煎豆腐应该怎么放油？豆腐怎么煎可以不粘锅不破碎？
豆腐是一种口感嫩滑的食材，各种烹饪方法都很好吃，富含多种营养物质，大家都喜欢吃豆腐。做豆腐的方法很多，麻婆豆腐，炖豆腐，但小编认为最简单美味的就是煎豆腐，煎豆腐最重要的一点就是外焦里嫩，口感非常棒。接下来小编和分享一下如何做煎豆腐。
常见的豆腐分为2种，嫩豆腐和老豆腐，嫩豆腐含水量很大，吃起来口感更嫩滑，最适合的烹饪方法就是红烧和炖煮。而老豆腐没有那么多水，口感较硬，所以适合煎炸。
很多人认为，煎豆腐很简单啊，但是小编认为这不是一件简单的事情。豆腐是一种很脆弱的食材，一碰就可能破，而且在煎的时候很可能粘锅，一旦用力铲就会掉皮，怎么做才能防止煎豆腐时粘锅呢？如何做出色香味俱全的豆腐呢？很简单，只要多做这一步，豆腐就能又香又嫩还不掉皮。
【煎豆腐】
材料：一块老豆腐。
开始制作：①老豆腐洗净，用刀切成一样大小的薄片，记住不要切得太薄，那样在煎制的时候很容易破碎。
②豆腐切好后，放在清水中，加一点盐浸泡10分钟，这一步很重要，这样在煎制时都不容易破碎，还不会粘锅掉皮。而且被盐水浸泡过后，豆腐的豆腥味也小了很多，也让豆腐更“结实”。
③泡10分钟后，把豆腐捞出来，用厨房纸巾把豆腐表面的水分擦干。锅中加入适量油，大火烧热，调至中火一片片放入豆腐进行煎制。煎制时，不能一直翻动豆腐，也不要用铲子铲豆腐。假如你担心豆腐粘锅的话，轻轻晃一下锅就可以了。当豆腐两面煎至金黄色时，煎豆腐就做好了，沾上调好的酱汁，非常美味。
煎豆腐时，记住不能直接下锅煎，多做这一步，豆腐就会外焦里嫩还不粘锅，这个方法大家都学会了吗？
油倒是不一定需要太多。用手掌靠近锅底，感觉有灼热的热气，或者锅底油面稍微起烟就可以了,豆腐的尽量选择老豆腐,老豆腐才不容易破碎和粘锅
选择豆腐，选择老豆腐，沥干水分，放少量的油，豆腐放进去后先不要翻炒，等定型后再翻动，这样不容易碎。
煎豆腐应该少放油，薄薄的铺一层就够了。豆腐煎的时候用不粘锅煎就可以不粘锅了。也不会让它碎裂。
应该提前把油倒在锅里，然后再放豆腐进行煎，可以在煎的过程中不断的添油，这样就不会出现粘锅的现象，而且做出来非常美味。
煎豆腐的时候有什么窍门?只放油就行了吗?
改成盐调节咸度。锅里添加油炸豆腐后同歩添加料汁煸炒，拌匀后立刻起锅，以保持水豆腐香酥的口感。放肉仔油添加麻椒炒出香味用小火。将水豆腐切割成4mm粗厚格子，放进炒菜锅，可放缝少量盐，小火煎到二面黄就可以。调味品，只需将大葱，香莱，盐，沸水调准就可以。
油豆腐怎么做出来的?
油豆腐的用料 油豆腐20粒 生抽4-5勺 红椒一个 姜5片 蚝油5勺 蒜瓣 2个 豆豉2勺 步骤1 油豆腐洗净，切成两半，豆豉洗净用清水泡软一下，生姜、红椒切丝，大蒜切片 步骤2 锅内放油，生姜入锅，小火稍微炒一下出香；步骤3 放入红椒，也不要炒久，小火稍微炒下就好了；步骤4 把豆...
葱烧豆腐怎么做好吃?
一、葱烧豆腐所需食材:北豆腐400,大葱1棵,油15克,生抽3勺,老抽半勺,淀粉1勺。 二、葱烧豆腐的做法 1. 大葱洗净,斜切成段。 2. 取一干净的碗,放半碗清水,放生抽、老抽、淀粉搅拌均匀,再将切好的葱段放入碗里,备用。 3. 用勺子把豆腐挖成块。 4. 锅中放油,六成油温煎豆腐,煎至表面微黄色即可。
豆腐的吃法:豆腐用生豆油拌味道很独特,有人发现没?
