整只鸡下锅前，要不要先焯水？
其实鸡肉焯水主要是为了去除里面的腥味，杂质，血水等，不然吃出来的鸡肉又老又腥，非常的影响口感，焯水还需要注意的是不能用热水，因为用热水可能会导致鸡肉直接熟掉，不仅不能够去腥味，还会让鸡肉吃起来比较老，既然鸡块需要焯水，那么整只鸡要不要呢？
一般用整只鸡烹饪的美食有豉油鸡，酱油鸡，三杯鸡等，这些都是需要整只鸡烹饪出来的，那么想要去除里面的腥味是不是要和鸡块一样进行焯水呢！其实这都是不用的，因为整只鸡烹饪出来主要是为了能够保持它的嫩度，要是煮水的时间过长，就可能导致鸡肉变老。

并且整只鸡的鸡肉比较厚，一般要是焯水几分钟也没办法完全去除它的腥味，所以还不如另寻其他方法来去除鸡肉里面的腥味，首先把鸡屁股去除掉，因为鸡屁股周围有腥腺，要是不去除这样就会很腥，影响口感，还可以在整只鸡表面抹上一层料酒进行腌制，这样也是去除腥味的方法。
所以整只鸡下锅前，是不需要焯水的，千万不要按照鸡块的方法来烹饪哦！
美食常识
，鸡肉脂肪较少，含有蛋白质、磷脂、维生素C、维生素E、钙、铁等营养成分，具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨等功效。经常食用鸡汤可增强人体免疫力，帮助调节内分泌，减缓机体衰老。
炖鸡肉要不要焯水?
所以整只鸡下锅前，是不需要焯水的，千万不要按照鸡块的方法来烹饪哦！美食常识 ，鸡肉脂肪较少，含有蛋白质、磷脂、维生素C、维生素E、钙、铁等营养成分，具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨等功效。经常食用鸡汤可增强人体免疫力，帮助调节内分泌，减缓机体衰老。
请问炖鸡之前要不要把鸡先焯一下水?
如果你炖鸡块，是需要焯一下的，但是不是开水下锅，而是将鸡块凉水下锅，大火烧至滚开，然后将鸡块捞出备用即可。（这叫打凉水焯，开水下锅叫打热水焯）这样做的道理是能使鸡肉中的血沫及脏东西更大程度的释放。如果开水下锅鸡肉表面迅速被收紧，达不到打水焯的目的。如果你炖整鸡，则不需要，只...
炖鸡需要焯水吗?
炖鸡，一般都是炖制老母鸡，不需要焯水，下锅之前，用温水清洗干净就行了。因为老母鸡自带油脂，焯水的话，会有很多损失，不利于营养的保存。为确保食用的时候比较方便，可以直接切块，放在电炖锅，一次性放足水，烧开后，再小火慢炖一个小时左右。用筷子戳一下，能戳透，就代表熟了，关火，出锅，...
炖鸡汤前要不要炒?
炖鸡汤前不需要炒，常见做法如下：准备材料：土鸡一只、干香菇一小把、姜片3片、香葱2根、红枣5颗、盐适量 1、买回来的土鸡清洗干净，去除内脏，卸成大块；2、洗净的鸡块开水中焯2-3分钟，清洗干净，放入砂锅，加入足够的清水；3、放入姜片、红枣、香菇（提前泡发），大火烧开，文火煮1.5-2小时；...
炖鸡汤前要不要炒?
炖鸡汤之前，鸡肉是不需要炒的。鸡肉洗干净后，用热水焯一遍。然后放入到炖盅里面进行炖汤，这样能够更好的保证鸡肉的肉质细嫩。营养物质不会丢失。
炒鸡前需要把鸡先淖水吗?
炒鸡时并不需要焯水。鸡肉自身很容易熟，焯完水的鸡，鲜香味会少很多，再做的话，滋味就要差很多。只需要提前用水浸泡掉血水，并冲洗干净即可。介绍一款青椒炒鸡块的做法。材料：白条鸡一只、青椒、大蒜、姜片。配料：食用油、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、肉桂粉、十三香、盐、水淀粉。操作步骤：1、...
