怎样能把玉米面窝窝头蒸的松软,有弹性
食材
【原材料】:玉米粉150克、黄豆粉100克、白糖30克、温水170克。
玉米面团的和制方法
1
玉米粉150克和黄豆粉100克放在和面盆里。
2
用筷子把两种面粉搅拌均匀。
3
白糖30克放在小碗里,加入温水170克。
4
用筷子搅拌成白糖水。
5
分次把白糖水倒在面盆里的粗粮粉里。
6
用筷子把粗粮粉和温水搅拌均匀,形成没有干粉的湿性面疙瘩。
7
用手把湿性面疙瘩揉在一起。
8
揉成表面带有裂缝的面团。
玉米面小窝窝头的做法
END
玉米面团的揉制方法
1
表面带有裂缝的面团继续用手揉。
2
面团很难达到光滑没有裂缝。
3
此时,把面团夹在两手掌心中间。
4
一边用两手用力往中间挤压握面团,一边把面团做旋转。
5
一直重复第4步的动作,面团很快就变光滑表面没有裂缝。
6
揉好的面团软硬适中。(因为粗粮粉膳食纤维多,用手揉面团很难成表面光滑的面团,如果你在其它地方看到直接把粗粮面团揉光滑说法肯定是不对的,揉制粗粮面团要用下面的手法,才能达到表面光滑)
玉米面小窝窝头的做法
END
面剂子的分割方法
1
揉好的面团放在案板上,用手掌心轻轻压着面团在案板上滚动成椭圆形。
2
用刀把椭圆形面团分割成大小均等的三份。
3
取其中一份,用手掌心轻轻压着面团在案板上滚动成圆柱形长条状面团。
4
用刀把圆柱形长条状面团分切成大小均匀的面剂子。
玉米面小窝窝头的做法
END
窝窝头坯子的制作手法
1
准备一盘冷水,右手掌张开,手掌心伸入盘中蘸取少量的冷水。
2
两手掌心相对互搓,使左手掌心被水湿润。
3
取一个面剂子放在左手掌心,用右手的手指把面剂子揉几下,使面剂子表皮湿润。
4
两手掌心相对,把面剂子搓成圆形,放在左手掌心里。
5
右手的食指在冷水里蘸一下。
6
右手的食指戳在圆形剂子的中心。
玉米面小窝窝头的做法
7
左手的中指和无名指向手掌心里弯曲,轻轻按在圆形面剂子上,右手食指戳着圆形面剂子在左手心里旋转一下。
8
左手的中指和无名指张开,圆形面剂子就被搓成表面光滑形状。
9
左手的中指和无名指继续向手掌心里弯曲,轻轻按在面剂子上,右手食指戳着面剂子在左手心里旋转一下。
10
左手的中指和无名指张开,面剂子被搓成表面光滑顶端趋于变尖的形状。
11
重复以上手法,一直把面剂子搓成表面光滑,类似金字塔形的馒头坯。
12
馒头坯的下端成中空形,边缘厚薄均匀没有裂缝。
玉米面小窝窝头的做法
END
窝窝头坯子的蒸制过程
1
蒸架上铺一层吸油纸或蒸屉布,或者是刷一层食用油。
2
做好的馒头坯子摆放在蒸架上。
3
锅里放入足量冷水。
4
放入蒸架。
5
盖好锅盖,大火蒸制15分钟。
6
至馒头熟打开锅盖即可。
和好面后需要发醒半小时,这样可以使窝窝头松软有弹性。具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:玉米面 1杯、半白面 1杯、糯米粉 1杯、白砂糖 半杯、开水 适量。
1、第一步盆中放入玉米面,白面,糯米粉,白砂糖,用勺子拌匀。
2、放入开水搅拌成絮花状。
3、放凉些揉成光滑的面团。
4、盖上湿布醒发半小时。
5、醒好的面团揉成长条状。
6、分成小剂子,揉成团。
7、用大拇指在底部按压进去。
8、边压边旋转成型。
