做了糯米酒第二天,糯米都干了,没有出水,这是怎么回事?
如果酒曲没问题的话，就是温度不够，用保温材料包裹一下。最好有保温的容器，然后用一个瓶子装点热水放在旁边，可以加速发酵。太冷了，出的不是水，那是酒酿。用毯包实，温度上去了，也许还有的救。
绝对不能在里边加温水，一是会带入杂菌，二是水温不稳定有可能妨碍其发酵。可将盆子放进有温水的大盆里，水温以不超过40度为宜。
要保证你的糯米是蒸熟的，待糯米放温热时糯米放一层容器洒一层酒曲，酒曲碾碎直接洒在糯米上，然后剩下的酒曲全洒在糯米上，再浇上温水，再糯米中间挖个洞，注意水不要太多，最后封缸。
最近天冷，比平时要反应慢。你可以用塑料膜密封起来，再包上保暖的，就快了。以后天冷的时候做，米饭的温度在28左右，然后拌曲密封保暖。
糯米干的另一个可能是你敞开的，气息会跑掉，这样米饭就会回生，就是干，但不影响的。
另外，冬季下曲可以多一些。
做了糯米酒第二天糯米都干了没有出水，可能是由于两个原因导致的。首先，可能是由于粮食水分不够，导致糯米没有蒸熟或者蒸好比较发硬，这会影响酒曲的发酵效果。其次，如果酒曲没有问题，那可能是温度不够，需要使用保温材料包裹一下，并放置在适宜的温度下进行发酵。
建议检查这些方面，以确保糯米酒的成功制作。
糯米发霉，没有发酵效果
如果是天气冷的话，可以用牢固一点的塑料袋里面装点30度左右的热水放在米酒容器旁边，这样子起到保暖作用。或者用电热毯盖好！
做了糯米酒第二天,糯米都干了,没有出水,这是怎么回事?
1. 您提到最近做的糯米酒，可能因为天气较冷，导致发酵过程比平时慢。2. 为加快发酵，建议使用塑料膜密封糯米，并包裹保暖材料，以维持适宜的温度。3. 在未来气温较低时制作糯米酒，需确保米饭的温度维持在28摄氏度左右，拌入酒曲后立即密封并保持温暖。4. 若糯米酒出现干燥情况，可能是由于容器敞开导...
做了糯米酒第二天,糯米都干了,没有出水,这是怎么回事?
糯米干的另一个可能是你敞开的，气息会跑掉，这样米饭就会回生，就是干，但不影响的。另外，冬季下曲可以多一些。
最近在做糯米酒,可是到第二天一看糯米变成红色了,并没发酵,但有酒香...
颜色变红一般有两种原因：一是在发酵过程中，温度没控制好，温度过高了……二是发酵用的米酒曲不好！
糯米酒发酵第二天饭有点酸酒水是甜的正常吗?
糯米酒发酵第二天饭有点酸酒水是甜的正常吗？是正常的。说明你糯米酒发酵的很好。出酒率很高。
做糯米甜酒24小时后糯米变生米了怎么办
糯米甜酒在制作24小时之后，出现了这种状况，是因为使用的材料不够新鲜，或者制作的手法不够正宗所导致的。必须要确保使用新鲜材料，按正宗方式制作，才可以达到理想的美味效果。糯米的营养价值是非常高的，日常适量吃一些有利于健康的补益。糯米又叫江米，为禾本科植物稻（糯稻）的去壳种仁。按谷壳颜色可...
糯米酒需要过几天才能够完全发酵?怎样做会更甜?
正常情况下在做糯米酒的时候，大概是要2~4天左右就可以完全发酵好了，想要让糯米酒更甜，最重要的就是去购买甜味型的酒曲。然后我们要配上正确的制作方法，这样我们做出来的糯米酒就会特别的香甜。首先我们需要准备好相应的糯米，必须要提前浸泡，糯米，大概要浸泡6~10个小时左右。在夏天的时候温度比较...
我酿糯米酒第二天洞洞有酒了,接着要怎么做
前提条件：1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲。2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖 气旁）的季节。步骤：1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）；2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的...
我做米酒发酵34个小时,发现酒窝里出满了酒,味道是甜的酒味,可后来发现...
酒曲拌得不匀，米太软，蒸时不要放水。发酵时间不够要3天左右。
自制糯米酒两天后没有出水怎样补救?
1,你酒饼子放少了!加一点吧,兑水加!(我们这里叫酒饼子...不知道你们那怎么样叫,就是用来发酵的酵素! )2,温度太冷了,暖一点容易出酒.米酒的做法步骤1制作米酒的材料。2将糯米冲洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小时候（浸泡过程在需要约8小时换一次水）再捞出并用清水冲洗2至3遍，3电饭煲里放上...
