一公斤豌豆粉做凉粉的比例
1、首先根据家中人口的数量取出一定的。
2、往豌豆粉中加入适量的水
3、在锅中加入五倍于豌豆粉的水,点火。
4、水烧开后,把搅匀的豌豆粉缓慢的加。
5、不停搅拌,直至熬成透明色。
6、熬成透明色后,把煮好的豌豆粉盛入。
7、最后可以根据个人的洗好,调制好作。
豌豆凉粉的制作很特别,其吃法也与众不同。 豌豆凉粉的制作复杂,工序多、时间长,技术也十分讲究。它的原料是豌豆,多少根据需要而定,制作过程是先将准备好的豌豆用清水淘去杂质、泥沙、碴子,然后用温水浸泡24小时。
凉粉调以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种:一是凉拌,二是煎粉。
制作方法:将绿豆粉泡好搅成糊状,水烧至将开,加入 白矾并倒入已备好的绿豆糊,放凉即成。白色透明、呈水晶状。
凉拌的时候并不,用刀子切凉粉,而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋,粉条就从那一个个圆孔中出来了,然后装在碗里,加上红色的 辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。
煎粉和 凉拌相比有点复杂,那是个手艺活儿,卖煎粉的并不卖凉粉。煎粉要有炉子和锅的,卖煎粉的炉子很小,但是却是一个真正的农家柴火炉子,用泥巴打成的炉膛,不用煤炭做燃料,只用麦干、豆秸之类。锅是平底的黑铁锅。
豌豆粉做凉粉的比例一份豌豆粉,五份水,一公斤分就是五公斤水。
准备材料:豌豆淀粉30克、黄瓜1根、凉水150克、香葱2棵、大蒜1头、小米辣2个、醋适量、生抽少许、盐1小勺
1、豌豆淀粉和凉水准备好,再准备同样大小的两个杯子;
2、1杯豌豆淀粉,1杯凉水;
3、豌豆淀粉和1杯凉水同入大碗中,一开始淀粉会成块扒在碗底,轻轻搅拌,混合均匀备用;
4、5杯水入煮锅中;
5、大火煮到接近微沸状态,冒泡但却没有完全开;
6、转小火,将淀粉浆重新搅拌均匀,倒入开水锅中,边倒边不停搅拌;转中火,不停搅拌,直到淀粉糊完全变成透明状,离火;
7、将淀粉糊倒入盒中,入冰箱冷藏1小时-6小时,待完全凝固;
8、时间到后将冷藏凝固结实的豌豆凉粉脱模;
9、用刀切成粗条或者细条即可食用。
豌豆粉做凉粉的比例一份豌豆粉,五份水。美味豌豆凉粉的做法步骤如下:
1、买来的纯豆淀粉,豌豆粉粉和水的比例是1:4或1:5都行,喜欢吃老点的可少加一点水。
2、取出一份水倒入淀粉中,搅拌均匀。
3、将另外剩下的多份水煮开。
4、水开后,将火关小,将淀粉水缓缓倒入沸水中。
5、用筷子不停的搅拌,不能停下,否则就会粘锅,搅拌至没有白色的淀粉颗粒,微微的沸腾就可以了。
6、稍凉后,马上倒进准备好的容器中。
7、放冰箱冷藏几个小时或过夜。
8、冷藏后取出,倒扣出来。
9、切块即可食用。
10、放上一点黄瓜丝,把以上各种调料兑成碗汁。
11、浇在凉粉上就可食用了。
制作一公斤豌豆粉做凉粉的比例,需要以下食材:
* 豌豆粉:1公斤
* 水:5公斤
以下是制作步骤:
1. 将1公斤豌豆粉与1公斤水混合,搅拌均匀,形成淀粉浆。
2. 将剩余的4公斤水煮沸。
3. 将淀粉浆倒入煮沸的水中,边倒边不停搅拌,并保持加热。
4. 继续搅拌淀粉糊,直到其完全变成透明状,然后离火。
5. 将淀粉糊倒入盒中,放入冰箱冷藏1-6小时,待完全凝固。
6. 凝固后,将豌豆凉粉脱模。
7. 用刀切成粗条或细条即可食用。
以上是制作一公斤豌豆粉做凉粉的比例的食材清单和制作步骤。请注意,制作过程中需要使用合适的锅和工具,如不锈钢或铝锅,以及搅拌器和模具等。
1比4
豌豆粉怎么做凉粉窍门
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用豌豆粉怎么做凉粉
1. 50克豌豆淀粉加60克水混合均匀待用。2. 锅里加450克清水煮开。3. 步骤2水煮开后转小火,将步骤1的豌豆水倒入锅中后赶紧快速一直搅拌十几秒后,见上图,煮开冒泡后关火。煮开冒泡后关火。煮开冒泡后关火!这句话我说三遍,很重要。4. 倒出后盖保鲜膜常温冷却或放冰箱冷藏冷却后都可脱模...
