豆腐怎么煎不破皮，不碎，求办法
豆腐怎么煎不碎
材料
油豆腐12个，猪肉末适量，虾皮少许（无也可不放），红葱头1个切碎，姜两片切碎，盐，糖，蚝油，味精，生抽，淀粉，胡椒粉
做法
1、猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎，搅拌匀；再加上虾皮拌匀备用；
2、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、鸡精，搅匀成调味汁，备用；
3、油豆腐稍微洗一下沥干水分，用尖的筷子戳破一个小洞（不要把底部也弄破了以免露馅），酿进调好的肉馅；
4、不粘锅刷薄薄的一层油，把酿豆腐肉馅朝下，小火慢慢煎香，至金黄色；
5、将豆腐翻面煎一下，淋入刚才准备好的调味汁，火稍微调大一点，盖锅盖闷半分钟；最后撒点胡椒粉。
6、用筷子夹起豆腐装盘，最后将汤汁浇到上面即成。洒点葱花装饰更漂亮。
取小半勺盐撒在清水中。将豆腐放入盐水中泡30分钟，取出豆腐,切成均匀的小块。这时可以将豆腐块投入锅中，再加调料翻炒，豆腐不会碎。
方法/步骤
1
买回来的豆腐先用盐水泡上个五分钟，然后将其切块，这样放入锅中蒸煮煎炒就不会碎也不会散了
2
将生姜切开，将切开的部分在锅底抹涂，再在锅中放上油放上豆腐；
3
开中火慢慢煎豆腐，然后在锅中放上油放上豆腐就不会粘锅也不会碎了
4
把新买的豆腐用锅蒸一蒸，隔水蒸十五分钟，这样不管怎么煮，怎么炸都不会碎
5
切豆腐时也不要切得过小了，在煎时不要经常用铲勺翻
6
煎豆腐过程中先不要用锅铲推，先前后晃动，如果移动说明已经煎好了，就可以用锅铲翻面了
你是问豆腐怎么煎不破皮，不碎，求一种好的方法，你说的这种方法有＝个。
一（你可以用开水chao一下＼但这种方法不怎么好的。第＝，你可以在锅中蒸一下。这样煎出的豆腐不破不碎。
切块，先煮一下，剪的时候少翻动。使用不粘锅。
怎样煎豆腐才能完整不扒锅
2、皮硬了再翻身 什么时候可以把豆腐翻身是个诀窍，豆腐煎出焦皮再翻面就会完全不沾底，所以煎的时间要掌握好，不能太心急。如果你过于心急的用锅铲或者筷子去戳豆腐，会影响豆腐最后的外观和口感。晃动锅的时候感觉豆腐也跟着轻松晃动了，那就可以翻面了。反之，如果底部连在锅上，就不要再动，继续...
豆腐怎么煎不破皮,不碎,求办法
方法\/步骤 1 买回来的豆腐先用盐水泡上个五分钟，然后将其切块，这样放入锅中蒸煮煎炒就不会碎也不会散了 2 将生姜切开，将切开的部分在锅底抹涂，再在锅中放上油放上豆腐；3 开中火慢慢煎豆腐，然后在锅中放上油放上豆腐就不会粘锅也不会碎了 4 把新买的豆腐用锅蒸一蒸，隔水蒸十五分钟...
煎豆腐的时候,怎么做才能让豆腐很完整不会破碎?
【具体制作步骤】：第一：首先将豆腐清洗干净，然后将豆腐中间切开，然后切成厚块，放入碗中；蒜拍扁剁成末，姜切成末，葱切段备用 第二：碗中打入两个鸡蛋，加入一勺淀粉，然后用筷子打散搅拌均匀，将鸡蛋液倒入豆腐中，让豆腐表面均匀的裹上鸡蛋液 第三：锅中倒油，油温五成热放入豆腐，中间多晃动...
煎豆腐应该怎么放油?豆腐怎么煎可以不粘锅不破碎?
②豆腐切好后，放在清水中，加一点盐浸泡10分钟，这一步很重要，这样在煎制时都不容易破碎，还不会粘锅掉皮。而且被盐水浸泡过后，豆腐的豆腥味也小了很多，也让豆腐更“结实”。③泡10分钟后，把豆腐捞出来，用厨房纸巾把豆腐表面的水分擦干。锅中加入适量油，大火烧热，调至中火一片片放入豆腐进...
