4.豆腐长白毛是怎么回事？
在豆腐生产的过程当中会产生一定的细菌，而这种细菌在一定的条件下就会快速的生长，也就会造成豆腐长白毛的这种状态。如果不是想腌制臭豆腐的话，那么这种豆腐就只能扔掉了。因为有太多的细菌，对于肠道是不好的。
没制好。有霉菌了。
我家也有这种情况。不过不要食用了。制作程腐乳是可以，但是少吃为好。因为现在腌制品容易引起癌症
新鲜的豆腐。
我们在豆腐生产的过程当中就会产生一定的细菌，而这种细菌在一定的条件下就会快速的生长，也就会造成豆腐长白毛的这种状态。如果你不是想腌制臭豆腐的话，那么这种豆腐就只能扔掉了。对他的当中会有太多的细菌，对于肠道是不好的，所以我们就不要节约，扔掉就好了。
豆腐长毛，就是让豆腐长出毛霉真菌，它是异养需氧型，在高温、高湿度以及通风不良的条件下生长良好。毛霉真菌在土壤、禾草及空气等环境中存在。毛霉菌可在10～38℃左右生长，最适温度在20～25℃。
第一步，制作白坯。将大豆浸泡后打成豆浆，再将豆浆加工压制成豆腐。再将豆腐切成小块，此为白坯。
第二步，接菌。冷却后将人工培养的毛霉菌种喷在白坯上，让毛霉菌接种在白坯表面，码好推进培养室。
第三步，培养。经过36-48个小时，白坯表面就可生长出洁白的菌丝。
第四步。搓毛腌制。把白坯表面的洁白菌丝搓倒，让其把毛坯紧紧地包裹起来，保护白坯的完整。然后在干净的容器中重新码放整齐，最后再散上盐腌制起来，装罐后注入汤料。
第五步，后期发酵。大概3-4个月即可发酵成功。
霉豆腐长白毛可以吃吗
是的，豆腐长白毛是能吃的，一般霉好的豆腐都会有一层白毛。食品长的白毛和绿毛都是霉菌，只是它们的种类不同，比如有灰绿曲霉和白曲霉等。有一部分霉菌确实对人体有害，但并不是所有的霉菌都对人体有害，相反，多数的霉菌反倒对人有益，比如：毛霉属、根霉属、曲霉属、青霉属。其中大家经常听到和用到的青霉素，就属于益霉菌青霉属。
怎么让霉豆腐长白毛：
1、购买毛霉菌的菌种，在淘宝上就有，他们也会告诉你菌种的使用方法。
2、不买菌种，自己让豆腐长毛。可以搞一些稻草，把豆腐放在稻草上，这样就比较容易长毛;也可以把豆腐放在容器中，让它自行长毛，这样的话菌种会来自空气，不过这种办法，时间会比较长一些。
3、要给豆腐提供合适的环境：比较潮湿的，不太通风的地方，温度最好在20～25℃，这样就比较快会长出毛来
好了，关于霉豆腐长白毛原因的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧。
豆腐出现白毛可能是发酵了，会做臭豆腐或豆腐卤可以用来做着吃，但不会做，最好把变质的豆腐扔了吧……细菌滋生，有害身体健康的……
豆腐因含蛋白质多，最容易变质，平时可将豆腐用盐水煮开，泡在盐水中，能保存五六天。时间长也容易发粘长毛。所以豆腐还是现吃现买好。
豆腐长白毛是变质了。发酵了。不要再吃了。
豆腐长白毛的原因?用高中生物知识解释
豆腐长毛主要是因为空气中的毛霉（真菌）在豆腐上大量繁殖，形成菌落。“毛”为菌丝。菌丝体上直接生出单生、总状分枝或假轴状分枝的孢囊梗。各分枝顶端着生球形孢子囊，内有形状各异的囊轴，但无囊托。囊内产大量球形、椭圆形、壁薄、光滑的孢囊孢子。孢子成熟后孢子囊即破裂并释放孢子。有性生殖借...
