为什么在家煮的毛豆变色发黄？
首先，毛豆变色发黄可能是因为煮的时间过长。毛豆中的叶绿素在高温下会分解，导致颜色变黄。因此，煮毛豆时应该控制好时间，避免煮得过久。一般来说，将毛豆放入沸水中焯水2-3分钟即可。此外，为了保持毛豆的翠绿色，可以在煮之前将其浸泡在清水中，加入少量的食盐和小苏打，这样可以帮助固定叶绿素，使毛豆在煮的过程中不容易变色。
其次，毛豆变色发黄可能与水质有关。水中的矿物质和杂质可能会影响毛豆的颜色。为了避免这种情况，建议使用过滤后的水来煮毛豆。此外，煮毛豆时可以加入一些食醋，这样可以使毛豆的颜色更加鲜亮。
再者，毛豆变色发黄可能与保存不当有关。新鲜的毛豆应该在购买后尽快食用，避免长时间暴露在空气中，因为空气中的氧气会使毛豆中的叶绿素氧化，导致颜色变黄。如果需要保存，可以将毛豆放入密封袋中，放入冰箱冷藏保存。
此外，毛豆变色发黄还可能与烹饪方法有关。有些人喜欢将毛豆与其他食材一起炒制，这样可能会导致毛豆受热不均匀，部分毛豆变色发黄。为了避免这种情况，建议将毛豆与其他食材分开炒制，或者先将毛豆焯水后再与其他食材一起炒制。
最后，毛豆变色发黄可能与品种有关。不同品种的毛豆颜色可能会有所不同，有些品种的毛豆本身就呈现出黄色。因此，在购买毛豆时，可以挑选颜色鲜绿、颗粒饱满的品种，这样煮出来的毛豆颜色会更加美观。
总之，毛豆变色发黄可能是由于煮的时间过长、水质问题、保存不当、烹饪方法不当以及品种原因等多种因素导致的。为了避免毛豆变色发黄，我们应该掌握正确的烹饪方法，注意保存条件，挑选优质的毛豆品种，这样才能煮出美味又美观的毛豆。
自己在家做水煮毛豆总是会变色,问题出在哪里?
我们去的是一家经常去的老地方，我最爱吃他家的水煮毛豆，又软又香又入味。煮锅里加入适量的清水，加入适量的花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒等香料，开大火加热，煮开后继续煮5分钟，关火后浸泡15分钟。迅速捞起放入凉水中过冷，水中放冰块，让煮好的毛豆，在最短的时间内迅速的凉透。这样煮出来的...
水煮毛豆怎么才能做出色泽翠绿的效果?有哪些需要注意的地方?
那样做出来的毛豆色调特别的翠绿色，而且还特别的美味！水焯毛豆，特别是在要在夏天的时候，大家出来吃烤串都是会来上一盘毛豆，特别的美味，而且还是一个，特别好下酒小菜。我觉得自身还可以在家里做出美味的毛豆来，能够依照我以上的制作方法，有时长在家里做一做。多吃毛豆，对人们人体也有很好的...
在家煮毛豆时总会变黄,怎样才能煮出绿色的毛豆?
选择好香料，提前浸透。首先，为了洗掉灰尘；其次，把颜色放出；第三，使用时会闻到。烹饪时间 毛豆想煮沸，绿色，你必须记住这句话“三分，七分”，豆的时间不是太长，时间太长，头发很容易，味道也柔软，味道也柔软不足以吃。煮熟的米豆浸泡在汤中，更有可能味道，增加豆类的味道。用水 无论是...
煮毛豆怎样才能是翠绿色的
3、大料煮毛豆时间不宜太长，否则毛豆易煮烂，煮好的毛豆浸泡在料汁中冷冻保存，更容易入味，味道更鲜嫩美味。相关说明夏天的时候，煮毛豆时很多人爱吃的美食。爱吃烧烤的朋友吃夜市必点的菜就是煮毛豆和花生，当下酒凉菜很合适。一些动手能力强的朋友也喜欢自己在家煮毛豆吃，自己买的毛豆更新鲜，煮...
