怎样能把玉米面窝窝头蒸的松软，有弹性

怎样能把玉米面窝窝头蒸的松软，有弹性~

食材
【原材料】：玉米粉150克、黄豆粉100克、白糖30克、温水170克。
玉米面团的和制方法
1
玉米粉150克和黄豆粉100克放在和面盆里。
2
用筷子把两种面粉搅拌均匀。
3
白糖30克放在小碗里，加入温水170克。
4
用筷子搅拌成白糖水。
5
分次把白糖水倒在面盆里的粗粮粉里。
6
用筷子把粗粮粉和温水搅拌均匀，形成没有干粉的湿性面疙瘩。
7
用手把湿性面疙瘩揉在一起。
8
揉成表面带有裂缝的面团。
玉米面小窝窝头的做法
END
玉米面团的揉制方法
1
表面带有裂缝的面团继续用手揉。
2
面团很难达到光滑没有裂缝。
3
此时，把面团夹在两手掌心中间。
4
一边用两手用力往中间挤压握面团，一边把面团做旋转。
5
一直重复第4步的动作，面团很快就变光滑表面没有裂缝。
6
揉好的面团软硬适中。（因为粗粮粉膳食纤维多，用手揉面团很难成表面光滑的面团，如果你在其它地方看到直接把粗粮面团揉光滑说法肯定是不对的，揉制粗粮面团要用下面的手法，才能达到表面光滑）
玉米面小窝窝头的做法
END
面剂子的分割方法
1
揉好的面团放在案板上，用手掌心轻轻压着面团在案板上滚动成椭圆形。
2
用刀把椭圆形面团分割成大小均等的三份。
3
取其中一份，用手掌心轻轻压着面团在案板上滚动成圆柱形长条状面团。
4
用刀把圆柱形长条状面团分切成大小均匀的面剂子。
玉米面小窝窝头的做法
END
窝窝头坯子的制作手法
1
准备一盘冷水，右手掌张开，手掌心伸入盘中蘸取少量的冷水。
2
两手掌心相对互搓，使左手掌心被水湿润。
3
取一个面剂子放在左手掌心，用右手的手指把面剂子揉几下，使面剂子表皮湿润。
4
两手掌心相对，把面剂子搓成圆形，放在左手掌心里。
5
右手的食指在冷水里蘸一下。
6
右手的食指戳在圆形剂子的中心。
玉米面小窝窝头的做法
7
左手的中指和无名指向手掌心里弯曲，轻轻按在圆形面剂子上，右手食指戳着圆形面剂子在左手心里旋转一下。
8
左手的中指和无名指张开，圆形面剂子就被搓成表面光滑形状。
9
左手的中指和无名指继续向手掌心里弯曲，轻轻按在面剂子上，右手食指戳着面剂子在左手心里旋转一下。
10
左手的中指和无名指张开，面剂子被搓成表面光滑顶端趋于变尖的形状。
11
重复以上手法，一直把面剂子搓成表面光滑，类似金字塔形的馒头坯。
12
馒头坯的下端成中空形，边缘厚薄均匀没有裂缝。
玉米面小窝窝头的做法
END
窝窝头坯子的蒸制过程
1
蒸架上铺一层吸油纸或蒸屉布，或者是刷一层食用油。
2
做好的馒头坯子摆放在蒸架上。
3
锅里放入足量冷水。
4
放入蒸架。
5
盖好锅盖，大火蒸制15分钟。
6
至馒头熟打开锅盖即可。

和好面后需要发醒半小时，这样可以使窝窝头松软有弹性。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：玉米面 1杯、半白面 1杯、糯米粉 1杯、白砂糖 半杯、开水 适量。

