兰州最好吃牛肉面哪家？

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在中国有三样吃的哪都有，兰州拉面，黄焖鸡米饭，沙县。

想吃一次正宗好吃的兰州拉面（在兰州好像是称牛肉面），所以决定过段时间去一次兰州

先整理一下网上的，给自己参考一下，也给即将要去的小伙伴做参考。

在兰州点一碗牛肉面是没有牛肉的！！！牛肉是另外买的，一碗好的牛肉面一定是早上吃的第一锅（所以要起早，早上10点之前），而且长相一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），最后吃完汤还很好喝

牛肉面还有分毛细/细/三细/二细/宽/韭叶几种，哪种比较好

然后是牛肉面店推荐环节

马子禄牛肉面店（大众巷店）

名气最大，这家是上了《舌尖上的中国》和《天天向上》，去的游客很多，看网上评论说是当地人一般不去

安泊尔牛肉面（滨河路）

据说很不错，吃得最多的是安泊尔的

占国牛肉面（七里河区西站西路110号）

当地很有名，味道很地道

占富牛肉面（永昌北路）

占国的兄弟开的~

马有布牛肉面（中山桥南临夏路中山小学对面）

网上评价汤味清淡，肉质细腻，辣椒稍微有点过焦，但是蛮香的，在兰州店面很多连锁的

磨沟沿老字号牛肉面（七里河区西津东路磨沟沿46号）

总店，老字号，汤头正！

吾穆勒蓬灰牛肉面（安宁区北滨河中路）

据说那个汤，那个面能让你记住一辈子，它在当地相当于在外地人眼中的马子禄。

白老七蓬灰牛肉面（金城路327号）

这是隐藏很深的店，吃完有回味，面中隐藏的绝世高手

云峰牛肉面（中山桥）

能边吃面边看黄河！霸气！新派牛肉面里味道很正的一家

金鼎牛肉面（东方红广场东口二楼）

自称兰州第一面，这么厉害的嘛

苍鹰蓬灰牛肉面（大沙坪路店）

汤头里的花椒和胡椒味道十足，牛肉也很入味

萨达姆牛肉面（连锁）

评价有好有差

国保牛肉面（连锁）

说是连锁中最好的

白建强牛肉面（雁滩路3266号(近金雁花园)）

面条柔滑筋斗，口感好，汤也香，店门小，挤

这么多的店，到底哪家好吃呢，有在兰州，去过兰州的小伙伴的吗

（全部都是网上找的，如有不对，请谅解）

然后下面是我收集各位兰州老哥评论的兰州牛肉面店

现在的兰州牛肉面分新派和老派了，新派汤淡适合外地人，好吃的有阿西亚，云峰，1915，塔山半坡，阿拉兰，安博尔等老派汤浓适合本地人，代表苍鹰，半坡谢爷，萨达姆，白老七，白建强，有德，国保，老地方，金福，金强，吾穆勒等，特别值得一提的是吾穆勒的肉，那肉是三层皮兰州独一份，还有沙家牛肉面里的卤面，白记的两伙，马爷的炒面片，大胡子的烩面

陈记牛肉面

金昌南路的思泊湖牛肉面和金强牛肉面

陈香记牛肉面、国孝牛肉面，伊平格牛肉面、阿里牛肉面、晨光优质牛肉面

安宁的香园牛肉面

马安军辣子牛肉面

陇峰千碗面

大沙坪的阿西娅，西固五味一品

马保子牛肉面

兰州小吃丰富，而且规模不小。市内小吃街就有五六条，在午夜时分你仍然可以享受美食。很偏僻的巷子都会经常看到赚钱的小吃摊。牛肉面是兰州最闻名的小吃了，除它之外，其实还有许多令人难忘，比如凉面、面片、炒面、酿皮、甜醅、灰豆、羊杂、麻辣烫。牛肉面兰州牛肉面的最大秘密在于汤，自本世纪初马保子做出第一碗牛肉面至今，这汤的配方是代代相传，秘而不宣。所谓清汤并非开水混盐，而是几十种佐料与牛肉原汤配制而成，也许您不相信，这其中唯独没有大香！

