猪蹄汤怎么做不油腻又好喝

猪蹄汤怎么做不油腻又好喝~

准备材料：猪蹄900g、黄豆150g、葱段适量、姜片适量、料酒适量、盐适量适量。
1、葱姜洗净，改刀。

2、猪蹄漂洗干净，剁成小段。

3、黄豆洗净备用。

4、锅中水烧开，放入葱姜料酒，稍煮一会儿，倒入猪蹄，锅开后再煮上3-5分钟，取出漂洗干净。

5、砂锅中倒入猪蹄和黄豆。

6、搁入葱段和姜片。

7、倒入清水，炖煮1个半小时左右，加入盐，中途有油花和浮沫产生，用小勺子撇去，再炖煮半小时即可出锅。

8、成品图。

炖猪蹄时，万万别直接焯水了！牢记这一点，猪蹄汤浓肉香，无腥味

猪蹄汤做的不油腻又好喝的方法如下：

主料：胡萝卜1根、猪蹄1个、玉米1根、黄豆50克

辅料：葱段10克、姜片5克、料酒5克、水适量

1、胡萝卜1根去皮后切滚刀块，切10g葱段、5g姜片、玉米1根切圈、猪蹄1个切块。

2、碗中倒入黄豆50g，倒入水150ml浸泡15分钟。  

3、猪蹄冷水下锅，倒入料酒5g，焯水去腥去血沫。  

4、锅中倒入猪蹄，倒入黄豆、葱段、姜片大火煮沸后倒入玉米和胡萝卜。 

5、小火慢炖30分钟出锅。  

6、猪蹄汤成品图。

猪蹄加入生姜和料酒一起煮汤就不会油腻了，下面是具体做法：

准备材料：猪蹄2只，黄豆150克，干香菇2个，红枣6颗，枸杞少许，姜3片，盐5克，料酒1勺  

1、黄豆和香菇洗净后泡发2小时备用。

2、猪蹄洗净切块加入生姜、料酒焯水后捞出。

3、另起一锅，加水放入猪蹄，倒入黄豆、红枣、香菇、姜片。

4、盖上锅盖大火煮开，接着转小火炖煮4小时即可。

5、出锅前加入枸杞撒上适量盐即可。

6、将黄豆猪蹄汤盛出即可享用。

猪蹄汤怎么做最好喝？配方和做法告诉你，汤汁奶白，好喝又营养！

【食材】：猪蹄、花生米、枸杞、食盐、料酒

【具体做法】

准备一把花生米，先加上清水浸泡1个小时，把猪蹄的表面洗干净，用刀剁成小块，在锅里加上凉水，把猪蹄放进去，加上点料汁，开大火煮开，撇掉上面的白沫，再煮3分钟，捞出来冲洗干净，花生米泡好后，把外皮搓掉备用。

下面在锅里加上清水，把猪蹄放进去，开大火煮开，再煮30分钟，要记得把上面的白沫撇掉，把花生米放进去，转到中火煮10分钟，再转到小火，盖上盖子焖5分钟，时间到，加上红枣焖5分钟，然后加上点食盐、枸杞搅拌一下，这样就可以出锅了。

【小贴士】

第一：先把猪蹄放在锅里煮一下，这样可以去除腥味，煮猪蹄的时候，上面有很多白沫，要记得都撇干净了。

第二：另起锅倒上水，加上猪蹄煮30分钟，加上花生米煮10分钟，转到小火焖煮5分钟，这样汤汁奶白的关键，最后加上食盐调味，加上枸杞点缀即可。

这就是花生猪蹄汤详细的做法，你们都学会了吗，自己做的猪蹄汤，喝起来汤汁奶白又浓郁，给家人喝起来营养又健康，喜欢这道花生猪蹄汤的朋友们，记得先收藏起来，有时间买点猪蹄和花生，在家做着喝吧！

猪脚4块，香菜末少许

辅料：
啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙
做法：
1. 猪脚洗净，先氽烫过捞出，再用热油炸上色，接着用冷水冲凉。
2. 猪脚放深锅内，加入所有调味料烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂，约1小时。
3. 中途多翻动，待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火盛出。
猪脚有丰富的胶质，优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度，缺点是容易粘锅，煮的时候一定要注意翻动，使受热均衡。
猪脚炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。
1、卤猪蹄

