六十斤的水缸能腌几颗酸菜
酸菜变质了还能吃吗
然后准备几块洗净，没水分的石头压在上面，准备一锅水，烧开后倒进去，水分要没过白菜，盖上一层保鲜膜，预防灰尘和细菌进去，放在通风阴凉处，大约21天左右就可食用了。需要注意：水缸，石头，白菜在铺的过程中不能沾一滴水，一滴油，如果沾水，沾柚了腌制的酸菜就不脆嫩了，还容易变质。
腌萝卜的腌制方法和配料窍门
腌萝卜的腌制方法和配料窍门：准备材料：青萝卜20斤、生姜适量、蒜瓣4个、盐8两、辣椒粉适量、五香粉适量、酱油10毫升、油适量、红糖4克。1、青萝卜洗净切成厚条控水，然后放入农村的那种大水缸中，放一层萝卜，撒入一层盐，以此类推，最上层要放入盐，大塑料薄膜封口腌制三天，然后捞出放在干净的竹席...
怎样腌制酸白菜
3.水缸刷干净，把白菜紧密地摆进去，每摆一层撒一些盐。最后用一些老梆子盖住最上面的白菜，压上石头，用保鲜膜封闭缸口一天。4.次日打开缸口加满清水，并倒入米醋，再封好缸口。自然发酵一个月就可以了。另一种方法前后步骤和生腌基本相同。区别在于，修理好的白菜在装缸之前，要在开水里烫一下，...
怎样腌酸菜
第四步：进缸白菜一棵棵一层层转圈摆好摆实，菜与菜之间不留空隙（菜大可以切半），一层菜一层盐撒匀，盐的用量为白菜重量的2%，摆好之后在最顶层白菜上压重约40-50斤的压缸石。第五步：封缸 多大缸就腌多少白菜，白菜最好装满并超过缸沿3-5cm，根据温度情况，第二，三天当白菜低于缸沿...
农村里怎么样腌萝卜?用大水缸腌的那种,能不能具体讲讲?
5.等醋味充分地渗进萝卜里后，把切好的红辣椒圈摆到萝卜花的中心，做出菊花状即可。一、腌制萝卜：将萝卜清洗2～3次，除去毛根及顶部，然后装入容器，腌菜的容器不能用金属及塑料制品，一定要用陶瓷类防腐蚀制品，每装20厘米厚的一层萝卜，撒一层料盐（料盐以青盐为主，每10公斤青盐中兑花椒0．...
腌100斤大白菜需多少大粒盐?
如果你打算腌制大白菜，对于100斤的白菜，通常的盐的比例是每100斤白菜用10斤盐。这个比例可以根据个人口味调整。过多的盐会让菜太咸，太少则可能导致变质。对于每100公斤白菜，大约需要使用3-5%的盐，并且可以适当添加一些白糖来改善口味。盐的量太少会导致白菜发酸，影响口感。在腌制前，新购买的白菜...
腌100斤大白菜需多少大粒盐?
腌制酸菜一百斤白菜应该放十斤盐，这个腌制品一般都是按照十比一的比例，盐太多就太咸，太少的话就容易变质 盐大约每100公斤白菜 ，大概需要3-5%的盐，可根据个人的口味调节，另外要少量加点白糖，这样口味会更好些 ，就可以了 。小缸100斤(大缸200斤)左右的长梗白菜，盐太少，会发酸，不好吃 ...
寻找腌菜大水缸 在太原
尖草坪小商品。正门进去后直走进大棚。然后穿过大棚就是了。一堆卖的。能砍价。记住是正门进去后直走。
淹了一半酸莱的水缸继续淹新的酸菜混合在一起能行吗?
混合着淹酸菜应该是不行的，这样会使两波酸菜都养不好 。
腌100斤大白菜需多少大粒盐?
腌制酸菜一百斤白菜应该放十斤盐，这个腌制品一般都是按照十比一的比例，盐太多就太咸，太少的话就容易变质 盐大约每100公斤白菜 ，大概需要3-5%的盐，可根据个人的口味调节，另外要少量加点白糖，这样口味会更好些 ，就可以了 。小缸100斤(大缸200斤)左右的长梗白菜，盐太少，会发酸，不好吃 ...
绪世安神： 东北酸菜的做法1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀.2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开.3、加满开水,加...
