擀面条加什么不浑汤又经煮
防止面条浑汤的技巧：
1.下面条前，在水里放点油和盐，不要放多了。
2.和面的时候，打个鸡蛋在里面，煮出来就不会浑汤了。
3.先把汤料做好放碗里,用清水煮面再捞出来放汤料里。
4.面条少放点，就不会混浊了。
工业上是加一种食用变性淀粉，面制品厂都用
家里做就加点盐吧
2、加入食盐，和面时用少量的盐加入水中，擀面条不浑汤又经煮，超市卖的龙须面或者空心挂面都是这样处理加工的。
3，和面时放入少许食用碱，碱面在这中间不止是起着调和酸碱度的作用，放了碱的面团擀成面条后变得劲道起来，口感也爽滑起来，南方的“热干面”用的就是碱水面。
手擀面做法 [材料]：面粉、精盐、食用碱
面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5
1、取干净碗倒入清水，调入5克精盐。调入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。
2、面盆里倒入500克的面粉（两人量），倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎。把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软。
3、取出面团揪成小一点的面剂，用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片
4、把擀好的面片洒上一层干面粉，折叠起来。在面片的前方放上擀面杖方便一会儿放面条。
5、用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条，宽窄随意。往切好的面条上撒上干面粉,把面条的一端扯到擀面杖上。
6、把面条提起来，抖掉多余的面粉。把擀好的面条码放在盖帘上，如果擀的面条较多可以把擀好的湿面条装在干净的食品袋里放入冰箱冷冻起来，需要时候直接下开水锅无需解冻。
提醒一下
1、手擀面条最好是随吃随做，晾干的面条比湿面条或冷冻面条口感要差很多。
2、手擀面因是湿面，煮时候锅里要添入比煮挂面多的清水。
3、面粉、精盐、食用碱的配入比例：100:1：0.5。
加盐
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐(一斤水加15克盐)，这样煮出来的面条不糊烂。
2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会粘连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。
3.煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。
4.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不粘汤，好吃。
加鸡蛋和盐，再加点食用碱就能达到你要的效果。
在活面的时候加一些蛋青和盐在面里，擀出来的面条筋斗又耐煮。
在活面的时候加一些蛋青和盐在面里，煮出来很好吃。
面条浑汤现象怎么解决
1、条前，在水里放点油和盐，不要放多了。2、和面的时候，打个鸡蛋在里面，煮出来就不会浑汤了。3、先把汤料做好放碗里,用清水煮面再捞出来放汤料里。4、面条少放点，就不会混浊了。
面条里面有什么添加剂
2. 乳化剂类：面条中使用的乳化剂可以增强面条的弹性和韧性，避免粘连和浑汤等问题。常见的乳化剂包括蔗糖脂肪酸脂、硬脂酰乳酸钠、硬脂酰乳酸钙和卵磷脂等。3. 酶制剂类：酶制剂可以改善面条的营养价值、风味和质构特性，如增加面条的膳食纤维含量。常见的酶制剂包括淀粉酶、蛋白酶、木聚糖酶等。4. ...
和拉面的面为什么要加碱面?
第二、加碱能防止浑汤和节省成本亲手做过手擀面的朋友都知道，煮过手擀面以后，锅里的面汤会变得很浓稠，连煮几锅就会糊住锅底，必须重新换水，再次烧开才能继续煮面。碱水面具有耐煮和耐泡的特点，就算煮好的面条泡软了，也不会坨，不会浑汤，既符合南北食客对面条的基本要求，同时还能降低餐馆的...
煮面条小技巧
二、煮面的时候加醋 煮面条的时候，可以在水里加一点醋，可以去除面条的碱味，面条也会变得更白，吃起来面条的口感更加的筋道。三、煮面的时候加凉水 煮面条的时候在锅里适当的加一些凉水，这样能保证面条口感更好，而且面也不会发粘，面汤也不会变浑浊。四、煮面的时候放盐 下面条之前，...
各位知道面条加工时面里放哪些东西吗?
由于面粉中的主要成分是蛋白质和淀粉，要做出有筋力，耐煮不浑汤，爽滑可口的面条，就要想办法让面粉中的蛋白质和淀粉充分发挥作用，为此，需要在面里放一些东西。那么，面条加工时面里面放了哪些东西？家庭制作鲜面条要放的东西在家里自己做鲜面条，为了使做出来的面条有筋力，耐煮不浑汤，吃起来爽...
擀面条加什么不浑汤又经煮
1、可以放入鸡蛋，鸡蛋和面可以使面条滑爽，又不破坏面条的营养。2、加入食盐，和面时用少量的盐加入水中，擀面条不浑汤又经煮，超市卖的龙须面或者空心挂面都是这样处理加工的。3，和面时放入少许食用碱，碱面在这中间不止是起着调和酸碱度的作用，放了碱的面团擀成面条后变得劲道起来，口感也爽滑起来...
爱吃面条的留意了,记住这3点,不浑汤,口感不黏,好吃又筋道
爱吃面条的留意了，记住这3点，不浑汤，口感不黏，好吃又筋道！面条在中国已经有4000多年的 历史 ，因为面条制作简单，食用方便，营养丰富，从而成为了老百姓日常生活中必吃的主食，尤其是在北方，大部分人都以以面条为主。面条的种类非常多，比如陕西的臊子面，山西的刀削面，北京的炸酱面，上海的...
