霉豆腐为什么会有黑霉
霉豆腐也是我们的一种传统小吃，是将裹了调料的豆腐，经过自然发酵长毛之后做成的，也叫腐乳。霉豆腐的味道比较重，适合拿来调味或者下饭。霉豆腐发霉是正常现象，但是也要看它发的是什么颜色的霉。如果是黑色的或者绿色的霉，那么肯定是坏了哦。感兴趣的话就看下去吧。
1、霉豆腐为什么会有黑霉
通常情况下，霉豆腐长黑霉是由二次发酵引起的。它是一种黑曲霉，是一种有害物质。 如果继续食用，可能会对人体造成伤害。霉豆腐本身会在发酵过程中产生碱性氮和其他物质，这可能会增加进入人体后患上人类癌症的风险。 此外，霉豆腐还含有大量的盐，过量食用也会影响人体健康。因此，霉豆腐应尽可能少食用。
2、霉豆腐过程有点发黑有关系吗
这种发黑的情况一般是不正常的，对人体有损害，所以不建议食用。霉豆腐如果放置很长时间，就会出现腐烂现象，产生黑色的霉菌或绿色的霉菌。这是一种含有毒素的霉菌，如果被人体食用会危害健康。霉豆腐正常自然发霉的颜色应该是白色或者HS的，有的会添加红曲所以呈红色，青色的一般是加了苦浆水、盐水的。
3、怎么辨别霉豆腐的好坏
正常霉豆腐的颜色应该是HS或白色的。豆腐上会有一层发霉的毛，这种是毛豆腐，在厚而纯净的白毛上会均匀匀分布着一些黑色的颗粒，这些是孢子，说明毛豆腐成熟了，这种是可食用的，不是发霉。而变质霉豆腐的颜色则是黑色或绿色，这种霉豆腐的表面会产生黄曲霉毒素。 进食后，对健康极为有害。 因此，黑色或绿色发霉的豆腐不可食用。
毛豆腐长黑霉是什么原因?
毛豆腐长黑霉的原因主要有以下几点：温度和湿度：毛豆腐在储存过程中，如果环境温度过高或湿度过大，会导致细菌和霉菌的繁殖速度加快，从而使得毛豆腐表面出现黑霉。一般来说，温度在25-30摄氏度，湿度在75%以上的环境中，黑霉的生长速度较快。保存不当：毛豆腐在制作完成后，如果没有及时进行冷却处理，或...
豆腐里的毛霉菌是怎么来的
毛霉菌(mucor)又叫黑霉、长毛霉。毛霉菌是接合菌亚门接合菌纲毛霉目毛霉科真菌中的一个大属。以孢囊孢子和接合孢子繁殖。毛霉在土壤、粪便、禾草及空气等环境中存在。在高温、高湿度以及通风不良的条件下生长良好。毛霉的用途很广，常出现在酒药中，能糖化淀粉并能生成少量乙醇，产生蛋白酶，有分解大豆...
霉豆腐为什么会有黑霉
1、霉豆腐为什么会有黑霉 通常情况下，霉豆腐长黑霉是由二次发酵引起的。它是一种黑曲霉，是一种有害物质。 如果继续食用，可能会对人体造成伤害。霉豆腐本身会在发酵过程中产生碱性氮和其他物质，这可能会增加进入人体后患上人类癌症的风险。 此外，霉豆腐还含有大量的盐，过量食用也会影响人体健康。...
霉豆腐发酵表面为什么会变黑?
霉豆腐发酵中长黑毛，黑色的应该是黑曲霉，主要是能引致水分较高的粮食、食物、谷物和果蔬的腐变质最好不要吃，条件没控制好可能会有毒。因此，长黑毛的霉豆腐如果比较轻微，可以把黑毛挑出，适量食用。霉豆腐在霉的过程中会渐渐变色，比较常见的颜色是白色、红色和青色。但是有的霉出来的豆腐上面有黑色...
霉豆腐长黑霉是什么原因?
霉豆腐发醇中长款黑毛，灰黑色的应该是黑曲霉，主要是能导致水份较高的谷物、食材、谷类和蔬菜水果的霉腐霉变最好是不必吃，标准没控制好可能会有害。因而，长黑毛的霉豆腐不建议大伙儿吃，假如较为轻度，能够把黑毛挑出来，适当服用。二、黑曲霉的伤害 space 霉豆腐长黑霉能不能吃 1、因为生长发育...
霉豆腐长黑霉还能吃吗
此情况不能吃。霉豆腐长黑霉就不能吃了。霉豆腐在制作过程中需要经过长时间的发酵，发酵过程中，如果控制不好时间、温度等因素，有导致霉豆腐变质，细菌会在霉豆腐中滋生，在霉豆腐表面形成黑色的丝状物，出现霉豆腐长黑毛的情况。如果误食了这种霉豆腐，出现食物中毒的情况，会使患者出现腹泻、腹痛等...
