蜜汁鸭腿怎样做？

蜜汁鸭腿怎么做~

1
鸭腿洗干净，为更好地入味，在鸭腿上划两刀。

2
烧开水，将鸭腿放进去，煮3分钟左右盛出，主要是为了去掉鸭腿里的血沫。

3
另起锅，锅中倒油。先放入一半蒜片、姜片爆香，然后放入鸭腿，两面煸一下。

4
放少许料酒、以去掉腥味。

5
加入酱油、然后加水没过鸭腿，加入剩下的姜片、蒜片，煮20分钟左右，然后加入冰糖、盐调味。

6
葡萄酒少许，用来提味上色。
等汤汁收干即可
小窍门
私房话：
1、炖煮的时间可根据鸭子的老嫩来定。
2、鸭肉的蛋白质含量高，脂肪含量却低，吃了也不会有长肉的负担。而且鸭肉是肉类中维生素B和维生素E含量较多，所以还可以滋润皮肤、抗衰老;鸭属水禽，性寒凉，所以它特别适合体内有热、上火的人食用。另一个优点是还很便宜。
使用的厨具：煮锅、炒锅

前言
从来没烤过鸭腿，因为老感觉有种味道所以不敢轻易尝试，这次刚入手了一大包奥尔良烤肉腌料，据上面介绍，可以腌制翅中，鸡腿，排骨，还有牛排等等，为了让我的鸭腿更成功，我提前一天把它腌制好了，烤出来的鸭腿果然没有让我失望，不仅入味而且丝毫没有鸭肉的腥味！
材料
主料：鸭腿2个；
辅料：奥尔良腌料适量、料酒适量、蚝油适量、孜然粉适量
蜜汁鸭腿
1
鸭腿处理干净，因为我家没人吃皮，所以我果断去掉了
2
在鸭腿上划几刀方便更入味
3
碗里倒上腌料粉用水化开，然后加料酒，蚝油搅拌均匀
4
把鸭腿放进去，用手按捏一会
5
然后把腌料汁和鸭腿放到保鲜袋里面
6
按摩均匀后放入冰箱冷藏腌制一夜
7
烤盘里刷上少许油
8
把鸭腿放到烤盘上，倒上一点腌料汁
9
撒上少许孜然粉
10
入烤箱200度烤十五分钟后取出翻面，再撒上少许孜然粉
11
再入烤箱200度上下火烤15分钟，翻面撒上少许芝麻即可出炉
小贴士
鸭腿抹上腌料后可以用手多按摩一会，更好入味

用料  

鸭腿    2只    

老抽    2勺    

生抽    3勺    

料酒    5勺    

八角    1个    

姜    3片    

冰糖    一大块    

香叶    3片    

桂皮    1块    

盐    适量    

鸡精    适量    

水    适量    

蜜汁鸭腿的做法  

• 鸭腿放水里解冻！解冻好的鸭腿凉水下锅（可放料酒和大葱生姜除去腥味）一起煮，水开捞出凉水洗浸晾干！

• 晾干好的鸭腿放入不粘锅加生姜片鸭皮朝下煎出油脂！

• 倒入料酒，生抽，老抽，八角，桂皮，香叶鸡精，盐，冰糖，和没过鸭腿的水！开大火烧40分钟左右收汁！

• 收汁浇到鸭腿上美味的蜜汁鸭腿完成！

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材料

鸭腿3只，调料：蜜汁烤肉酱，料酒，酱油，糖，蒜末各适量

做法

1、鸭腿洗净，沥干水分，在内侧大骨旁切刀口，把蜜汁烤肉酱、料酒、酱油、糖、蒜末加少许清水调匀，放入鸭腿腌一个晚上。

2、捞出沥干放到烤架，移入烤箱，先用小火烤八成熟，再用大火烘烤。将剩余调味汁再加蜜汁烤肉酱拌匀，中途多次刷在鸭腿上，待烤熟，呈金黄色取出即好。

小诀窍

1、鸭腿肉厚，需切刀口，易入味和烤熟。

2、烤时先小火，再用大火，能保持肉质水分，外焦里嫩。

做法如下
鸭腿肉入味，酥而不烂，色泽光亮，香味扑鼻。要不要了解下我的既好吃又偷懒的做法
我努力写菜谱，尽量分享偷懒，方便，又好吃的。信任我的请大胆尝试。
中餐料理，基本是调味料没有做称量，我都是按自己经验投料。如果没有把握的同学，请尽量先开始少点，从看色泽，闻味道，结合自己的口感逐步投料。
做中餐很忌讳咸了加水。这样做出来的菜肯定没品相。
用料
鸭腿
腌制料 步骤里具体说
葱姜蒜，干辣椒
五香粉，桂皮，花椒，蜂蜜
蜜汁鸭腿的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
鸭腿洗净沥干水，在鸭腿没有皮的一面切两刀。然后放，糖，盐，辣椒面一丁点，蒜粉，红乳腐一块，乳腐汤两小勺，油，五香粉，白胡椒，料酒一勺。抓到汁水起粘稠，放冰箱冷藏12-24小时。中间可以翻几次。更入味。 大头工作基本好了。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅内放油，葱姜蒜，茴香，桂皮，花椒，小火爆香后放入鸭腿中火先煎有鸭皮的一面，尽量把鸭皮里的油逼出来。然后翻面，煎到略黄。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加一碗热开水，加老抽（着色用，不要多，不然烧好颜色灰常暗黑），生抽，冰糖。拌一下，盖盖大火烧开后小火收汁。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
汤汁变浓稠，有大泡泡噗噗噗闹腾的时候，可以关火啦，关火后焖几分钟。起锅前加一勺蜂蜜翻拌一下。欧拉。 就这么简单，你快试试。

把大块冰糖敲碎撒在鸭子表皮，用汤汁淋上去把冰糖溶化，这样做出来色泽漂亮，放一小勺盐。盖上盖子，中小火煮1个半到2个小时后大火收汁。盛出待凉。切块就可以享用，肉质已经酥软很好下刀。

鸭腿洗净沥干，用盐将鸭腿擦一遍，背面用刀剖几条口子腌制时容易入味。加入蜜汁烤肉酱、葱姜、料酒、生抽、老抽和胡椒粉，抓匀后用保鲜膜包好，放冰箱腌制一夜，期间可以翻动几次以便入味。取出鸭腿用厨房纸吸干水分，放入垫上锡纸的烤盘上，蜂蜜加少许水调匀，用刷子把鸭腿刷一遍，刷得要仔细，每个部位都要刷上蜂蜜水。烤箱预热220度,把鸭腿皮朝下入烤箱烤20分钟；取出烤盘，将鸭腿翻过来刷一遍蜂蜜水，改200度继续烤15分钟，最后取出把表皮再刷一次蜂蜜水烤5分钟即可。

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