带岭区13692343989： 东北酸菜的淹渍方法 - ？
绪世安神： 渍酸菜方法: 1、买来的白菜暴晒两三天,紫外线杀菌,使表面老帮枯萎.去掉老帮,用清水冲洗干净; 2、将白菜放入开水中稍烫一下,烫的时间不要太长,用凉水过凉或放凉; 3、将放凉的白菜放入保鲜盒中,注入凉水,上面用盘子之类...
带岭区13692343989： 腌渍酸菜的温度是多少 - ？
绪世安神： 【 根据我腌酸菜的经验,温度基本在摄氏5--15度左右温度过高菜容易腐烂,温度过低不利于发酵..酸菜腌制一定要超过一个月】 东北酸菜的腌渍方法(生腌) 原料:大白菜25棵(每棵约重2500克,要选高邦心大的白菜)粉洗盐250克 米醋一...
带岭区13692343989： 腌酸菜的方法 - ？
绪世安神： 原料:大白菜, 一定要挑好的大白菜.个大、心很实的白菜是最佳选择. 调料:盐(好像不放也行) 腌制:将白菜洗净后(或是只把外层去掉就可以了),然后从中间将白菜劈开成2瓣,好让水分渗透,也好摆放. 然后一棵棵一层层转圈摆好...
带岭区13692343989： 陶瓷做的缸可以长期保存咸菜,糖蒜吗? - ？
绪世安神： 腌咸菜缸可以腌制糖醋蒜腌制糖醋蒜在选择器皿时,应该选择化学性质稳定的材质,如玻璃或者陶瓷制的器皿.在腌菜过程中,温度高盐浓度低的时候,腌菜中亚硝酸盐含量峰值出现就比较早;温度低而盐量大的时候,峰值出现就比较晚.一般来说,到20天之后,亚硝酸盐含量已经明显下降,一个月后是很安全的.
带岭区13692343989： 大缸淹咸菜方法 - ？
绪世安神： 第一步:将蔬菜洗净后,晾干,然后放太阳底下晒一天,至有点干干的. 第二步:干干蔬菜,堆在放一起一天,让它叶子脱水.(稍微脱水的菜腌制好以后更鲜.) 第三步:蔬菜脱水后,切碎,然后放进大缸中 第四步:加上适量的盐,一般是10斤新鲜蔬菜用1斤盐. 第五步:用手搅拌,让蔬菜菜均匀吸收盐. 第六步:用大石头压实,密封三个星期以后,就可以吃上美味的咸菜了.
带岭区13692343989： 酸菜怎么腌 - ？
绪世安神： 我们家腌制的方法是 把白菜洗干净 把白菜在太阳下晒个两天 然后把白菜放在缸里每铺一层白菜撒一层盐(最好是粒盐)最后就是放水不要莫过白菜 最后放一个大石头压好 密封 不要放在太冷的房间 一个月左右就可以吃了
带岭区13692343989： 自家的小酸菜缸里放了袋“酸菜鲜” 怎么稀释 - ？
绪世安神： 一、每100斤菜不要超过7克就很安全,绝对没有问题的,在菜入缸的6到7天后用少量的凉水将酸鲜稀释,倒入酸菜缸内就行了. 二、什么事情都有两面性,酸菜鲜是防腐剂,只要不超量就没有害处,如果不用酸菜鲜,酸菜里面滋生了有害的细菌,反倒有害身体健康了.
带岭区13692343989： 四川泡菜能用大缸腌制吗 - ？
绪世安神： 可以的.不过盐要放足.制作泡菜的秘诀是:1、挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒.(下面简称泡菜坛)2、将干净的水烧开(目的是为了将水里的细菌杀死),盖着盖子放凉.水的份量由菜的份量决定.水能将菜全部...
带岭区13692343989： 腌六十斤榨菜需要放多少盐呢? - ？
绪世安神： 食盐是腌制咸菜的基本辅助原料,要准确掌握食盐的用量,才能腌制出美味咸菜.其实,食盐用量是否合适,是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键.腌制咸菜用盐量的基本标准,最高不能超过蔬菜的25%,如腌制100斤蔬菜,用盐最多不能超过25斤;最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%,这是按照一定的比例来放的.如果你是快速腌制咸菜的话,就另当别论.腌制果菜、根茎菜,用盐量一般高于腌制叶菜的用量.
