怎样把鱼炸得酥脆

怎样把鱼炸得酥脆？~

酥脆炸鱼的做法食材小鱼200克油100克盐6克五香粉3克淀粉50克面粉50克 步骤准备食材。2.小鱼洗干净。3.小鱼晾干备用。4.小鱼加入少许盐略腌十分左右。5.分次放两勺淀粉，将鱼抓匀，此时的鱼，抓完后身上并看不到干淀粉，只有薄薄的一层。6.面粉和淀粉按1：1的比例放在盆中，现加入五香粉和适量盐。7.加入水充分调匀成糊，搅好的糊应是提起后成连续不断的滴落。8.提前将油锅烧至8成热，将用淀粉抓过的鱼放在面糊中挂匀。9.将鱼逐条提起放在锅中，炸至表层变硬微黄即可捞出。10.再将油锅烧至九成热，复炸一次，成金黄色捞出即可食用。

怎么炸鱼才能外焦里嫩？炸鱼小技巧，炸小鱼酥不酥脆关键是这两步，外酥里嫩又不腥

酥脆炸鱼的做法

食材

小鱼200克

油100克

盐6克

五香粉3克

淀粉50克

面粉50克 

步骤

1. 准备食材。

2.小鱼洗干净。

3.小鱼晾干备用。

4.小鱼加入少许盐略腌十分左右。

5.分次放两勺淀粉，将鱼抓匀，此时的鱼，抓完后身上并看不到干淀粉，只有薄薄的一层。

6.面粉和淀粉按1：1的比例放在盆中，现加入五香粉和适量盐。

7.加入水充分调匀成糊，搅好的糊应是提起后成连续不断的滴落。

8.提前将油锅烧至8成热，将用淀粉抓过的鱼放在面糊中挂匀。

9.将鱼逐条提起放在锅中，炸至表层变硬微黄即可捞出。

10.再将油锅烧至九成热，复炸一次，成金黄色捞出即可食用。

方法如下：

在炸鱼的过程中，用小火炸，最好翻面炸，使鱼的各个部位都灌入油，最好使用电饼铛预热，倒入适量食用油。这样炸出来的鱼才会酥脆。

１、将小白条鱼放入碗中，调入花椒粉，白胡椒粉，料酒和盐，搅拌均匀后，腌制20分钟。 　２、将淀粉和泡打粉混合后拌匀（可以过一下筛以便更好的混合），倒在干燥的刀板上，将腌制后的小白条鱼放上并使其双面裹上淀粉，用手微微抖动以便抖落多余的淀粉。　３、将油倒入锅中，大火加热至8成热转小火倒入小白条鱼，将鱼炸熟（约1分钟，鱼身变微黄）后捞出。　４、再用大火将油温加热至冒泡，将刚才炸过的小白条鱼再次复炸，颜色变成金黄可捞出控油即可。二次油炸是小白条酥脆的关键，经常去饭店吃干炸鱼，你会发现这道菜总是被商家拿回去重新过油就是这个道理。　５、喜欢孜然的洒点在炸好的鱼上味道很不错，如果喜欢吃椒盐和辣的同样也可以洒上！

作:先将鱼去鳞去内脏再洗净,两面鱼身用刀割成牡丹花刀,放葱,糖,盐,味精,料酒各少许再微腌二小时至入味后拿出再用生粉挂薄糊,然后再平均的微拍些干生粉在整条鱼身上备用.热油锅烧至七成热时下整鱼炸微熟取出沥干与冷却.再热油锅热至八成时将鱼重炸至酥脆然后装盘.锅底留大约三匙油,爆香蒜茸,放入西红柿,青椒,菠萝,黄瓜块快炒,再放些盐,糖,醋,味精各少许等调味,料酒走边,待汁开时再勾生粉芡,再将炸好的鱼回锅把汁拌匀淋在鱼身上,淋入些少明油,即可装碟出菜.

油多一点、、、我们家都是用菜花油的、、炸起来特脆，，就是烧的时候啊，，油烟会布满整个厨房，，建议把厨房的门窗关一下，再把油烟机开起来吧、

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岳塘区18725548168： 怎样才能将鱼炸的金黄酥脆 - ？
凌界妇科： 做法: 1、将小白条鱼放入碗中,调入花椒粉,白胡椒粉,料酒和盐,搅拌均匀后,腌制20分钟. 2、将淀粉和泡打粉混合后拌匀(可以过一下筛以便更好的混合),倒在干燥的刀板上,将腌制后的小白条鱼放上并使其双面裹上淀粉,用手微微抖动以便抖落多余的淀粉. 3、将油倒入锅中,大火加热至8成热转小火倒入小白条鱼,将鱼炸熟(约1分钟,鱼身变微黄)后捞出. 4、再用大火将油温加热至冒泡,将刚才炸过的小白条鱼再次复炸,颜色变成金黄可捞出控油即可.二次油炸是小白条酥脆的关键,经常去饭店吃干炸鱼,你会发现这道菜总是被商家拿回去重新过油就是这个道理. 5、喜欢孜然的洒点在炸好的鱼上味道很不错,如果喜欢吃椒盐和辣的同样也可以洒上!

岳塘区18725548168： 怎样炸鱼酥脆好吃 ？
凌界妇科： 1、鱼适量,食用油适量,盐适量,孜然适量,面粉或淀粉适量.2、在市场上买了的鱼去内脏洗净,备用.3、鱼中放入适量的盐,腌制10分钟左右.4、锅洗净放入适量的食用油.5、鱼全部沾满淀粉或面粉.6、油热后把沾满面粉的鱼放入油锅中炸.7、炸至微黄把鱼捞出来.8、稍凉,在将鱼第二次放入油锅中炸,炸至鱼金黄色,捞出控油.9、将鱼放入盘中,撒上适量的孜然粉,酥脆的鱼做好了.

