豆腐脑粗跟什么有关系
豆腐脑的品质跟磨浆机粗细当然有关系，浆细豆腐脑口感就更好。具体制作方法
豆腐脑的做法
1.黄豆洗净提前一晚泡上
2.木耳提前一晚加淀粉清洗干净后泡上
3.把泡好的黄豆倒入豆浆机按全豆。
4.瘦肉切小丁，加淀粉、少量盐、酱油、料酒腌一会
5.木耳切碎
6.做熟的过浆过筛，豆渣不要扔哦，可以做很多好吃的
7.用一个小碗加少量凉白开把内酯冲开，然后把过完筛的豆浆以冲的方式冲过装内酯的碗，不要再搅拌了，加盖放到温暖处等待20分
8.开始做卤了，热锅下油，放葱花爆香
9.放入肉丁和木耳翻炒
10.炒至肉丁变色，木耳蹦起来，加入酱油和老抽调色，倒入清水，煮开
11.开后加入盐和水淀粉
12.做好的卤
13.豆腐脑做好了，因为倒的时候有泡泡，我舀的时候也有泡泡，
14.准备好辣椒油
15.蒜捣碎加凉白开做成碎泥水
16.淋上卤汁、蒜泥、辣椒油，开吃啦
是用卤水点的吧，可能是卤水放多了，再看一下豆浆机的滤网有没有破损
过滤的 滤布太粗也有可能是 点卤 的速度快了
豆腐脑粗跟什么有关系
过滤的 滤布太粗 也有可能是 点卤 的速度快了
豆腐脑做好后,挺光滑,就是显点硬,为什么?
豆腐脑硬主要有以下两个原因。(1)大豆浸泡时间过长大豆浸泡时间太长，大豆里的蛋白质就会游离 到废水里去，一部分蛋白质就会白白地浪费了，同样质量的大豆，使用同样 多的水，结果由于蛋白质的含量减少了，点浆的时候即使很成功，由于豆浆 太稀蛋白质之间的结构过于松散，豆脑就自然会老，泄水的数量和...
豆腐脑有老有嫩怎么回事?
豆腐脑、老豆腐：豆腐脑是一种极嫩的豆腐，用一把扁平的勺子盛到碗里，然后加卤。卤是由黄花、木耳、口蘑、肉丝加团粉熬成。有回、汉之分。老豆腐和豆腐脑极相似，靠锅底部分呈面筋状。豆腐脑的种种做法 葡萄糖酸内脂法制豆腐 用葡萄糖酸内脂为凝固剂做出的豆腐，具有白嫩富有弹性，营养丰富，...
正宗乾县豆腐脑是怎样做的
略等片刻,颗粒较粗的石膏往下沉淀,取其悬浮液备用。反复进行多次。 5、制浆:生豆浆过滤后经过烧煮,使残留的豆渣体积有所膨胀。因此,要把煮熟的浆,再倒入滤单内,经第二次滤浆后,即可制得口感良好的豆浆。u#+ah! 6、点脑:制豆腐脑是把凝固剂倒入容器内,充分搅动后,立即把熟浆冲进去,称为反点。点后立即...
豆腐脑有老有嫩怎么回事
，跟凝固剂的种类和用量关系比较大。象钙离子引发的凝固，如果固体含量低，会自动形成比较“老”的，而渗出一些水来。用葡萄糖酸内酯做凝固剂，就可以在较低的固体含量下也全部凝固。豆腐脑要更嫩，我所知道的一个办法是加一些淀粉，就可以在固体含量较低的时候也全部凝固下来。
怎么做豆腐脑
1. 豆腐脑的口感和质地跟豆浆有很大的关系，如果用豆皮制造的豆浆，豆腐脑的口感会更顺滑；如果用豆渣制造的豆浆，豆腐脑口感会更粗糙。2. 在搅拌豆腐泥时，糊状不能太浓或太稀。太浓的话，煮出来的脑花会太硬；太稀的话，煮出来的脑花保持不住形状。3. 煮的时间掌握不好，会导致豆腐脑太软...
点豆腐脑用什么最好
豆腐脑 袋、储藏、运输等过程外,会混纯进草根、树皮、泥块、砂粒、石女及金属屑等纯物。果此,正在使用前,必须先把大豆外的纯物、破口豆、霉烂豆、虫蛀豆、纯豆等完全检去,再将磨碎成豆粉。 2、选水:生产豆腐脑需用一定量的水,水量的好坏,间接关系到豆腐脑的量量。制制豆腐脑一般以软水为宜。而深井...
豆腐脑如何做,细腻软软嫩嫩的,非常好吃呢?
第一步用豆浆机内置的水杯，量取一杯黄豆（80克），再提前准备1克葡萄糖酸内脂。做豆腐脑只要这2种食物就行，这种占比正好。第二步这一豆浆机是九阳家的最新款，名称非常有趣，叫“豆福发”，听着像个很老实憨厚的小伙儿，嘿嘿！它食物碾磨腔和储水箱是分开的，因此夏季预约很方便，不必担心黄豆...
