每次做的玉米窝头都不细腻,那究竟是错在了哪里呢?
说到窝头70、80、甚至90后都不会陌生,以前家庭条件不是很好的时候窝头也算得上是家里比较好的口粮了,随着现在人们的生活水平逐步变好,家里吃窝头的现象也越来越少,其实吃过窝头的朋友都会明白,窝头富含纤维素,并且它的营养价值也很高,适量的食用对身体大有脾益。
但是现如今很多人已经不会做窝头了,乡里有一位做了30年窝头的老大爷,做出来的窝头特别好吃,买了一次之后吃过就忘不了,自己在家里尝试着做了一下,还白白浪费了一些面粉,经询问才知道其实做法很简单,只要把握4个诀窍,做出来的窝头软糯香甜,特别好吃。
【窝头做法】
1、首先准备300g的玉米面和180g的面粉,并将其过滤去除大颗粒和杂质,之后将玉米面放入大盆中加入适量的开水,并不断搅拌成絮状。
2、待温度稍微降凉之后,再加入适量的面粉,搅拌均匀揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜放置20分钟左右,然后将准备好的面团揉成长条状,并切成面团,最后用你的大拇指在最中间顶一下,这样窝头基本的形状就出来了。
3、起锅烧水,水开之后将窝头放入蒸10分钟,然后开大火继续蒸15分钟,最后关火闷10分钟,就可以开锅啦!
【4个诀窍】
1、很多人和面的时候加的温水甚至凉水,但是做窝头的时候为了使窝头更筋道,所以加入的应该是开水。
2、加水的时候应该少量多次的加入,不能一次为了简单全部加入,这样做出来的窝头比较散没有形状,做出来的窝头不仅外表不好看,甚至影响口感。
3、揉面的时候尽量不要直接上手就揉面,这样会导致面团粘的哪里都是,用冷水揉面不仅外观好看,做出来的窝头口感也是上乘
4、面粉和玉米面在加水之前一定要进行过滤,看似两者都将比较细腻,但是一过筛你就会发现杂质和大颗粒其实还是挺多的。
结语:其实适当的食用窝头这种粗粮,对身体是非常有好处的,补充人体的粗纤维,还能刺激人体的肠胃蠕动,预防便秘。并且玉米面本身的味道也比较香甜,所以吃起来的口感也不会很差。感谢大家今天跟小猪一起分享美食知识,体验美食的乐趣,在这里道一声谢谢,今天的美食分享就到这里,如果您有什么更好的建议欢迎大家在文章底部进行评论,小编会认真参考每一份建议,我们明天再见!
可能是那个玉米面是自己磨的,然后磨的时候没有磨的很细,没有磨成沫有疙瘩。
可能是酵母粉放得比较的少,所以导致窝头比较的硬,一点都不软糯,另外可能就是谁放的比较少,导致比较的干。
可以加点面粉或糯米粉让面团更加细腻,还可以加入鸡蛋或奶粉,增加香甜的口感。
只要把握4个诀窍,做出来的窝头软糯香甜,特别好吃。一和面的时候加开水,二加水少量多次加入,三等水冷下来再揉面,四和面之前一定要过滤一下玉米粉。
玉米窝窝头怎么做,香喷喷, 一口一个,连吃5个都不够呢?
玉米窝窝头怎么做,香喷喷, 一口一个,连吃5个都不够呢?如今条件好了,吃太多精粮细面条,很多人开始注重养生,再次发觉杂粮美好的,纤维含量较高,促进肠道蠕动。其实我几乎没有吃过真正意义上的杂粮窝窝头,之前吃的都是面粉做的醒面。恰好亲朋好友送我一袋玉米面粉,我便做了苞米窝窝头,无需发醇...
玉米窝头怎么做松软?
其实玉米面窝窝头的做法非常简单,2分钟就能学会,而且掌握一个诀窍,做出来的窝窝头松软香甜有嚼劲,一口气连吃四五个都不过瘾。玉米面窝窝头所需要的材料有:玉米面粉 200克,面粉 400克,酵母 5克,温水 270克;玉米面窝窝头的详细制作步骤:1、 将酵母放到温水中化开,静置10分钟,让其反应生效;2...
玉米面窝窝头需要发面吗
不需要,以下是窝窝头的具体做法。主料:玉米面250克、小米面100克、白面130克、黄豆面70克 辅料:奶粉30克、白糖40克、小苏打3克、开水240克 步骤:1、称量好所需粉类 2、将除小苏打以外的所有原料放入一个大点的容器内 3、用筷子搅拌均匀 4、冲入开水 5、搅拌成絮状 6、晾至不烫手,放入小...
玉米面窝窝头如何做才能蒸出来不发硬
玉米面食品很多,玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能,并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。玉米面窝窝头材料:玉米粉...
怎样能把玉米面窝窝头蒸的松软,有弹性
和好面后需要发醒半小时,这样可以使窝窝头松软有弹性。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:玉米面 1杯、半白面 1杯、糯米粉 1杯、白砂糖 半杯、开水 适量。1、第一步盆中放入玉米面,白面,糯米粉,白砂糖,用勺子拌匀。2、放入开水搅拌成絮花状。3、放凉些揉成光滑的面团。4、盖上湿布...