岳塘区18725548168： 怎样才能炸出酥脆的鱼 ？
凌界妇科： 1、第一步先准备好所需的原料,比如鲫鱼、面粉生粉、鸡蛋、盐、小苏打、油等.然后将鲫鱼处理干净,并将其沥干水分后待用.接着将一些配料放在一个大的容器中,放入一定的水,将其搅拌均匀,形成比较流动的面糊.最后,将沥干后的鱼放在面糊中,让其身上裹上一层薄薄的面糊.2、第二步在锅中加入油.自己在家做菜,所以不要放过多的油,否则用不完再重复使用对身体不好.如果使用平底锅来炸鱼,油量则比平时要多一些.在油热之后将裹好面糊的鱼放进去,待两面变得焦黄时将其捞出来.3、第三步再将其放入锅中复煎一次,这一步是最为关键的,这样煎出来的鱼不仅酥脆,而且鱼肉也很鲜嫩.

岳塘区18725548168： 香酥鱼怎么做又脆又好吃 ？
凌界妇科： 1、食材:草鱼一条,生粉适量,面粉适量,料酒适量.2、将鱼鳞刮尽,肚子里的东西全部掏出,肚子里有一层黑色的一定要洗尽.3、将洗净的鱼,切块.4、放入料酒和盐,腌制十五分钟.放入生粉,面粉拌匀.5、锅里多放些油,以能淹没鱼块为准,把筷子放入油里,起了泡泡,那么就可以可是炸鱼了.6、鱼块要一个一个的慢慢放入,待炸至金黄就可以出锅了,一份美味的香酥炸鱼就做好了.

岳塘区18725548168： 干炸鱼块如何保持酥脆 ？
凌界妇科： 1、很多人认为炸鱼块要想保持酥脆,就必须要进行挂糊,也就是在外面裹上一层面糊,但是这种做法是错误的,因为鱼皮本身就比较厚重,要是再挂糊,反而容易导致鱼块不酥脆.2、这个时候我们可以准备一些面包糠,在炸鱼块的时候在上面蘸上一层面包糠,然后再放到油锅里面去炸,这样就可以让鱼块更加酥脆了.3、在我国北方,很多家庭都特别喜欢在自己家里炸制一些东西,比方说炸鱼、炸藕盒、炸丸子等等,这样不仅可以让食材保存更长的时间,且其口感也会变得非常酥脆可口.

岳塘区18725548168： 怎样炸鱼吃才酥脆 - ？
凌界妇科： 炸鱼的时候掌握好时间和火候才能炸出酥脆的鱼. 炸鱼的方法步骤如下: 所需原材料: 1、主料:黄花鱼. 2、辅料:葱、姜、蒜. 第一步:蒜切成片,葱切成墩,姜切成丝. 第二步:将小黄花鱼去头、去鳍、去尾. 第三步:然后将鱼去掉内脏,倒入碗中. 第四步:倒入姜丝、料酒、盐,腌制20分钟. 第五步:起锅倒油,热至七成热,倒入小黄花鱼,中小火炸至两面金黄. 第六步:另起锅倒油,倒入葱花、蒜片,大火爆香,倒入剁椒酱、生抽、醋,翻炒均匀. 第七步:倒入水淀粉15克,大火收汁. 第八步:将汁淋在鱼身上,即可食用.

岳塘区18725548168： 油炸鱼怎么做又脆又好吃 ？
凌界妇科： 1、材料:鱼块一斤,米粉,姜,葱,蒜,盐,酱油,料酒,鸡精,八角,桂皮.2、鱼去头洗净切块.3、用佐料腌上一、两小时均匀裹上米粉.4、下到七成热油锅中炸成两面金黄,最好炸到鱼骨酥松更好吃(当然应人口味啦,喜欢吃嫩点的就别炸太老,自己撑握).

岳塘区18725548168： 怎么炸鱼块好吃又脆嫩 ？
凌界妇科： 1、把买回来的鱼清洗干净,用刀把它切成一小块一小块的,放到碗中倒入适量的姜... 吃上去就会一点也不嫩,而且炸出来还不酥脆.因此要先裹鸡蛋再裹面粉,这是很多...

岳塘区18725548168： 油炸小鱼怎么炸得酥脆 ？
凌界妇科： 1、炸鱼时开小火,这样才会酥脆.2、准备材料:蒜、姜、花椒、小鱼、干辣椒面、葱、料酒、面粉、鸡蛋、油、盐.3、第一步将准备好的小鱼用清水洗净备用.4、把姜葱蒜和料酒放入鱼盆中,一起腌制25分钟.5、面粉加蛋加盐拌匀,面粉吸水度不同,根据实际情况来定几个蛋.6、然后加入小鱼拌匀,面糊不要裹的太多.7、控制好油温,小火慢炸,用铲子将小鱼经常翻面,两面受热要均匀,这样鱼身材会酥脆.8、鱼身炸至两面金黄,这样就可以出锅了,出锅控油冷却,美味的炸小鱼干就做好了.

岳塘区18725548168： 炸鱼块怎么做酥脆好吃不回软?？
凌界妇科： 炸鱼块想要做得酥脆好吃不回软,需要注意:鱼块不能直接裹粉,要用调味料腌制一下;炸鱼块时,所用的鸡蛋不能用全蛋,只用蛋黄;炸鱼块时,记得用小火慢慢炸制,...