手擀面汤面条的做法窍门
手擀面是很多地区的特色,在制作好吃的手擀面的过程中,和面是非常重要的。不仅如此,揉面也是一个非常消耗手劲的活,但是手擀出来的面却比我们平时超市买的要好吃,筋道弹牙,那么手擀面汤面条是怎么做的呢?有什么窍门呢?
手擀面汤面条的做法窍门
高筋粉加入适量的水和成面团,盖上保鲜膜饧着,饧的时间越长面越好用。饧好的面团均匀地分成三份,擀成长条形状的饼坯。用压面条机压成长长的薄饼,注意在饼坯上多撒点面粉防止粘连,老式手动面条机,感觉比自动面条机要方便的多。
番茄洗净切片,擀面的时候就开始烧水,锅中加入适量的水,下入番茄,大火烧开。用手动面条机压好面条。锅中加入适量的水,水开下入面条,煮开浇点冷水,再煮开再次浇点冷水,第三次煮开即可出锅,面条煮的恰到好处。葱、蒜去皮洗净切碎,另起油锅,爆香五香粉、葱蒜末,煸出蒜香至大蒜微黄。加入适量的盐、胡椒粉、生抽调味。
鸡蛋的大小和面粉的含水量不同,还有各人所用的紫薯泥的稠度不同,所以我没有写紫薯泥的用量,先少量放,觉得面团太硬在一点点放,能把面和成团即可,硬一点很筋道。500克的面粉量放入一个鸡蛋正好,在加一点盐,和半汤勺食用油和成的面团,面条滑顺筋道,不易粘连,就算面和的软一点,煮出来也没问题。擀面条的时候,开始可用普通的面粉做手粉,最后折叠的时候用玉米面来做手粉,这样面条不粘连,很容易抖开。
山野菜杂面条如何保鲜
先拿保鲜袋,剪掉袋子底部的两个角儿,把菜放进去,接水轻揉,此时水会顺着两个漏的角儿流水,脏东西冲下去了,再接些水洗一遍,控净水份,用手挤出袋子里空气,封上袋口,放冰箱存放就可以了,可以保鲜很长时间时间。
山野菜保鲜技术之盐渍:盐渍可起到长期保鲜的作用。具体操作方法:将山野菜全部浸泡于饱和食盐水中,如果所处理的野菜为肉质多汁类型的,应在3天后重新更换食盐水。经盐渍后,野菜可在食盐水中保鲜几个月乃至几年。由于菜内浸入的盐较多,食用时可用清水浸泡,待适口后再食用。除盐渍外,亦可用开水煮烫和速冻的方法来保鲜,但这些方法在保持原营养成分及适口性等方面,均不如盐渍。
手擀面怎么做好吃 汤面
厚薄均匀;5:将圆面片一直擀到大概低于1mm的厚度时,将面片打开,撒上少许面粉扫开,将面片叠成一叠;6:用刀将叠好的面片切成喜欢的宽度,用手将切好的面条抖散,以此类推擀完所有的面团;7:在锅里加入较大份量的水烧开,放入面条搅散后煮4分钟左右至面条断生,捞出即可食用。
手擀面汤怎么熬
简单自制面汤 配料:西红柿一个,鸡蛋一个,油、盐、鸡精、酱油、葱、姜、香菜适量。制作:1西红柿用开水烫一下,去皮,之后切成薄片。2、锅倒少许油,待锅热后,放入葱、姜,西红柿,翻炒几下,西红柿变软后,加少许酱油。再在锅中加适量的水。(水的多少要根据面条份量,水少会陀的)3、锅开后...
请问手擀面的汤料怎么做
4、饧好的面团,擀成薄薄的大饼状,在折叠成扇形,折叠的时候用玉米面来做手粉,在切成细条,抖开。干好的面条可以冷冻保存,吃多少煮多少,很方便。5、来调汤。香菜切碎放入大碗,在倒入酱油,香油和盐,用开水冲调搅拌开。6、煮好面团,把面条捞入汤碗,在放入自己喜欢的小菜或者酱类即可。
擀面条加什么不浑汤又经煮
2、加入食盐,和面时用少量的盐加入水中,擀面条不浑汤又经煮,超市卖的龙须面或者空心挂面都是这样处理加工的。3,和面时放入少许食用碱,碱面在这中间不止是起着调和酸碱度的作用,放了碱的面团擀成面条后变得劲道起来,口感也爽滑起来,南方的“热干面”用的就是碱水面。手擀面做法 [材料]:面粉...
