酱鸭腿的家常做法酱鸭腿做法

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1、新鲜鸭腿洗净，拔除杂毛。放入锅中，倒入适量凉水，盖上盖子用中火煮开。水开后，再继续煮五六分钟左右，使血沫出尽。

2、取出鸭腿放入另一个锅子中，倒入适量开水（注意：是开水），水量盖没鸭腿即可，开中火把水烧开。水开后倒入料酒、生抽、红烧汁，放入卤料包和葱姜、干辣椒包。水再次烧开后，盖上盖子转小火炖煮。（注：咸淡程度自己调节）

3、小火炖煮一个多小时后，汤汁剩下一半左右，此时筷子能轻易插入肉中，开盖加入冰糖，转大火收汁。注意：收汁时人得在旁边看着，不能离开。

4、收汁完成后，盛出鸭腿。注意汁水不要完全收干。

5、锅里留下的一点汁水倒到小碗里做蘸料用。注：汁水冷却后会非常黏稠，用微波炉转10～20秒即可恢复到液状。

6、等鸭腿完全冷却后，切块、摆盘。

用料

鸭腿；生抽；老抽；玫瑰露酒（黄酒、料酒、桂花陈、普通葡萄酒都可以代替）；糖（可为砂糖、冰糖、木糖醇）；葱；姜；大料

做法

生抽、老抽、玫瑰露酒按照2：1：1的比例将鸭腿腌制起来，以24小时左右为好

同时放葱、姜、大料适量。制作时将鸭腿和腌制时的酱汁同时倒进锅中，小火煨到开锅后将鸭腿翻个儿继续煨，10分钟后再翻个继续煨10分钟，此时酱汁浓缩，鸭腿也可出锅了，出锅晾凉后风干一下改刀切块儿装盒放入冰箱冷藏室，随吃随取

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沙雅县15099533308： 酱鸭腿的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤 - ？
城纯复方： 酱鸭腿 材料 3个鸭腿,生抽,料酒各2汤勺,老抽4汤勺,白糖少许,麦芽糖,没有麦芽糖白糖也行 做法 1,清洗鸭腿,洗后一定要用厨房用纸擦干,越干越好,用平锅,中火预热2分钟后把鸭腿放入锅内煎,油会慢慢的出来,大概3-5分钟,鸭腿变色,把油倒出,大概有半碗,要不然以前这油就进我们的肚子里啦,怕怕 此时再用刀或剪刀把鸭腿切成小块 2.鸭腿切好后放入锅内用筷子翻炒,倒入生抽,老抽,料酒,白糖盖锅盖即可 3,大概15分钟,这道菜就好了,中间可以掀开锅盖翻动一下 另外:根据自己的喜欢可以放点葱段,姜片少许 4,最后出锅收汁可放点麦芽糖起亮,没有麦芽糖白糖也行

沙雅县15099533308： 秘制家常私房菜酱鸭腿的做法是什么? ？
城纯复方： 制作材料:鸭腿 冰糖 ,生抽 ,老抽,料酒,葱,姜 ,干辣椒,花椒,八角,桂皮适量; 制作方法: 1.鸭腿洗净,放滚水里焯一下,洗净浮沫 2.花椒、八角、干辣椒、桂皮等冲洗一下,姜蒜切大块,葱打结 3.洗好的鸭腿放入烧包内,放入花椒、八角、干辣椒、桂皮、姜蒜、葱 4.放入适量生抽、老抽、料酒 5.放入一块冰糖 6.随后加入一碗水,没过鸭腿的一半左右,盖上锅盖烧开,小火焖一个小时左右 7.期间要不停的翻动鸭腿,淋上汤汁,均匀上色 8.一个小时候后,汤汁煮到差不多了,开大火,慢慢收汁,煮到汤汁浓稠就可以了

沙雅县15099533308： 酱鸭腿的正确做法 先后步骤 - ？
城纯复方： 酱鸭腿的做法 鸭腿洗净,多换两次水,去掉部分油脂 冷水入锅,大火烧开后,撇去浮沫 拿出放入盆中备用 大葱洗净切段,姜切片,适量蒜瓣备用.小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量,装入配料盒中或自制纱布袋放入其中备用 ...

