我比较喜欢吃毛豆，怎么煮出好吃的毛豆，而且毛豆发绿不变黄？

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我特别喜欢吃毛豆，也经常在家做，以前煮毛豆的时候因为自己没有任何技巧，所以煮出来的毛豆都是黄的，吃起来口感也是涩涩的，非常不好吃，后来我请教了一下我母亲，我小的时候家里吃的毛豆都是母亲给煮的，每次做的味道都特别好，而且颜色也是翠绿翠绿的，非常有食欲，她告诉我方法后我煮的毛豆也是翠绿翠绿的了，朋友们想知道有哪些技巧吗？下面给大家分享一下。

首先，选材是第一步，好吃的毛豆选择的也必须是新鲜的毛豆，如果是干干的，快成毛豆干的话，再好的方法也煮不出来翠绿的毛豆的，其次在煮的时候要注意一些技巧，下面把我在家煮毛豆的整个过程给大家详细说一下。

材料

毛豆500克                          葱半根                        姜3片                               八角3个

香叶3片                              桂皮1块

制作过程

1、毛豆清洗干净，剪掉头尾，方便入味；

2、水中加盐，毛豆浸泡20分钟再开煮；

3、水中加一勺食用油，使之保持翠绿；

4、水开后舀出一部分汤汁，晾凉，方便后期浸泡；

5、煮熟后捞出过凉开水，过完凉开水捞出，放入中途舀出的汤汁里浸泡2小时就可以吃了。

水煮毛豆做法其实是非常简单的，这个毛豆可以当成一种小零食随时拿出来吃，也可以在自己喝酒的时候当成一道不错的下酒菜。

盐煮毛豆要想保持颜色的翠绿一定要注意以下2点：

1、全程开盖煮毛豆，盖盖煮出来的毛豆会变黄；

2、加盐加食用油，捞出过凉白开，以及在凉汤汁里浸泡都是为了保持翠绿。

一定不能忘记这几步，把以上说的这些都注意了，相信任谁都可以做出颜色翠绿，味道美极了的毛豆的，不相信的话，你也可以试一下。

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毛豆清洗干净，毛豆表面有很多小毛毛，不是很好清洗，用清水清洗干净后，再用盐水浸泡一会儿，尽量再用盐搓洗一遍，这样基本就洗干净了 ，水开以后，再把洗净的毛豆放进去煮，一定要等水开才放毛豆哦！这样煮的毛豆颜色更加好看 ，可以往锅里滴两滴食用油，这样也可以让毛豆煮出来的颜色更加绿，更加诱人 ，最重要的一点就是，不要盖锅盖煮，开盖煮出来的毛豆才更绿更好看，如果盖上锅盖，就会把毛豆的绿皮煮的颜色发黄。

可以把毛豆煮了，然后放冰箱，然后成冰毛豆，可以蘸着酱油芥末吃。可以把毛豆皮剥了，然后把豆剥出来，也可以炒肉沫吃。

将毛豆清洗干净，冷水下锅，锅中放入花椒，大料，茴香粒，辣椒，咸盐，煮半个小时左右，煮熟以后再焖10分钟，就可以了。

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城口县17735688916： 毛豆怎么煮 正确煮毛豆的步骤 - ？
栾娜高聚： 具体步骤:主料:毛豆500g 辅料:油适量、花椒适量、盐适量1、把毛豆上面多余的部分先摘干净放盆子里面.2、盆子里加入水把毛豆外面的脏污清洗干净.3、在锅里放入大料、花椒、盐泡2小时,使毛豆充分入味.4、泡好了再放锅里进行煮制.5、水开了毛豆就熟了,关火.6、盛盘即可.

城口县17735688916： 毛豆怎么煮好吃 - ？
栾娜高聚： 做 法:1、把毛豆的两角用剪子剪掉,主要是为了让盐水更容易进去. 2、毛豆快速洗净后放入竹箩中,抓把粗盐搓,以除去细毛增加口感.3、把毛豆放在盐水中浸泡,大约1.5小时左右. 4、然后将毛豆放入加了盐的沸水中煮,水量须为毛豆的1倍以上,别煮得太久.这样煮出的毛豆色泽鲜丽,口感佳.