擀面的技巧和手法
方法如下:主料:面粉200g、鸡蛋1个。辅料:食盐适量。步骤:1、面粉中加入适量盐和一个鸡蛋。2、用清水和成面团,面团要比饺子面硬些,盖盖饧10分钟。3、将饧好的面揉光滑,用擀面杖擀薄。4、面皮上均匀撒些干面粉,擀面杖放在面皮的一端卷起擀面。5、继续擀,再打开,撒干面粉从另一端卷起再...
爽滑劲道煮不断的手擀面,是怎么做的呢?
手擀面的做法很多,味道也各有千秋,但最基本的材料就是面粉、清水、食盐、食用碱,这是大多数人的做法,味道很一般。我做手擀面的方法是和外婆学的,她从来不用清水和面,而是用另外一种食材,做出的手擀面爽滑筋道,比清水和面更加Q弹,嚼劲十足。▲鸡蛋和面 准备一斤面粉、一勺食盐、5个鸡蛋(约...
擀面条用温水还是冷水?
我们在擀面之前,可以将我们接下来的面团,揉搓成条状,我们还可以将其拉伸,后再用 擀面杖来擀成扁平状。最后一步就是将水烧开,然后将自己所做成的面条下锅,就可以吃到自己亲手做的美味的面条了。END 注意事项 面粉应该用比较适合做面条的面粉 可以在搅拌的时候往里面加鸡蛋使面条更美味 ...
热汤面条怎么做好吃
好吃的热汤面条做法如下:工具\/材料:面条适量、西红柿三个、鸡蛋三个、香菜两棵、油适量、葱花少许、盐适量、酱油少许。1、先将面条压出来,手擀面或者其它面条都可以。2、西红柿、香菜清洗干净。3、西红柿切成小块。4、香菜切段,葱花切碎,鸡蛋打入碗中。5、炒锅中倒少许油,油热后放葱花煸炒出...
新手怎么擀面条
一、怎样擀面条劲道秘诀 面团要硬实。擀面条的面团要硬实擀出的面条下到锅里才不会浑汤,吃起来才劲道爽弹。面团要光滑。手擀面的面条要揉的特别光滑,这样的面条才爽口。一般来说,做擀面条的面团,面粉与水的比例在1:0.5。二、怎样做面条有劲道 1、和面 做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋...
最简单的汤面条怎么做
汤面条 用料 手工面 260克 菠菜 120克 鸡蛋 2个 西红柿 1个 盐 适量 麻辣鲜 适量 香油 适量 做法 1.准备以下食材:将菠菜洗干净,西红柿切块待用,准备260克手工面 点击查看大图 2.热锅凉油,待油热时打一个鸡蛋进去,煎成,...
仲杰前列: 面粉250克清水120克细盐0.5克 将细盐用清水融化 将淡盐水冲入面粉中,用筷子搅成面絮 用手将面絮揉成光滑的面团,盖上一块湿布,饧上15分钟 将面团再反复揉搓一遍,案板上撒上干面粉,将面团压扁 往四周擀开 将压扁的面团擀成很薄的...
弥勒县17551714112: 热汤面条的做法,热汤面条怎么做好吃,热汤面条的家常 - ?
仲杰前列: 主料手擀面200克 辅料红辣椒10克盐2勺浓汤宝适量白醋1勺葱花5克 步骤 热汤面条的做法步骤11.在市场买的现成的手擀面 热汤面条的做法步骤22.烧热锅内3汤匙油,加点葱花炒香,放入清水 热汤面条的做法步骤33.倒入1盒浓汤宝搅散,用小火慢煮10分钟,加入1汤匙白醋,红辣椒调匀,做成面条汤底 热汤面条的做法步骤44.在加入2汤匙盐,放入面条打散煮至沸腾,浇入1碗清水待再次沸腾.捞出盛盘.
弥勒县17551714112: 手擀面汤的做法,手擀面汤怎么做好吃,手擀面汤 - ?