炖鸡汤前要不要炒?
你好！炖鸡汤前可以炒，也可以不炒，主要看这炖鸡你是想吃肉还是想喝汤。如果炖鸡汤只是想要喝鸡汤，那就不要炒，因为如果炒，需要放油，本身鸡皮上就有很多的油脂，炖的话就会把鸡皮上的油脂都炖出来，会让鸡汤上面漂浮着一层油脂。如果再炒，放油的话会让这鸡汤更加的炖出来太油腻了。如果炖鸡汤的...
炖鸡汤前需要焯水吗?
煲鸡汤需要先焯水。如果是市场买来的鸡，煲鸡汤之前一定要先焯水，鸡肉中含有一定的血水，若是不焯水就直接煲汤，会有一股腥味，鸡汤也不会鲜，在口感上有所下降。但是如果是家养鸡的话，焯不焯水都是可以的。煲鸡汤的做法：1、把鸡清洗干净用刀斩成小块，最好是一刀切断，这样炖出来的不会有骨头...
炖鸡汤前要不要炒?
如果是想喝鸡汤,我建议就不要吃肉类,选一只老母鸡然后用砂锅来炖,小火慢炖上4~5个小时,把鸡的骨头都炖烂了,把营养都炖到汤中去,在炖汤的时候,里面再加些红枣、枸杞、香菇之类的为这鸡汤更添加些营养。不过炖鸡汤的时候盐要最后放,这样鸡汤喝起来比较有滋有味。 本期问题导读:炖鸡汤前要不要炒? 炖鸡汤...
炖鸡汤时,需要提前将鸡肉焯一遍水吗?
但在现实生活中，大部分人都住在城市里，很难吃得到自家养的土鸡。菜市场买回来的鸡肉大部分都是饲料鸡腥臊味比较重，所以这种情况就建议大家一定要鸡肉下锅前焯一下水。再说现在大家的生活条件都变好了，也不是特别的缺营养，所以喝清汤还是比较好的，可以避免高脂肪高血脂。个人觉得焯水或者用水泡一会儿...
冉殷五子： 不要.鸡肉和其他的肉类不一样.因为鸡肉本身的腥味就比较小,在做炒鸡之前提前加一点料酒就可以了.如果将鸡肉进行焯水的话,便会让它本身所含有的营养流失.鸡不要焯水.鸡肉和其他的肉类不一样.因为鸡肉本身的腥味就比较小,在做炒鸡之前提前加一点料酒就可以了.如果将鸡肉进行焯水的话,便会让它本身所含有的营养流失.
新巴尔虎左旗15832803582： 炖鸡之前鸡肉需要焯水吗? - ？
冉殷五子： 无论是炖鸡,还是炖其他肉制品,要不要焯水其实一直是有争议的. 可能绝大多数人认为如果不焯水,炖煮的时候汤表层会有血沫,浮沫,看着很脏,而且也会有腥味,所以绝大多数人会选择焯水. 但是有一部分人包括我本人在内,我是选择...
新巴尔虎左旗15832803582： 炖鸡汤之前,需要把鸡肉先放水里面焯一下吗? - ？
冉殷五子： 说到进补,我们老百姓最先想到的就是炖鸡汤,的确,鸡汤的营养价值很高,无论老人生病、妇女产后都无一例外地炖锅鸡汤,而且,还会在汤里加各种食材或中药材,让滋补调养的效果锦上添花.其实,无论做什么,原材料很重要,做法更重...
新巴尔虎左旗15832803582： 鸡整个炒用不用水煮一下? - ？
冉殷五子： 需要的,需要提前啊让鸡肉焯水一下. 方法: 将水煮沸,然后将鸡放入其中3秒钟捞出即可. 目的: 去除鸡肉中的残留血渍. 炖鸡简介:炖鸡汉语拼音:dun ji; 英文名: Stewed chicken 鸡块倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水没过鸡块,再用旺火烧10分钟,即可放调料,移小火再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐.