原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大 匙，海山酱1/4茶匙。
制作：
1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。

2、葱炖猪蹄

原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

3、红烧猪蹄

原料：猪蹄750克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作：
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

4、猪蹄瓜菇汤

药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
制作：
1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。

5、大蹄扒海参

主料：水发海参750克，猪蹄2个。
调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。
制作：
(1) 猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放 入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。
特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。

6 、卤水猪蹄

请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯 ！没得说！
再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续 调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。

7、红扒猪蹄

原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。
将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。

8、红烧猪蹄

主料:猪蹄
调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
方法：
1. 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末。
2. 葱切段,姜切片之后用刀拍松。
3. 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化。
4.加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄。
5. 烧开后,加盐调好味道。
6 .用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅。
好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了。

9、猪蹄醋
配料：猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)
做法：
1、猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。
2、姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。
3、加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。

10、冰糖猪蹄花生

做法：
1、将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。
2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入 料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧 开。
3、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一 个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。
4、最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。

11、猪蹄黄豆汤

原料：猪脚500克，黄豆50克
调料：姜，葱花，盐
做法：
1、猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。
2、高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。
3、放入葱花，调味可食。

12、猪蹄煲黑豆

材料：猪蹄两只（砍成8小块），黑豆3两，生姜两、三片。
步骤：先将猪蹄用水煮开，将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可。
营养价值：黑豆含有丰富的微量元素，补血养颜，并有抑制白发的作用。

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奎屯市17774786344： 猪蹄汤怎么做不油腻又好喝 - ？
烛刻腰痛： 猪蹄汤做的不油腻又好喝的方法如下: 主料:胡萝卜1根、猪蹄1个、玉米1根、黄豆50克 辅料:葱段10克、姜片5克、料酒5克、水适量 1、胡萝卜1根去皮后切滚刀块,切10g葱段、5g姜片、玉米1根切圈、猪蹄1个切块. 2、碗中倒入黄豆50g,倒入水150ml浸泡15分钟. 3、猪蹄冷水下锅,倒入料酒5g,焯水去腥去血沫. 4、锅中倒入猪蹄,倒入黄豆、葱段、姜片大火煮沸后倒入玉米和胡萝卜.5、小火慢炖30分钟出锅. 6、猪蹄汤成品图.

奎屯市17774786344： 炖猪蹄怎么做好吃不油腻 - ？
烛刻腰痛： 通常做法是1、先用温水洗干净、擦干,然后仔细把猪毛去干净,要是偷懒,就用柴火或者煤气火把毛烧掉,同时略为烧糊猪皮之后刮干净.2、去毛之后的猪蹄入凉水,加盐、廉价白酒,烧开后炖15分种,这个步骤是去皮臊味.3、煮好后捞出...

奎屯市17774786344： 炖猪蹄时如何能使汤喝起来不那么油? - ？
烛刻腰痛： 配料没有关系.主要是用高压锅的话会把肉里面的油全部弄出来.最简单的方法就是,高压锅把肉炖出到不要烂熟,然后关火,加入一些蔬菜就可以了.比如可以加一些大白菜.或者土豆之类的.这些都很细油.

奎屯市17774786344： 怎样煲猪脚汤不油呢?？
烛刻腰痛： 将菜场上提回来的猪脚清洗干净后.1.用油炒一下,但是把握程度,不要把猪脚炒焦了,只是为去腥而炒.一方面也可以将它表面油脂炒出2.放入砂锅中,倒入清水,你会考到很多浮油,把砂锅水倒尽,再倒入清水,这样反复两三次,就可以将它第一道油去除.3.前面步骤进行完后,倒入清水,以覆盖猪脚为准,盖上锅盖,小火煮15-20分钟后,开锅你会看到很多油泡沫,再次进行第二步骤或者用过滤网滤干净,这样猪脚中的多余油脂(也叫油渣)就算清理干净了.4.再次倒入清水,以覆猪脚为准,小火慢炖一个小时后放入黄豆,继续小火炖一个小时左右,你就可以吃到清爽干净的猪脚汤了.

