制作贵阳莲花白泡菜的时候，需要哪些食材？
我们老家平时用来做泡菜的有辣椒、子姜、大蒜、圆白菜、豇豆、萝卜、虎儿瓜、黄瓜、茄子、青菜、芹菜、四季豆、藠头、紫甘蓝、娃娃菜、洋葱等。萝卜，鲜笋，黄瓜，西芹，豇豆角，包菜，最重要有一缸好的酸汤呀！可惜这个泡菜我总是做不好。
泡菜应该选择水分含量较少的蔬菜，这样不容易生花出现白沫。比如白萝卜、樱桃萝卜、紫甘蓝、豇豆、四季豆、包菜、蒜薹、菜花、莴笋、辣椒、嫩姜(仔姜)都比较适合。取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中。泡菜不能长期存放，要随泡随吃。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。如果喜欢辣味，可以将泡菜捞出后切成适当大小的丁。
偶尔泡一点马蹄呀，刀巴豆呀，姜呀，蒜呀的！实在没有泡的还会放一些辣椒🌶️进去泡着，别说还挺好吃的呢！所以，泡泡菜其实没那么多的讲究，喜欢吃的，豇豆那些想法都可以泡呢我们这边很多菜都可以做泡菜，像萝卜、大白菜、大蒜、豆角、辣椒、大颗的青菜、还有西瓜皮等等都能做，吃的话，个人比较喜欢萝卜、大白菜还有西瓜皮这几种，泡的辣椒炒菜比较好吃。
要随泡随吃。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。如果喜欢辣味，可以将泡菜捞出后切成适当大小的丁，加辣椒油、味精拌匀盛在盘中上桌，就是在中国餐馆里常有的“泡菜”了。泡菜作为开饭前的开胃菜是必不可少的，简单介绍一下家常可以做泡菜的蔬菜有:辣椒，萝卜，包菜，苦瓜，豇豆，刀豆等等泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。
需要准备咸虾酱，盐，辣椒粉，鱼露，红辣椒，大蒜，姜，梨，大白菜，白萝卜，西芹，有了这些食材制作出来的泡菜，它的口感才会特别酥脆。
剁椒，冰糖，花椒，盐，姜，莲花白，可以再放一些黄瓜，萝卜，都特别的好吃。而且特别的清爽解腻。
准备咸虾酱，盐，辣椒粉，鱼露，红辣椒，大蒜，姜，梨，大白菜，白萝卜，苹果，菠萝，西芹，韭菜，鱼干，准备这些食材，就可以制作出非常美味的莲花白泡菜。
贵阳莲花白泡菜的做法是什么?
把莲花白切成小段或者撕成片状，直接用盐进行腌制（追出菜里所含的过多水分，并渗透部分盐味）。把用来做泡菜的坛子洗净，最好用开水烫一下。把焯水的卷心白菜、胡萝卜放入坛子，菜的中间和最上层各放5个干红辣椒。将凉凉的泡菜水中的香叶捞出，把剩下的连汤带料一起倒入泡菜坛子。放入大蒜、倒入...
怎样做莲花白酸菜
步骤：1、备好莲花白及蒜头。2、莲花白用手撕小，加入适量细盐。3、腌制莲花白出水变软。4、将腌制好的莲花白沥去盐水，再洗净再沥水备用。5、蒜头压成蒜泥备用。6、将莲花白装到无水无油的容器里，洒上一匙细盐，及蒜泥。7、上盖，晃容易至均匀入味，再入冰箱腌制二天时间。8、将腌好的莲花白...
制作贵阳莲花白泡菜的时候,需要哪些食材?
一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。
莲花菜泡菜的最简单腌制方法
莲花菜泡菜的最简单腌制方法如下：1、准备一颗莲花白。2、撕开，洗干净，晾干。没晾干也没事，因为后面泡的时候会倒热水，也起到杀菌的作用了。3、准备配料，姜切片，小米辣切段，喜欢吃辣就多放，八角五个，喜欢吃麻，花椒就多放，随意就好。4、准备冰糖，后期发酵会变酸就靠它了，我一颗莲花白，...
莲花白泡菜怎么泡又脆又好吃
步骤如下：1、泡椒粒、花椒和姜片放入四杯水中煮沸5分钟，凉晾，加入6大勺寿司醋、4大勺苹果醋和一大勺盐搅匀备用。2、莲花白去老梗洗净甩干水，加一大勺盐用手稍微用力抓揉一分钟，腌一个小时至菜叶焉软。3、用一个较深的大钵，将腌好的莲花白连汁倒入，再倒入做好的泡菜水。4、用一个盘子...
莲花白泡菜怎么做?回锅肉怎么炒的?
莲花白泡菜 原料：莲花白1000克，15％食盐溶液2500克，香料盐水3000克，香料包1个，白酒10克，醪糟汁10克，白糖30克。做法：①将莲花白去茎秆后，洗净沥干水分，切成3厘米的长菱形，浸泡在食盐溶液中1小时。 ②将盐渍后的莲花白捞入陶土盆里，盖上竹笆，加入香料包，倒入盐水和其他作料，泡2小时即...
莲花白泡菜的制作方法莲花白泡菜的制作方法介绍
1、准备材料：泡菜坛子一个，莲花白1个，老姜1块，干辣椒少许，大蒜几瓣，冰糖一小把，凉白开适量，白醋少许，盐少许。2、莲花白洗净，放入盐水中浸泡一晚上，第二天取出，挤干水分备用。3、然后在冷水里放入一些干辣椒，适量的盐，然后把水烧开。4、水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。盐比...