甜酒第二天就出水但不是很甜是怎么回事?
没有发酵好，发酵时的密封不好，发酵时的环境温度可能过高或过低，原料的问题 酒曲不好，水质的问题。酒酿对温度的要求很严格，在拌酒药之前，糯米饭的温度不能高于35度，否则做出的酒酿会发酸，酒酿发酵时间越长，酒越多，米会慢慢变成空壳。所以可以根据自己的喜好掌握发酵时间。做好的酒酿要放冰箱...
井枯贝尔： 食材:糯米,甜酒曲(超市有卖的)下面是制作步骤:第一步:把准备好的糯米淘洗一下,10斤左右糯米,我们农村做甜酒一般都是提前一天浸泡糯米,这样做出来的甜酒口感更好.把糯米淘洗干净后,浸泡一个晚上.第二天,我们取一粒...
弥渡县17849308292： 我做的米酒怎么不出酒都成米饭了怎么办 - ？
井枯贝尔： 只能重新制作,米酒不出酒都成米饭,说明时间不够则米尚未酥烂,口感黏,像糯米饭.做米酒方法要正确,发酵时间需要比较准确控制,恰到好处,过长则淀粉被分解完,酒味过大,像饮料,没有嚼头.在发酵过程开始时,可以保留少量空气...
弥渡县17849308292： 自做米酒三天没酒来怎么办 - ？
井枯贝尔： 米粒发酵到飘起来,然后沉下去,才算发酵好了. 按您说的米酒状态,有可能是: 1)酒曲(酒药)添加量不够或酒药近过期导致药性不足(这时应加大药量); 2)发酵的温度(最好保持在40-45°C)过低,也可导致不出米酒; 3)“闻起来有酒香味,但是就是没出酒”可品尝一下若有酒的甜味,可继续发酵半天(时间不可过久,在这样下去会使米饭坏掉)再观察,若还没有酒,也就只能这样食用了.依我个人做米酒的小小经验看,应该在拌制酒药前,用凉开水少许将糯米饭拌散,然后再撒酒药并拌匀,不知道您是否有这一过程呢,因为做米酒要求糯米饭的程度要较硬且干爽,若还不加水,做出来的米酒那还不干干的哦.上面这几点仅供参考.
弥渡县17849308292： 最近在做糯米酒,可是到第二天一看糯米变成红色了,并没发酵,但有酒香. - ？
井枯贝尔： 颜色变红一般有两种原因:一是在发酵过程中,温度没控制好,温度过高了……二是发酵用的米酒曲不好!
弥渡县17849308292： 我做的米酒一天一夜没有酒味怎么回事 - ？
井枯贝尔： 付费内容限时免费查看回答您好,米酒没酒味补救方法是封藏等待继续发酵,没酒味原因是发酵时间不够长,糯米转换成的糖分还没有发酵产生足够的酒精,因此只有甜味.米酒又称甜酒、醪糟、酒酿.是我国民间的一种传统食品,已有两千多年的食用历史,是百姓喜爱的一种营养保健食品.上佳米酒色白汁清,密香浓郁,香甜可口,饮后开胃提神.米酒含有丰富的维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分,有活气养血、活络通经、补血生血、滋阴补肾及润肺这功效,是老幼皆宜的营养佳品.
弥渡县17849308292： 做米酒的米蒸的有点干能用吗 - ？
井枯贝尔： 一、前提条件: 1、做酒酿的前提是你要买到酒曲. 2、米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖气旁)的季节. 步骤: 1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米饭太...
弥渡县17849308292： 做米酒的米蒸的有点干,能用吗? - ？
井枯贝尔： 虽然蒸干了,会影响以后酿米酒的口感,但还是能用的,不过一定实验蒸熟了的米. 只有一点干不要紧,但是后面出来的酒会比较少.所以强调蒸米的时候要软硬适中,如果过干可能是蒸久了,这样做出来的米酒产量少;也有可能是水放少了,...
弥渡县17849308292： 做米酒的糯米蒸烂了要紧吗 ？
井枯贝尔： 不要紧做米酒的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛.要把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干.发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖),如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将容器盖拿到厨房的火上加热,然后再盖上,使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵.
弥渡县17849308292： 我酿糯米酒第二天洞洞有酒了,接着要怎么做 - ？
井枯贝尔： 酒酿(米酒)制作及心得 说清楚做酒酿其实是很麻烦的,几次有朋友发帖子问怎么做,我都因其麻烦而没回帖子,我宁可做好了送给您吃.做酒酿要有失败的精神准备,练几次,知道用哪些容器、在家里什么地方发酵(厨房还是暖气旁)、怎么...
