三两黄豆能出多少水豆腐?
一斤黄豆可以出2斤左右卤水豆腐，做法如下:
主料:黄豆500克
辅料:盐卤8克，水适量
步骤:
1，干豆拣去杂质和不饱满的豆，用清水浸泡一夜，使之膨胀至完全泡发，夏天需要放冰箱冷藏室;准备清水适量，豆浆机带的滤缸一缸即可，取半碗泡好的黄豆加入料理机中，再放入料理机桶高3分之二的水，打成豆浆;打好的豆浆用棉布过滤，滤出的豆渣放入冰箱保存，可以用来蒸馒头，烙饼等。
2，然后放在比较厚点的锅里烧开;烧开后撇掉浮沫，再烧2分钟左右关火。
3，盐卤用4倍的水化开，等豆浆凉到80-90度左右时开始点卤。
4，点卤的时候边搅拌边一滴一滴的加入卤水，直到有出现豆花停止。
5，豆腐模具铺好打湿的棉布，把豆花舀进模具中，用布把豆花包好。
6，模具加好盖子，上边放重物，这样更有利于使豆腐成型，压20分钟左右，打开模具盖子脱模即可。
扩展资料
豆腐制作方法
制作步骤:
采购>>洗涤>>浸豆>>磨豆>>煮浆>>放浆>>点卤>>蹲缸>>成品
1，采购:
东北优质大豆，要无虫豆，霉豆，黑豆，及杂质。
2，洗涤:
黄豆浸泡之前用清水洗净。
3，浸豆:
1斤黄豆加4斤水浸泡。浸泡时间春天为8-10小时，夏天6-8小时，冬天12小时。(如用温
水泡豆，温度不要超过35度。)豆胀后豆子不得露出水面。(豆劈开两片时呈片状，有凹心
意味着没有浸透。有泡沫意味浸过头)
4，磨豆:
第一磨加水量适中，水流￠8-10毫米，加入14公斤湿黄豆(约6公斤干豆)豆腐的加水比例
1:6即36公斤生豆浆(豆浆加水比例为1:8到1:10)。豆浆量小于40公斤。
注:(第一遍磨完后，再将豆渣加水调成糊状，再磨一次加入浆中。)
5，煮浆:
煮浆至80度左右加入消泡剂(比例为8克/40公斤)用长勺均匀搅拌至泡沫消失，至98度时熄
灭。(豆浆会以余下的热量加热到103度。可减少耗电量)
6，放浆:
放浆用滤架及滤网过滤，自然降温至80-85度即可点卤。
7，点卤:
卤片加水稀释，(比例为1:1，5)制成卤水，加入适当食盐，(有一点食盐沉淀为宜)浆的温度
在80-85度时用勺子使其在桶中上下缓慢翻动，慢慢加入卤水，有絮状出现时卤流放小，出现
80%絮状时停卤，(点卤量约250-300毫升)并在液面上洒卤压面。
8，蹲缸:
静止不动大约10分钟，让蛋白质充分凝固。
9，成型:
豆腐成型箱内，先把豆包布对角铺平，由四角向箱内放豆脑，放豆脑前不得搅拌，豆包布拉平盖
好，然后旋压成型，旋压时应将弹簧缓慢挤压，当弹簧有少许缝隙时，即可停止，如此反复三
次，10分钟即可成型。
一斤黄豆能出多少豆腐？
豆腐是我们生活中最常见的食物，以前奶奶都会自己做豆腐来吃，尤其是在过年的时候，要做二三十斤豆腐，一部分油炸后做大锅菜吃，一部分冻成冻豆腐，还剩下一些新鲜的豆腐来炒菜吃，后来冬天的蔬菜多了，奶奶岁数也大了，一般都是直接来买豆腐吃。下面言归正传，一斤黄豆能做出来多少豆腐呢？
其实豆腐的种类有很多，常见的有卤水豆腐、内酯豆腐、石膏豆腐，因为豆腐的种类不同、口感不同、含水量不同，一斤黄豆可以做3斤左右的卤水豆腐、3.5斤左右石膏豆腐、4斤左右内酯豆腐。
一般家里做的豆腐都是卤水豆腐，虽然做的时候比较麻烦，但是做好的豆腐绝对秒杀市场上面卖的所有豆腐，下面就将豆腐的制作方法分享给大家。
制作豆腐的步骤分为浸泡、磨豆、煮豆浆、点卤、蹲缸。
首先将大豆挑选好清洗干净，将清洗干净的黄豆泡在清水中，一般是一斤黄豆四斤水，在浸泡8个小时以后，将黄豆磨成豆浆，以前都是用石碾来磨，现在可以用豆浆机来磨。磨好的豆放在锅中烧开，因为热的豆浆很容易溢出来，所以这一步要多加小心，豆浆滚开以后就要及时关火。将煮好的豆浆过滤以后，待温度下降到80度左右时，便可以点卤了。点卤时要一边加卤水一边搅拌豆浆，使卤水更加均匀。在点好卤水后等10分钟左右，待蛋白质充分凝固以后便可以将豆腐倒在容器内，容器里放上一层棉布，在豆腐全部倒进去以后，将棉布密封，上面在盖一块平整的木板后用沉东西压好，一般十几分钟豆腐就成型了。
