自己在家做水煮毛豆总是会变色，问题出在哪里？
毛豆纤维含量丰富，对人体有好很大的好处。糖分含量很高，只需要简单的烹饪方式就非常好吃。我们去的是一家经常去的老地方，我最爱吃他家的水煮毛豆，又软又香又入味。煮锅里加入适量的清水，加入适量的花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒等香料，开大火加热，煮开后继续煮5分钟，关火后浸泡15分钟。迅速捞起放入凉水中过冷，水中放冰块，让煮好的毛豆，在最短的时间内迅速的凉透。这样煮出来的毛豆。可以保持碧绿色，不发黄。
煮毛豆冷水下锅，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、(目地是去除毛豆腥味，和增加香味)食盐(盐味重一点，因为毛豆不好入味)。大约开锅⑤分钟即可。夏天就要来了，好吃的毛豆又可以上桌了，今天我来教你做2种不同口味的毛豆，一种是五香味的，一种是酸辣味的，不同的风味，都非常的好吃。等毛豆清洗干净后，我们在用剪刀把毛豆的两头多给剪掉，这样的好处就是我们在煮毛豆的时候可以更好的使毛豆入味。
把肉切成肉丝或肉末，你们随意～切好后加入料酒和淀粉腌一下～如果是肉末你也可以在里面加点葱～～～你要是爱蒜加蒜也没问题毛豆要想煮过之后不变色，我有两个小技巧。首先，毛豆清洗干净后，一定要热水下锅，下锅之后要在煮毛豆的锅里加一些盐。煮之前，先把毛豆两头用剪刀剪掉，这个步骤虽然麻烦，但是可以使毛豆更快煮熟。、锅里热油，加入花椒、姜末、蒜末、八角、桂皮，热油稍微爆出香味。然后加一些清水，倒入老抽、生抽、鸡精、蚝油和盐（盐少放点，因为生抽和蚝油里面都有咸味）。
在家煮毛豆的过程中切记不能中途加水，要一次性加够水，同时煮的时候不能盖上锅盖，一定要开盖煮，煮10分钟左右就可以了，煮好之后把毛豆捞出来，过水晾凉。想要毛豆更入味儿，就浸泡在晾凉的大料水里。这样煮出的毛豆是绿色的。
问题是你煮毛豆的时候一定是闷着锅盖煮的，毛豆在开大火煮开后，一定要掀开锅盖，否则毛豆的外壳就容易变黄。
自己在家做水煮毛豆总是会变色，是因为在煮毛豆之前，没有把毛豆清洗干净。所以煮毛豆的水会变色。
我觉得做水煮毛豆的时候，在水中的时候一定要先滴几滴油，这样子可以保持毛豆的鲜艳度，不会变色的，而且也不要煮得太久，稍微过几分钟水就好了。
水煮毛豆有哪些做法?加香料煮?浸泡?能否说说你们认为有特色的做法?_百度...
我个人就很喜欢！好了，这款简单易做、夏季必备的“水煮毛豆”就做好了，我做的口味比较清淡，大家根据自己的喜欢可以加入其他的配料，总体做法是差不多的，欢迎伙伴们来拔草哟！有个小问题留给大家，如果要毛豆颜色比较翠绿，除了在水中滴入油、加盐，伙伴们还有哪些好办法呢？我做出来不够翠绿呢~...
水煮毛豆有哪些做法呢?
水煮毛豆的做法如下：1、煮毛豆时间不可过长，一般500克毛豆我用5分钟就熟了。你也可以剥开一粒尝尝，没有生豆子味道就是熟了。2、千万不能盖盖子。煮毛豆嫩绿的秘诀就是要开盖煮，不能盖盖，不然毛豆肯定是要发黄的，而且盖上盖子煮得毛豆不仅失去了漂亮的嫩绿色变大发黄，而且，毛豆的口感也大打...
水煮毛豆怎样做才好吃?
