炒藕片需要焯水吗
炒藕片不需要焯水。
炒藕片是不用焯水的，要是焯水反而会让藕片发黑变老，失去清脆的口感，不焯水直接将藕片放到稀释的白醋中浸泡一段时间再炒，口感反而会更好，还带有略微的酸味，更下饭。市面上的莲藕有脆藕和粉藕两种，炒藕片选择脆藕会更好一些。
要想藕片炒的时候不发黑，更好看一些，可以在炒之前将它放到用清水稀释的白醋中浸泡一会，这样再焯就不会变黑了，且吃起来口感还会更好一些。市面上售卖的莲藕有两种，一种口感比较粉，另一种口感较脆，制作炒莲藕的时候选择口感比较脆的，一般来说，比较小且颜色更浅一些的是脆藕，这种藕炒起来口感清脆，还带有甜味，会更好吃一些。
藕的形态特征和历史记载：
1、形态特征
藕，大多数莲科多年生水生草本植物荷花的根茎。该植物根茎横生，肥厚；花浮于水面，花瓣椭圆形或倒卵形；雄蕊多数，花药黄色，柱头呈辐射状；种子生于“莲蓬”孔内，卵形，种皮红色或白色。花期6～9月，每日晨开暮闭；果熟期9～10月。
2、藕的历史记载
关于藕，最早在先秦时代郑国华夏族民歌《诗经·郑风》中有记载：“山有扶苏，隰有荷华”，其中有“荷”便代表有藕。藕在南北朝时代，中国的莲藕种植就已相当普遍了，中国各地均有出产；国外除印度外，还有尼泊尔，泰国，不丹，锡金，越南等地有种植。
以上内容参考：百度百科-藕
藕片焯水在几分钟可以熟
藕片焯水2-3分钟可以熟。莲藕一般都是切成薄片食用的，所以焯水的时候不用太久，2到3分钟就可以了。而且莲藕这种食物焯水以后吃起来味道更加鲜美可口。焯水之后立即捞出来过凉水，这样藕片会比较清脆。藕片做法多样，可以制作凉拌藕片、炸藕盒、炒藕片等。有时候我们会觉得藕酸，如果是新鲜的，这酸味儿应该...
藕片焯水在几分钟可以熟
料汁就做好了。4、砂锅里倒入适量清水，大火烧开，加入适量白醋，倒入藕片焯水1分钟，捞出后放入冷水中浸泡2分钟。5、藕片捞出沥干水分，摆入盘中，把准备好的料汁均匀地浇在藕片上，拌匀后不要马上吃，腌制5分钟才更加入味。6、5分钟后，一盘又白又脆还入味的凉拌藕片就做好了，非常好吃。
凉拌藕片如何保持白的
2、浸泡法。隔绝藕片和空气接触，就是采用浸泡法，浸泡法的方式有多种，可以在水中加少量食盐一起浸泡，也可以加少量食醋一起浸泡，或者直接放水里浸泡也是可以的，这几种方法都可以防止藕片变黑。3、焯水。把莲藕去皮切片之后，先放入开水中焯水2分钟（具体时间看藕片的厚薄程度），然后捞出来迅速放入冰...
凉拌藕片需要焯水多长时间
凉拌藕片的焯水时间取决于藕片的厚度和个人口感，一般建议焯水2-3分钟左右。1、将新鲜莲藕洗净去皮，切成薄片或丝状。2、在锅中加入足够的水，烧开后放入适量盐和食用油。3、等水再次烧开后，将藕片放入锅中焯水2-3分钟左右，至藕片变软但仍保持一定的韧性即可。4、取出焯好的藕片，用冷水冲洗数分钟...
藕焯水多长时间就能熟
这样可以帮助去掉藕的涩味，并且让其更加爽脆。总的来说，藕焯水的时间是要根据具体情况而定的，如果用途是做藕片或者藕丝，则需要控制好时间，避免过度焯烫。而在加入调料和浸泡过程中，也需要注意时间不要过长。当然，最重要的是要根据个人口感来调整时间和加料数量，才能制作出适合自己的美味焯水藕。
凉拌莲藕时,记住哪几步操作,才能有脆脆的口感呢?
一、莲藕切片泡水 做凉拌莲藕的时候，把新鲜的莲藕准备好以后，削掉表皮洗净以后切成厚薄均匀的片状，这时要立马把它放在冷水中浸泡，经过浸泡的莲藕片会有脆脆的口感，而且不容易与空气中的氧气之间产生反应，不会让它表面颜色发黑，会让做好以后的凉拌莲藕，外观更漂亮。二、焯水的时候放白醋 莲藕放在...
藕片焯水在几分钟可以熟
藕片焯水需2-3分钟即可熟。烹饪时间取决于藕片的大小和厚度，但通常在滚水中焯水2-3分钟即可。过长的焯水时间会导致藕片变得过软或甚至烂掉，影响口感。建议在焯水前先将藕片洗净去皮，并根据自己的口感偏好适当调整焯水时间。烹饪时间取决于藕片的大小和厚度，但通常在滚水中焯水2-3分钟即可。过长的焯水...