1、第一步盆中放入玉米面，白面，糯米粉，白砂糖，用勺子拌匀。

2、放入开水搅拌成絮花状。

3、放凉些揉成光滑的面团。

4、盖上湿布醒发半小时。

5、醒好的面团揉成长条状。

6、分成小剂子，揉成团。

7、用大拇指在底部按压进去。

8、边压边旋转成型。

9、窝窝头的形状就出来了。

10、冷水上锅，开大火把水烧开转小火后，开始计时15分钟即可关火，焖至2分钟左右再打开锅盖。

11、时间到后拿出，完成。

玉米面窝窝头蒸的松软、有弹性的做法如下。

先准备材料：玉米粉、白面、糖、水

制作步骤：

1、玉米粉和白面1：1配比，如果有条件过一下筛。加少量糖，根据自己喜欢的甜度添加，并且拌匀。

2、用纯开水烫面，窍门：一手拿开水慢慢向面盆各部分一点一点的倒，另一手用筷子迅速拌起大颗粒，约一半的面烫成大颗粒即可，水要慢慢加，宁少勿多。

3、慢慢揉成一微干的面团，揉的过程中会觉得面有些干，不要急，大颗粒里的热水会慢慢把干面吸收，然后放十分钟，醒醒面。

4、十分钟后，再揉面，就会变成这种微湿面团，如果还是很干，就把手用凉水打湿接着揉。

5、用一小块面揉成光滑小团，大小如图，小一点易熟。

6、像这样把右手大拇指沾点凉水插进去，面会有点微快秥手，准备一小碗凉水备用。

7、左手也微微沾点凉水防沾，左手慢慢转着捏成窝窝头。

8、上蒸笼蒸十分钟即可。

9、成品图。

参考资料来源：百度百科—玉米窝窝头

你要有温水和面，和的软一点儿，加上一小勺的小苏打，蒸的时候不要把火开的太大，也就是蒸气不能太大，试试吧。

材料
细玉米面200公克，黄豆粉50公克，低筋面粉50公克，细砂糖100公克，泡打粉5公克，无盐奶油20公克，温水150公克

做法
1.将细玉米面、黄豆粉、低筋面粉及细砂糖混合后，冲入70℃温水揉匀，再加入奶油及泡打粉揉至均匀。

2.将作法1分成20等份，捏成中空的圆锥形，放入蒸笼中，以大火蒸约15分钟即可。

玉米面窝窝头最好吃的做法，不用发面，做法超简单，健康又好吃窝窝头怎么做才好吃？教你一诀窍，不放酵母不发面，又香又软

---

全椒县15622324692： 怎样能把玉米面窝窝头蒸的松软,有弹性 - ？
拓乐协良： 放酵母发面做出的窝窝头更松软,具体做法如下: 主料:玉米粉200g、中筋面粉100g 辅料:水150、糖30g、酵母3g、泡打粉3g 步骤一:面包桶加水,糖,玉米粉,中粉,酵母,泡打粉.步骤二:和面.步骤三:和好的面.步骤四:放入烤箱发酵至2倍大.步骤五:发好的面.步骤六:卷起.步骤七:分成小剂子.步骤八:做造形.步骤九:全部做好.步骤十:放入蒸格静置10分钟.步骤十一:开水上汽蒸15分钟.步骤十二:装盘.

全椒县15622324692： 如何做玉米窝窝头会松软些 - ？
拓乐协良： 用烫面做会松软些,做法如下:一、用料 玉米粉 适量 盐或糖 适量 开水 适量 二、玉米窝窝头的做法 1、准备玉米粉,按个人口味加点盐或糖.2、锅里水烧开.3、改小火,倒入玉米粉,搅匀.4、稍凉下,放到垫子上揉匀,醒会儿.5、搓成长条,切成大小相当的剂子.6、搓成一个个小圆球,再放在手心,用大拇指摁出碗形.7、蒸锅水烧开,把窝窝头碗口朝下放入蒸格,蒸约十分钟.8、蒸好了,好好享用吧,很有嚼劲!小贴士 我用的是杂交玉米粉,不大糯,所以要用开水搅扦头,烫熟后可增加粘性.

全椒县15622324692： 怎样蒸窝头松软又好吃 - ？
拓乐协良： 按以下方法蒸窝头松软好吃: 一、用料玉米面 500 、 普通面粉 200 、 糖 适量二、做法1、放入玉米粉和面粉,比例是5比2.可以适量减少比例口感各不相同. 2、先搅拌均匀之后才能烫面 3、拿一个筷子,一边缓缓淋入开水一般搅拌 4、揉...