城口县17735688916： 毛豆营养丰富,怎样煮毛豆才是最好吃 - ？
栾娜高聚： 先准备好500克的毛豆,和姜片、干辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒、盐等调味料,然后跟着小编做以下几步吧. 步骤一、毛豆要入味,一定先把毛豆两端剪掉.之后多换两次水,第一遍双手搓洗一下,去掉表面绒毛上的杂质. 步骤二、锅内入清水,加入4-5片姜片,4个干辣椒,适量香叶和花椒,2个八角少许桂皮,煮开. 步骤三、水开后再放入洗好的毛豆,盖盖子煮开. 步骤四、待煮开后定时5分钟,再加入3小勺盐.如果放盐粒,只需1小勺,咸味正好. 步骤五、中火煮毛豆只要5分钟,这个时间煮出来的毛豆脆脆的,口感佳.关火后不要马上拿出来,要等半个小时水凉后再吃.

城口县17735688916： 怎样煮毛豆好吃? - ？
栾娜高聚： 煮毛豆,要想把毛豆煮的好吃,就要去掉它的豆腥味.可以去掉豆腥味的调料有:盐大料(有的地方叫八角)花椒桂皮其中,盐要根据自己喜欢的咸淡来放;桂皮味道很重,别放太多,有一点点就够了;花椒、大料适量.煮的时候,水别太多,加太多的水会浪费调料也浪费火,煮出的毛豆也不那么香.

城口县17735688916： 煮毛豆的做法,煮毛豆怎么做好吃,煮毛豆的家常做法 - ？
栾娜高聚： 很简单,毛豆洗干净,放水、加盐、放花椒、八角等调味料.煮至豆粒熟就可开吃了.

城口县17735688916： 怎么煮毛豆 煮毛豆的做法 - ？
栾娜高聚： 1、煮毛豆的水要多放一些,在煮制的过程中不要再加水. 2、敞盖煮毛豆是保证毛都煮好后依然碧绿的关键. 3、也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味,但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”,口感不理想.

城口县17735688916： 怎么煮毛豆好吃又入味,怎样煮出的毛豆更好吃 - ？
栾娜高聚： 1、毛豆的选择 首先,选毛豆,一定要先新鲜的,绿绿的,饱满的.那些本就老了,泛黄的不要.2、加盐 如果想把毛豆烫成翠绿色,可加适量的盐分.毛豆洗净放盆中,撒上盐(多放)用手搓,可以去除上面的毛毛,便于入味,搓后倒入凉水...

城口县17735688916： 毛豆怎么煮才入味? - ？
栾娜高聚： 2.把毛豆洗好,放上水,盐,花椒,大料,葱段,姜片,用大火煮到开锅,然后再用小火煮.3.关于时间,有些人喜欢吃脆些的,那就少煮些时间,如果喜欢吃面的,软软的,就多煮些时间,但是也千万别煮过了啊.一般是开锅以后十分钟左右.注意:所放的水要是毛豆的一倍 毛豆的营养价值,中西各有所道.中医认为毛豆性甘,平;补肾,发表,利湿清热.以毛豆煮熟发酵晒干成豆豉,则性苦、寒;解表,除烦.西方分析则从理化角度出发,毛豆含蛋白质38%,脂肪18%,碳水化合物28.2%,维生素0.33%,还有丁香酸等多种活性成份.药理上有增加冠状动脉及心肌血流量,增加脑血流量,降低血压等作用.

城口县17735688916： 怎样煮毛豆又绿又好吃? - ？
栾娜高聚： 把豆荚洗干净,加水,加盐、味精、花椒,煮去吧,一直煮到熟.夏夜的大排挡上,盐水毛豆是最常见的一道菜,几块钱一盘,吃的时候连筷子都不用,直接上手.丝瓜煮毛豆,是一道著名的家常菜.毛豆要先煮到八分熟,捞起备用.丝瓜切条...

城口县17735688916： 煮毛豆的做法 - 毛豆怎么煮才入味?我喜欢吃的一种食物 ？
栾娜高聚： 将毛豆洗净,沥去水份,挑选饱满个大的,用剪刀去两端的尖角,(为使毛豆进味). 制作 清水毛豆:什么佐料都不放,煮出来吃时,呷在口中,无有咸淡,只有豆香. ...