正如武功，它的至高境界就是返璞归真，这“清”自然淳厚无比。可能是水土方面的原因，兰州位于黄河上游的一个河漫滩上，于来自高原的细砂的过滤作用，是省会以上级城市中地下水质最好的，另外，兰州的食用牛肉主要是甘南和青海牦牛，外地是无论如何做不出真正地道的牛肉面的。吃牛肉面还得去兰州。牛肉面的一种特殊拉法叫做“荞麦棱棱子”，即三棱形，很别致，不是吗？据说牛肉面有多种药用，俺是深有体会，如果肚子不适，吃一碗就立刻见效。除了马子禄外，兰清阁也是名气很大的，牛肉面宴就是兰清阁推出的，使小吃登上了大雅之堂，另外金鼎的连锁店也不错。

但是作为曾经的兰州人，还是建议你去找一家门口有个大胡子老回回收票的店里，花上一块七毛，保证满意而归——这才是兰州人眼里大众化的牛肉面。凉面凉面给我的印象就是一副琳琅满目的扁担挑，一边是五颜六色的各色调料，用高脚大碗盛着，至少有七八种，另一边是金灿灿的面条，当然是拉出来的，跟牛肉面的一样，只不过捞出后用凉水过一下，稍拌了点清油。兰州凉面最大的特色在于它的勾芡过的素汤，里面有各类应时的青菜，加之芥末等凉性调料的使用，夏天厌食时特别能开胃口。凉面用盘子装，汤汤水水的。冬天也有凉面，那时素汤就是热的了。据说有的卖凉面者手法奇异，能将其实并不多的面条蓬松到极限，使人以为好大的一盘，这都是口粮紧张年月的事了，呵呵。

如果有不习惯牛肉面的外来素食者，我会向他极力推荐凉面。卤面、干拌、面片和炒面由于好吃的太多，偷懒来个批量处理。所谓卤面，一般是和牛肉面一块儿卖的，面条自然也是拉出来的，特点是用油炸冻豆腐、和多种素菜混以牛肉面原汤勾芡，文火慢煮，浇到新出锅的面条上，配以几大块牛肉及蒜苗香菜辣椒油。而我对干拌面的印象就是汤较少的牛肉面，在兰州曾一度流行，近来少见了。以上两种面条特适合于喜吃干饭和饥饿感较强的人们。为防噎食，配有煮面的汤供享用，另外也因为有原汤化原食的说法。面片是很具有平民性的小吃，在兰州普通家里和街头都可吃到。面片的关键在于揉面，配以少许热水，揉得越匀越好（这是个力气活），加上如果使用西北一年熟、日照长的小麦，就会特别筋道，当然越筋道的面片，配以炖得烂熟的土豆、豆芽等菜料和少许瘦肉，这样的面片就越是上品。炒面在兰州很具有多样性，面片可用来炒，二细的牛肉面也可用来炒，当然怎么炒都挺香。特别注意的是它的量是很足的，进食者要有很好的胃口才行，小学时俺一次可吃两碗牛肉面，当时特想吃炒面，因为它太贵，现在不嫌贵了，可再也没有那么大的饭量啦。酿皮酿皮是很值得多说两句的。

所谓酿皮，其实是用面粉浆汁蒸出来的面皮。有两种，一种是普通酿皮，一种是高担酿皮。第一种虽为“普通”（其实是普遍的意思），却更具有特色：用纱布包了揉好的面团，在清水里搓洗，最后清水变成了蒸面皮的浆汁，而纱布里剩下的就成了一小团韧性和延展性很强的东西，其实是面粉里蛋白质，蒸熟后就变成了多孔劲道的面筋，而因加碱后变得金灿灿的面皮与面筋配以十多种调味品，就变成一碗酿皮。

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马关县15387759738： 兰州哪家牛肉面最正宗,最地道?(除金鼎和马子禄) - ？
绪净双黄： 个人觉得兰州牛肉面味道正宗的店,唏嘛香牛肉面绝对算一个,味道攒劲的很.有一次出差到杭州吃了一次唏嘛香牛肉面,味道居然和我在兰州吃的基本没差别,感觉打破了出了兰州就吃不到正宗牛肉面的魔咒.

