道工序。
2、下剂
将溜好条的面团，放在案板上抹油，轻轻抻拉，然后用手掌压在面上，来回推搓成粗细均匀的圆形长条状，再揪成粗细均匀，长短相等的面剂，盖上油布，饧5分钟左右，即可开始拉面。
3、拉面
案板上撒上面粉，将饧好的面剂搓成条，滚上铺面，如拉韭叶、宽面，则用手压遍，两手握住面的两端，然后抻拉，拉开后，右手面头交左手，左手两面头分开，右手食指勾住面条的中间再抻拉，待面条拉长后把面条分开。

兰州牛肉面比较好的品牌有：金强兰州牛肉面、马安军辣子牛肉面、吾穆勒蓬灰牛肉面、陈记清汤牛肉面、白建强清真牛肉面。

1、金强兰州牛肉面

金强牛肉面是汉餐的代表，在兰州市有几十家直营店，金强牛肉面五泉山店曾经在火爆期间一天销售6000碗左右。打破兰州牛肉面店的出餐记录，至今仍是一段佳话。金强牛肉面所有的店组的都特别好，味道、店面装修、清洁、管理是非常到位的。牛肉面回味悠长，肉、鸡蛋、尤其是泡菜是它们家一大亮点、有口皆碑，众多顾客是奔着泡菜而去吃牛肉面。

2、马安军辣子牛肉面

老店1962年起源于七里河郑家庄，最初并没有叫辣子牛肉面，后来因为秘制的辣子让很多人记住了这家牛肉面，这家店也就改为了辣子牛肉面。生意特别火爆、好多时间去都排不上队！他家的牛肉也是一大特色，很多人去一冲辣子，二就是牛肉。

3、吾穆勒蓬灰牛肉面

吾穆勒在兰州人心目中的地位大约相当于外地游客心目中的马子禄。吾穆勒的牛肉是兰州的一个传说，牛肉汤里加上吾穆勒的牛肉瞬间起了化学反应，肥肉奶口，瘦肉不柴，软烂好吃。

4、陈记清汤牛肉面

西固人绝对知晓，但是城关和七里河安宁人估计就不知道了。此店位于陈官营社区21中学旁边，特色是辣椒，吃辣轻的人可能有点受不了，但是吃辣重的人肯定鼓掌，汤头也不错，面也比较劲道，汤很鲜。

5、白建强清真牛肉面

白建强牛肉面、在雁滩独树一帜、良好的口碑使白建强牛肉面每天食客盈门、一直爆满、雁滩人的一天是从一碗白建强牛肉面开始的。火爆得不要不要的“白建强牛肉面”据说是兰州人很喜欢的，吃了一碗传说中的白建强牛肉面，作为一个老兰州人，可以很负责任的说，好吃，就是有小时候的味道。

选购要点：

1、加拉面剂搋面

将加好拉面剂水的面团揉成长条，两手握住两端上下抖，反复抻拉，根据抻拉面团的筋力，确定是否需要搋拉面剂。经反复抻拉、揉搓，一直到同团的面筋结构排列柔顺、均匀，符合拉面所需要的面团要求时，即可进行下一道工序。

2、下剂

将溜好条的面团，放在案板上抹油，轻轻抻拉，然后用手掌压在面上，来回推搓成粗细均匀的圆形长条状，再揪成粗细均匀，长短相等的面剂，盖上油布，饧5分钟左右，即可开始拉面。

3、拉面

案板上撒上面粉，将饧好的面剂搓成条，滚上铺面，如拉韭叶、宽面，则用手压遍，两手握住面的两端，然后抻拉，拉开后，右手面头交左手，左手两面头分开，右手食指勾住面条的中间再抻拉，待面条拉长后把面条分开。

1、吾穆勒蓬灰牛肉面：高汤、蓬灰——北滨河路黄河水岸颐园
2、马子禄牛肉面：高汤、优质——原店址大众巷中段；新店火车站西路海天新都店
3、苍鹰牛肉面：蓬灰——大沙坪路店（草场街小学）；盐场路店（赵家庄超市，两店均在佛慈大街路口不远）
4、萨达姆牛肉面—— 蓬灰
地址：兰州市民主西路附近
萨达姆牛肉面
地址：兰州市红山根东路130
萨达姆牛肉面
地址：兰州市东岗东路358
5、占国牛肉面：清汤——中山路安定门店；汽修二厂店。

另外还有金鼎、光道、牛肉面大王、厚粮、黄师傅牛肉面等连锁牛肉面店味道也很好。

德元牛肉面味道不错，汤好喝

兰州牛肉面名誉品牌有很多，关键的是在全国范围内加盟，能够提供专业的管理、营销、牛肉拉面原材料、拉面师等全产业链的极少，可以以了解下金味德、鑫味德，还有免费加盟孵化项目。