嗯，这个方法我也试用过，是比熟豆油香。可能是一豆对一豆吧。还没有生豆油的味道。
请问做鱼头豆腐汤时放植物油煎好,还是放猪油?要放多少量?
原料：鱼头1个（约500克） 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙（5克）做法：1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的...
如何制作油豆腐
二、香菇焖油豆腐。材料：香菇半斤，油豆腐300g，葫萝卜半跟，姜，蒜，生抽，盐，料酒，高汤，味精。做法：1、将香菇洗净，1切4。2、将正方形的油豆腐切半，葫萝卜切薄片，切点姜丝。3、将油锅烧热，放入姜和蒜煸炒后，放入香菇炒3分钟左右。4、倒入油豆腐和葫萝卜翻炒。5、加点生抽、适量的...
做椒盐豆腐时,椒盐和酱油哪个先放呢?
二，椒盐豆腐的做法说过胶原蛋黄为什么先放酱油，那么我们再来了解一下椒盐豆腐的做法吧，首先先准备一块老豆腐，将它切成均匀大小的片状，起锅放油在锅里面煎煎至金黄，捞出备用，准备一些青红椒粒，将青红椒粒放在锅中煸炒，然后把准备好的豆腐放进去翻炒均匀撒上椒盐即可出锅，如果有喜欢吃孜然的小...
做霉豆腐什么时候放油?
霉豆腐装进罐子里的时候放油。霉豆腐性平，味甘。所含成份与豆腐相近，具有开胃消食调中功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。善用豆腐乳，可以让料理变化更丰富，滋味更有层次感。除佐餐外，更常用于火锅、姜母鸭、羊肉炉、面线、面包等沾酱及肉品加工等用途 ...
怎样炸油豆腐才能金黄起泡?
表面也慢慢的开始变成漂亮的金黄色，刚刚炸变色的时候不要着急捞出来，我们再给它多炸一会，等到表面变得鼓鼓的，就可以开始及时了，5分钟后就能彻底定型，我们就可以关火捞出控油了。6、一定要把豆腐泡的油彻底沥干，然后豆腐泡完全变凉，我们就可以将豆腐泡放入保鲜袋中，密封起来冷冻保存了。
如何做家常豆腐,你知道吗?
家常豆腐做法如下1.准备食材2.将胡萝卜、青椒、茭白切片，黑木耳洗净。豆腐切成约半厘米的厚片。4.正反面在淀粉中粘下。5.锅里放适量油，将粘过淀粉的豆腐放入，粘一块放一块。6.豆腐正反双面都煎好，表面金黄时，捞出备用。7.倒出余油，锅里剩适量油，倒入切好的配料翻炒。8.青椒最后放。9....
寸艳小儿： 1,锅一定要洗干净,最好用钢丝球洗.2.,锅要烧好,油要少多一点,烧到油滚,再下豆腐,把锅晃一下,把豆腐滑动,这一步很关键.3,接下来用小火慢慢煎,一直见到豆腐黄了,才可以翻面继续煎黄就OK.4,新鲜的豆腐不好煎,最好放几个小时再煎,在冰箱里放过的好煎.5,煎豆腐一定不要撒盐,盐经过高温产生化学反应,有损健康.
延边朝鲜族自治州19214125213： 怎么煎外香里嫩的豆腐 - ？
寸艳小儿： 一、锅一定要烧热:要把锅烧到冒烟之后再倒入油,油冒烟后才能放入豆腐. 二、保持中火:保持以中火来煎豆腐,能够让豆腐表层迅速变得结实,锁住豆腐内部水分,保持滑嫩的口感(当然不同的家庭用了不同的气灶,这个还需要自己平时慢慢来掌握). 三、动锅不动铲:煎豆腐时要频繁的转动锅,让锅内所有的豆腐均匀受热;这个过程中不要用锅铲移动豆腐,否则容易让脆弱的豆腐碎成豆花. 四、不要急着翻面:除了掌握火侯之外,也要注意不要急着翻面,豆腐下锅后待表面煎出焦皮,能闻到焦香味后并且晃动锅时,豆腐能够自由在锅中移动,代表受热面已经煎好,即可用锅铲翻面.
延边朝鲜族自治州19214125213： 怎样才能煎好豆腐？
寸艳小儿： 控干水分,油热了再放豆腐,小火慢慢煎,不要频繁的去翻豆腐,等煎到金黄色了,翻过来再煎另一面.也可以先在开水锅里煮5分钟左右,捞出沥干再煎就不会烂.