马关县15387759738： 兰州哪家牛肉面好吃? - ？
绪净双黄： 推荐几个哈.兰大一院内的有德牛肉面、盘旋路东口的嘉得牛肉面、闵家桥的占国牛肉面都不错.据说,嘉峪关路的萨达姆牛肉面也不错,没吃过.盘旋路东口的君乐牛肉面曾经名气很大,但最近不是那么好了.马子禄和金鼎适合吃套餐,不适合单点.黄河北的马子禄的面一般,但牛肉非常好!还有,黄河北的中国兰州牛肉拉面(马菇拜)听说非常不错,想最近去尝尝.

马关县15387759738： 兰州哪牛肉面最最最最最最好吃? - ？
绪净双黄： 萨达姆牛肉面(肉好吃) 在二热十字 金强牛肉面(汤特别香) 在老年公园对面、西站兰石洗澡堂附近 半坡牛肉面(味道特别好)西关十字木塔巷小吃城 苍鹰牛肉面(据说不错)盐场堡 马子禄牛肉面(口碑很好)农民巷 七里河桥的牛肉面(原来在郑家庄现在在七里河桥海天宾馆对面的小巷),辣子很特别,调汤的时候问你“要几勺?” 王强牛肉面 柳家营十字和杨家桥除了苍鹰和马子禄(吃一次太费事)其他的都自己吃过.非Crtl+C

马关县15387759738： 兰州市区 哪家牛肉面最好吃呢? - ？
绪净双黄： 1.广武门车站的 佘穆 (据我所知兰州只有两家店) 2.五泉下广场的 马子禄 3.庙摊子的 马有布 佘穆 4.二热的 萨达姆 5.“苍鹰”(兰州电力学院旁!!!3512!!) 和“萨达姆”一样,以异名和美味夺人眼球,博人口碑,多年前红极一时,但近年来好像式微.

马关县15387759738： 兰州哪里的牛肉面是最好吃的?要全兰州第一的!! - ？
绪净双黄： 黄河北的吾穆勒牛肉面、西关的东方宫兰州拉面、还有黄河北的安伯尔牛肉面、二热十字的萨达姆牛肉面!兰州本地人去的地方,你去看看那里的排队人气就知道了.

马关县15387759738： 兰州最好吃的牛肉面是哪家? - ？
绪净双黄： 西固去陈记, 安宁去安泊尔, 七里河桥去马安军, 郑家庄去马国义(凉面好)文化宫去磨沟沿和半坡, 大众街去马子禄, 五泉山去占国和金强, 二热去萨达姆, 雁滩去白建强和思泊湖, 北滨河路去吾勒穆, 金城关去白老七和本土, 正宁路去张国仁, 兰大去君乐和舌尖尖, 解放门去杨老四和马有布, 金昌路去沙家(卤面好), 西关去1915就这些了.

马关县15387759738： 兰州哪家牛肉面最好吃 - ？
绪净双黄： 要看每个人的口味吧,如果比较喜欢吃辣点的口味,建议玉香阁(地点:兰州七中对面;七里河桥附近),那的汤鲜味美,个人比较喜欢玉香阁,还有南关十字的马有布牛肉面也很不错,那里拍过《牛肉面的故事在这里》的电视,还有占国牛肉面;佘穆牛肉面都很不错,二热那块有好几家牛肉面馆,其中有一家萨达姆牛肉面,人气很旺,外地人吃的比较多,

马关县15387759738： 兰州的牛肉面最好的是那家?？
绪净双黄： 地址鼓楼巷旁边

马关县15387759738： 兰州市最好吃的牛肉面是哪个?？
绪净双黄： 马子禄 萨达姆 牛肉面大王 黄师傅 牛家兄弟 金鼎 盛鼎 半坡 牛肉面的故事在兰州 都好吃

马关县15387759738： 兰州最好的牛肉面是哪家?？
绪净双黄： 北宾河路中段<吾穆勒>