霉豆腐发白毛后有黑点
1、豆腐上面长白毛有黑色是变质现象，不能再食用了。豆腐产生黑点，或者变红，有白毛情况，都是因为感染了杂菌导致的，不建议继续食用，以免食用后给身体带来不适现象。2、豆腐是生活中经常食用的一种食物，如果长期存放，或者存放方法不正确，则会导致豆腐发霉，影响食用。如果豆腐只是长了一层白毛，属于...
豆腐在什么情况下发霉是白色或黑色
白色的发霉豆腐是毛豆腐，这是将豆腐进行人工发酵,让其表面生长出一层白色茸毛(白色菌丝),故称“毛豆腐”。通常豆腐用稻草遮住，藏一个礼拜，使用独特的秘制酸水会使霉毛又白又长，像绒毛一样。形成白色的毛豆腐。黑色打底发霉豆腐就是臭豆腐了。这是选用上等黄豆做成豆腐，然后把豆腐浸入放有冬笋、...
豆腐长白毛了还能吃吗
霉豆腐为什么长白毛 让豆腐长毛，就是让豆腐长出毛霉真菌，它是异养需氧型，在高温、高湿度以及通风不良的条件下生长良好。毛霉真菌在土壤、禾草及空气等环境中存在。毛霉菌可在10～38℃左右生长，最适温度在20～25℃。怎么让霉豆腐长白毛 1、购买毛霉菌的菌种，在淘宝上就有，他们也会告诉你菌种的使用...
自制霉豆腐如何长白毛
让豆腐长白毛，就是让豆腐长出毛霉真菌，它是异养需氧型，在高温、高湿度以及通风不良的条件下生长良好。霉豆腐又叫猫余，是中国南方常见的一种传统特色豆制品，属于徽菜，是一个年轻人阿岑发明的。制作方法是用新鲜豆腐，放置一星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。
霉豆腐怎么发酵长白毛
让豆腐长白毛，就是让豆腐长出毛霉真菌，它是异养需氧型，在高温、高湿度以及通风不良的条件下生长良好。霉豆腐需要取稻草中间部分，洗干净，晾干，筐子里码上稻草，就一层稻草，一层豆腐的码好，上面蒙上干净的布或者保鲜膜，放在阴凉通风处发酵，一到两周时间就会长出白色毛。霉豆腐需要在高温、高...
如何让豆腐长出白毛制作霉豆腐?
具体制作方法是：豆腐自然发酵至长出白毛，然后搓去毛，添加盐等调料，用白酒、辣椒面调味，密封在瓦坛中，约一个月后，即可成为美味的腐乳。霉豆腐富含氨基酸、蛋白质、碳水化合物和矿物质，每100克发酵豆腐含有多种必需氨基酸和矿物质，具有丰富的营养价值。以上信息来源于网络，版权归属原作者。
霉豆腐长白霉还能吃吗 霉豆腐怎么发霉才会白色毛
能吃。 霉豆腐长白霉是能吃的，一般霉好的豆腐乳都会有一层白霉；要知道食物上长的白毛和绿毛都是霉菌，只是种类不同，比如有灰绿曲霉和白曲霉等。霉豆腐怎么发霉才会白色毛 让豆腐长毛，就是让豆腐长出毛霉真菌，它是异养需氧型，在高温、高湿度以及通风不良的条件下生长良好。毛霉真菌在土壤、禾草...