9、窝窝头的形状就出来了。
10、冷水上锅,开大火把水烧开转小火后,开始计时15分钟即可关火,焖至2分钟左右再打开锅盖。
11、时间到后拿出,完成。
玉米面窝窝头蒸的松软、有弹性的做法如下。
先准备材料:玉米粉、白面、糖、水
制作步骤:
1、玉米粉和白面1:1配比,如果有条件过一下筛。加少量糖,根据自己喜欢的甜度添加,并且拌匀。
2、用纯开水烫面,窍门:一手拿开水慢慢向面盆各部分一点一点的倒,另一手用筷子迅速拌起大颗粒,约一半的面烫成大颗粒即可,水要慢慢加,宁少勿多。
3、慢慢揉成一微干的面团,揉的过程中会觉得面有些干,不要急,大颗粒里的热水会慢慢把干面吸收,然后放十分钟,醒醒面。
4、十分钟后,再揉面,就会变成这种微湿面团,如果还是很干,就把手用凉水打湿接着揉。
5、用一小块面揉成光滑小团,大小如图,小一点易熟。
6、像这样把右手大拇指沾点凉水插进去,面会有点微快秥手,准备一小碗凉水备用。
7、左手也微微沾点凉水防沾,左手慢慢转着捏成窝窝头。
8、上蒸笼蒸十分钟即可。
9、成品图。
参考资料来源:百度百科—玉米窝窝头
你要有温水和面,和的软一点儿,加上一小勺的小苏打,蒸的时候不要把火开的太大,也就是蒸气不能太大,试试吧。
材料
细玉米面200公克,黄豆粉50公克,低筋面粉50公克,细砂糖100公克,泡打粉5公克,无盐奶油20公克,温水150公克
做法
1.将细玉米面、黄豆粉、低筋面粉及细砂糖混合后,冲入70℃温水揉匀,再加入奶油及泡打粉揉至均匀。
2.将作法1分成20等份,捏成中空的圆锥形,放入蒸笼中,以大火蒸约15分钟即可。
玉米面窝窝头最好吃的做法,不用发面,做法超简单,健康又好吃窝窝头怎么做才好吃?教你一诀窍,不放酵母不发面,又香又软
玉米窝头怎么做松软?
想要制作出松软的玉米窝头,方法其实很简单,只需2分钟就能掌握要领。关键在于掌握一个小技巧,这样做出来的窝头不仅松软,而且香甜有嚼劲,让人一口气就能吃下四五个。下面是制作玉米面窝窝头的所需材料和详细步骤:材料:- 玉米面粉 200克 - 面粉 400克 - 酵母 5克 - 温水 270克 制作步骤:1. ...
纯玉米面窝窝头最简单做法
小贴士:为了制作出口感更佳的窝窝头,不妨尝试在材料中加入一定量的白面粉,这样窝窝头会更加柔软。需要注意的是,在揉面的时候要用力搓揉几次,增加玉米面的响度和光泽度,这样做出的窝窝头更加美味可口。以上就是纯玉米面窝窝头最简单的制作方法了,希望大家能够尝试一下,自己动手做出美味的窝窝头来...
玉米面窝窝头怎么做蓬松软糯?
选择好的原料:选择优质的玉米面是制作窝窝头的关键。优质的玉米面色泽金黄,没有杂质,颗粒细腻。这样的玉米面制作出来的窝窝头口感更佳。和面:将玉米面放入盆中,加入适量的温水,用筷子或者手搅拌均匀,使玉米面充分吸收水分。和面的过程中要注意控制水分,不能过湿也不能过干,以便于后续的发酵和...
玉米窝窝头怎样制作
下面一起来看看玉米窝窝头的详细制作过程吧!玉米窝窝头 【准备原料】250克玉米粉、250克面粉、5克酵母、60克白糖 【制作过程】1、250克玉米面加入60克白糖,然后倒入开水,边倒边搅拌,开水不要倒太多,一点点的加,搅拌至没有干玉米面就可以了,然后放凉至常温。2、先用30克的温水融化酵母,因为...