煎豆腐,冷油煎还是热油煎?正确的做法是什么呢?
那么煎豆腐应该怎么煎？今天我和大家分享一下正确的做法，保证不粘锅、不破皮。【煎豆腐】准备新鲜豆腐、食用油、食盐、淀粉。【做法】1、做煎豆腐，选用的豆腐很关键，嫩豆腐质地柔嫩，很容易碎，所以最好别用。应该选用质地较硬的老豆腐，这样就不容易煎碎。2、把新鲜老豆腐冲洗干净，切成片状或块状...
煎豆腐想要不破皮不粘锅,都有哪些制作要领?
1.首先我们准备一块老豆腐，先切成厚片，再切成两厘米左右的豆腐块。大葱破开切成葱花，生姜切成末备用。2.下面我们把豆腐煎一下，把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油，在锅底均匀撒上食盐，再淋入一些凉油，把豆腐倒入锅中，经常摇晃锅让其均匀受热，一面煎好以后翻过来煎另一面，...
如何煎出外酥内嫩、完整不破皮的豆腐呢?
第一步准备材料，煎豆腐需要准备的材料有豆腐，鸡蛋，香葱。第二步搅拌鸡蛋。取出两个鸡蛋打在碗里面，用筷子搅散，一定要沿着一个方向搅散，不然会让鸡蛋有一股腥味，也会有很多的泡沫，搅散鸡蛋的时候，动作也尽量轻柔一点，搅散的鸡蛋放在一边备用，可以在搅散的鸡蛋里面加入一点食用盐，这样做可以...
做煎豆腐的时候,有什么技巧可以不让豆腐碎开?
2、煎豆腐，油和锅都要热，撒上一把食盐是因为盐很难溶于油，在锅底可以形成一层隔离膜，豆腐下锅后便不会出现粘锅的情况，这一点适用于使用普通锅煎豆腐，如果本身用的是不粘锅便可无需这个操作；3、煎豆腐想要保证其完整性，别急着翻动，看到豆腐的底部定型后再翻面，不易碎，包括后续搭配料汁...
煎豆腐时,可以直接下油锅吗?多加哪一步,才能使豆腐不粘锅更嫩滑?
不要直接放锅里，先包一层蛋液再煎。这样豆腐就不容易粘锅，也不会破皮，不会断。一定要煎到凝固，然后翻面，不然会碎的。豆腐包蛋液时，表面要包得均匀，以免粘锅。可以把鸡蛋打在小碗里，把豆腐一块块的放进去，这样会包裹的很好。豆腐富含优质蛋白质和人体必需的多种微量元素，消化吸收率高达...
怎样煎豆腐不粘锅不破碎?
但想要煎得不碎、不粘锅，绝不能直接下锅，需要多做2步：1、豆腐下锅煮3分钟，水里加点盐，可以增加豆腐的筋性，让豆腐变得“更硬”，不容易碎。2、豆腐裹上一层淀粉，淀粉遇到热油后立刻变得焦脆，起到隔离作用，让软嫩的豆腐不和锅面粘连，就不会粘锅了，而且口感还外焦里嫩。
湛苑圣迪： 煎豆腐不碎有几个要点:1,锅一定要洗干净,最好用钢丝球洗.2.,锅要烧好,油要少多一点,烧到油滚,再下豆腐,把锅晃一下,把豆腐滑动,这一步很关键.3,接下来用小火慢慢煎,一直见到豆腐黄了,才可以翻面继续煎黄就OK.4,新鲜的豆腐不好煎,最好放几个小时再煎,在冰箱里放过的好煎.5,煎豆腐一定不要撒盐,盐经过高温产生化学反应,有损健康.
辛集市13858442075： 豆腐怎么煮不会烂？
湛苑圣迪： 欲防止豆腐破碎,可先将豆腐浸于盐水中20—30分钟,如此就不易煮碎. 相关常识: 煎豆腐不烂的方法有两种:1、煎之前在豆腐上撒一些盐,煎出来的豆腐即入味又不容易烂;2、煎之前在豆腐上拍一些面粉,煎出来的豆腐呈金黄色,而且外酥里嫩,吃起来非常爽口.