松鼠家牛肉面比较有名，可能是名字比较独特吧，然后很受一些年轻人的喜欢。主要是离正宁路比较近一点，平常吃饭的人也会很多，汤和肉是最独特的。有个肉蛋双飞的单人套餐，也不贵，而且也很划算。
面量比较大，一个姑娘家家的可能会吃不完，所以我每次去都让师傅少下点面，多来点汤，汤的香味很是浓郁，每次都会把汤喝个精光。里面的装修风格有点像西餐的那种感觉，尤其是到下午两三点左右的时候，要一碗汤，然后坐在靠窗的位置，看着来来往往的行人，真的很是惬意

---

宜章县15086461619： 兰州哪家牛肉面最好吃 - ？
卢饲银耳： 要看每个人的口味吧,如果比较喜欢吃辣点的口味,建议玉香阁(地点:兰州七中对面;七里河桥附近),那的汤鲜味美,个人比较喜欢玉香阁,还有南关十字的马有布牛肉面也很不错,那里拍过《牛肉面的故事在这里》的电视,还有占国牛肉面;佘穆牛肉面都很不错,二热那块有好几家牛肉面馆,其中有一家萨达姆牛肉面,人气很旺,外地人吃的比较多,

宜章县15086461619： 兰州哪家牛肉面最正宗,最地道?(除金鼎和马子禄) - ？
卢饲银耳： 个人觉得兰州牛肉面味道正宗的店,唏嘛香牛肉面绝对算一个,味道攒劲的很.有一次出差到杭州吃了一次唏嘛香牛肉面,味道居然和我在兰州吃的基本没差别,感觉打破了出了兰州就吃不到正宗牛肉面的魔咒.

宜章县15086461619： 兰州哪家牛肉面好吃? - ？
卢饲银耳： 你好,兰州是牛肉面的故乡,兰州的牛肉面别具一格下面介绍若干:1,想去上档次环境好一点的你可以去金鼎安定门分店,那里常常是就带外省游客的牛肉面餐馆,市内其余地方也有分店.2,想去有别具特色的牛肉面馆,我建议你去马子禄,兰州最有名的牛肉面馆,中华老字号,地址在大众巷和文化宫,其次还有滨河北路的乌穆勒,那里的也不错.3,随便的品尝一下问道,你可以去马国宝,马学友,赊目,黄师父等众多餐厅.最后我特别推荐还是去马子禄,最有兰州特色,像中央著名的主持人还有张惠妹冯巩等很多的明星都来此品尝过!

宜章县15086461619： 兰州市区 哪家牛肉面最好吃呢? - ？
卢饲银耳： 1.广武门车站的 佘穆 (据我所知兰州只有两家店) 2.五泉下广场的 马子禄 3.庙摊子的 马有布 佘穆 4.二热的 萨达姆 5.“苍鹰”(兰州电力学院旁!!!3512!!) 和“萨达姆”一样,以异名和美味夺人眼球,博人口碑,多年前红极一时,但近年来好像式微.

宜章县15086461619： 兰州牛肉面哪家好 - ？
卢饲银耳： 兰州牛肉面比较著名的:东方宫,安博尔,1915,白老七…… 但是记住了,在兰州不要以为贵的好吃.看看本地人,7元一碗牛肉面加个肉加个蛋加个小菜,不要点套餐,不要问那个好吃,也不要看菜单. 直接在前台给老板说,需要几个面,几个蛋,几份肉,几个菜.之后拿菜单去取面口,说出面的宽细(2细,3细,细的,毛细,九叶,大宽)不能吃辣的可以少要点辣. 个人建议:将自己当成本地人,就可以吃到较正宗的牛肉面. 以上可供参考

宜章县15086461619： 兰州最好吃的牛肉面是哪家? - ？
卢饲银耳： 西固去陈记, 安宁去安泊尔, 七里河桥去马安军, 郑家庄去马国义(凉面好)文化宫去磨沟沿和半坡, 大众街去马子禄, 五泉山去占国和金强, 二热去萨达姆, 雁滩去白建强和思泊湖, 北滨河路去吾勒穆, 金城关去白老七和本土, 正宁路去张国仁, 兰大去君乐和舌尖尖, 解放门去杨老四和马有布, 金昌路去沙家(卤面好), 西关去1915就这些了.

宜章县15086461619： 兰州最正宗的牛肉拉面是哪家? - ？
卢饲银耳： 马子禄是最鼻祖正宗的,在张掖路大众巷内100M

宜章县15086461619： 兰州那家牛肉面最有名 - ？
卢饲银耳： 马子路~牛肉面的创始人~

宜章县15086461619： 谁知道兰州那家的牛肉面最有名? - ？
卢饲银耳： 马子禄、金鼎、国宝、占国、萨达姆、苍鹰、佘穆、牛肉面大王、

宜章县15086461619： 兰州哪个地方的牛肉面好吃?？
卢饲银耳： 兰州牛肉面最有名最好吃的就是金鼎和黄师傅了,它俩的区别就是:金鼎的味道清淡一点,适合口味清淡的人;黄师傅的味道重一点,适合口味重的人. 金鼎和黄师傅在兰州有很多连锁店的,我就知道黄师傅有一家在西固,金鼎在西站有一家