藕需要焯水吗
莲藕需要焯水,但不能直接焯水,否则可能把本身的清香都被煮没了。正确的焯水方法如下:
把莲藕清洗干净,去掉它的外皮,然后把它切成片状,放在水中浸泡,大约浸泡三分钟之后,然后将锅中倒入适量的清水,等到水烧开的时候再加入适量的白醋,浸泡好的莲藕放在锅中进行焯水 15 秒,然后再把莲藕过一遍凉水,放在一旁备用。
莲藕经过焯水之后,它是特别容易熟的,那么大火翻炒 20 秒钟就可以了,再加入适量的食盐和醋翻炒均匀就可以出锅了。
藕的挑选技巧:
食用莲藕,要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,如果发黑,有异味,则不宜食用。选择藕节短、藕身粗的为好,从藕尖数起第二节藕最好。
以上内容参考:百度百科-藕
做菜有肉类的时候,什么情况下肉类需要焯水?什么情况下不需要?
如果肉很新鲜,并且是需要猛火爆炒的话,是不需要焯水的,相反的,对于放置时间较久的,就需要焯水了。再就是家禽类的肉,基本上都是需要焯水的,因为这类肉食的腥味会非常重,不焯水的话,基本上是无法入口的。
哪些食物需要焯水
需要焯水的主要是一些蔬菜类食品,包括但不限于以下几种:1. 菠菜:菠菜富含铁、钙等营养元素,但可能残留草酸等物质,影响矿物质吸收。焯水能去除草酸,使菠菜更柔软,易于咀嚼。2. 豆角:豆角含有不易消化物质,如植物凝集素,焯水能去除这些物质,使豆角更易于消化。3. 芹菜:芹菜含有大量膳食纤维,...
焯水是什么意思需要盖锅盖吗
1、焯水是做饭的一道工序,指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。不需要盖锅盖,只要开锅一会就可以了。2、焯水是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用。3、焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原...
炒肉之前需要将肉焯水吗 炒肉之前需要将肉焯水吗吗
1、炒肉之前不需要焯水。2、肉的上面残留了很多血水,不处理掉影响肉的口感,可以把肉用生姜水、白酒浸泡一下再炒,其次炒肉的过程中水的比例和火候要掌握好,若炒肉的水放太多,肉本身的味道会被流失掉,若水放的太少,肉尝起来就会变得很硬,导致口感不好。
肉什么情况下不需要焯水
从制作步骤的角度来看,以下情况下肉不需要焯水:1. 如果制作方法是红炖或清炖,那么需要先焯水以去除血水和异味,再加入调料进行炖制。2. 如果制作方法是炖牛肉、牛肉煲等需要长时间慢炖的菜品,那么可以在加入调料后直接加入清水进行慢炖,不需要事先焯水。3. 如果制作方法是炒牛肉、煎牛肉等需要快速...
猪肉需要焯水吗
猪肉需要焯水吗 猪肉不一定要焯水,因为用水焯一下烧猪肉就不好吃了,如果你觉得不卫生就用水焯一下吧。一般来说,猪肉是要冷水锅焯水,就是把冷水和猪肉一起放进锅里焯水,但是时间不宜过长,只要肉泛白的就可以了。还有,其实焯水的时候可以再水里加点姜,这样更能去掉血水和去掉腥膻等异味。猪肉焯水的...
有些食物是需要焯水的,焯水的目的是什么?
1:肉类焯水是为了去肉质内的血水和醒味。2:菜类焯水是为了去内含的草酸及其它有害物质。3:其它如土豆,红薯等类焯水是为了在烹饪时快和熟的程度一至。对食材进行焯水是经常做饭的朋友,一个必备的技能,焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。有些食材制作时如果不焯水...
煲鸡汤需要焯水吗
煲鸡汤需要先焯水。如果是市场买来的鸡,煲鸡汤之前一定要先焯水,鸡肉中含有一定的血水,若是不焯水就直接煲汤,会有一股腥味,鸡汤也不会鲜,在口感上有所下降。但是如果是家养鸡的话,焯不焯水都是可以的。煲鸡汤的做法:1、把鸡清洗干净用刀斩成小块,最好是一刀切断,这样炖出来的不会有骨头...
哪些食材必须焯水 食材焯水的好处是什么
在以草酸含量高的蔬菜作食材时,必须要提前焯水,破坏蔬菜的细胞结构,将蔬菜中的可溶性草酸通过加热去除。去除可溶性草酸的效果中,焯水要优于做汤和炒菜,因为焯水除加热外,相当于清洗过蔬菜,带走了一部分草酸,而热汤和炒菜虽然破坏了细胞结构使草酸溶出,但是并没有使其脱离菜品。3、豆制品和肉类 豆...
