霉豆腐的霉菌是什么
霉豆腐又叫猫余，是中国南方常见的一种传统特色豆制品，属于湘菜，是一个年轻人阿岑发明的。制作方法是用新鲜豆腐，放置一星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能是中国南方常见的一种传统特色豆制品。
豆腐上的蓝点是什么霉菌?
这种豆腐上的霉菌，有很多种可能，因为地球上的霉菌和真菌有十万种之多，考虑到它的颜色发蓝，很可能是常见的青霉菌。青霉的整个菌丝体分为伸入营养基质中吸取营养的基质菌丝和伸向空气中的气生菌丝，在气生菌丝上产生简单的长而直立的分生孢子梗，顶端以特殊的对称或不对称的扫帚状的方式分支，称为帚...
在家做臭豆腐时豆腐长出白色的霉菌,但豆腐表面有红色的斑点是否正常?还 ...
可以的，这个只是豆腐表面的杆菌形成的，白色的属于毛豆腐发酵时的杆菌，红色的相当于红腐乳一样的，家里做的时候都会的，可以吃的。但是腌制的东西部建议多吃，从小习惯吃的人比较有抗体。
臭豆腐发霉怎么有红色霉菌
豆腐发霉的红色霉菌，叫红曲霉，是正常的，食品加工常用。
...知道主要有什么菌类,产生排泄物的化学成分是什么?
霉菌，如果豆腐发红色就是红曲霉，红曲霉产生的红曲霉素就是给食品染色的红曲，纯白色或带黑色头的霉是毛霉，两种霉都无毒，主要就是这两种，发酸是豆腐的蛋白被霉菌分解后的气味。对人体的主要好处就是蛋白质被分解成氨基酸，氨基酸就不用介绍了吧，人体不可少，还有个好处就是味道好。坏处就是自然发酸...
霉豆腐上的霉是霉菌吗?
霉豆腐是霉菌。霉菌亦称“丝状菌”。属真菌。真菌在自然界中分布极广，有十万多种，其中能引起人或动物感染的仅占极少部分，约300种。很多真菌对人类是有益的，如面粉发酵，做酱油、醋、酒和霉豆腐等都要用真菌来发酵。工业上许多酶制剂、农业上的饲料发酵都离不开真菌。许多真菌还可食用，如蘑菇、...
霉豆腐的霉菌能吃吗
4. 霉豆腐怎么保存更久：- 霉豆腐放入密封的坛子里，盖上坛盖，坛口放水，置于阴凉、避光处，可保存三个月左右。- 若开封后放在冰箱可保存半年左右。- 打开以后会在上面浇一层油或者白酒，可以隔绝缺尺空气，延长保存时间。5. 霉豆腐的制作方法：- 食材：老豆腐6斤、花椒面50克、白胡椒粉15克、...
霉豆腐干上面有,发霉一样的东西为什么还可以吃
霉豆腐干上的是霉菌，亦称“丝状菌”，属真菌，且相当一部分真菌是可以吃的。豆腐乳在生产过程中确实有一步是长毛的环节，但是，腐乳在制作的过程中还有发酵和腌坯的环节，最后就是密封储藏。腐乳的独特风味就是在发酵贮藏过程中所形成。在这期间微生物分泌出各种酶，促使豆腐坯中的蛋白质分解成营养价值...
4.豆腐长白毛是怎么回事?
新鲜的豆腐。我们在豆腐生产的过程当中就会产生一定的细菌，而这种细菌在一定的条件下就会快速的生长，也就会造成豆腐长白毛的这种状态。如果你不是想腌制臭豆腐的话，那么这种豆腐就只能扔掉了。对他的当中会有太多的细菌，对于肠道是不好的，所以我们就不要节约，扔掉就好了。
霉豆腐为什么会有黑霉
霉豆腐也是我们的一种传统小吃，是将裹了调料的豆腐，经过自然发酵长毛之后做成的，也叫腐乳。霉豆腐的味道比较重，适合拿来调味或者下饭。霉豆腐发霉是正常现象，但是也要看它发的是什么颜色的霉。如果是黑色的或者绿色的霉，那么肯定是坏了哦。感兴趣的话就看下去吧。1、霉豆腐为什么会有黑霉 通常情况...
