炒藕片焯水和不焯水区别
藕片不焯水会比焯水的口感更清脆。在制作炒藕片的时候是不需要提前把它放入锅中焯水的，因为这样可能会让藕片变老，从而失去它原本清脆的口感。在炒藕片之前可以把它放入加了白醋的清水中浸泡一会，这样藕片就不会变黑。
藕片怎么炒不会变黑：
1、沸水焯莲藕。准备一口干净的锅，往锅中倒入半锅清水大火烧开，在等水烧开的过程中，把莲藕清洗干净切成莲藕片备用。看到锅中的水煮沸之后把莲藕放入锅中焯水一分钟左右，这样能够使莲藕中的多芬氧化酶失去活性，从而抑制了多芬向醌转化的过程。
2、添加白醋。准备一个干净的大盆，然后把莲藕片放入盆中，接着往盆里倒入适量的清水，将莲藕片覆盖住，然后往凉水中加入几滴白醋，把莲藕放在一边浸泡一会儿。这样做酸性物质能够抑制多酚氧化酶的催化作用。使莲藕不会发黑变色，还能保持洁白的颜色。
3、盐水浸泡。首先把莲藕切成片备用，然后准备一个干净的大盆，接着把切好的莲藕放入盆中，再往盆里倒入适量的清水，将莲藕片覆盖起来。之后加入一大勺食用盐搅拌均匀，这样做能够防止莲藕氧化的作用。一直到上锅炒的时候捞出控干水分即可。
炒藕片需要焯水吗
炒藕片不需要焯水。炒藕片是不用焯水的，要是焯水反而会让藕片发黑变老，失去清脆的口感，不焯水直接将藕片放到稀释的白醋中浸泡一段时间再炒，口感反而会更好，还带有略微的酸味，更下饭。市面上的莲藕有脆藕和粉藕两种，炒藕片选择脆藕会更好一些。要想藕片炒的时候不发黑，更好看一些，可以在炒...
藕需要焯水吗
莲藕经过焯水之后，它是特别容易熟的，那么大火翻炒 20 秒钟就可以了，再加入适量的食盐和醋翻炒均匀就可以出锅了。藕的挑选技巧：食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好。以上内容参考：百度百科-藕 ...
莲藕需要焯水吗
4、捞出，冲凉水，沥干水分即可。3 炒莲藕要焯水多久 1~2分钟。莲藕中含有维生素、淀粉等营养成分，焯水用1~2分钟即可，太长时间会破坏维生素的价值，还影响口感，会导致莲藕吃起来不清脆。另外，莲藕中含有丰富的铁元素，建议不要使用铁锅煮，以免导致莲藕变黑。4 莲藕怎么炒好吃 ...
炒藕片用焯水吗
炒藕片不用焯水炒藕片是比较常见的家常菜，在炒藕片的过程中，千万不要焯水，焯水是多余的步骤，而且还会使藕片老化，影响藕片的口感，吃起来没有清脆爽口的口感，直接将处理好的藕片放入锅中，快速翻炒就可以了。平常在炒藕片的时候，首先将藕放入清水中清洗干净，将藕切成薄片，浸泡在清水里，这样可以...
莲藕需要焯水吗
莲藕焯水：1、将莲藕清洗干净，去皮切小块；2、锅中倒冷水，烧开，加少量食盐；3、将莲藕放入，烫煮2~3分钟；4、捞出，冲凉水，沥干水分即可。炒莲藕要焯水多久 1~2分钟。莲藕中含有维生素、淀粉等营养成分，焯水用1~2分钟即可，太长时间会破坏维生素的价值，还影响口感，会导致莲藕吃起来不清脆。
家常炒脆藕藕要焯水吗
家常炒藕可以焯水也可以不焯水。我炒的藕很脆，没有焯水，我是这样做的：首先买藕的时候要选一节外观看起来就很好的藕，刮皮洗干净，喜欢吃藕片就切片，喜欢吃藕丁就切藕丁，然后用冷水漂一下捞起来控水。放油放辣椒花椒榨香后倒入藕翻炒，加入水，一次少量加2-3次水，放盐、葱翻炒后起锅装盘...
莲藕不焯水直接炒行吗
莲藕不焯水可以直接炒。焯水的藕片炒过之后口感会更脆嫩、爽口一些。藕片不焯水直接炒容易变黑，焯水之后的藕片再炒可以保持其白嫩的颜色，令人更有食欲。莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。藕的功效与作用是调补脾肾、滋肾...
炒藕片用焯水吗
炒藕片是不需要焯水的，因为这样可能会让藕片变老从而不再有清脆的口感。我们平时在炒藕片之前要把它放入加了白醋的水中浸泡一会，这样它就不会发黑。除此之外，我们在炒藕片的时候可以选择用大火快速翻炒。炒藕片需要焯水吗 藕是一种非常常见而且含有丰富的营养的食物，它可以用来炖汤、炒菜，其中炒藕片...
炒藕片需要焯水吗?