沙雅县15099533308： 酱鸭腿的家常做法,怎么腌酱鸭腿好吃 - ？
城纯复方： 食材明细 鸭腿2只 葱姜蒜适量 酱油适量 料酒适量 白酒适量 糖适量 甜面酱1小勺 五香粉少许 香油少许 酱香口味 烧工艺 半小时耗时 普通难度 酱鸭腿的做法步骤 1鸭腿两只改花刀,为的是好入味 2将除香油以外的调料放置一碗中调匀备用 3葱姜蒜切好备用 4将鸭腿、调味汁、葱姜蒜放入保鲜袋中扎紧袋口,放置冰箱冷藏室中进行腌制.最好24小时,让其充分入味 5放少许油,将腌制好的鸭腿,放入用小火煎制直至焦黄并出油 6 将多余的油倒出,把煎好的鸭腿和腌制鸭腿的调料汁一并倒入锅中先大火烧开,后改小火闷顿十分钟,再次大火收汁,等汁快干时,倒入香油一并收汁7大功告成.

沙雅县15099533308： 还有做酱鸭腿的方法吗？
城纯复方： 做法 1. 鸭腿洗净,放入锅中,大火烧开后,撇去浮沫,拿出备用 2. 砂锅放水,点火,然后放入葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇.待水开后,放入鸭腿 3. 将家中备用的老汤倒入,再酌量调入一些老抽、冰糖和盐....

沙雅县15099533308： 风干酱鸭腿怎么做好吃 - ？
城纯复方： 材料 鸭腿4个,生葁,八角,桂皮,䓤,黄酒,酱油,老抽,糖,盐,味精,鸡精 做法 1、先将鸭腿清洗干净. 2、水倒入锅中烧开,把处里完的鸭放入锅中,倒点黄酒抽下水捞起,放凉水清洗一下,沥干. 3、炒锅放入适量油,烧热将鸭腿放入热锅捞下油起锅(可保持鸭腿在烧至过成中保持原样增加味道) 4、锅中油倒出留一点,将拍好的生葁和青葱打个结放油锅煸一下. 5、把鸭腿放入,按顺序倒点黄酒,加入1勺盐、1汤匙味精、1勺半的白糖、酱油一碟半、生抽半碟,加2粒八角,桂皮适量加点,加入高汤没过鸭腿,由高火到中火煨至45分钟既可.

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城纯复方： 美味酱鸭腿制作原料: 1、鸭腿三个 2、甜面酱一袋 3、花椒、大料、料酒、葱、姜、蒜、盐、鸡精少许 美味酱鸭腿制作过程: 1、鸭腿洗净后划上花刀 2、葱、姜、蒜切末 3、把鸭腿放深盆中,加少许花椒、大料、葱姜蒜末、少许盐和鸡精,...

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沙雅县15099533308： 本帮酱鸭腿的做法,本帮酱鸭腿怎么做好吃,本帮 - ？
城纯复方： 本帮酱鸭腿的做法 鸭腿洗净后用冷水焯过去血水,放锅里爆香葱姜,略煎鸭腿,加料酒,生抽老抽 放入陈皮,香叶,八角,桂皮,丁香 加入冰糖 一小勺盐 水和鸭腿齐平 每十五分钟翻身淋汤汁 最后收干汤汁

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城纯复方： 酱鸭腿的做法步骤1 主料2 鸭腿洗净,放滚水里焯一下,洗净浮沫3 花椒、八角、干辣椒、桂皮等冲洗一下,姜蒜切大块,葱打结4 洗好的鸭腿放入烧包内,放入花椒、八角、干辣椒、桂皮、姜蒜、葱5 放入适量生抽、老抽、料酒6 放入一块冰糖7 随后加入一碗水,没过鸭腿的一半左右,盖上锅盖烧开,小火焖一个小时左右8 期间要不停的翻动鸭腿,淋上汤汁,均匀上色9 一个小时候后,汤汁煮到差不多了,开大火,慢慢收汁,煮到汤汁浓稠就可以了