大白菜的腌制方法
一、酸白菜：
1、先将白菜洗净，切去菜根，剥去老叶，若是一公斤以下的小棵菜，可以整棵腌制。大棵的把菜纵切成两瓣或四瓣。
2、将菜在开水中热烫1分钟左右，捞出后放入凉水中冷却。
3、然后取出并层层交错地排列在腌缸内，压以重石，灌入清水，使水面淹没原料约1厘米左右。
4、为促进发酵，可加入少量米汤。腌制时间随外界温度高低不同，温度高腌制时间缩短，直到缸内有较浓酸味时即成。
二、辣白菜：
将白菜剥去老叶，洗净，切成两瓣，放在盐水里浸泡两天，捞出晒干水分。然后将辣椒、大蒜、姜等切碎，拌入糯米糊抹在白菜夹层里，辣汁放入量视口味而定。然后装入小口坛里，密封腌制20天即可。
三、甜酸辣白菜：
材料：大白菜心5公斤、食盐350克、米醋1公斤、红辣片150克、白糖250克、花椒2.5克、味精2.5克。
做法：将大白菜心洗净、切碎、装缸，用石块压实。第二天或第三天，起缸沥干。再加入红辣片、味精等配料，在米醋中浸渍一天即成。
四、咸辣白菜：
1、取新鲜、饱满的大白菜10公斤，切成片晾晒半天，散热后入缸。
2、铺一层菜撒一层盐，满缸后用石头压紧，使其发酵，一般要15天。
3、发酵后的白菜，用缸内菜汁洗净，切成3厘米宽、6厘米长的条状。
4、然后把红辣椒粉120克、花椒油10克、甘草粉5克混合在一起，拌入白菜，装入缸内。
5、入缸时要一层一层捣实，经过12小时，酸气向外扩散时，封严缸口，10天后即成。
五、甜酱菜：
将白菜心用盐腌制一天，然后挤干水分装入腌缸内，每10斤腌白菜心用甜面酱5斤。每天翻动一次，20天即成。
白菜怎么腌制好吃
腌制白菜是一项受欢迎的美食,不仅在韩国,还在中国和其他亚洲国家广泛实践。对于如何腌制出美味可口的白菜,我有一些个人的推荐和技巧。 食材:大白菜、梨、洋葱、葱姜蒜、白萝卜、鱼露 做法: 1、黄心大白菜撕成块,加适量盐腌制30分钟; 2、糯米粉加水稀释,搅拌熬制粘稠放凉备用; 3、白萝卜切成丝加适量鱼露腌制...
怎样淹制大白菜
大白菜的腌制方法 一、酸辣大白菜 1、配方比例：大白菜10公斤、食盐500克、青辣椒500克、白醋1000克、大蒜200克、香油100克 2、加工方法：选新鲜的无霉变的大白菜除去外面的老叶，大白菜洗净切块儿控干水水分。将青椒大蒜切碎与调料白醋香油加入大白菜中拌匀装入缸中密封保存1星期即成 二、辣白菜 1...
东北白菜咸菜怎么腌制好吃?
5、白菜全部放进去以后,我们选择一些重物压到白菜上,可以是大石头,没有石头的可以选择你身边任意有重量的东西,但是要注意保证干净不沾生水和生油。 6、腌制一天左右,白菜基本上就会析出很多的水分,这时候我们也别忘了再继续用力压一压,保证白菜全部都浸没到水中,这样才能更好更快得进行发酵。然后将酸菜缸密封好,放...
大白菜的腌制方法
腌制大白菜的方法有很多种，下面是其中一种常见的方法：材料：- 大白菜 - 盐 - 姜末 - 大蒜末 - 干辣椒粉（可选）- 糖（可选）步骤：1. 将大白菜洗净，晾干水分，然后将每片大白菜叶子从中间切开，但保持叶子的底部连接。2. 在一个大碗中，加入适量的盐，按比例（如每5斤大白菜加入100克盐...
酸白菜的腌制方法
不知道大家有没有吃过酸白菜？酸酸的口感让很多人觉得十分的下饭，无论是夏天还是其他的季节，一般家里都喜欢腌制一些酸白菜来作为小菜吃，可是没有腌过酸白菜的朋友，对于这个的腌制方法并不是很清楚，其实腌制酸白菜还是比较简单的，而且自己腌制出来的酸白菜比外面卖的更加好吃，就让来带大家一起去，...
腌制酸白菜的做法
腌制酸白菜是一道非常受欢迎的韩国泡菜，下面是制作酸白菜的简单方法：所需材料：- 大白菜 1颗 - 盐 适量 - 大葱 2根 - 大蒜 6瓣 - 生姜 一小块 - 辣椒粉 适量 - 糖 适量 - 韩国辣酱（gochujang） 适量（可选）步骤：1. 将大白菜切成两半，然后将每半切成约2-3公分的块状。洗净后将白菜...