奎屯市17774786344： 猪蹄汤怎样能煮成浓浓的粘粘的,又不油,象饭 - ？
烛刻腰痛： 1、猪蹄洗净剁成小块.锅中放冷水,猪蹄,大火烧开(注意水开即配料黄豆可),此时汤水浑浊,且有浮沫.此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中,将猪蹄冲洗干净,放回锅内.2、干净猪蹄加冷水大火烧开后,换中火,炖一小时到一个半小时,中间放泡好的黄豆.3.用筷子戳猪蹄,戳得动就是烂了.加盐或鸡精,完成

奎屯市17774786344：  猪脚汤怎么炖不油腻?不知道怎么做.？
烛刻腰痛： 你好,可以放一些花生炖汤,喝的时候花生一块吃可减少油腻感,也可以撇去汤表面余油,不过老人说这样催奶的作用也会打折扣的,宝妈也可以喝鲫鱼豆腐汤催奶,这个汤相对来说比较清淡.

奎屯市17774786344： 猪脚汤怎么做才能去腻 - ？
烛刻腰痛： 主料:猪脚150g、莲子80g 辅料:姜片适量、料酒适量、盐适量、水适量、味精适量 猪脚莲子汤的做法步骤: 1.买来猪脚洗净剁块,放到冷水里先浸泡一会儿.新鲜莲子去皮去莲子心(也有人不去莲子心的). 2.把猪脚放到热水里煮5分钟去血沫.捞出用清水反复冲干净.沥干. 3.猪脚放进煲锅,注放足量水,置大火上烧开,再次捞去浮沫,倒料酒,下姜片,转小火煲2个半小时. 4.下洗净的新鲜莲子,和猪脚一起煮,加盐调味,再煮40分钟左右. 5.煮至汤发白,关火即可.

奎屯市17774786344： 猪脚汤怎么炖不油腻 - ？
烛刻腰痛： 猪脚4块,香菜末少许 辅料: 啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙 做法: 1. 猪脚洗净,先氽烫过捞出,再用热油炸上色,接着用冷水冲凉. 2. 猪脚放深锅内,加入所有调味料烧开,改小火焖煮至猪脚熟烂,约1小时. 3. 中途多翻动,待汤汁收至稍干时撒上香菜末,即可关火盛出.

奎屯市17774786344： 自己做的猪蹄汤很腻很腥,该怎么做才好喝,肉还不腻? - ？
烛刻腰痛： 用料 猪蹄2个 青萝卜一个 葱 姜 花椒 八角 料酒 盐 胡椒粉 步骤1.青萝卜去皮切块,猪蹄洗干净,买时就让店家给切好块.2.锅中放水,放入花椒、八角、葱、姜和料酒,把猪蹄放入焯水.3.当猪蹄煮出浮沫时,捞出,冲洗干净.4.砂锅中放水,放入猪蹄、葱断儿、姜片、料酒和八角一个.大火煮开后,转小火煲两个小时.5.放入萝卜块,再煲30分钟左右,关火前5分钟时加入盐,关火后加入胡椒粉调味即可.小贴士1、猪蹄焯水时,为了去猪蹄的腥臭味,我特意加了花椒、八角、姜、葱和料酒,是为了能很好的去掉腥味.2、关火后,如果有小香葱,可以切碎撒上些,味道更好,我家里没有,就没有加.

奎屯市17774786344： 怎么煮猪蹄汤少油没有腥味 - ？
烛刻腰痛： 买回来的猪蹄先放火上烧一会 皮朝下 烧过的猪蹄用冷水洗刷干净 锅里放入猪蹄和姜片 加水没过猪蹄 大火烧开后转中火10分钟 撇去浮末 再煮2分钟观察浮末是否继续增多 如增多就再煮一会 如果没有增加太多就关火 将猪蹄捞出用冷水冲凉洗干净浮末后可以直接烹饪也可以冷冻保存 这样处理过的猪蹄基本无异味 还很香 猪蹄好浮末肯定少异味也小 浮末也多说明猪蹄越脏越差