我做了一些霉豆腐,多数长红霉,有些长黑霉,有些长白霉,怎么回事?_百度知...
那些就是变质了，不要吃了扔了吧，感觉自己家做这种的特别爱坏···环境的湿度温度特别不好掌握
臭豆腐长黑霉怎么回事
那很正常。臭豆腐本来就会长毛跟霉
霉豆腐发霉有的是红色和黑色能吃吗
霉豆腐也就做好了。2、添加发霉颜色 如：红色，霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐；青色，青色霉豆腐是指臭霉豆腐，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。3、变质颜色 如霉豆腐放久了，出现腐坏现象，会产生黑色的霉或绿色的霉，这是含有毒素的霉菌，若人体食用，会对健康有害。
豆腐块长黑毛了能做腐乳吗
不能了，长黑毛是细菌菌落，制作腐乳食用后有致癌的风险。腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“...
子滕金荞： 霉豆腐发酵中长黑毛,黑色的应该是黑曲霉,主要是能引致水分较高的粮食、食物、谷物和果蔬的腐变质最好不要吃,条件没控制好可能会有毒.因此,长黑毛的霉豆腐如果比较轻微,可以把黑毛挑出,适量食用.霉豆腐在霉的过程中会渐渐...
乌伊岭区13441208973： 霉豆腐长黑霉 - ？
子滕金荞： 黑色的应该是黑曲霉,最好不要吃,条件没控制好可能会有毒霉豆腐,湘菜 - 潇湘风味,在惠水县雅水一带布依族群众,是一个年轻人,名叫阿岑发明的.霉豆腐是中国南方常见的一种汉族特色豆制品,其制作方法是用新鲜豆腐,...
乌伊岭区13441208973： 霉豆腐发霉有的是红色和黑色能吃吗 - ？
子滕金荞： 不能吃. 霉豆腐做好后就要避免出现二次发霉现象,如果发生二次发霉现象的腐乳是不能吃的,因为此时在腐乳表面产生的霉菌为黄曲霉毒素,是对身体健康有极大危害的霉菌,食用对身体有较大的隐患,建议霉豆腐应保存过久或存放不当导致...
乌伊岭区13441208973： 温室里面的霉豆腐发黑了是什么情况? - ？
子滕金荞： 灰黑色的应该是黑曲霉是二次发酵罢了,便会产生空气氧化发黑的,对人体有损害可是最好是不必吃,由于豆腐乳发黑不是什么一切正常状况.建议还是吃没有霉变的,以防因小失大.黑曲霉的伤害1、因为生长发育迅速,非常容易根据气体...
乌伊岭区13441208973： 霉豆腐霉的正常颜色 - ？
子滕金荞： 霉豆腐发酵后的颜色分为三种:白、红、青.可以吃,正常的情况是冬天温度5-15°时大概放置10-14天,这个时候会有一些黑霉,自然情况下肯定有的,如果温度高到18°情况下,可以10天左右即可.这些豆腐都要放到高度酒里面泡30秒-1分钟再放到辣椒盐磨里面滚滚
乌伊岭区13441208973： 霉豆腐长黑霉是什么原因 - ？
子滕金荞： 豆脂坏了
乌伊岭区13441208973： 霉豆腐长紫色霉能吃吗 - ？
子滕金荞： 可以的,(黄霉、白霉、黑霉都是正常发酵,重点注意发绿色的霉是不能食用的. 腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富,常吃不仅可以补充维生素B12,还能预防老年性痴呆.腐乳的蛋白质是豆腐的2倍,且极易消化吸收,所以被称之为东方奶...
乌伊岭区13441208973： 霉豆腐发酵长黑霉可以吃吗 - ？
子滕金荞： 霉豆腐的特点 中国的传统饮食真的是很博大,霉豆腐这样好吃的东西都被我们的祖先发明出来了.我想无论是南方还是北方,霉豆腐那是在中国大地上最为普遍美味了,那么味美、那么清香、那么可口、那么醇厚.霉豆腐发黑还能吃吗 黑色的...
乌伊岭区13441208973： 我做了一些霉豆腐,多数长红霉,有些长黑霉,有些长白霉,怎么回事? - ？
子滕金荞： 那些就是变质了,不要吃了扔了吧,感觉自己家做这种的特别爱坏···环境的湿度温度特别不好掌握
乌伊岭区13441208973： 关于霉豆腐的霉 - ？
子滕金荞： 霉豆腐是霉菌,也是真菌,草在阴暗的地方放久了,也会有这种霉....这霉可以把豆腐里一些不能分解的成分给变成易吸收的营养,营养还是蛮丰富的..但是注意的是臭腐乳发酵后,容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物.如果吃太多的臭腐乳,将对人体产生不良作用,影响身体健康,建议适量食用...