我最喜欢吃刚做好的热乎豆腐了，不用炒也不用过多的调料，直接在豆腐上浇上酱油、葱末，盐就可以吃了。不过现在家里很少做豆腐，很久没有吃过热乎的刚做好的豆腐了。
一斤黄豆能出多少豆腐？ 彭大顺现磨豆腐坊 多年的开店生产制作经验给你详细回答。出多少豆腐，有以下几种情况：
一、做哪种豆腐？
豆腐的品类不一样，一斤黄豆出的豆腐都是也不一样。
现在豆腐的品类有很多，常见的有老豆腐，酸浆豆腐，内酯豆腐等。
二、用哪种凝固剂？
在制作豆腐工程中，点浆所使用的凝固剂有石膏、盐卤和δ-葡萄糖酸内酯三种。
三、生产豆腐所使用的大豆品质及水质怎么样？
一般情况下，做豆腐一般选用安徽豆，采用弱碱性水。
四、豆腐生产技术及工艺是否先进？
最主要的就是控制好黄豆与水的比例。
以上几点都是影响一斤黄豆出多少豆腐的因素。 在正常的情况下，
一斤黄豆出：卤水老豆腐2.5-2.8斤；
一斤黄豆出：石膏老豆腐3-4斤；
一斤黄豆出：内酯豆腐3.5-4.5斤
自从淮南王公元前发明豆腐以来，两千多年了，家家户户离不开豆腐。特别是生活困难时期，豆腐就是穷人锅里的肉，至今也还是出家人的主要滋补性食物。
细心人会发现，如今的豆腐没有豆腐香味了。闻着不香，吃着不香，只是看着还是豆腐。这是因为当下的豆腐已经不是过去的豆腐，除非在小县城和乡镇，一些坚持传统手工制作的豆腐坊，还在生产过去那种多远能闻到豆腐香的豆腐，其他大城市供应的都是工业化豆腐。
这样的豆腐看着是豆腐，或许还有着豆腐的营养物质，但是没有了豆腐的味道，等于没了豆腐的灵魂。而且用的什么样的黄豆，最是值得怀疑。当下市场绝大多数转基因黄豆，实在让人担忧。
这就催生出一个怪现象。就像市场流行化学品制作豆芽，人们害怕了，不敢买还想吃，就学着自己在家做豆芽。商家瞄准了机会，一时间家庭豆芽机大卖。豆腐也是，网上出来了很多的家庭做豆腐的简易设备，几十元一套，一斤黄豆都能做。当然配套有详细的做法，只要买他的货，包学包会还免费。
按照网上方法，做起豆腐很简单，一斤黄豆出豆腐在2-4斤左右，根据自己对水份的掌握。做豆腐的原理，黄豆充分泡涨——磨成浆——过滤掉豆渣——熬熟——点卤——压制成型。其中点卤是个技术活。点卤就是往熬熟的豆浆里兑进植物蛋白凝固剂。传统的卤水有四种：①卤水；②酸浆；③石膏；④内酯。前三种适合豆腐坊大场子活，内酯最简单，网上卖做豆腐小设备都配套有售。
您好，科学兴农为您解答。
豆腐是我国特有的一种食物，豆腐的种类也很多，不同的豆腐各有各的特点，最喜欢的就是卤水点的老豆腐做的青菜烧豆腐，非常好吃，卤水豆腐不软不硬，还有豆香味。
我老家这边有村子专门做各种豆制品，豆腐、豆腐皮、豆腐千张、豆腐香干、腐竹等等，而且还有一道具有当地特色的小吃叫做——热豆腐，这道菜很多人都没有吃过。关于热豆腐这个一会再给大家介绍。
面先说一下大家关心的一斤豆子能够出多少的豆腐。
首先需要明确一点因为豆腐的种类不同，每斤豆子出的豆腐斤数也就会有所不同。目前的豆腐的品种主要有：卤水豆腐、内酯豆腐、酸浆豆腐、石膏豆腐、草木灰豆腐、醋点豆腐等豆腐品种。这些豆腐的口感上多少都会有些差别。
一般情况下一斤黄豆出的内酯豆腐最多，一般能够出4斤左右。
一斤黄豆能够出石膏老豆腐3斤到4斤左右。
一斤黄豆大概能够出卤水豆腐两斤半到三斤。 这三种豆腐应该来说是我们日常生活中比较常见的豆腐类型，还有就是酸浆豆腐，酸浆豆腐口感比较硬，一般一斤黄豆能够出酸浆豆腐两斤左右。除此之外还有草木灰点豆腐、白醋点豆腐等等，不过这些豆腐不经常在市面上见到。这里面个人最喜欢的还是卤水老豆腐，口感没有酸浆豆腐硬，没有内酯豆腐软，口感适中，并且具有豆香气。