豆腐脑怎么做着好吃
西安蒸豆腐脑做法
怎样制作豆腐脑 注意事项是什么 烧浆到什么程度
可以按照以下方法制作豆腐脑，烧浆烧到5分熟即可。豆腐脑的做法：（1）把干黄豆洗净，倒入清水浸泡1夜（或至少8小时以上）。浸泡后的豆子大概重量大约在700克左右，多点少点都无所谓啦。（2）将泡发的黄豆与1500ml的水混合，关上出汁阀，一勺勺的连豆子带水加入原汁机，待豆浆快满时，打开出汁阀...
宰父娣佳尔： 豆腐脑的制法其实很简单.其实豆腐脑的做法应当归根为制作豆腐环节中的一部分.只是少了最后的包担、挤压等手续而已.其步骤: 一、精选清洗大豆.二、泡发大豆.三、磨浆(将泡发好的大豆放进磨浆机里(古时候为石磨磨制)制成粗...
临湘市17258289034： 豆腐脑里的豆腐为什么这么嫩 - ？
宰父娣佳尔： 豆腐脑的制法其实很简单,远没有以上几位“专家”说的那么复杂.其实豆腐脑的做法应当归根为制作豆腐环节中的一部分.只是少了最后的包担、挤压等手续而已.其步骤: 一、精选清洗大豆.二、泡发大豆.三、磨浆(将泡发好的大豆放进磨浆机里(古时候为石磨磨制)制成粗浆).四、过滤(这一步骤主要是把纯豆浆与豆渣分离).五、煮浆.六、点石膏(这一步也是把豆浆变为豆腐(豆腐脑)最为关键的一步,其石膏量的把握,将直接影响其成品的粗、嫩程度).到此,豆腐脑的工序也就完了,盛在碗里,佐以调料,就是美味!
临湘市17258289034： 豆腐脑的品质跟磨浆机粗细有关系吗 - ？
宰父娣佳尔： 豆腐脑的品质跟磨浆机粗细当然有关系,浆细豆腐脑口感就更好.具体制作方法 豆腐脑的做法1.黄豆洗净提前一晚泡上2.木耳提前一晚加淀粉清洗干净后泡上3.把泡好的黄豆倒入豆浆机按全豆.4.瘦肉切小丁,加淀粉、少量盐、酱油、料酒腌一...
临湘市17258289034： 豆腐脑为什么很嫩呢 - ？
宰父娣佳尔： 应豆腐脑没有被挤压过,而且他用的内酯适合做豆腐的卤水不一样,多少也有关系,所以吃起来很嫩,卖家调的汁也是口感好的重要性之一.
临湘市17258289034： 怎样做豆腐脑 豆腐脑制作窍门 - ？
宰父娣佳尔： 其实豆腐脑的做法应当归根为制作豆腐环节中的一部分.只是少了最后的包担、挤压等手续而已.其步骤: 一、精选清洗大豆. 二、泡发大豆. 三、磨浆(将泡发好的大豆放进磨浆机里(古时候为石磨磨制)制成粗浆). 四、过滤(这一步骤...
临湘市17258289034： 豆腐脑是怎么制成的? - ？
宰父娣佳尔： 不是自己的言论,最不能赢得群众的掌声!豆腐脑的制法其实很简单,远没有以上几位“专家”说的那么复杂.其实豆腐脑的做法应当归根为制作豆腐环节中的一部分.只是少了最后的包担、挤压等手续而已.其步骤:一、精选清洗大豆.二、泡发大豆.三、磨浆(将泡发好的大豆放进磨浆机里(古时候为石磨磨制)制成粗浆).四、过滤(这一步骤主要是把纯豆浆与豆渣分离).五、煮浆.六、点石膏(这一步也是把豆浆变为豆腐(豆腐脑)最为关键的一步,其石膏量的把握,将直接影响其成品的粗、嫩程度).到此,豆腐脑的工序也就完了,盛在碗里,佐以调料,就是美味!
临湘市17258289034： 我是水豆腐的,请问豆腐怎样做才使豆腐厚? - ？
宰父娣佳尔： 豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高营养食品.人体对其吸收率可达92—98%,豆腐脑除含蛋白质外,还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质.尤其是钙、磷等.特别是用石膏作凝固剂时,不仅制出成品多,而且含钙量有所增加,满足人体对...
临湘市17258289034： 豆腐脑太腥怎么会是 - ？
宰父娣佳尔： 那个不是腥,那个是碱性太重. 建议放点醋就好. 豆腐脑具体做法如下 菜谱做法:1.提前泡发黄豆(干黄豆100克)2. 清洗干净黄豆后,加入800ML清水,放豆浆机中打成豆浆3. 将打好的豆浆过滤4. 豆浆放锅中煮制,水开后转小火再煮8分...
临湘市17258289034： 豆腐脑配料和制作方法 - ？
宰父娣佳尔： 一 豆腐脑的制作一般方法是,先将净黄豆磨成豆瓣,去皮后放入清水中浸泡4个小时左右,到豆瓣膨涨成发白时捞出,倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆,用布将细豆浆过滤,将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里,用旺火烧开后,倒入专用桶内,再将熟...
临湘市17258289034： 豆腐脑料的制作方法 - ？
宰父娣佳尔： 豆腐脑的制作 石膏水制作:将生石膏在炉火上烧2-3小时(如果你买的是锻石膏,免这一道),压成粉过筛,所得细石膏粉放入开水中搅拌均匀.石膏与水的比例为1:7. 烧浆: 用大火煮沸,并且煮时要经常搅拌,以使受热均匀. 占浆: 将烧开...