玉米面窝窝头的制作方法(手把手教你做玉米面窝窝头)
13、因为窝窝里刷了油,蒸好的窝窝底部的小面球可以轻松取出。14、窝窝完美。15、放入菜就可以吃啦~ 香得很~小贴士 为什么要在窝窝里放入小面球? 因为蒸好的窝窝容易塌陷,窝窝变得不明显,这样放入面球,等蒸好以后,轻松取出面球,窝窝完美,盛菜非常方便。玉米面的营养功效 1.减肥 食后可消除...
纯玉米面窝窝头的做法
详情请查看视频回答
老式玉米面窝窝头做法
1、将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个盆内,混合均匀,半杯白砂糖不喜欢甜味的可以少加糖,或者不加糖,再加入开水搅拌成絮花状 2、放凉些揉成光滑的面团,将粉面和成团,把面团揉到盆光,手光,面光的时候,盖上湿布醒发30分钟。3、先把面团揉成长条,然后用刀切好每个窝头要用的哜子。把...
玉米面窝头怎么做呢
3、揉成光滑面团,盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。4、发好的面团。5、取出排气再揉一会,揉成光滑面团。6、搓成长条。7、用刀切成小剂子。8、取一份,以拇指为中心捏成小蘑菇状。9、做好的窝头。10、摆入蒸锅中醒15分钟。11、大火20分钟,关火再虚蒸一会就可以了。
老式纯玉米面窝窝头的制作方法
玉米面窝窝头的具体制作方法如下:主料:玉米面300克、面粉200克。辅料:白糖适量、水适量、酵母适量。1、在盆中加入300克玉米面、200克白面、适量的酵母和适量的白糖,将其搅拌均匀。2、接着加入适量的温开水,搅拌成絮状。3、将面絮揉成一个面团,醒发1小时左右,醒好的面团排气,将其搓成长条。4...
玉米面窝窝头怎么做的又松又软
4、十分钟后,再揉面,就会变成这种微湿面团,如果还是很干,就把手用凉水打湿接着揉。5、用一小块面揉成光滑小团,大小如图,小一点易熟。6、像这样把右手大拇指沾点凉水插进去,面会有点微快秥手,准备一小碗凉水备用。7、左手也微微沾点凉水防沾,左手慢慢转着捏成窝窝头。8、上蒸笼蒸十...
拓乐协良: 放酵母发面做出的窝窝头更松软,具体做法如下: 主料:玉米粉200g、中筋面粉100g 辅料:水150、糖30g、酵母3g、泡打粉3g 步骤一:面包桶加水,糖,玉米粉,中粉,酵母,泡打粉.步骤二:和面.步骤三:和好的面.步骤四:放入烤箱发酵至2倍大.步骤五:发好的面.步骤六:卷起.步骤七:分成小剂子.步骤八:做造形.步骤九:全部做好.步骤十:放入蒸格静置10分钟.步骤十一:开水上汽蒸15分钟.步骤十二:装盘.
全椒县15622324692: 如何做玉米窝窝头会松软些 - ?
拓乐协良: 用烫面做会松软些,做法如下:一、用料 玉米粉 适量 盐或糖 适量 开水 适量 二、玉米窝窝头的做法 1、准备玉米粉,按个人口味加点盐或糖.2、锅里水烧开.3、改小火,倒入玉米粉,搅匀.4、稍凉下,放到垫子上揉匀,醒会儿.5、搓成长条,切成大小相当的剂子.6、搓成一个个小圆球,再放在手心,用大拇指摁出碗形.7、蒸锅水烧开,把窝窝头碗口朝下放入蒸格,蒸约十分钟.8、蒸好了,好好享用吧,很有嚼劲!小贴士 我用的是杂交玉米粉,不大糯,所以要用开水搅扦头,烫熟后可增加粘性.
全椒县15622324692: 怎样蒸窝头松软又好吃 - ?
拓乐协良: 按以下方法蒸窝头松软好吃: 一、用料玉米面 500 、 普通面粉 200 、 糖 适量二、做法1、放入玉米粉和面粉,比例是5比2.可以适量减少比例口感各不相同. 2、先搅拌均匀之后才能烫面 3、拿一个筷子,一边缓缓淋入开水一般搅拌 4、揉...