水煮毛豆的做法如下：1、煮毛豆时间不可过长，一般500克毛豆我用5分钟就熟了。你也可以剥开一粒尝尝，没有生豆子味道就是熟了。2、千万不能盖盖子。煮毛豆嫩绿的秘诀就是要开盖煮，不能盖盖，不然毛豆肯定是要发黄的，而且盖上盖子煮得毛豆不仅失去了漂亮的嫩绿色变大发黄，而且，毛豆的口感也大打...
煮毛豆怎么煮
许多朋友对于煮毛豆的时间是不能把控的，因为如果时间不够的话，毛豆还是比较硬的，对于口感来说是会有些许影响。使用高压锅可以有效的让毛豆煮熟，并且口感还不错。需要准备的：新鲜毛豆，煤气炉，高压锅盐姜八角花椒辣椒 1.把毛豆洗干净后，无需剪去两头，直接放入高压锅中，加入食盐，盐可适当多放...
正宗水煮毛豆做法
正宗水煮毛豆做法如下：材料准备：毛豆、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、盐、糖、生抽等等。1、选购新鲜的毛豆，准备好配料。2、把毛豆的二头用剪刀剪掉，方便入味，全部修剪好，放水清洗干净毛豆。3、毛豆放入锅里，并加入水，水要一次加足够哈。4、水放好，就上煤气炉煮，同时把配料加入锅里。5、...
在家煮毛豆时老是变黄怎么办?有什么不发黄的小技巧吗?
很多人发现自己在家里面煮毛豆容易发黄主要就是因为毛豆上面的那层绒毛了。将毛豆上面的那一层绒毛清洗掉之后毛豆就不容易发黄了。技巧二：毛豆煮之前剪一下 不知道大家有没有发现饭店里面煮出来的毛豆两头都有被剪过的痕迹，这就是那些饭店里面做出来的毛豆比我们自己家做出来的好吃的主要原因。大家也要...
毛豆怎么煮 正确煮毛豆的步骤
具体步骤：主料：毛豆500g 辅料：油适量、花椒适量、盐适量 1、把毛豆上面多余的部分先摘干净放盆子里面。2、盆子里加入水把毛豆外面的脏污清洗干净。3、在锅里放入大料、花椒、盐泡2小时，使毛豆充分入味。4、泡好了再放锅里进行煮制。5、水开了毛豆就熟了，关火。6、盛盘即可。
水煮毛豆怎么煮好吃又入味
4、加入20克盐拌匀。5、腌制30分钟。6、所有食材和水一同倒入锅中。7、九层塔冲洗干净，放入锅里，煮毛豆好像没人加九层塔，不过家里人都很喜欢这味道，所以加点九层塔增加香味吧。8、火力一共有5档可以调节，选择中火煮开，转小火煮5分钟，煮的过程不要盖盖哦，这样煮出来毛豆颜色翠绿。9、煮...
水煮毛豆的家常做法
水煮毛豆的家常做法如下：工具\/材料：主料毛豆一斤、干辣椒适量、八角三个、花椒适量、食用水适量、生姜适量、辅料盐适量。1、准备需要的食材，小锅烧一些水。2、水开后放入生姜，花椒，八角煮30分钟。3、卤汁煮的时候洗毛豆，挑出好的，冲洗干净。4、放入煮好的卤汁里。5、加入适量干辣椒，食用盐。6...
水煮毛豆怎么做才好吃
二、然后捞出沥干水分，用剪子剪入两头，这样留有小口，很容易入味。三、倒入砂锅中，加入2勺盐、一个干红椒，数粒花椒，两片香叶、一个八角。四、加入刚好没过毛豆的水，少量的香油。五、水开以后打开锅盖，不能再盖着了，转中小火再煮5分钟左右，毛豆熟透就可以关火了。六、水煮毛豆盛盘。
严变八珍： 煮毛豆怎么样不变色,不要煮得时间过长,可以在煮毛豆的水里加一点点食盐,可以保证毛豆不变色原料毛豆、盐、油、干辣椒、花椒、香叶、葱姜、小茴香、八角、桂皮.做法1、毛豆放在碱水里泡半小时,然后用清水洗净,剪掉两端的尖尖口待用;2、取一个煮锅,里面放水,加盐,放入所有冲洗过的调料,然后滴几滴油,开火煮,水开5分钟后,放入毛豆,大火烧开后,盖盖小火煮10分钟后,关火,泡着放凉,收入冰箱,几个小时入味后,端出来就可以吃到冰冰凉的清爽毛豆了.