大白菜怎么腌制最好吃 三种腌制法不怕吃腻
1 韩式大白菜腌制法 材料：大型山东大白菜1颗、盐2两、黄糖2两、大蒜2两、韩式辣椒粉3.5两、鱼露300c.c 1、将大白菜洗净，从底部对半切开一刀后顺势剥开成两半，充分将水分沥乾。2、将白菜放入保鲜盒中，把叶片一片片翻开，逐一均匀洒上一层盐，红萝卜丝也同时放入，盖上盒盖，置于室温阴凉处12...
白菜泡菜的做法?
1》泡菜的腌制方法腌泡菜,首先得买一个泡菜坛子(这种坛子比较特殊,坛口周围有一圈凹形托盘,可以盛水,坛口带有钵形盖,托盘放水盖盖即可密封。1、先将坛子洗净晾干,装入冷开水,加食盐(一碗水放一匙盐),2、可加花椒、大蒜、辣椒。3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等,洗净...
腌制酸菜的方法(说明文)
腌制方法：一、选菜。每到立冬季节白菜收获之后，选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶，再去掉大白菜表皮的老菜帮子。 二、热水煮烫。白菜选好后，准备一口大口的大缸。把大缸里外洗扫干净。把选好的大白菜放在50℃左右似开未开的热水中煮烫，见...
白菜腌制方法家常 如何制作家常腌白菜
1、把白菜放在太阳下或者背风处晾晒一星期左右，让水分蒸发一些，见外面的梆子发软即可，晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1-2层，并把叶子切掉一些，用开水焯一下，把水甩净即可。2、准备一口缸，刷干净了，但是千万不要留水里面。3、把白菜紧密地摆进去，每摆一层撒一些盐。最后...
斐庄健白： 白菜这种蔬菜的吃法非常多,比如可以腌制大白菜来吃,腌制的白菜吃起来口感非常好,而且具有增强食欲的作用,另外吃白菜还能够辅助治疗感冒,那些免疫力比较差的人,经常会出现支气管炎、咳嗽之类的,这类人群多吃白菜就很有好处,...
海南区18960917332： 如何腌制大白菜 - ？
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斐庄健白： 做法一、 原料 白菜(或黄芽菜)(250克)、白糖(60克)、麻油(5.25克)、香醋(60克)、花椒粉(少许)、干辣椒(少许)、姜丝(少许)、精盐(少许)、泡辣椒丝(少许). 制作过程 一、将白菜洗净,撕成长条(或切成节),...
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斐庄健白： 导语:腌大白菜时,这3点窍门学会,酸菜又酸又脆,不烂也不会发霉还未完全进入冬天,我奶奶就给家里囤了200多斤的白菜,其实看似有很多,但完全不用发愁怎么吃,炖菜、炒菜或者是做成酸菜都行,尤其是做酸菜更是我家每年都会做的...
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斐庄健白： 先用热水烫软了再放在坛子里,放醋,腌制一两个星期即成
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斐庄健白： 准备一颗白菜,心不要特别实的那种,洗净后给它分成两半,然后一层一层的往上撒盐和胡椒面 过上一两个小时,白菜有点出水了,把水控掉再继续往上面撒辣椒面,这个可以根据自己的口味,决定放多少.撒上辣椒面然后带上手套,给白菜做...
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斐庄健白： 大白菜,分成一片一片的,用适量的盐腌起来,放大约15-24小时,白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了. 第二步:把磨细的蒜(多一点,五斤大白菜大约3两蒜),辣椒粉(根据自己口味而定),放在锅中搅拌,然后放糖,放点苹果核梨也可以...根据自己的口味还可以再放一些盐,和生姜末,把这些调料放在一起搅拌,就像和饺子馅一下就可以了. 第三步:把搅拌好的调料和腌好的白菜混合在一起,充分拌匀. 第四步:发酵 发酵要密封,发酵的时间视温度而定,一般春天4-5天,夏天3天,冬天就需要一个星期了 第五步:品尝美味的佳肴,注意的是请不要放得太久,建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享,要不然一个人吃不完放坏了就可惜了.
海南区18960917332： 大白菜怎么腌制最好吃 大白菜泡菜的最简做法 - ？
斐庄健白： 食材明细 主料圆白菜约1000g(1个)胡萝卜2/3个芹菜茎3根姜适量蒜适量花椒适量辅料盐2汤勺糖2小勺苹果醋4汤勺高度白酒适量咸鲜口味其他工艺半小时耗时简单难度 简易泡菜的做法步骤1 将准备好的蔬菜清洗干净.2 圆白菜洗净切条,因为是...