做豆腐确实是一件非常不容易的事情，以前村子有好几家做豆腐的，现在已经只剩下两家还在坚持做豆腐、卖豆腐了。做豆腐都是人都是半夜起来就开始磨豆腐，点豆腐了，一大早还要赶早集，有的走街串巷的卖豆腐。这确实一件非常辛苦的事情。 上面提到我家乡的一道 美食 ——热豆腐，有句话叫做“心急吃不到热豆腐”，但是这道 美食 的名字就是“热豆腐”，其实热豆腐我自己的感觉是和豆腐脑有些像，但是又和豆腐脑稍微有些差别，比豆腐脑的味道更佳清香。热豆腐配上豆腐皮，加入辣椒酱、麻油等，想想就嘴馋。
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一斤黄豆能做几斤豆腐？这个话题我能回答，因为我当年从92年到2011年就是做豆腐，豆芽，凉粉，小本生意的，后来女儿上大学，盖房子开销大了，小本生意养不了家，就出门打工了。一斤黄豆，我们本地因为土壤本生含磷高，所以黄豆品质好，一斤黄豆可做2、6斤豆腐，卖净。东北大豆外形比本地好些，但没有本地黄豆出豆腐，可做2，5斤，卖净。
石膏点豆腐，一斤黄豆三斤豆腐。卤水点豆腐，一个黄豆二斤豆腐！豆浆水点豆腐，一斤黄豆出一斤六七两！
在我国的众多 美食 中，豆腐一直深受人们的喜爱。我们都知道，豆腐是由黄豆制作的，但你知道，1斤的黄豆，可以做出多少豆腐吗，大概能卖多少钱呢？
目前市场上常见的豆腐分两种，嫩豆腐和老豆腐。豆腐种类不同，豆腐的产量也会有区别。其次，黄豆的质量，浸泡时间，点浆的材质和工艺等，都会对豆腐产量造成影响。
一般情况下，1斤豆子大概能出，4斤左右的嫩豆腐。因为各地区的豆腐售价不尽相同，我们按每斤卖3块钱来算，1斤豆子做出的豆腐，能卖12元左右。
老豆腐相比嫩豆腐，产量稍微低点，1斤豆子大概能出，3斤左右的老豆腐，但做出来的豆腐口感更好，豆香味更加浓。
当然，老豆腐的售价也更高，一些豆腐老字号，能卖到5块钱一斤，1斤豆子做出的豆腐，能卖15元左右，利润还是很客观的。
但是，做豆腐的确是一门苦差事，每天需要起早贪黑，赚的都是辛苦钱。
一斤黄豆可做3市斤比较干的豆腐。
一斤黄豆可做5市斤水豆腐。
一斤黄豆可做1.5市斤千张。
一斤黄豆可以做2-3.5左右斤豆腐左右，做豆腐做法最多的，大概分类为2种
第一：卤水（有些地方叫做（胆水）），需要慢慢点浆，豆腐产量稍微低，但是做出来的豆腐保留了豆子最好的清香味
卤水嫩豆腐，点浆温度在75和80度之间为好，刚刚出清黄水为佳，压豆腐压力要跟上
卤水老豆腐，点浆温度在82-87之间，点到翻起来的豆腐脑中有清黄水为佳
以上都要静置5分钟（用盖子盖着），且煮浆要煮到浆要扑出的样子
石膏豆腐：我个人很少做（我们这边人不喜欢石膏豆腐），静置温度到85度左右冲入即可，产量高，豆腐嫩
豆泡制作，需要加凉水，每个人做法不同，在下也不多说
豆腐干和豆腐之间的差别就是多了一个颜色而已
话说回来，豆腐的产量和豆子，水，磨浆，点浆，压豆腐，都有关系，需要个人慢慢琢磨，俗话说得好：师傅领进门，修行靠个人。
豆子尽量使用新豆子，鉴别方法是，咬开豆子，为白色为佳，白色和黄色中等，黄色是陈豆子。陈豆子出浆率很低影响产量。
纯手打，不喜勿喷，谢谢
黄豆一斤，水5斤用电磨把他打成黄子再加上一些热水放到豆付包里教它慢慢的按下去再放到锅里再放到炉子上用小火慢愎的慢慢的烧开再用酸将点.1瓢酸将2瓢水加在一起再一瓢飘的加在黄子里点四遍点成豆付花再将它倒在一个用木头做的合子里就成了一斤黄豆能做出三斤豆付。
豆腐起源于中国，制作工艺简单食用方便，深受我国人民的喜爱。豆腐品种齐全，花样繁多。很多家庭都喜爱拿豆腐来炖汤，味道鲜美滑嫩，价格也很便宜。平时一家人买上2-3块钱的豆腐就可以吃上一天了。
首先要分析一下，豆腐的品类有几种，因为一斤黄豆可以出多少豆腐，与黄豆的质量、技术、水质等都有关系，太水或者太硬的豆腐都不好吃。
在市场上我们经常看到酸浆豆腐、内酯豆腐、老豆腐三种豆腐。
酸浆豆腐关键就是酸浆的发酵了，酸浆的制作，点浆时候的变化，将上次的浆水保留发酵，下次用来点豆腐即可。而250克黄豆可以做出豆腐650克---770克左右，就是一斤黄豆出2.5斤----3.1斤豆腐之间。