炒藕片焯水和不焯水区别
藕片不焯水会比焯水的口感更清脆。在制作炒藕片的时候是不需要提前把它放入锅中焯水的，因为这样可能会让藕片变老，从而失去它原本清脆的口感。在炒藕片之前可以把它放入加了白醋的清水中浸泡一会，这样藕片就不会变黑。藕片怎么炒不会变黑：1、沸水焯莲藕。准备一口干净的锅，往锅中倒入半锅清水大火烧...
藕片焯水在几分钟可以熟
2-3分钟。藕焯水的时间大约只要2-3分钟就可以了，如果是比较厚的藕，需延长一些时间。藕在我们的生活中很常见，但是建议大家在食用之前最好先焯一下水，因为这样吃起来口感会更加鲜嫩。需要注意的是，藕焯水的时间不宜太长，太长也会影响口感。藕又被叫做莲藕，为睡莲目，睡莲科下植物的根茎，分布...
炒藕片焯水和不焯水区别
口感不同、营养价值不同。1、口感不同：焯水后的藕片口感更加爽脆，可以去除藕片中的鞣质，减少涩味，使口感更好。2、营养价值不同：焯水后的藕片可以保留更多的营养价值，焯水可以去除藕片中的部分膳食纤维，让营养成分更易于人体吸收。
箕桦颈复： 莲藕需要焯水吗 看情况而定莲藕性寒、味甘,含有维生素、蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养成分,有较高的营养价值,可以直接生吃,也可以炒食、炖汤等.如果是炒莲藕,建议焯水,这样可以避免粘锅,而且口感更清脆.若是凉拌莲藕...
海盐县17016788039： 炒莲藕前要焯一下水再炒好呢?还是直接炒好? - ？
箕桦颈复： 炒莲藕不需要焯水,具体做法如下: 主料:莲藕1大节、青辣椒1颗、干红椒2根 辅料:大豆油适量、盐适量、醋适量、鸡精适量、姜末适量、葱末适量 步骤: 1、莲藕刮去表皮洗净,青辣椒洗净. 2、将莲藕对半切成薄片,并入清水中浸泡冲净. 3、辣椒姜葱都切碎备用. 4、热锅倒油烧热爆干辣椒,姜,葱至出香味. 5、将莲藕入锅翻炒,稍后倒入青辣椒炒匀,并适量添加盐,醋,鸡精等调料翻匀即可. 6、断生出锅.
海盐县17016788039： 炒藕片用不用先用水焯一下?？
箕桦颈复： 不用.藕切薄片即可.炒时,加少许水.
海盐县17016788039： 炒藕片用不用焯 - ？
箕桦颈复： 如果你抄的技术不是很好 那就先焯一下 放不放肉看你自己的喜好了 其实可以放点蒜苗 抄起来要香些
海盐县17016788039： 清炒藕片之前用把藕片放到热水里焯一下吗? - ？
箕桦颈复： 《醉玲珑》《流光夜雪》《琉璃听雪》
海盐县17016788039： 炒莲藕片需要焯水吗 莲藕煲汤或小炒需要削皮吗 - ？
箕桦颈复： 不用焯水,莲藕洗干净,削皮好些,如果洗干净了你也可以不削皮. 介绍超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】“夏天吃鸭胜补药”,鸭子们自小在水里长大,汲取水之精华,故而其肉性味甘而寒,是炎热夏季不可多得的滋补佳品.加之鸭子们酷爱...
海盐县17016788039： 请问炒藕需要抄一下吗? - ？
箕桦颈复： 炒藕丝么??藕洗干净,削皮.切成丝(能切细点最好咯,不行的话就炒久点).热油,喜欢吃辣的,先爆点干辣椒,不然爆点姜.藕下锅,翻炒,加醋加水,继续炒,然后焖一下.藕很容易粘锅底,所以焖的时候还是要注意翻炒一下.
海盐县17016788039： 清炒藕片之前用把藕片放到热水里焯一下吗?？
箕桦颈复： 用啊,我就是在酒店工作的.
海盐县17016788039： 家常最简单炒藕怎么做 - ？
箕桦颈复： 材料鲜藕400克,红灯笼椒1棵,切碎,盐3克,味精3克,青葱2棵,香油3克 做法1.鲜藕切薄片,过一下清水;红灯笼椒去籽拍碎切丁;青葱切葱花.2.将藕片在沸水中烫1分钟捞出;过冷水沥干.3.炒锅置火上,放油热至7成;下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟;下味精调味即可出锅装盘,滴上香油,撒上葱花即可上桌.
海盐县17016788039： 藕片怎么做不会黑 - ？
箕桦颈复： 藕会与铁产生化学反应 在炒藕前先把藕用开水烫熟(想吃翠口,要用凉水再冰一下),这样再炒,会好一点,速度快,口感好,不变黑.建议用不沾锅或者不锈钢锅来炒,炒勺也要用木质或者硅胶的. 铜,铁,铝等金属活性较高,容易在高温下与食物中的酸碱发生化学反应,造成食物变色甚至产生有害物质. 而不粘锅和不锈钢国有非活性镀层,就没有这个顾虑了.