炒藕片的过程中并不需要焯水，这一步骤被认为是多余的。焯水往往会破坏藕片的清脆口感，使之失去原有的爽口感觉。正确的做法是先将藕洗净，切成薄片后直接下锅炒制。使用非铁器皿能避免藕片变黑，保持其原有色泽。在炒制过程中，先将藕片浸泡在清水中，防止其老化，然后准备葱花、蒜末等调料。当锅热...
炒藕片时,最忌直接炒,饭店大厨分享3招,藕片洁白爽脆,还入味
第四步、锅里倒入一些清水，大火烧开，加入适量食盐、食用油、白醋，倒入藕片焯水1分钟，捞出后倒入冷水中过凉，沥干水分。【小贴士】莲藕下锅前，一定要记得焯水，焯水能让莲藕快速成熟，缩短炒制的时间，口感更爽脆，还入味。同时，高温焯水可以使莲藕中的氧化酶失活，炒的时候就不会发黑了。过凉后...
楚唯诺正： 炒莲藕不需要焯水,具体做法如下: 主料:莲藕1大节、青辣椒1颗、干红椒2根 辅料:大豆油适量、盐适量、醋适量、鸡精适量、姜末适量、葱末适量 步骤: 1、莲藕刮去表皮洗净,青辣椒洗净. 2、将莲藕对半切成薄片,并入清水中浸泡冲净. 3、辣椒姜葱都切碎备用. 4、热锅倒油烧热爆干辣椒,姜,葱至出香味. 5、将莲藕入锅翻炒,稍后倒入青辣椒炒匀,并适量添加盐,醋,鸡精等调料翻匀即可. 6、断生出锅.
宁波市17329704589： 请问炒藕需要抄一下吗?？
楚唯诺正： 制作: 1、藕洗净,切片,热水焯一下. 2、热锅,少许姜末炝锅,倒入藕片翻炒. 3、加糖、醋,继续翻炒,加水淀粉勾芡.出锅. 要点: 1、藕也可以不焯.焯藕的水可以喝. 2、注意不要炒糊.尽量少用铁器,铁器容易让藕变黑. 3、芡汁勾得要薄一些. 4、如果实在嫌麻烦,也可以焯过后放白糖、醋凉拌.
宁波市17329704589： 莲藕需要焯水吗 - ？
楚唯诺正： 莲藕需要焯水吗 看情况而定莲藕性寒、味甘,含有维生素、蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养成分,有较高的营养价值,可以直接生吃,也可以炒食、炖汤等.如果是炒莲藕,建议焯水,这样可以避免粘锅,而且口感更清脆.若是凉拌莲藕...
宁波市17329704589： 怎么判断藕片是否炒熟?我炒了好久,还是脆脆的,而且没有滋味,就像萝卜似的.是我做的不对还是就这样... - ？
楚唯诺正： 可以尝一下.1. 炒藕片前要先焯一下,之后用葱姜爆锅,炒的时候要大火爆炒,保证进味,若汤汁太多,也可以轻轻的勾芡,怎么炒都会脆,但这样会进味的. 2. 藕,又称莲藕,属睡莲科植物,藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药.用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性. 3. 预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍.藕原产于印度,后来引入中国,在中国的山东,河南,河北等地均有种植.
宁波市17329704589： 莲藕怎样焯水更脆? - ？
楚唯诺正： Hello大家好,今天要和大家分享的是,一道清炒莲藕美食的制作.对于莲藕的众多烹饪方式,我就不和大家一一解答了,今天教给大家的这道清炒莲藕,记得和我学上一学,然后给家里人做上一做,一定会让你和家里人吃得特别爽的.这道美食...
宁波市17329704589： 莲藕为什么一炒会变黑呢? - ？
楚唯诺正： 冬季是最适合吃藕的时候,这个季节的莲藕偶感非常的棒,无论是用来炖汤、油炸、素炒或者是那来刷火锅都是非常不错的选择,而我最喜欢的做法就是拿来素炒,这是最营养健康的做法之一,素菜的口感也比较清脆,无论是小孩是还是长辈都...
宁波市17329704589： 焯过的藕是生藕么 - ？
楚唯诺正： 不属于生藕.中医认为,生藕性寒,甘凉入胃,可消瘀凉血、清烦热,止呕渴.适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症.妇女产后忌食生冷,惟独不忌藕,就是因为藕有很好的消瘀作用,故民间有“新采嫩藕胜太医”之说.熟藕,其性也由凉变温...
宁波市17329704589： 炒莲藕的时候用水焯吗 - ？
楚唯诺正： 不要用水,用水了炒出来不好吃,炒的时候炒生点,不要怕不熟,生藕都可以吃的
宁波市17329704589： 炒藕片用不用先用水焯一下?？
楚唯诺正： 不用.藕切薄片即可.炒时,加少许水.
宁波市17329704589： 炒藕片用不用焯 - ？
楚唯诺正： 如果你抄的技术不是很好 那就先焯一下 放不放肉看你自己的喜好了 其实可以放点蒜苗 抄起来要香些