全椒县15622324692： 玉米面馒头怎么做才松软可口 掌握诀窍每天吃不 - ？
拓乐协良： 制作方法:1. 准备好原材料,这个水最好是用热水和冷水兑一下,温度在30度左右; 2.首先将干酵母倒进面盆里和面粉搅拌均匀.然后倒入温水,不要一下子倒入太多的水,一边搅拌一边倒,直到面盆里面没有了干面粉,都变成了雪片状...

全椒县15622324692： 玉米面窝窝头怎么做才能蒸出来不发硬? - ？
拓乐协良： 玉米面窝窝头 取适量玉米粉,放入器皿中,执筷子边搅边倒入适量烧开的开水,使其可以成团即可.然后,用手捏出窝窝头的形状.将蒸锅里的水烧开,将捏好的窝窝头置于蒸屉中,用中火蒸10—15分钟即可. 喜欢甜食的朋友,可在合面的时候加适量白糖.为了更可口,也可加入一些葡萄干、蜜枣之类.甚至,还可加入适当的面粉.注意:玉米面一定要用开水调制,如果用冷水,口感不如用开水调制的;窝窝头的底部一定要用大拇指顶出一个窝,这样的做法,主要是让窝窝头受热均匀,熟得快.

全椒县15622324692： 怎样蒸窝头才能松软又好吃? - ？
拓乐协良： 玉米窝头的制作材料: 主料:玉米面(黄)320克 辅料:黄豆粉160克玉米窝头的做法: 1. 将细玉米面、黄豆粉放入盆中,逐渐加入温水揉和均匀,使面团柔韧有劲; 2. 面团揉匀后搓成圆条,再摘成面剂; 3. 在捏窝头前,右手先蘸点凉水,擦在左手心上,以免捏时粘手; 4. 取面剂放在左手心里,用右手指揉捻几下,将风干的表皮捏软,再用两手搓成球形,仍放入左手心里; 5. 右手沾点凉水,在面球中间钻1个小洞,边钻边转动手指,左手拇指及中指同时协同捏拢; 6. 将窝头上端捏成尖形,直到窝头捏到0.3厘米厚,且内壁外表均光滑,上屉用武火蒸20分钟即成.

全椒县15622324692： 玉米面窝头怎样做会软一些,请教高手! - ？
拓乐协良： 1、夏天可以用凉水和面,冬天要用温水. 2、二次饧发要充分,那样成品才能蓬松柔软. 3、蒸好后不要立即取出,等5分钟左右再开锅,否则会回缩.

全椒县15622324692： 玉米窝窝头怎样做才软些? - ？
拓乐协良： 玉米窝窝头 主料牛奶1盒 玉米面(黄)300g 黄豆面200g 调料元贞糖适量 玉米窝窝头的做法 1.准备玉米面黄豆面,糖适量,放在容器内. 2.倒入牛奶,搅拌成面絮状 3.和成面团(因为这两种面团不容易成团,所以在揉的过程中加入少许面粉) 4.搓成条状 5.切成小剂子. 6.搓成小圆球. 7.用手指在底部捏个洞.用手将顶部搓尖,搓圆滑即可 8.放进蒸锅(蒸上二十五分钟左右.) 9.(蒸的时间一定不能缩短.否则可能会不熟,时间到之后要虚蒸五分钟)

全椒县15622324692： 蒸玉米面窝窝头的做法有哪些 - ？
拓乐协良： 玉米面做出来本身是比较硬,想要蒸出来松软可以在玉米面里多加点小麦面、放点酵母或者放一点小苏打,在加一点黄豆面,蒸出来的窝头比较松软.玉米面有粗细之别.玉米面含有丰富的营养素,按颜色区分有黄玉米面和白玉米面.玉米面食...

全椒县15622324692： 怎样蒸窝头松软好吃 - ？
拓乐协良： 食材食谱热量:417(大卡)主料 玉米粉250克 小米面50克方法/步骤要想做出的窝头松软、有奶香,需加入些牛奶、小米面、黄豆面、白面,一起做,还需要加入发酵粉,发一下,但不能发得太过,要不然就成了发糕啦.首先,需将玉米...