康保县13277004762： 煮毛豆怎么让它不变色 - ？
严变八珍： 把水烧开在倒毛豆 放点盐和食用油
康保县13277004762： 煮毛豆如何不变黄 - ？
严变八珍： 1、锅里放水里并加些盐、小苏打和大料,待水烧开放入毛豆.2、盖上盖煮大概10分钟,看到有少量的豆荚微裂开缝,关火盛出.千万不要等豆子都裂开,就煮过了,煮过了容易黄.3、将捞出的毛豆过凉水冷却,然后将水控净, 拌上盐和味精就行.一般毛豆煮欠一点就绿,叶绿素没被破坏,但是毛豆煮不熟吃了会腹胀.外面卖的煮毛豆碧绿新鲜是放了添加剂,为安全起见还是煮熟为好,特别是有老人、孩子,豆粒煮烂了容易消化,但这样的毛豆夹都会煮成黄色.
康保县13277004762： 毛豆怎么煮颜色不会变黄 - ？
严变八珍： 操作 1、毛豆洗净,剪去两头. 2、用清水洗净后,再用粗盐搓一下 3、锅中做开水,放入八角、花椒、小茴香、姜片煮出香味放入毛豆. 3、大火煮开.变小火后敞盖煮7分钟左右,开锅后撇去浮沫加盐,加盐调味. 4、一直开着盖,关火不捞出来可以入味,捞出来不变颜色.
康保县13277004762： 怎么煮青毛豆不变黄 - ？
严变八珍： 煮毛豆这种事,每个人都会,每个人都有自个的法子.不过有的人煮出来翠绿好看,有的人煮好后却是黑乎乎黄焉焉一副不讨人喜欢的样子.介绍下我煮毛豆时用来保持毛豆的翠绿的3个小要点 第一,水开后再下毛豆.第二,滴几滴油.第三,不要盖盖.
康保县13277004762： 怎么才能使做的毛豆不变黄? - ？
严变八珍： 通过以下工序做出来的毛豆不会变黄: 1、将毛豆洗干净,剪去毛豆的两头. 2、用清水洗净后,再用粗盐搓一下. 3、大火将锅中水煮滚后,再放入八角、花椒、小茴香、姜片,煮出香味. 4、然后加入毛豆,将大火改小火后敞盖煮7分钟左右,开锅后撇去浮沫加盐,加盐调味. 这样煮出来的毛豆才不会变黄.
康保县13277004762： 怎样煮毛豆不变黄 - ？
严变八珍： 楼主你好 毛豆不能煮太长时间,水开后十分钟左右即可,水要少放一点,然后不要把毛豆盛出来,继续浸泡几个小时冷却入味.希望对你有帮助
康保县13277004762： 毛豆怎么煮不发黄发绿 - ？
严变八珍： 你好,这个的话要在水烧开的时候再放到里面,不要一开始就放到里面,遇到开水之后就会立马变绿,如果一开始放到里面就会煮成黄色的了
康保县13277004762： 怎样让煮毛豆保持原有色彩? - ？
严变八珍： 展开1全部 在水中加盐, 把水烧开放毛豆, 然后开盖煮到熟, 出锅前在上面撒上少许适用油, 然后将其捞出漓干水, 放入事先准备好的冰水中, 就能保持原有颜色.
康保县13277004762： 怎样煮毛豆好吃而且不变颜色 - ？
严变八珍： 水里加盐,水开两三分钟关火,盖盖子闷即可,毛都不会变黄色