新巴尔虎左旗15832803582： 炖鸡需要焯水吗 - ？
冉殷五子： 做炖菜(包括炖鸡)时是不易先焯水的,因为经过开水一烫,鸡内的养分就无法再分解出来,而炖菜讲究的恰恰就是汤的美味及营养.具体步骤应该是,先将鸡(块)冷水下锅,快开锅时撇尽浮沫即可.然后再放入你想放的配料(水发香菇等).提示:因为炖鸡讲究的是清香,所以不可加入过浓的香料,只需胡椒粉、味精、葱段、姜片即可,准备起锅时放入适量的食用盐即成.哦,上桌时也可撒入些葱丝香菜段.
新巴尔虎左旗15832803582： 炖鸡肉需要焯水吗 m - ？
冉殷五子： 炖鸡肉需要焯水 焯水不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味.开水时鸡肉下锅,加点姜片,煮3~5分钟即可.焯后在冷水中泡一会儿,鸡肉更紧实,可以保持皮跟肉的完整性.所以煮鸡汤要焯水.
新巴尔虎左旗15832803582： 做鸡肉之前要不要用开水过一下? - ？
冉殷五子： 做鸡肉之前要用开水焯水去腥去血沫,具体做法如下: 准备材料:鸡肉、姜、麻油、盐. 一、锅中放水,加入鸡肉,焯水去腥去血沫. 二、锅中倒入鸡肉,加盐,麻油. 三、电饭煲中放入姜片,放入鸡肉,打入砂锅模式3小时. 四、打开盖静置十五分钟. 五、十五分钟后,切片即可食用.
新巴尔虎左旗15832803582： 红烧鸡要不要先绰水 - ？
冉殷五子： 红烧鸡不需要绰水. 红烧鸡具体做法如下: 主料:鸡1只、洋葱半个、干辣椒3个、香叶2片 辅料:黑白胡椒10粒、大料1个、大葱2段、姜3片、食用油适量、料酒10克、生抽30克、老抽8克、砂糖5克、蚝油5克 第一步:整鸡斩块洗净,泡水30分钟,洋葱切大块,葱姜切好拍松. 第二步:炒锅烧热,加入食用油,油温热加入姜片炒香,然后加入葱段、洋葱、干辣椒、香叶、大料炒香. 第三步:加入洗净的鸡块,翻炒到鸡块变色,烹入料酒,生抽、蚝油、老抽、砂糖,继续翻炒到调料均匀裹在鸡块上. 第四步:加入热水,水量没过鸡块,大火烧开,盖好盖子,转中火炖煮30分钟,收汁到汤汁浓稠即可食用.
新巴尔虎左旗15832803582： 炒鸡胸肉还用焯水吗 - ？
冉殷五子： 做炒鸡时鸡肉是不用焯水的.鸡肉和其他的肉类不一样.因为鸡肉本身的腥味就比较小,在做炒鸡之前提前加一点料酒就可以了.如果将鸡肉进行焯水的话,便会让它本身所含有的营养流失.制作方法:准备好:鸡腿肉、洋葱、姜、蒜、花椒、...
新巴尔虎左旗15832803582： 做鸡汤鸡要不要焯水 ？
冉殷五子： 实际上在煲鸡汤之前给鸡肉焯一下水也是有一定依据的,因为现在我们从市场上买回来的鸡肉大部分都是人工饲养的饲料鸡.而这种机我们在买回来之后就必须要先进行焯水,不然的话炖出来的鸡汤会有一股腥味,而如果购买的是那种农家散养的土鸡就不需要焯水这个操作了,如果是土鸡的话,直接冲洗干净就可以进行制作了,再汤煮开的时候撇去多余的浮沫就可以了,所以说不同的机用到的方法也是有所不同的.