全椒县15622324692: 玉米面馒头怎么做才松软可口 掌握诀窍每天吃不 - ?
拓乐协良: 制作方法:1. 准备好原材料,这个水最好是用热水和冷水兑一下,温度在30度左右; 2.首先将干酵母倒进面盆里和面粉搅拌均匀.然后倒入温水,不要一下子倒入太多的水,一边搅拌一边倒,直到面盆里面没有了干面粉,都变成了雪片状...
全椒县15622324692: 玉米面窝窝头怎么做才能蒸出来不发硬? - ?
拓乐协良: 玉米面窝窝头 取适量玉米粉,放入器皿中,执筷子边搅边倒入适量烧开的开水,使其可以成团即可.然后,用手捏出窝窝头的形状.将蒸锅里的水烧开,将捏好的窝窝头置于蒸屉中,用中火蒸10—15分钟即可. 喜欢甜食的朋友,可在合面的时候加适量白糖.为了更可口,也可加入一些葡萄干、蜜枣之类.甚至,还可加入适当的面粉.注意:玉米面一定要用开水调制,如果用冷水,口感不如用开水调制的;窝窝头的底部一定要用大拇指顶出一个窝,这样的做法,主要是让窝窝头受热均匀,熟得快.
全椒县15622324692: 怎样蒸窝头才能松软又好吃? - ?
拓乐协良: 玉米窝头的制作材料: 主料:玉米面(黄)320克 辅料:黄豆粉160克玉米窝头的做法: 1. 将细玉米面、黄豆粉放入盆中,逐渐加入温水揉和均匀,使面团柔韧有劲; 2. 面团揉匀后搓成圆条,再摘成面剂; 3. 在捏窝头前,右手先蘸点凉水,擦在左手心上,以免捏时粘手; 4. 取面剂放在左手心里,用右手指揉捻几下,将风干的表皮捏软,再用两手搓成球形,仍放入左手心里; 5. 右手沾点凉水,在面球中间钻1个小洞,边钻边转动手指,左手拇指及中指同时协同捏拢; 6. 将窝头上端捏成尖形,直到窝头捏到0.3厘米厚,且内壁外表均光滑,上屉用武火蒸20分钟即成.
全椒县15622324692: 玉米面窝头怎样做会软一些,请教高手! - ?
拓乐协良: 1、夏天可以用凉水和面,冬天要用温水. 2、二次饧发要充分,那样成品才能蓬松柔软. 3、蒸好后不要立即取出,等5分钟左右再开锅,否则会回缩.
全椒县15622324692: 玉米窝窝头怎样做才软些? - ?
拓乐协良: 玉米窝窝头 主料牛奶1盒 玉米面(黄)300g 黄豆面200g 调料元贞糖适量 玉米窝窝头的做法 1.准备玉米面黄豆面,糖适量,放在容器内. 2.倒入牛奶,搅拌成面絮状 3.和成面团(因为这两种面团不容易成团,所以在揉的过程中加入少许面粉) 4.搓成条状 5.切成小剂子. 6.搓成小圆球. 7.用手指在底部捏个洞.用手将顶部搓尖,搓圆滑即可 8.放进蒸锅(蒸上二十五分钟左右.) 9.(蒸的时间一定不能缩短.否则可能会不熟,时间到之后要虚蒸五分钟)
全椒县15622324692: 蒸玉米面窝窝头的做法有哪些 - ?
拓乐协良: 玉米面做出来本身是比较硬,想要蒸出来松软可以在玉米面里多加点小麦面、放点酵母或者放一点小苏打,在加一点黄豆面,蒸出来的窝头比较松软.玉米面有粗细之别.玉米面含有丰富的营养素,按颜色区分有黄玉米面和白玉米面.玉米面食...
全椒县15622324692: 怎样蒸窝头松软好吃 - ?
拓乐协良: 食材食谱热量:417(大卡)主料 玉米粉250克 小米面50克方法/步骤要想做出的窝头松软、有奶香,需加入些牛奶、小米面、黄豆面、白面,一起做,还需要加入发酵粉,发一下,但不能发得太过,要不然就成了发糕啦.首先,需将玉米...