一斤豌豆粉到底兑多少水,才可以做刮刮凉粉呢?
淋上涨好的料汁搅拌开吃,麻辣酱香,嫩滑可口,那时感觉豌豆粉真的是好奇妙,一点粉就能作出许多凉粉,因为喜欢你吃凉粉,长大以后,我就学好用豌豆粉做凉粉,一到夏季,就会常常用来吃。主要是有扁豆,也有黑豆,木薯淀粉,葱姜蒜,蒜,醋,朝天椒,油等制作而成的凉粉。在夏天尤其受我们的钟爱。夏天...
一斤粉放多少水做凉粉
一般情况下需要小火慢慢熬制20分钟左右,而且锅中有明显的大气泡往上冒泡,这样才行,当然有人加水是1:7还有1:9的,这个大家就要从两个方面去分析,第一豌豆粉的质量,第二熬的时间长短。做好的豌豆凉粉直接导入一个盆中,等几个小时全部变凉之后,直接倒出来就是下图的样子,如果用凉粉刮的话直接...
一斤豌豆粉到底兑多少水,才可以做刮刮凉粉?
淋上调好的料汁搅匀开吃,麻辣鲜香,嫩滑爽口,那时候觉得豌豆粉真是好神奇,一点粉就能做出好多凉粉,因为喜欢吃凉粉,长大后,我也学会用豌豆粉做凉粉,一到夏天,就会经常做来吃。主要是有豌豆,还有绿豆,淀粉,葱姜,蒜,醋,辣椒,油等制作而成的凉粉。在夏季特别受人们的喜爱。夏季天气炎热,...
凉粉中加什么才筋道?
凉粉是我们经常吃的一种特色小吃,尤其是炎热的夏天来碗酸辣美味的凉粉,清热解暑又开胃。在我们陕西这边,农村人几乎家家户户都会做凉粉。我们这边的凉粉主要分为用豌豆粉制作的凉粉和用土豆粉制作的凉粉。用豌豆粉制作的凉粉居多,今天我就以豌豆粉制作凉粉为例,向大家介绍一下怎么做才能够更劲道。在...
豌豆粉怎么做凉粉 好吃
主料 豌豆淀粉 120g 辅料 盐 少许 清水 1000ml 步骤 自制豌豆凉粉的做法步骤1 1.准备好食材。自制豌豆凉粉的做法步骤2 2.把豌豆淀粉倒入碗中,加入100毫升清水。自制豌豆凉粉的做法步骤3 3.搅拌至细滑无颗粒状。自制豌豆凉粉的做法步骤4 4.锅中加入剩下的清水和少许盐煮开。然后慢慢倒入淀粉浆。自...
怎样做豌豆凉粉,细腻顺滑,味道吃过一次就忘不了?
第三步豌豆粉煮的时候一定要小火,先把200克水将豌豆粉融化锅中倒入1000克的冷水将豌豆粉水倒入锅里。先把200克水将豌豆粉融化锅中倒入1000克的冷水将豌豆粉水倒入锅里。大蒜剁碎,倒入凉白开水,添加盐泡浸成蒜水。以防糊底,煮到没有生豌豆粉的香味,烂熟就可以以上是豌豆凉粉的制作加工工艺,...
250克豌豆粉做凉粉要多少水
豌豆粉做凉粉的比例一碗豌豆粉,五碗水,即按碗豌豆淀粉和水的比例为1:6。凉粉是用豌豆磨成粉做的,先把豌豆晒干打碎成粉,用少许凉水调开,至没有疙瘩为止。另起锅烧开水,水开后把豌豆糊糊慢慢倒入锅内,一边倒一边搅拌,随后用小火熬,必须是小火,且不能粘锅糊底。熬制粘稠起泡时,盛入盆内...