面条不浑汤放什么添加剂?
你好。下面条不浑汤，不需要加什么添加剂，只需要换一次水，把浑汤倒掉，再加入清水煮沸，面条完全飘浮就成熟了，加一点青菜，一个油煎鸡蛋，食盐，味精即可开吃。
有哪些做面条的小窍门
2、面汤浑浊。面汤越煮越混，还起了很多白色的泡沫。正确做法：这时，只要往锅里加一小碗冷水，面汤就能变清亮了。3、想要面条味道更鲜，可以在煮面时加一小勺醋，这样可以综合面汤的碱性。4、不放油。自己在家煮面又干又坨，而面馆里的面却很劲道。秘诀就是：油！面馆的煮面的汤水多含重油，高汤...
如何煮出不硬心、不糊汤的清爽面条?
旺火是提升面条口感的关键，它能保证水温足够，让面条表面的面糊形成一层黏膜，避免面汤浑浊（旺火如猛虎下山，迅速形成黏膜，汤汁清澈）。但切记，对于干切面或挂面，水温不宜过高，应在锅底有小气泡冒出时加入，用中火慢煮，适时点水，确保热量均匀传递，面条柔软汤清（中火慢煮，汤清面柔，温度适宜...
司厚聚苯： 1、可以放入鸡蛋,鸡蛋和面可以使面条滑爽,又不破坏面条的营养.2、加入食盐,和面时用少量的盐加入水中,擀面条不浑汤又经煮,超市卖的龙须面或者空心挂面都是这样处理加工的.3,和面时放入少许食用碱,碱面在这中间不止是起...
兴和县19544105436： 怎么做让面条经煮不浑汤 - ？
司厚聚苯： 防止面条浑汤的技巧:1.下面条前,在水里放点油和盐,不要放多了.2.和面的时候,打个鸡蛋在里面,煮出来就不会浑汤了.3.先把汤料做好放碗里,用清水煮面再捞出来放汤料里.4.面条少放点,就不会混浊了.
兴和县19544105436： 做手擀面加什么才不会湖汤 - ？
司厚聚苯： 手擀面做的时候都会撒上很多干面粉防止黏在一起 想不湖汤的话,只能在做的时候少撒干面粉,汤里的面粉约多约容易糊.或者用尽量大的锅盛很多水.
兴和县19544105436： 机器擀面条加什么不浑汤 - ？
司厚聚苯： 方法1.用鸭蛋和面粉~~~1斤面粉加8个鸭蛋开粉~~~~这是做银丝细面的方法~~~~ 方法2.用碱水~~~~开面粉时加入食用纯碱水~~~~ 另~~~煮面时的方法:将面煮至8成熟时~~~出锅冲冷水~~~用力甩干水份再放回锅中把面煮熟即可~~~~ 再~~~在面汤中加入少少白醋~~~感觉有微微酸即OK~~~~
兴和县19544105436： 面条怎样做不浑汤？
司厚聚苯： 你好,防止面条浑汤可以在和面时加点食用盐,鲜面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F(鲜面专用)0.3-0.5斤、水30-35斤.工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条.
兴和县19544105436： 怎样下手擀面让水不混 - ？
司厚聚苯： 手擀面是否浑汤与煮面关系不大,关键在和面时加点食用盐、淀粉、筋力源等,面条才筋道耐煮,不浑汤.
兴和县19544105436： 手擀面怎么和面放什么材料煮不糊 - ？
司厚聚苯： 有几个注意事项:1、面和得硬些,和面的水中先加少许盐(一人份,一粒大米那么多).2、初级阶段,可以用一个打散的鸡蛋代替部分水和面.3、煮面的水要尽量多,宽水煮面.4、面条不要太薄和太细,免得煮断.5、煮面水中加少量盐.6、大火快煮.
兴和县19544105436： 面条怎么做有筋道又不浑汤 - ？
司厚聚苯： 首先,制作面条要选择面筋含量较高的面粉.面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量.面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种.面筋质越高,面粉的质量就越好. 其次,和面时要注意水温.一般冬天用温水,其他季节用凉水.和好的面团要...
兴和县19544105436： 手擀面的面怎么和? - ？
司厚聚苯： 做手擀面的方法有:中高筋的面粉与水的比例在1:0.5,冷水面团中加盐,然后擀面即可. 手擀面要筋道,首先要掌握用的面粉,不是任何面粉都能做面条的,低筋面粉适合做饼干、蛋糕、中筋面粉适合做烙饼、高筋面粉适合做面包,只有中高...
兴和县19544105436： 在面里加什么面条不容易煮烂 - ？
司厚聚苯： 1、水开以后在水里加一小勺盐,然后再下面2、再次水开的时候加一碗冷水(饭碗),反复加3次(具体因面的材料不同而定)3、想要面口感滑顺的话,装碗前先在冷的开水里过一次即可 这个方法适用于面,饺子、粉等水煮面食 希望能帮到你啦!^^
