豆腐脑又嫩又滑的秘诀
豆腐脑不用买,怎样半小时搞定,一次就做出洁白嫩滑的豆腐脑?
2、豆腐脑想要嫩滑，一定要过滤，很多破壁机声称是“无渣破壁”，其实也是有渣的，只不过渣很细，过滤一下更加细腻，豆腐脑就嫩滑了。3、豆浆一定要彻底煮熟，没煮熟的豆浆是不能食用的。4、正确顺序是将豆浆从高处冲入葡萄糖酸内酯中，而不是把内酯倒入豆浆中。内酯非常少，倒入豆浆中会导致混合不...
如何把豆腐脑做的又嫩又滑?
17、将豆腐脑舀入小碗中。18、浇上卤汁，再放入香菜即可。
豆腐脑的做法和配方 教你们做豆腐脑
1、黄豆洗净泡发8小时以上。2、先按照料理杯内刻度加入800毫升清水，加入泡发的黄豆，盖紧杯盖。3、料理机插入电源，启动开关键，逐渐从低档调制高速档，1分打20秒钟停机，豆浆打好了。4、磨好的豆浆用棉布过滤，豆浆很浓啊，又加了100多毫升清水。5、内酯2克放入焖豆花的容器，加10克水搅拌至内酯...
豆腐脑不用买了,1把黄豆能做2碗,和果冻一样滑嫩,简单的很
第一步：将准备好的黄豆加入适量的清水泡发，需要提前一天晚上浸泡， 泡发后的黄豆体积明显会增大的很多，出浆率高。第二步：将泡好的黄豆用清水清洗干净，挑拣出不好的黄豆，豆浆机中加入处理好的黄豆、2碗清水，黄豆与水的比例为1：3，按果汁键打两遍，这样打出的豆汁更细腻。第三步：打好的豆...
豆腐脑怎样做才能更嫩滑
步骤 1 干净滴黄豆凉水泡五六个小时左右，没有褶皱饱满的样子就是完成啦。步骤 2 把泡好的黄豆捞出来，放进料理机，1000g水放进料理机一部分，没过黄豆一公分，开始打豆浆，半分钟。用筛网过滤一遍，豆浆留下，豆渣再放入料理机加水打半分钟，过滤。反复几次，把1000g水用完。步骤 3 豆渣留着可以...
怎样做豆腐脑嫩滑有劲道不易碎?
想吃豆腐脑不用买，教你在家这样做，做出来的豆腐脑细腻嫩滑一碗黄豆，教你自制豆腐脑，做法和配方都告诉你，做法简单又美味
豆腐脑怎么做好吃?
1、先将干黄豆提前用水泡一夜。南方豆腐脑喜欢嫩一些，则用180-190g干黄豆，而北方豆腐脑喜欢老一些的，则用210g干黄豆。2、把我们泡了一夜的干黄豆加进料理机，并倒入1100g的清水。3、料理机建议用1000W以上的，可以多打一会，打的越细越好，打的越细，豆腐脑的凝固约好，这是很关键的一步，...
请教一下滑豆腐脑怎么做?
第三步：豆浆打好了之后用纱布过滤一下豆腐渣，这样过滤一下之后煮出来的豆腐脑才会更嫩滑。PS：如果这个时候发现豆腐渣太多也可以重新放入料理机当中再打一会儿，如果豆腐渣比较少将豆腐渣过出来就好了。第四步：将过滤好的豆浆放入锅中开大火煮，等到豆浆开始涨（烧开了）之后关中小火，用勺子将豆浆...
教你做嫩滑的豆腐脑,原来做法配方这么简单,再也不用买着吃了
教你做嫩滑的豆腐脑，原来做法配方这么简单，再也不用买着吃了，喜欢的朋友可以试一下
有什么制作甜豆腐脑的小技巧?
选择优质黄豆：制作豆腐脑的原料是黄豆，选择新鲜、无异味、颜色均匀的优质黄豆是关键。优质的黄豆不仅能够保证豆腐脑的口感，还能让成品更加美观。浸泡时间：黄豆需要提前浸泡，一般建议浸泡8小时以上，或者隔夜。浸泡时间足够，黄豆才能充分吸水膨胀，磨浆时更容易磨细，有助于提高豆腐脑的嫩滑度。磨浆和...
济阳县肌醇回答： 、泡黄豆,豆子是自己家里种的,记得泡以前要挑一下,杂质,坏豆,再洗一下,大概一夜就可以了,这次我们大概泡了1.2斤干黄豆,泡完再洗一下即可待用. 2.打豆浆,乡下以前用石磨,后来用粉碎机,家里只能用豆浆机代替了,大概一份...