莲花白泡菜的腌制方法
1、准备咸虾酱，盐，辣椒粉，鱼露，红辣椒，大蒜，姜，梨，大白菜，白萝卜，苹果，菠萝，西芹，韭菜，鱼干。2、大白菜洗净，放入盐水中浸泡一晚上，第二天取出，挤干水分。3、然后把白萝卜洗净切丝，放入盐水中腌制15分钟，挤干水分 4、红辣椒洗净，放入搅拌机中搅碎，加入适量辣椒粉，搅拌均匀。5、...
莲白泡菜的做法
莲花白泡菜的制作方法十分简单介绍如下：一、所需材料：泡菜坛子一个（上边有沿，可装水，坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、盐。二、具体制作方法如下：1、培养泡菜发酵菌 （1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的...
泡椒怎么做莲花白泡菜
莲花白泡菜的制作方法如下：所需材料： 泡菜坛、白酒、花椒、辣椒、八角茴香、盐。具体制作方法如下：1、培养泡菜发酵菌。在冷水里放入一些花椒，适量的盐，把水烧开。水量在坛子容量的百分之十到百分之二十左右，盐量比平时做菜时多放，感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右。2、待水完全冷却后，...
良油谷合： 一、所需材料: 泡菜坛子一个,白酒、花椒、辣椒、大料(就是八角茴香,也叫大茴香)、盐. 二、具体制作方法如下: 1、培养泡菜发酵菌 (1)首先在冷水里放入一些花椒,适量的盐,然后把水烧开.水量在坛子容量的10%-20%左右,不...
郧县18175859361： 贵阳羊肉粉馆的莲花白泡菜怎么制作啊 就是那种吃起来脆脆的 酸酸甜甜的 - ？
良油谷合： 最简单的:剁椒 冰糖 花椒粒 姜 盐巴 把剁椒倒入坛子里面(想辣一点就多放点),放入一把冰糖(100-200克),盐、花椒粒少许,倒入冷开水(...
郧县18175859361： 莲花白、洋葱、小米辣、胡萝卜腌制泡菜步骤 - ？
良油谷合： 莲花白、洋葱、小米辣、胡萝卜腌制泡菜的秘诀是:1、挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒.(下面简称泡菜坛)2、将干净的水烧开(目的是为了将水里的细菌杀死),盖着盖子放凉.水的份量由菜的份量决定.水能...
郧县18175859361： 贵阳泡菜、酸菜怎么做 - ？
良油谷合： 冷开水倒进坛子里,根据坛子大小放大约三两盐.二两白酒.一勺白醋,五钱花椒(最好是带叶的鲜花椒),把要泡的菜洗净放进去就可以了.以后感觉太酸就加盐,注意泡菜水不能沾油和生水,否则面上会长一层白花花的东西.如果不注意巳经生花了可以把新鲜的紫苏叶放进去泡就能去除白花.我增加一句,要加冰糖,要不然不好吃,别加白糖哦,加冰糖后吃起来是脆的,
郧县18175859361： 急求贵阳花溪牛肉粉中的酸莲白的做法!酸莲白(又称泡菜),必须要它 ？
良油谷合： 水,最好是井水,红糖,没红糖颜色就是白的,新鲜花椒,盐巴,盐巴量多
郧县18175859361： 怎样做泡菜? - ？
良油谷合： 材料:辣椒,青菜,白萝卜,豇豆,姜. 做法: 1.将要泡的菜洗净风干. 2.将清水烧开,放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用. 3.起坛水:用以前的泡菜坛子里的“母水”,或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些,放在新鲜坛...
郧县18175859361： 做泡菜的老汤怎么做 - ？
良油谷合： 主料 胭脂萝卜或白萝卜2个 白色莲花白1个 坛子(非玻璃坛子)1个 朝天椒(青红)各5个共10个 辅料 洋姜1块 八角2个 白酒(高粱酒或米酒) 花椒20粒 老汤泡菜的做法步骤1. 1.将需要泡制的蔬菜洗净,控干生水(很关键),此过程不能沾一丁...
郧县18175859361： 莲花白盐菜制作方法 - ？
良油谷合： 材料 中百叶四分之一张,较小的胡萝卜半支,黄瓜一根,黑木耳四朵,干香菇五朵,金针菜一小把,冬笋三分之一支,酱瓜一小根.,油15ml,盐2~3克,糖2~3克. 做法 1、木耳、香菇、金针菜分别用温水泡发,与百叶、胡萝卜、黄瓜、冬笋一起洗净. 2、中百页、木耳、香菇、冬笋、酱瓜切成丝,胡萝卜刨成丝,黄瓜皮刨成丝. 3、油在锅中烧热,依次放入香菇丝、木耳丝、金针菜煸炒至香,放入胡萝卜丝煸炒半分钟,放入冬笋煸炒半分钟,放入其余的蔬菜丝煸炒半分钟. 4、加大约一汤匙高汤或清水,滚煮约两分钟. 5、加盐和糖拌炒均匀,关火,起锅.
郧县18175859361： 请问有哪位知道莲花白(包菜)怎么腌制成咸菜,配料和制作程序?谢谢 - ？
良油谷合： 最简单的做法:菜洗净晾干,把水烧开自然冷却放适当的盐,把菜放进容器,水倒进去,淹没即可,密封,半个月即可,最好放阴凉干燥处.想调味的话拿出来切成丝再放调料,你可以先试着做少点.
郧县18175859361： 黔西牛肉粉配料 - ？
良油谷合： 黔西牛肉粉是一种黔西各地都有而且是家喻户晓牛肉粉,人人皆知的风味美食,在黔西大多打有花溪牛肉粉的牌子,在六盘水就是打有黔西的牛肉粉的牌号,实际上也就是一种用牛肉当臊子的米粉,但由于黔西牛肉粉风味独特,受到人们的喜爱...