霉豆腐要放白酒吗 霉豆腐为什么能吃
是根霉或毛霉菌的菌种，接着便进入发酵和腌坯期。最后根据不同品种的要求加以红曲酶、酵母菌、米曲霉等进行密封贮藏。因为这些都是可以食用的真菌，腐乳在制作过程中发酵，蛋白酶附着在菌皮上的细菌慢慢地渗入到豆腐坯的内部，会逐渐分解蛋白质，三个月至半年左右时间，腐乳就做好了。霉豆腐的霉菌是什么...
伍相协达： 霉豆腐是霉菌. 霉菌亦称“丝状菌”.属真菌. 真菌在自然界中分布极广,有十万多种,其中能引起人或动物感染的仅占极少部分,约300种.很多真菌对人类是有益的,如面粉发酵,做酱油、醋、酒和霉豆腐等都要用真菌来发酵.工业上许多酶制剂、农业上的饲料发酵都离不开真菌.许多真菌还可食用,如蘑菇、银耳、香菇、木耳等.真菌还是医药事业中的宝贵资源,有的可以用于生产抗生素和维生素以及酶类;有的本身就可以入药用于医治疾病,如中药马勃、茯苓、冬虫夏草等. 所以,霉豆腐可以将豆腐中的不易分解的物质分解出来,形成其独特的风味,适量食用对人没有坏处.
启东市18016991505： 我买豆腐发霉做霉豆腐.哪种霉菌叫什么?我让它发霉都有二点五厘米长了,霉毛这长吃了很有害吗?请用科学 - ？
伍相协达： 科学上说所有发霉的东西对人体都不好长期吃容易致癌的
启东市18016991505： 关于霉豆腐的霉 - ？
伍相协达： 霉豆腐是霉菌,也是真菌,草在阴暗的地方放久了,也会有这种霉....这霉可以把豆腐里一些不能分解的成分给变成易吸收的营养,营养还是蛮丰富的..但是注意的是臭腐乳发酵后,容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物.如果吃太多的臭腐乳,将对人体产生不良作用,影响身体健康,建议适量食用...
启东市18016991505： 有谁知道霉豆腐发霉是由于什么菌 - ？
伍相协达： 应该是 曲霉
启东市18016991505： 腊豆腐发霉怎么处理 - ？
伍相协达： 腊豆腐发霉最好扔掉,并不是所有豆腐发霉都可以吃,而是在一定工艺下制作出来的霉豆腐才能食用,但也不能多吃.这是因为霉豆腐是霉菌.霉菌亦称“丝状菌”,属于真菌科.真菌在自然界中分布极广,有十万多种,其中能引起人或动物...
启东市18016991505： 臭豆腐是哪种菌发酵的? - ？
伍相协达： 大体上可以说是由曲霉和毛酶两种霉菌发酵的,它们的蛋白酶和脂肪酶可对豆腐进行分解,发酵,同时,菌丝构成臭豆腐表面的一层膜.当然,还有其他的霉菌可用于制臭豆腐,但应用的次数很少啦.
启东市18016991505： 霉豆腐长紫霉能不能吃 - ？
伍相协达： 霉豆腐长紫霉不能吃了,正常的霉豆腐长的是白霉.紫霉有毒.
启东市18016991505： 霉豆腐上的霉是霉菌吗?？
伍相协达： 主要是根霉菌 毛霉菌.
启东市18016991505： 豆腐上有红色霉菌可以吃吗 - ？
伍相协达： 豆腐上有红色霉菌 说明豆腐己变坏是 不可以吃的.
启东市18016991505： 霉豆腐发霉有的是红色和黑色能吃吗 - ？
伍相协达： 不能吃. 霉豆腐做好后就要避免出现二次发霉现象,如果发生二次发霉现象的腐乳是不能吃的,因为此时在腐乳表面产生的霉菌为黄曲霉毒素,是对身体健康有极大危害的霉菌,食用对身体有较大的隐患,建议霉豆腐应保存过久或存放不当导致...
