酱鸭腿的家常做法酱鸭腿做法
1、新鲜鸭腿洗净,拔除杂毛。放入锅中,倒入适量凉水,盖上盖子用中火煮开。水开后,再继续煮五六分钟左右,使血沫出尽。
2、取出鸭腿放入另一个锅子中,倒入适量开水(注意:是开水),水量盖没鸭腿即可,开中火把水烧开。水开后倒入料酒、生抽、红烧汁,放入卤料包和葱姜、干辣椒包。水再次烧开后,盖上盖子转小火炖煮。(注:咸淡程度自己调节)
3、小火炖煮一个多小时后,汤汁剩下一半左右,此时筷子能轻易插入肉中,开盖加入冰糖,转大火收汁。注意:收汁时人得在旁边看着,不能离开。
4、收汁完成后,盛出鸭腿。注意汁水不要完全收干。
5、锅里留下的一点汁水倒到小碗里做蘸料用。注:汁水冷却后会非常黏稠,用微波炉转10~20秒即可恢复到液状。
6、等鸭腿完全冷却后,切块、摆盘。
用料
鸭腿;生抽;老抽;玫瑰露酒(黄酒、料酒、桂花陈、普通葡萄酒都可以代替);糖(可为砂糖、冰糖、木糖醇);葱;姜;大料
做法
生抽、老抽、玫瑰露酒按照2:1:1的比例将鸭腿腌制起来,以24小时左右为好
同时放葱、姜、大料适量。制作时将鸭腿和腌制时的酱汁同时倒进锅中,小火煨到开锅后将鸭腿翻个儿继续煨,10分钟后再翻个继续煨10分钟,此时酱汁浓缩,鸭腿也可出锅了,出锅晾凉后风干一下改刀切块儿装盒放入冰箱冷藏室,随吃随取
酱鸭的做法
1.需要准备的原材料。2、鸭腿先加入葱、姜、盐、料酒、八角、花椒、香叶按摩十分钟后放入冰箱冷藏20小时左右。3.盐水鸭腿洗净后加入葱、姜、料酒、八角、花椒和水。4.血粉洗净晾干。5.在油锅里炸。6、皮可以煎成金棕色。7.用料酒、生抽、老抽、葱结、姜片、香叶、八角、花椒炒鸭腿,煮开后小火...
酱鸭腿的做法
1:鸭腿洗净放入锅中焯一下,冲洗干净到,沥掉水分 2:锅中倒油烧热,小火煎鸭皮表面微黄 3:底油放入葱姜蒜八角桂皮出香,放入鸭腿,表皮面朝上,加入一勺料酒,两勺生抽一勺老抽,加入适量开水烧开。4:冰糖敲碎撒在鸭皮上,用勺子淋汤汁至糖融化,这样比较油亮,加入适量盐 5:盖上盖子中小...
鸭腿的做法
1、鸭腿洗净焯水,去除浮沫。2、锅中放少许油,放入焯好的鸭腿煎至表面微黄。3、鸭腿盛出备用,锅中留底油,放入葱姜蒜和香料煸出香味。4、放入鸭腿,皮朝上(这样才能烧入味)放入料酒、老抽、生抽、两大碗水烧开。5、把大块冰糖敲碎撒在鸭子表皮上,用汤汁淋上去把糖融化,这样做出来色泽漂亮...
酱鸭怎么腌制
酱鸭的做法 用料:鸭腿适量、老抽3勺、生抽适量、南乳汁适量、蚝油适量、冰糖50-55克、五香粉适量、葱适量、姜适量、黄酒100ml、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒(各适量)1、首先先把鸭腿洗干净,然后放入锅中,煎到鸭腿两面都呈金黄色。2、然后把鸭腿滤除,将上述的所有用料放入锅里,加适量清水...
酱鸭腿的腌制方法是什么?
酱鸭腿的做法:主料:鸭边腿2只。辅料:油适量、盐适量、生姜1块、葱适量、八角适量、香叶适量、花椒适量、老抽1大勺、冰糖块、料酒适量、生抽2大勺。1、准备的原料。2、鸭腿先加葱,姜,盐,料酒,八角,花椒,香叶按摩十几分钟放冰箱冷藏20小时左右。3、腌制好的鸭腿洗净再从新加葱,姜,料酒,...