仲杰前列: 用料 主料 面条(生)200g 番茄酱100g 韭菜20g 鸡蛋50g 调料 食盐 适量 调和油 适量 西红柿手擀面汤的做法1.西红柿洗净切好.2.葱花切好备用.3.熟油后,入葱花爆炒后,再加入西红柿炒至有汤汁.4.加适量的水烧开.5.把打散的鸡蛋加入.开锅加鸡蛋.这样蛋花看起来更散更好吃.6.出锅前加韭菜加盐即可.7.将手擀面煮熟盛出.不要汤,只盛面.8.盛出后就卤子加上就行啦
弥勒县17551714112: 面条底汤怎样调制 - ?
仲杰前列: 如果你经常吃面条的话 我建议你一次多熬一些高汤 就是用猪骨和鸡骨一起熬煮几个小时 然后用很多容器封装 放到冷冻下面 每次煮面的时候 都拿一份出来煮开当汤底 面的味道绝对好吃 如果你懒得自己做的话 就到超市买几盒史云生清鸡汤回来 ...
弥勒县17551714112: 汤手擀面的家常做法大全怎么做好吃视频 - ?
仲杰前列: 鸡汤手擀面的做法1.松茸泡洗干净,面粉和均备用2.洗干净的松茸和鸡块放入电压锅,加入盐,葱,姜(我用的是姜叶)8分钟3.炖好的汤,先来一碗尝尝盐味,不够就再加点4.饧好的面揉搓后用擀面杖横竖压平后擀开裹在擀面杖上双手用力擀5.擀薄的面皮撒上面粉折叠后从中间切后再重叠起6.切好后用手快速抖散7.鸡汤倒入小盆中,大火,汤开下面后别搅动8.面下进去汤开后可以用筷子轻翻几下,再煮半分钟不到就行了
弥勒县17551714112: 手擀面调汤 - ?
仲杰前列: 可以到超市买点“鲜骨汤”之类的汤料,在汤中加点你愿意吃了蔬菜,再打个鸡蛋. 简单自制面汤 配料:西红柿一个,鸡蛋一个,油、盐、鸡精、酱油、葱、姜、香菜适量. 制作:1西红柿用开水烫一下,去皮,之后切成薄片. 2、锅倒少许油,待锅热后,放入葱、姜,西红柿,翻炒几下,西红柿变软后,加少许酱油.再在锅中加适量的水.(水的多少要根据面条份量,水少会陀的) 3、锅开后,放入面条,再烧开后两分钟,打入蛋花, 4、最后依个人口味加入盐、鸡精,出锅,撒上香菜. 5、盛入碗内,开吃.香吧!注意别烫着.
弥勒县17551714112: 手工面条的做法 - ?
仲杰前列: 第一步——手擀面. 材料:鸡蛋一个、面、少许盐、适量温水(30-40度为宜). 做法: 1、和面.将鸡蛋打散,加水、盐与面允分和匀(加盐和面做出的面条不会那么粘). 2、面揉好后盖上面盆,放在面板上醒面(半小时以上),醒完后开...
弥勒县17551714112: 面条汤怎么做好吃窍门 - ?
仲杰前列: 1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐,大概一斤水加15克盐,这样煮出来的面条不糊烂. 2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅. 3.煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,...
弥勒县17551714112: 手擀面的汤怎么做好吃 - ?
仲杰前列: 京味打卤面 主料:五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑 辅料:鸡蛋、手擀面 调料:葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油 做法: 1、香菇、黄花、木耳、口蘑,用热水浸泡发开,洗净后,不要倒掉发蘑菇的水,滤出后打卤用; 2、...
弥勒县17551714112: 浑汤手擀面的做法步骤图,浑汤手擀面怎么做 - ?
仲杰前列: 用料 面粉 盐 肉丝 火腿丝(可以忽略) 虾 酱油 葱花 香菜 浑汤手擀面的做法 凉水加盐,调和后活面,醒发20分钟.擀成面饼.在面片上撒上一层面粉,开始折叠,一层层的折起来;切面,根据自己的喜好切成宽窄.浑汤手擀面的做法 切出来后,撒点面粉,提起面条的中间部份,轻轻抖开.热锅下凉油,加入葱花、肉丝(火腿丝),爆香;加水,水开后加入面条.面条熟后成碗,放入事先煮好的大虾.加入香菜.