辛集市13858442075： 怎么煎水豆腐才不会烂? - ？
湛苑圣迪： 煎豆腐不烂的方法有两种:1、煎之前在豆腐上撒一些盐,煎出来的豆腐即入味又不容易烂;2、煎之前在豆腐上拍一些面粉,煎出来的豆腐呈金黄色,而且外酥里嫩,吃起来非常爽口.
辛集市13858442075： 怎样煎豆腐,豆腐才不会碎? - ？
湛苑圣迪： 在豆腐煎至起皮的时候最好不要翻动,这样做出来的煎豆腐才不会碎. 主料:豆腐1大块, 紫菜2张. 辅料:盐少许 ,淀粉适量. 煎豆腐的做法步骤 1. 一块北豆腐切成16--20片左右的厚长方片,紫菜剪成豆腐片长度1/3宽的条.利用豆腐本身的湿度用紫菜条裹住豆腐. 2. 裹好的海苔豆腐沾少许干淀粉.热锅凉油,入锅煎制,加盐调味. 3. 翻面继续煎,同样加盐调味.出锅即可.
辛集市13858442075： 煎白豆腐怎样煎才不会弄破 - ？
湛苑圣迪： 试试我的方法.先切小块.每块平摊在盖帘上.撒上盐和鸡精腌十分钟.用刀翻面.再凉十分钟.目的是控净水分.等油烧六成热时放进豆腐.小点儿火.文火煎.等豆腐边金黄时翻面.如果不喜欢油大.放一点点油免得沾锅.锅刚热就放豆腐.一定小火煎.记住一定小火煎才不破碎.试过就知道了.早餐端上一碟煎好的豆腐配上一碟小鱼干和老醋菠菜.一碗稀饭还有馒头.家人的好心情从此开始了.有了好身体好心情才能干好工作才能学好习啊.
辛集市13858442075： 豆腐要怎样煎才不易烂又好吃呢? - ？
湛苑圣迪： 豆腐买回来时含有大量水分,马上下锅煎,容易破裂而影响美观,应该先放入盐水中浸泡30分钟,擦干水分,再切成想要的形状,才能煎出方方正正的豆腐.
辛集市13858442075： 怎样可以把豆腐煎得完整不易碎？
湛苑圣迪： 简单,把油烧到7成热就好,然后将豆腐平整的下锅,先别动,改中小火,千万别我铲子翻动啊.等豆腐的一面煎成金黄色在用铲子轻轻把它翻过来,就翻一下啊,翻完就别再动了,也是等它有了金黄色再动.还有用铲子翻时一定要铲到底啊,要不豆腐就会断开或者翻不过来的.用小火我煎煎会好吃的哦.
辛集市13858442075： 豆腐怎么煎才不会破.? - ？
湛苑圣迪： 豆腐切成你要的形状,先用热水煮一下,开锅2分钟即可,捞出控干水分再煎,就不会破,不会碎了~ 看了一下,我回答了你三个问题哦,呵呵,看起来你也很喜欢吃豆腐的,志同道合啊~
辛集市13858442075： 豆腐不碎的方法是什么? - ？
湛苑圣迪： 爆炒豆腐易碎的主要原因是其本身松软、鲜嫩、水分大.为了防碎,可采用旺火水焯和热油滚煎法. 家庭适合采用旺火水焯法.豆腐经开水一焯,因其遇热,内部水分排出,外皮收缩而挺,就不易碎而保持其外形整齐.做法是用旺火将水烧开,把切好的豆腐丁,倒入漏勺里,放入开水锅中一焯,使豆腐丁均匀受热,即刻捞出,就可用来烹制菜肴了. 要使烹制的豆腐入味,关键在于火候和调味.烧制豆腐时,应用大火烧沸后(加入各种调味),再转至小火焖,待焖至汤汁少许时,用水淀粉勾芡,使芡汁均匀包裹在豆腐上,出锅即成.也就是慢火焖透,勾芡挂汁入味.
辛集市13858442075： 怎样煎豆腐,才不会碎? - ？
湛苑圣迪： 把油烧到7成热就好,然后将豆腐平整的下锅,先别动,改中小火,千万别我铲子翻动啊.等豆腐的一面煎成金黄色在用铲子轻轻把它翻过来,就翻一下啊,翻完就别再动了,也是等它有了金黄色再动.还有用铲子翻时一定要铲到底啊,要不豆腐就会断开或者翻不过来的.用小火我煎煎会好吃的哦.