豌豆凉粉的做法与配方 豌豆凉粉的制作方法与配方
基本筷子粗细。9、黄瓜切丝放入等下用来盛凉粉的碗里,烤花生去皮掰开和熟芝麻混合,小葱切圈,蒜捣碎。10、把凉粉放在黄瓜上。11、三勺酱油,两勺陈醋,老干妈豆豉辣酱一勺,辣椒油一勺(无咸味),花椒油半勺,糖半勺,蒜两瓣捣蒜蓉。12、全部调料拌匀浇到豌豆粉上,撒上花生芝麻小葱拌匀即可。
金任卡洛: 凉粉一斤粉放多少水?凉粉一斤粉放多少水1十斤水为宜.做凉粉和水的重量比例为1:10,体积比例为1:5最合适,按这个比例做出来的凉粉软硬适中,易于成型,光泽度好...
泰兴市18140525404: 有一斤的豌豆粉,到底要兑多少的水才能做刮刮凉粉? - ?
金任卡洛: 一斤豌豆粉要搭配三斤的水才能做成刮刮凉粉,它们的比例一般情况下是1比3,先要用水把豌豆粉化开
泰兴市18140525404: 一斤豌豆粉到底兑多少水,才可以做刮刮凉粉? - ?
金任卡洛: 豌豆粉和水的比例为1:3.水开后倒入豌豆粉.煮稠后,放冷.切好后调汁.反正四川那边的人特别喜欢吃.凉辣凉辣的
泰兴市18140525404: 白豆粉是一斤要做成凉粉,怎么做吗?请帮助 - ?
金任卡洛: 200-300g就够了 豌豆凉粉 凉粉价廉物美,原料易得,制作简便,乡镇和街道食品厂、家庭均可制作.制作方法1 称1公斤豌豆粉,10公斤水同时下锅,一边搅动一边加热,熬至8成熟时,汁液已变粘稠,搅动感到吃力时,将15克明矾及微量食用...
泰兴市18140525404: 做凉粉50克豌豆粉要配多少毫升水? - ?
金任卡洛: 你好,可以加200克水,1-2克筋力源,凉粉筋道有弹性,不易碎裂,无铝更健康.
泰兴市18140525404: 豌豆粉是怎样制做?
金任卡洛: 凉粉价廉物美,原料易得,制作简便,乡镇和街道食品厂、家庭均可制作. 制作方法1 称1公斤豌豆粉,10公斤水同时下锅,一边搅动一边加热,熬至8成熟时,汁液已变粘稠,搅动感到吃力时,将15克明矾及微量食用色素加入锅心,并搅匀,...
泰兴市18140525404: 豌豆凉粉的制作方法 豌豆粉怎么做凉粉 - ?
金任卡洛: 用料 豌豆粉 100克 水 65克 豌豆粉凉粉的做法 1、豌豆淀粉放入碗中2、加入水,用筷子不停搅拌,有杂质飘到水面,将杂质飘出3、接着搅拌两下,水还没有停下之前慢慢将其倒入锅中,快到底部时动作减到最慢,因为底部会有一些沉底的杂质,不要把杂质倒入锅中4、开小火不停搅拌,让其均匀受热5、等到白色完全褪去,成为透明状的糊时关火6、倒入容器后,在常温下放4-5小时,让其自然收水
泰兴市18140525404: 豌豆淀粉做凉粉用法的比例 - ?
金任卡洛: 豌豆淀粉做凉粉的比例一碗豌豆粉,五碗水,即按碗豌豆淀粉和水的比例为1:5. 主料:豌zd豆淀粉160g、清水800ml 辅料:香油适量、盐适量、生抽适量、醋适量、辣椒回油适量、干果碎适量 具体做法如下: 1、准备好原料,一碗豌豆粉,五碗清水. 2、用一碗水加豌豆粉和成豌豆淀粉水. 3、剩下的四碗水放锅中烧开. 4、加入淀粉水,小火加热,并不停搅拌至透明状态,并且锅答中有气泡翻腾. 5、将煮好的粉糊倒入容器中,冷却后放冰箱冷藏即可.
泰兴市18140525404: 凉粉的制做方法? - ?
金任卡洛: 凉粉制作方法 主 料: 淀粉(红薯、马铃薯、豆类淀粉均可) 做 法: 1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中,边搅拌边加热,搅至汁液变粘稠时,加入30克明矾和少量食用色素,搅匀后熬煮片刻,当搅动感到轻松表明已熟,可出锅倒入事先准备...
泰兴市18140525404: 豌豆粉的做法 豌豆粉怎么做凉粉 - ?
金任卡洛: 食材用料豌豆粉200g水500g盐少许豌豆粉的做法1.先准备好豌豆粉,超市很容易买到的,但我用的是自己家磨出来的豌豆粉,所以在制作程序上会更复杂一点点.2.取200g豌豆粉加入500g的凉水.接着用勺子搅拌成浆.3.拿纱布过滤,...