老豆腐，也叫豆腐脑，南方称为水豆腐，如果是做东北卤水大豆腐的话，一般一斤黄豆能出3.5-4斤左右的卤水豆腐。但要是做南方的卤水老豆腐的话，一般是3斤左右。
毕竟每个人的做法都是不一样，做出来的产量也会有所不同。品质好的豆腐做出来颜色微黄，手摸上去很滑很嫩，距离几十米都能闻到香气扑鼻，让人看了食欲大增。
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出饼甲磺： 做东北卤水大豆腐的话,一般一斤黄豆能出3.5-4斤左右的卤水豆腐.如果要做南方的卤水老豆腐的话,一般是3斤左右,装袋里不会出来水.东北卤水大豆腐的话3.5斤能用手拿起来装袋,打开刀的时候会出来一点水,但是豆腐不会变形.而且口感细腻不会僵硬.
梁园区18743767549： 做豆腐一斤黄豆能出多少豆腐? - ？
出饼甲磺： 豆腐,要看您做的是什么豆腐了,豆腐其实就是水做的.老豆腐一般1公斤黄豆出3-3.2公斤,内酯豆腐一般1公斤黄豆出3.2-3.6公斤还有用的设备对浆的提取率也是有一定作用的 .
梁园区18743767549： 一斤黄豆可以做多少豆腐? - ？
出饼甲磺： 据说高手可以出七八斤 可是据我了解身边那些做豆腐的师傅 和我实际秤出来的数字 一般人都是在六斤半到七斤是正常 想出六斤以上就得用科学的方法了 需要精确计量的 包括豆子泡的时间长短 磨豆子的水量 烧豆浆时间 点豆腐的时间 卤水量 点豆腐师傅的技术等等 这就不是一句话能说清楚的了 豆腐做好了是会往外出水的 刚做好的豆腐带水 那时候秤可能会比较多些 我说的六斤半到七斤是水出净了以后的数 有些手艺差的连六斤半都出不到 不过再差也不会低于六斤二两 低于这数的那就不叫会做了
梁园区18743767549： 一斤豆子出多少豆腐 - ？
出饼甲磺： 这只是个大致的说法吧,大豆泡水后磨成浆后,在煮时会放入一种卤化物,两者结合能锁住大量的水分,这样一斤干黄豆能做出远远大于其重量的豆腐,当然这跟做豆腐时煮豆浆的时间跟放入卤化物的量及在做豆腐时压水时的工艺都有关,所谓的嫩豆腐含水量肯定比老豆腐的重,在相同的干黄豆为原料下,所以说“一斤黄豆能出五斤豆腐”只是个大致的说法. 满意请采纳!!
梁园区18743767549： 一斤黄豆能做多少斤豆腐 - ？
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梁园区18743767549： 做豆腐时豆孑与卤水比例 - ？
出饼甲磺： 一斤黄豆大约可做10斤左右豆浆,豆腐就要看你做出的豆腐软硬了(水分含量)一般嫩豆腐能出3.2斤,老豆腐能出2.7斤.当然与豆子的质量也有关,东北黄豆出浆率略高.磨浆时需要注意的,浸泡到黄豆捏着有劲、有弹性、无硬感、不脱袍,...
梁园区18743767549： 一斤黄豆可以出多少卤水豆腐? - ？
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梁园区18743767549： 用一斤黄豆能做出多少斤的豆腐 - ？
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梁园区18743767549： 一斤黄豆能出多少干豆腐? - ？
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梁园区18743767549： 做豆腐一斤黄豆加多少斤水.多少石膏 - ？
出饼甲磺： 【制作方法】1、原料处理.取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时.浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐. 每公斤黄豆用石膏20~30克.2、磨豆滤浆.黄豆浸好后,捞...