红烧肉需要焯水吗
红烧肉最关键的一步就是焯水,焯水能够去除五花肉中的血水,这样做出来的红烧肉就不会那么腻了,而且在焯水的时候,加入生姜以及料酒,还能起到去腥的作用,所以红烧肉焯水这一步是不能少的。红烧肉所需配料:五花肉 500、葱 1根、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、开水 500克、精盐 适量、姜 200克、八角 ...
代雁庆大: 莲藕需要焯水吗 看情况而定莲藕性寒、味甘,含有维生素、蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养成分,有较高的营养价值,可以直接生吃,也可以炒食、炖汤等.如果是炒莲藕,建议焯水,这样可以避免粘锅,而且口感更清脆.若是凉拌莲藕...
阳朔县17060524350: 藕包饺子藕还用焯水吗 - ?
代雁庆大: 藕包饺子藕不用焯水,下面是具体做法: 准备材料:莲藕 一斤,猪肉末 半斤,葱末 适量,姜末 适量,盐、麻油、十三香 少许1、将莲藕去皮,切成段备用. 2、将莲藕用擦子擦成莲藕碎备用. 3、将莲藕碎倒在砧板上再剁碎. 4、容器中放入莲藕末、猪肉末、葱姜、十三香、酱油、麻油. 5、将所有材料搅拌均匀,莲藕肉馅就做好了. 6、将莲藕肉馅包入饺子皮就可以下锅煮了.
阳朔县17060524350: 炒莲藕前要焯一下水再炒好呢?还是直接炒好? - ?
代雁庆大: 炒莲藕不需要焯水,具体做法如下: 主料:莲藕1大节、青辣椒1颗、干红椒2根 辅料:大豆油适量、盐适量、醋适量、鸡精适量、姜末适量、葱末适量 步骤: 1、莲藕刮去表皮洗净,青辣椒洗净. 2、将莲藕对半切成薄片,并入清水中浸泡冲净. 3、辣椒姜葱都切碎备用. 4、热锅倒油烧热爆干辣椒,姜,葱至出香味. 5、将莲藕入锅翻炒,稍后倒入青辣椒炒匀,并适量添加盐,醋,鸡精等调料翻匀即可. 6、断生出锅.
阳朔县17060524350: 炒莲藕片需要焯水吗 莲藕煲汤或小炒需要削皮吗 - ?
代雁庆大: 不用焯水,莲藕洗干净,削皮好些,如果洗干净了你也可以不削皮. 介绍超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】“夏天吃鸭胜补药”,鸭子们自小在水里长大,汲取水之精华,故而其肉性味甘而寒,是炎热夏季不可多得的滋补佳品.加之鸭子们酷爱...
阳朔县17060524350: 怎样做凉拌藕片 - ?
代雁庆大: 凉拌藕片做法一:把藕洗干净切片,然后再烧锅水,水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右.把藕片捞起来过冷水,然后再用冷水泡起来,这一步是最重要的,不然藕片不脆哟.趁藕泡着的时候,切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里,加生抽、...
阳朔县17060524350: 莲藕凉拌前是不是先要焯下水阿 - ?
代雁庆大: 是的,凉拌菜肴都是半生熟,和全熟的主料
阳朔县17060524350: 莲藕怎样煮才不变色 - ?
代雁庆大: 不变色的莲藕做法如下:准备材料:莲藕、红辣椒、姜、白醋、香油、盐、鸡精.一、莲藕去皮、切薄片(莲藕切完要尽快焯水,以防氧化,如果不及时焯水,可以先放入加了少许白醋的水中,也能防止氧化).二、把莲藕焯一下水,煮藕时宜用沙锅,忌铁器.三、焯水后放入冷水中过凉.四、姜切末,线椒切小段儿.五、莲藕控水,放入红椒粒、姜末 ,放盐.六、放少许白砂糖(放白砂糖可以中和醋的酸味,也可提鲜).七、放鸡精.八、适量白醋.九、再放香油,拌匀即可.
阳朔县17060524350: 吃火锅藕焯水还是不焯水 - ?
代雁庆大: 吃火锅藕无需焯水.
阳朔县17060524350: 莲藕怎样焯水更脆? - ?
代雁庆大: Hello大家好,今天要和大家分享的是,一道清炒莲藕美食的制作.对于莲藕的众多烹饪方式,我就不和大家一一解答了,今天教给大家的这道清炒莲藕,记得和我学上一学,然后给家里人做上一做,一定会让你和家里人吃得特别爽的.这道美食...
阳朔县17060524350: 莲藕饺子莲藕焯水吗 - ?
代雁庆大: 不用焯水1、材料:面粉500g、鸡蛋1枚2、主料:猪肉、莲藕(一节就足够了)、芹菜适量、姜末、喜欢葱的可以加点葱3、调料:生抽、芝麻油、盐4、和面 (1)凉水加入面粉中,一点一点的加,用手将面粉打成雪花装的絮絮 (2)然后将面...