煮毛豆发黄还不入味,这个到底是什么原因导致的?
是毛豆中的叶绿素在高温下发生反应，变成了另一种暗绿色至绿褐色脱镁叶绿素造成的。这种变化与煮毛豆的料汁或水的pH值(酸碱度)和温度有关。素，膳食纤维等，很多人都喜欢吃，但是有些人就会说，自己在家煮的毛豆没有外面卖的颜色翠绿，下面就给大家分享一下毛豆怎么煮不会变黄。
我比较喜欢吃毛豆,怎么煮出好吃的毛豆,而且毛豆发绿不变黄?
朋友们想知道有哪些技巧吗？下面给大家分享一下。首先，选材是第一步，好吃的毛豆选择的也必须是新鲜的毛豆，如果是干干的，快成毛豆干的话，再好的方法也煮不出来翠绿的毛豆的，其次在煮的时候要注意一些技巧，下面把我在家煮毛豆的整个过程给大家详细说一下。材料 毛豆500克 葱半根 姜3片 ...
毛豆怎样煮才能又绿又好吃
3、大料煮毛豆时间不宜太长，否则毛豆易煮烂，煮好的毛豆浸泡在料汁中冷冻保存，更容易入味，味道更鲜嫩美味。相关说明 夏天的时候，煮毛豆时很多人爱吃的美食。爱吃烧烤的朋友吃夜市必点的菜就是煮毛豆和花生，当下酒凉菜很合适。一些动手能力强的朋友也喜欢自己在家煮毛豆吃，自己买的毛豆更新鲜，煮...
煮毛豆怎么样才能绿
煮毛豆怎么样才能绿 煮毛豆前一定要加足水，切忌在煮制过程中加水，因为会延长毛豆的煮制时间，会让毛豆中的叶绿素破坏更多，从而会使颜色变黄。煮毛豆时应保持中火沸腾状态，且不要盖上锅盖焖煮，不然会升高锅内的温度，让叶绿素分解更快，从而使毛豆很快变黄。毛豆一般不需要煮制太久，待水沸后...
水煮毛豆怎么保持翠绿?毛豆煮黄了还有营养吗?吃毛豆有什么营养价值?
豆子煮黄了还营养吗？豆子煮黄了还是可以吃的。之所以会变黄，是因为煮的时候氧化变黄，叶绿素分解，营养成分不变，可以放心食用。买毛豆的时候要注意pod的皮是否和zee有关系。如果豆荚呈黄色，颜色较深，豆荚容易开裂，脱皮时豆子与种皮分离，说明豆子已经不适合作为鲜豆食用。吃毛豆有什么营养价值？1、...
为什么在家煮毛豆又黑又黄还不入味?有哪些技巧使毛豆翠绿又好吃?_百度...
在家煮毛豆时，有时会出现颜色暗淡、口感不入味的问题。这可能是由于烹饪方法不当或者处理技巧不足导致的。为了使毛豆煮出来既翠绿又好吃，可以遵循以下几个步骤和技巧：选择新鲜毛豆：新鲜的毛豆颜色鲜亮，豆荚饱满，这样的毛豆煮熟后颜色会更加翠绿。购买时应挑选颜色鲜绿、无斑点、无病虫害的毛豆。清洗去...
米帝伊西： 目的是吃毛豆,不要看颜色,在家自己煮的干净卫生,只有煮熟就行了.
邵阳县13718906736： 煮毛豆如何不变黄 - ？
米帝伊西： 1、锅里放水里并加些盐、小苏打和大料,待水烧开放入毛豆.2、盖上盖煮大概10分钟,看到有少量的豆荚微裂开缝,关火盛出.千万不要等豆子都裂开,就煮过了,煮过了容易黄.3、将捞出的毛豆过凉水冷却,然后将水控净, 拌上盐和味精就行.一般毛豆煮欠一点就绿,叶绿素没被破坏,但是毛豆煮不熟吃了会腹胀.外面卖的煮毛豆碧绿新鲜是放了添加剂,为安全起见还是煮熟为好,特别是有老人、孩子,豆粒煮烂了容易消化,但这样的毛豆夹都会煮成黄色.