德侄13313468465问： 豆腐脑怎样做嫩滑爽口,求求高人指点指点 - ？
济阳县肌醇回答： 豆腐脑的做法其实很简单.要想做出嫩滑爽口的豆腐脑必须要用豆腐王做点膏(菜市场卖调料的一般都有15元一袋一公斤),不能用石膏做点膏,石膏点出来的豆腐脑含水量少所以就粗糙些.还有就是过滤豆浆渣用的纱网要达到220目,目数越...
德侄13313468465问： 豆腐脑怎么做才嫩 - ？
济阳县肌醇回答： 豆腐脑制作方法: 1、制豆浆:建议你买一台豆浆机,干黄豆浸泡3-4小时(夏天),冬天泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就可以制成热豆浆了. 2、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成...
德侄13313468465问： 怎么样才能使豆腐脑嫩 - ？
济阳县肌醇回答： 豆腐脑、老豆腐:豆腐脑是一种极嫩的豆腐,用一把扁平的勺子盛到碗里,然后加卤.卤是由黄花、木耳、口蘑、肉丝加团粉熬成.有回、汉之分.老豆腐和豆腐脑极相似,靠锅底部分呈面筋状. 豆腐脑的种种做法 葡萄糖酸内脂法制豆腐 用葡...
德侄13313468465问： 滑滑嫩嫩的豆腐脑在家怎么做 - ？
济阳县肌醇回答： 滑滑嫩嫩的豆腐脑做法 豆腐脑 滑滑嫩嫩的感觉的做法 豆子浸3个小时以上加1200毫升水,按果汁模式打好生豆浆过滤:用纱布过滤掉豆渣,挤出豆浆 煮豆浆 放电饭煲里煮开准备好3克内脂加10毫升温水化开.把煮开的豆浆倒入保温桶里,在把化开内脂倒入煮开豆浆里.搅拌均匀盖上盖子 等待15到30分钟就好了!最后根据自己口味添加糖,或者酱油都好
德侄13313468465问： 豆腐脑老嫩怎么点 - ？
济阳县肌醇回答： 在于凝固剂的选择、用量,点浆的温度、技法等. 从凝固剂的选择上讲,卤水易点老,石膏次之,内酯最嫩 从用量上讲,多易老,少易嫩. 温度上讲,烧开后放至90--80度点浆,脑会显得细腻,低于60度,脑的网状结构疏松,即便点嫩犹看似老 手法上,冲浆法比扒成的脑细腻做的不久 一点总结 仅供参考
德侄13313468465问： 怎样做的豆腐脑又白又嫩 - ？
济阳县肌醇回答： 用料 黄豆 400g 水 白醋 少许 做法 1黄豆提前泡发,分批磨成浆 2把豆浆倒入容器里,上面泡沫现在可以不去 3磨好的豆浆,如果太浓可以加入少量清水 4连同泡沫一起滤一遍,装到纱布里7分满就好啦!不然纱布不好封口.用手挤挤,出来的浆...
德侄13313468465问： 豆腐花怎么做更滑更嫩 香滑豆腐花的做法 - ？
济阳县肌醇回答： 豆腐花怎么做才香滑好吃 1.250克的干黄豆用水泡一晚,第二天制作. 2.泡好的黄豆,用勺子半水半豆加入原汁机内,磨成豆浆汁,红薯反复磨了2次.出来2大杯800毫升的豆浆汁. 3.用一点点水,把内脂溶解,看清楚啦,只有碗底那么一点点...
德侄13313468465问： 嫩滑豆腐脑的做法,自家黄豆制作嫩滑豆腐脑怎么做 - ？
济阳县肌醇回答： 1.准备黄豆250克,水1000毫升,黄豆提前浸泡一夜 2.用料理机磨成生豆浆,豆渣可留着做其它东西 3.生豆浆入锅大火煮开,再小火煮三五分钟(用豆浆机的朋友可省略这步骤),煮好倒出凉至80度左右 4.大碗中倒入三克内酯,少量凉开水化开,豆浆从高处冲入,不需要搅拌 5.将碗用毛巾包起保温,20分钟后,豆腐脑成型 6.根据自己口味加入生抽,香醋,麻油,榨菜,香菜等,即可享用
德侄13313468465问： 豆腐脑的制作怎样才细嫩 - ？
济阳县肌醇回答： 豆腐脑【原料】黄豆1500克,葡萄糖内脂250克,豆瓣250克,粉条1000克,湿粉芡750克【调料】腌韭菜花500克,油辣椒250克,五香粉20克,糖汁适量,鸡精粉20克,食盐适量.【制法】①将黄豆拣净杂质,淘洗干净,浸泡4—8小时后...