豆腐为什么长白毛
没制好。有霉菌了。我家也有这种情况。不过不要食用了。制作程腐乳是可以，但是少吃为好。因为现在腌制品容易引起癌症
豆腐用腐乳霉粉后长白毛很快怎么回事
霉菌的作用。正常现象。长白霉是豆腐乳腌制过程的必经历程，标志着豆腐乳腌制完成，是正常的。豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。
项昏胃乐：[答案] 豆腐长毛主要是因为空气中的毛霉(真菌)在豆腐上大量繁殖,形成菌落.“毛”为菌丝.菌丝体上直接生出单生、总状分枝或假轴状分枝的孢囊梗.各分枝顶端着生球形孢子囊,内有形状各异的囊轴,但无囊托.囊内产大量球形、椭...
相山区13279384569： 豆腐为什么长白毛 - ？
项昏胃乐： 那是发霉了,可以做成腐乳了
相山区13279384569： 豆腐放久了怎么表面变黄了,长了一点白毛 - ？
项昏胃乐： 白色的发霉豆腐是毛豆腐,这是将豆腐进行人工发酵,让其表面生长出一层白色茸毛(白色菌丝),故称“毛豆腐”.通常豆腐用稻草遮住,藏一个礼拜,使用独特的秘制酸水会使霉毛又白又长,像绒毛一样.形成白色的毛豆腐. 黑色打底发霉豆腐就是臭豆腐了.这是选用上等黄豆做成豆腐,然后把豆腐浸入放有冬笋、香菇、曲酒、浏阳豆豉的卤水中浸透,在特有的温湿度作用下,表面会生出白毛,颜色变灰.形成黑色的臭豆腐.
相山区13279384569： 豆腐发酵长这样的霉正常吗 - ？
项昏胃乐： 这个正常,发酵的不错. 做霉豆腐发酵呈橘黄色长白毛是正常的,长黑毛豆腐表面起黑点的是不能吃的. 感观指标:滋味鲜美,咸淡适口,无异味,块形整齐、均匀、质地细腻、无杂质.红腐乳:表面红色或枣红色,内部杏黄色,有脂香、酒...
相山区13279384569： 豆腐长白毛,其中主要部分是 - ？
项昏胃乐： 答案D点拨:毛霉是一种丝状真菌,生长迅速,具有发达的白色菌丝.豆腐上长的白毛,主要部分是毛霉.
相山区13279384569： 霉豆腐放久了有白毛,能吃吗? - ？
项昏胃乐： 是的都是要长毛才表示发酵好了可以吃,正常的颜色是白毛!当发酵长出的是绿色和黑色的毛时就不可以吃了,这两种毛是高致癌物质绿曲霉素,黑曲霉素,十分危险.所以一般不建议吃毛豆腐,制作很关键!
相山区13279384569： 做好的臭豆腐装进罐子里为什么又长白毛了? - ？
项昏胃乐： 坐好的臭豆腐装进罐子里为什么会长长白毛?那是因为这个豆腐里面含有菌丝在适当的温度和湿度下,它就会生长.
相山区13279384569： 做霉豆腐,豆腐一定要长白毛才能吃吗 - ？
项昏胃乐： 是的,让豆腐发霉长出白毛是制作霉豆腐的基本工序,制作霉豆腐就是要先放在阴凉的地方使它发霉,只有发霉了也就是长了白毛才说明豆腐发酵好了,然后就可以去掉发霉的白毛加上调料制作霉豆腐.做法: 1、新鲜大豆腐买回来,控下水...
相山区13279384569： 豆腐渣块怎能长出白毛 - ？
项昏胃乐： 温度在15度以下做, 把豆腐放在稻草中放在家里几天就长出白色的毛了. 请采纳
相山区13279384569： 超市里买的瓶装的正规的霉豆腐上面有白毛,为什么还是可以吃呢? - ？
项昏胃乐： 您好:腐乳和臭豆腐是经过添加酌料腌制发酵而成,在发酵的过程中形成有益菌体,使豆腐变臭,变色及生成菌毛包裹着豆腐,有益菌毛看上去很影响食欲,实际它的口感鲜美,少量食用不会对身体造成威胁.腌制的食品口味再好,也要节制少用,究竟是发酵腌制的食物,少吃为宜.