鸭腿的做法
酱鸭腿的做法步骤 1 主料 2 鸭腿洗净,放滚水里焯一下,洗净浮沫 3 花椒、八角、干辣椒、桂皮等冲洗一下,姜蒜切大块,葱打结 4 洗好的鸭腿放入烧包内,放入花椒、八角、干辣椒、桂皮、姜蒜、葱 5 放入适量生抽、老抽、料酒 6 放入一块冰糖 7 随后加入一碗水,没过鸭腿的一半左右,盖上锅盖...
酱鸭腿怎么做好吃法
首先准备食材:鸭腿 X 2个(个数你自己决定)生姜,八角,桂皮,香叶,大蒜,小葱,食盐,生抽,料酒,老抽,冰糖 X 适量(详细用量请看内文)食材准备好之后,我们处理食材,鸭腿清洗干净之后,起锅加水,加入几片姜片,加入1汤匙的料酒,大火煮沸,水煮沸后,撇去浮沫,再煮2分钟后,用漏勺捞起鸭...
鸭腿怎么做好吃
酱鸭腿的做法:用料 鸭边腿1个、葱姜适量、盐适量、红糖适量、酱油适量、鸡精适量、五香粉适量 做法 1、准备一个鸭边腿,洗净。2、锅里放水烧开后,把姜和鸭腿放入,煮十分钟左右,然后捞出沥干水份。3、把沥干水分的鸭腿放入酱油,红糖抹允,腌半个小时,时间长点更入味。腌鸭腿的调料不要倒掉...
做法,风干酱鸭腿怎么做好吃,风干酱鸭腿的家常做法
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酱鸭的做法大全,酱鸭怎么做好吃
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城纯复方: 酱鸭腿 材料 3个鸭腿,生抽,料酒各2汤勺,老抽4汤勺,白糖少许,麦芽糖,没有麦芽糖白糖也行 做法 1,清洗鸭腿,洗后一定要用厨房用纸擦干,越干越好,用平锅,中火预热2分钟后把鸭腿放入锅内煎,油会慢慢的出来,大概3-5分钟,鸭腿变色,把油倒出,大概有半碗,要不然以前这油就进我们的肚子里啦,怕怕 此时再用刀或剪刀把鸭腿切成小块 2.鸭腿切好后放入锅内用筷子翻炒,倒入生抽,老抽,料酒,白糖盖锅盖即可 3,大概15分钟,这道菜就好了,中间可以掀开锅盖翻动一下 另外:根据自己的喜欢可以放点葱段,姜片少许 4,最后出锅收汁可放点麦芽糖起亮,没有麦芽糖白糖也行
沙雅县15099533308: 秘制家常私房菜酱鸭腿的做法是什么? ?
城纯复方: 制作材料:鸭腿 冰糖 ,生抽 ,老抽,料酒,葱,姜 ,干辣椒,花椒,八角,桂皮适量; 制作方法: 1.鸭腿洗净,放滚水里焯一下,洗净浮沫 2.花椒、八角、干辣椒、桂皮等冲洗一下,姜蒜切大块,葱打结 3.洗好的鸭腿放入烧包内,放入花椒、八角、干辣椒、桂皮、姜蒜、葱 4.放入适量生抽、老抽、料酒 5.放入一块冰糖 6.随后加入一碗水,没过鸭腿的一半左右,盖上锅盖烧开,小火焖一个小时左右 7.期间要不停的翻动鸭腿,淋上汤汁,均匀上色 8.一个小时候后,汤汁煮到差不多了,开大火,慢慢收汁,煮到汤汁浓稠就可以了
沙雅县15099533308: 酱鸭腿的正确做法 先后步骤 - ?
城纯复方: 酱鸭腿的做法 鸭腿洗净,多换两次水,去掉部分油脂 冷水入锅,大火烧开后,撇去浮沫 拿出放入盆中备用 大葱洗净切段,姜切片,适量蒜瓣备用.小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量,装入配料盒中或自制纱布袋放入其中备用 ...
沙雅县15099533308: 酱鸭腿的家常做法,怎么腌酱鸭腿好吃 - ?