玉米窝头怎么做?
菜系及功效: 精品主食 脾调养食谱 益智补脑食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 口味: 清香味 工艺: 蒸 玉米窝头的制作材料: 主料: 玉米面(黄)320克 辅料: 黄豆粉160克 教您玉米窝头怎么做,如何做玉米窝头才好吃 1. 将细玉米面、黄豆粉放入盆中,逐渐加入温水揉和均...
松软好吃的玉米面窝窝头要怎么做?
蒸锅内多加些水,水多蒸汽就足,大火把水烧开,然后把蒸屉放上蒸锅,上汽后蒸上15分钟左右。蒸好后先不要开锅,我们再焖上3分钟再开盖取出装盘。这样我们的玉米面窝窝头就做好了。如果想做成玉米面红枣窝窝头的话也是非常简单的,在和好面第一次醒发好面后就加入红枣粒,红枣要去核,然后切成小...
玉米面窝窝头蒸熟要多少分钟?注意什么?
其实玉米面粉跟普通的面粉差不多只吃淀粉总蛋白质的含量有所差异,还就是单糖。一般做窝窝头的话,一般在15分钟到20分钟之间,如果说你火候大的话,嗯,可能时间还要稍微短一点,即使这个都根据你做的窝头的大小,还就是你火候的大小都是有关系的,这不一定说15分钟就是15分钟,你说是不是吧?这个...
纯玉米面窝窝头需要发面几次?
窝窝头怎么做才松松软软 用开水和面 想要把玉米窝窝头做得松软,那么就要注意用开水和面,很多人会加温水或者是冷水,这都不会让面团细腻,用开水揉面一次性不要加的太多,要慢慢的加,这样才能够让面团更加合适。分次加入面粉 制作玉米窝窝头的时候,面和好以后需要加入酵母发酵,还需要加一些面粉,...
玉米窝头怎么做松软?要如何和面呢?
二次醒发至关重要,一定要开展二次醒发,玉米窝头蒸熟后不必马上开盖,焖5分钟左右再打开表盖,这种蒸出的玉米窝头膨松 玉米面由苞米通过辗压碾磨而成的粉末状食材,虽然是早已研粉状,可是其细致水平远达不上小麦面粉的情况,拿手触碰可以显著地体会到凹凸感,此外玉米面颗粒物材质硬实,无粘性,因此...
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汝城县18994115345: 窝窝头的做法 怎样做出高营养又细腻的窝窝头 - ?
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剑疮复方: 用烫面做会松软些,做法如下:一、用料 玉米粉 适量 盐或糖 适量 开水 适量 二、玉米窝窝头的做法 1、准备玉米粉,按个人口味加点盐或糖.2、锅里水烧开.3、改小火,倒入玉米粉,搅匀.4、稍凉下,放到垫子上揉匀,醒会儿.5、搓成长条,切成大小相当的剂子.6、搓成一个个小圆球,再放在手心,用大拇指摁出碗形.7、蒸锅水烧开,把窝窝头碗口朝下放入蒸格,蒸约十分钟.8、蒸好了,好好享用吧,很有嚼劲!小贴士 我用的是杂交玉米粉,不大糯,所以要用开水搅扦头,烫熟后可增加粘性.
汝城县18994115345: 做出的玉米窝窝头为什么粘牙 - ?
剑疮复方: 1.可能你选的玉米面磨的太细,或者是放水太多. 2.取一斤玉米面,在取2两黄豆面,用凉水活成不黏手状态,醒1个小时. 3.把醒好的面团做成窝窝头,放入锅内中火蒸20分钟就可以了.
汝城县18994115345: 怎样能把玉米面窝窝头蒸的松软,有弹性 - ?
剑疮复方: 放酵母发面做出的窝窝头更松软,具体做法如下: 主料:玉米粉200g、中筋面粉100g 辅料:水150、糖30g、酵母3g、泡打粉3g 步骤一:面包桶加水,糖,玉米粉,中粉,酵母,泡打粉.步骤二:和面.步骤三:和好的面.步骤四:放入烤箱发酵至2倍大.步骤五:发好的面.步骤六:卷起.步骤七:分成小剂子.步骤八:做造形.步骤九:全部做好.步骤十:放入蒸格静置10分钟.步骤十一:开水上汽蒸15分钟.步骤十二:装盘.
汝城县18994115345: 玉米面的窝头怎么做 - ?
剑疮复方: 材料:玉米面 、面粉、酵母、温水 操作步骤:1、酵母用温水和开,放入玉米面、面粉(喜欢糖味的可以用加入白糖,用牛奶代替水,有奶香味).2、和成面团,面不要太软,稍硬一些,不然不好成型,醒发二十分钟.3、面团搓成长条状,切成大小一样的面剂子,每个面剂子约35克左右. 4、取一个面剂子,搓成圆形.面团放左手掌心,用右手大拇指轻轻摁出小窝,慢慢摁一圈,控出小坑. 5、将所有面团按此步骤依次做好,冷水上蒸锅,蒸18分钟.6、焖五分钟后再开锅,装盘即可食用.