延边朝鲜族自治州19214125213： 家常煎豆腐怎么做? - ？
寸艳小儿： 材料:北豆腐一块,猪肉馅适量,蒜两瓣,盐少许,生抽一匙,蚝油一匙,料酒少许.家常煎豆腐的做法 1.北豆腐切约一厘米的片; 2.不粘锅注少许油,分别放入豆腐片煎至两面金黄捞出备用; 3.取一碗,放生抽、蚝油和适量水(约两瓷匙)...
延边朝鲜族自治州19214125213： 香煎豆腐怎么做 - ？
寸艳小儿： 香煎豆腐材料水豆腐250g、猪肉末50g、青蒜苗1棵、朝天椒2个、生抽15ml、料酒15ml、白糖5g、盐少许香煎豆腐做法1.将豆腐洗净,切成1cm的厚片,青蒜苗洗净去根切成斜片,朝天椒斜切成片;2.锅中倒入适量油,油温5成热后,放入豆腐...
延边朝鲜族自治州19214125213： 香喷喷的油煎豆腐怎么做 - ？
寸艳小儿： 材料 主料:卤水豆腐400克 配料:山鸡蛋2枚,香葱20克切末;葱姜片各5克,淀粉适量 调料:盐8克,鸡粉5克,胡椒粉适量,花生油30克 做法1、首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽,0.6厘米厚的片.2、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散;香葱切末.3、将葱姜片放入碗中,加入调料和50克水调匀.4、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后,沥干水分.5、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉,再放入蛋液中沾匀蛋液,放入烧热后加入花生油的平底锅中,中火均匀加热.6、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上,用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面,待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘.
延边朝鲜族自治州19214125213： 豆腐如何煮不烂,且煎得金黄又香口 - ？
寸艳小儿： 如果是煎着吃就要买老豆腐,嫩豆腐没法煎得成型,煎豆腐主要掌握好火侯,锅烧热再放油,油量略多点,火先用旺火,等豆腐皮略煎变硬即调为小火,慢慢煎至金黄才可翻边煎另一面,油温高了以后就只要保持小火慢慢煎就行了,可适当放点盐
延边朝鲜族自治州19214125213： 如何煎豆腐 - ？
寸艳小儿： 制作煎豆腐、 方法/步骤1 首先将适量的豆腐洗干净,放入盘中.(豆腐的多少根据个人的需要而定哦);2 然后将豆腐切成块,放入清水中漂洗一遍;3 将豆腐块放入锅中,将水沥干;4 将锅中倒入适量的油,加少许盐,使豆腐慢慢煎入味.5 经常给豆腐翻面,直至煎至两面金黄即可;6 最后加入适量的辣酱、白糖、料酒煸香,放入煎好的豆腐干,待酱汁裹住豆腐,撒些小葱花.7 美味好吃的煎豆腐做好了,装盘即可.哈哈,都流口水了.
延边朝鲜族自治州19214125213： 怎样煎豆腐,豆腐才不会碎? - ？
寸艳小儿： 在豆腐煎至起皮的时候最好不要翻动,这样做出来的煎豆腐才不会碎. 主料:豆腐1大块, 紫菜2张. 辅料:盐少许 ,淀粉适量. 煎豆腐的做法步骤 1. 一块北豆腐切成16--20片左右的厚长方片,紫菜剪成豆腐片长度1/3宽的条.利用豆腐本身的湿度用紫菜条裹住豆腐. 2. 裹好的海苔豆腐沾少许干淀粉.热锅凉油,入锅煎制,加盐调味. 3. 翻面继续煎,同样加盐调味.出锅即可.
延边朝鲜族自治州19214125213： 好吃的香煎豆腐怎么做好吃又简单,做法图 - ？
寸艳小儿： 用料 主料 豆腐250克 猪肉馅50克 辅料青蒜1根朝天椒2个 调料食盐 少许料酒15毫升生抽15毫升植物油 适量白糖5克 香煎豆腐的做法 简简单单的家常煎豆腐,喷香而美味十足,加上豆腐独特的口感,这道菜总能让你满意.1.将豆腐洗净,切成1cm的厚片,青蒜苗洗净去根切成斜片,朝天椒斜切成片2.锅中倒入适量油,油温5成热后,放入豆腐块,每块豆腐之间留出间隙,避免粘连,用中火煎至两面金黄,捞出备用3.锅中留少许底油,烧热后放入肉末和朝天椒迅速炒散,待肉变色后加入料酒翻炒4.将豆腐放入锅中,加入生抽、白糖和少许清水翻炒均匀,最后加入青蒜和盐翻炒片刻即可出锅