城纯复方: 食材明细 鸭腿2只 葱姜蒜适量 酱油适量 料酒适量 白酒适量 糖适量 甜面酱1小勺 五香粉少许 香油少许 酱香口味 烧工艺 半小时耗时 普通难度 酱鸭腿的做法步骤 1鸭腿两只改花刀,为的是好入味 2将除香油以外的调料放置一碗中调匀备用 3葱姜蒜切好备用 4将鸭腿、调味汁、葱姜蒜放入保鲜袋中扎紧袋口,放置冰箱冷藏室中进行腌制.最好24小时,让其充分入味 5放少许油,将腌制好的鸭腿,放入用小火煎制直至焦黄并出油 6 将多余的油倒出,把煎好的鸭腿和腌制鸭腿的调料汁一并倒入锅中先大火烧开,后改小火闷顿十分钟,再次大火收汁,等汁快干时,倒入香油一并收汁7大功告成.
沙雅县15099533308: 还有做酱鸭腿的方法吗?
城纯复方: 做法 1. 鸭腿洗净,放入锅中,大火烧开后,撇去浮沫,拿出备用 2. 砂锅放水,点火,然后放入葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇.待水开后,放入鸭腿 3. 将家中备用的老汤倒入,再酌量调入一些老抽、冰糖和盐....
沙雅县15099533308: 风干酱鸭腿怎么做好吃 - ?
城纯复方: 材料 鸭腿4个,生葁,八角,桂皮,䓤,黄酒,酱油,老抽,糖,盐,味精,鸡精 做法 1、先将鸭腿清洗干净. 2、水倒入锅中烧开,把处里完的鸭放入锅中,倒点黄酒抽下水捞起,放凉水清洗一下,沥干. 3、炒锅放入适量油,烧热将鸭腿放入热锅捞下油起锅(可保持鸭腿在烧至过成中保持原样增加味道) 4、锅中油倒出留一点,将拍好的生葁和青葱打个结放油锅煸一下. 5、把鸭腿放入,按顺序倒点黄酒,加入1勺盐、1汤匙味精、1勺半的白糖、酱油一碟半、生抽半碟,加2粒八角,桂皮适量加点,加入高汤没过鸭腿,由高火到中火煨至45分钟既可.
沙雅县15099533308: 如何烹制酱鸭腿 - ?
城纯复方: 美味酱鸭腿制作原料: 1、鸭腿三个 2、甜面酱一袋 3、花椒、大料、料酒、葱、姜、蒜、盐、鸡精少许 美味酱鸭腿制作过程: 1、鸭腿洗净后划上花刀 2、葱、姜、蒜切末 3、把鸭腿放深盆中,加少许花椒、大料、葱姜蒜末、少许盐和鸡精,...
沙雅县15099533308: 香酥酱鸭腿的家常做法大全怎么做好吃 - ?
城纯复方: 评分 酱 家常味45分钟 较低热量 初级入门 2人做过 主料 鸭腿4只 调料 葱1节、姜1块、八角3粒、黄酒半碗、酱油4勺、白糖4勺、香油1勺、食盐适量 香酥酱鸭腿步骤1 鸭腿洗净后放入锅中,同时放入葱段、姜片适量,中火煮至表面发白至半熟(...
沙雅县15099533308: 本帮酱鸭腿的做法,本帮酱鸭腿怎么做好吃,本帮 - ?
城纯复方: 本帮酱鸭腿的做法 鸭腿洗净后用冷水焯过去血水,放锅里爆香葱姜,略煎鸭腿,加料酒,生抽老抽 放入陈皮,香叶,八角,桂皮,丁香 加入冰糖 一小勺盐 水和鸭腿齐平 每十五分钟翻身淋汤汁 最后收干汤汁
沙雅县15099533308: 鸭腿的做法 - ?
城纯复方: 酱鸭腿的做法步骤1 主料2 鸭腿洗净,放滚水里焯一下,洗净浮沫3 花椒、八角、干辣椒、桂皮等冲洗一下,姜蒜切大块,葱打结4 洗好的鸭腿放入烧包内,放入花椒、八角、干辣椒、桂皮、姜蒜、葱5 放入适量生抽、老抽、料酒6 放入一块冰糖7 随后加入一碗水,没过鸭腿的一半左右,盖上锅盖烧开,小火焖一个小时左右8 期间要不停的翻动鸭腿,淋上汤汁,均匀上色9 一个小时候后,汤汁煮到差不多了,开大火,慢慢收汁,煮到汤汁浓稠就可以了