邵阳县13718906736： 毛豆怎么样煮出来才是鲜绿色的? - ？
米帝伊西： 第一步:准备适量的毛豆,毛豆最好选择色泽好,比较嫩、颗粒饱满的,挑好的毛豆先用淡盐水浸泡一会儿,然后用手将其搓洗干净,最后用清水冲洗干净就可以了,毛豆洗干净之后用剪子将毛豆的头尾剪掉,这样方便入味.第二步:然后我们...
邵阳县13718906736： 毛豆怎么煮不发黄发绿 - ？
米帝伊西： 你好,这个的话要在水烧开的时候再放到里面,不要一开始就放到里面,遇到开水之后就会立马变绿,如果一开始放到里面就会煮成黄色的了
邵阳县13718906736： 怎么才能使做的毛豆不变黄? - ？
米帝伊西： 通过以下工序做出来的毛豆不会变黄: 1、将毛豆洗干净,剪去毛豆的两头. 2、用清水洗净后,再用粗盐搓一下. 3、大火将锅中水煮滚后,再放入八角、花椒、小茴香、姜片,煮出香味. 4、然后加入毛豆,将大火改小火后敞盖煮7分钟左右,开锅后撇去浮沫加盐,加盐调味. 这样煮出来的毛豆才不会变黄.
邵阳县13718906736： 请问煮毛豆如何可以不发黄? - ？
米帝伊西： 1.将毛豆剪掉两头,用清水洗净后,再用粗盐搓一下2.锅中做水,水开后下入毛豆、大火煮开.变小火后敞盖煮7分钟左右,加盐调味3.毛豆捞出来后放在冰水里浸泡.
邵阳县13718906736： 煮毛豆 怎么样才可以让它变绿? - ？
米帝伊西： 其实煮毛豆是豆皮变色是因为叶绿素被氧化了,变成了带有褐色的成分.所以,可以采取西餐中焯蔬菜,保持蔬菜颜色翠绿的方法来煮毛豆.方法如下:1、用热水煮制时间不易过长,5-10分钟足矣.而且要开着盖煮.如果喜欢口感绵一点的豆豆,可以煮长一点.2、煮的时候,水里要放点盐和几滴食用油.3、煮好后,马上就放在冰水里.
邵阳县13718906736： 毛豆变黄了还能吃吗 - ？
米帝伊西： 毛豆出现变黄了的情况,最好建议就不要再食用了.食物要新鲜,没有变质和污染的情况下食用,营养价值才能达到更高的效果,同时也更加符合卫生安全饮食要求.毛豆中含有丰富的蛋白质,且为优质蛋白质,易于被人体吸收利用.毛豆中的...
邵阳县13718906736： 自己煮的毛豆为什么颜色就不好看了呢?外面卖的煮好的毛豆颜色还是绿色,很好看. - ？
米帝伊西： 他们是加了少量的碱的
邵阳县13718906736： 盐水毛豆怎么做不黄 - ？
米帝伊西： 盐水毛豆(毛豆煮熟,颜色会发黄,关键是在煮熟的前提下,尽量保持绿色) 主料:青毛豆 辅料:干辣椒 花椒 姜片 八角 盐 做法: 1.买回来的毛豆要仔细清洗,先洗掉泥土,后搓洗去浮毛. 2.用剪刀剪掉毛豆2头,虽然麻烦,但这样会比较好入味(不剪也可以). 3.锅中倒入清水,放入干几个八角,一些花椒,几片生姜和几个干辣椒.大火烧开后,放入剪好角的毛豆,放入盐开锅后,中小火煮五分钟(最好是不盖锅盖,或留出缝隙). 4.五分钟过后关火,用余温来焖熟毛豆(也就是泡一会儿). 注:毛豆煮时间长了,会发黄;煮时间短了没熟,具有轻微毒性;煮毛豆加入少许碱面,有利于颜色翠绿.
