炖肉出的白沫子，是精华还是脏东西？对人体有害吗？

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炖肉的时候出现白沫子并不是精华也不是脏东西，对人体没有害处。炖过肉的人都知道在水沸腾之后就会有一层浮沫，看过去让人觉得非常的脏。很多人觉得这一层浮沫就是脏东西，要把这一层粉末撇干净。这层浮沫 确实要撇干净，但并不是因为它是脏东西，而是因为这一层浮沫会有一种腥味，会影响到汤的口感。

这一层浮沫其实是残留在肉质里面的血液。不同部位的毛细血管都有所不同， 像一些部位毛细血管比较丰富的肉类残留血液会更多，炖的时候出现的浮沫也就更多。知道这是残留的血液之后觉得并不是多脏的东西，毕竟猪血人们也经常的食用，只不过猪血是经过特殊处理之后凝结成块，而这里面的血液没有处理就会成泡沫的形状。猪血都能吃，更何况是炖肉里面的泡沫。

况且也就在炖肉煮汤的时候会出现这种浮沫，在日常生活中拿肉去炒人们也没有将这一些血液给彻底处理干净，只不过在清洗的过程会将这些血液给清理了，在煮的时候就会发现泡沫就会更少一些。在日常生活中的炖汤的肉也可以放到清水里面多浸泡一下或者多清洗几遍，就能够将肉里面的血水清洗干净，在炖肉的时候里面所产生的泡沫就会更少一些。

在炖肉的时候其实会出现两次浮沫，第一次浮沫就是我们说的血液，而第二次浮沫只会有一点点白色的并不是非常多。这一次的浮沫就是精华。也就是炖肉的时候所出现的大分子物质，比如蛋白质营养物质等等。第二次出现了浮沫就不需要去清理干净，如果清理反而会让营养物质流失，不清理炖出来的肉汤也会更香。

大家炖肉的时候会发现表层上经常会出现一层白沫子，这层白墨子在不同的环境下是不同的东西，大家可以做好合理的区分。白沫子对人的身体是没有害处的，但是有些人接受不了这种味道。其实很多人在炖肉之前都会提前将肉焯一遍水，这个时候锅里就会出现一层特别明显的浮沫。这层浮沫其实是肉里残留的血液，也有一部分使蛋白质在高温的情况下出现了变形的现象。

这层沫子对人体没有明显的伤害，但是这层腹膜多半都是褐色的而且味道特别重，如果不将这层浮沫给撇除的话这锅汤的味道可能就会非常腥。如果炖的是小猪背上的肉的话就会发现煮汤所产生的沫子很少，可如果问的是腿部或肩部的肉就会出现很多的沫子。如果接受不了腥味儿的话还是要将这些浮沫给去除，否则一锅汤的味道都会被毁掉，大家喝起来也会觉得特别的膈应。

焯过水以后再将肉放在锅里炖其实也会产生一层沫子，只不过这个时候的沫子是特别细腻的，而且给人一种表面上漂浮油脂的感觉。这从浮沫其实算得上是整锅汤的精华，而且这层浮沫多半都是脂类微粒和蛋白质。也就是说如果大家接受不了腥味的话在第1遍焯水的时候要将锅面上的浮沫给撇掉，用水冲洗过后再炖第2遍。

第2遍的浮沫就不需要将其清除了，当然如果大家想喝更清淡的汤的话，在炖了一段时间以后也可以将表面上的油脂全部都去掉。这些东西对身体都没有太大的影响，但是影响的是汤的口感和营养价值，大家可以根据自己的需求来处理这层沫子。如果不想那么复杂的话炖汤之前可以将肉放在水里浸泡一段时间，这样肉里面的杂质以及血水都会被提前泡出来。

现在随着经济的发展，水污染，食品污染的问题特别严重，尤其是水污染的严重程度特别明显。像我这样的80后，小时候，从地下抽出来的水直接就可以饮用，而现在，想喝一口放心的水，比登天还难。河流被污染的死鱼成堆。地下水刺鼻难闻，用地下水烧水，浮沫特别多，而且，用地下水做饭，经常会有白沫子。虽然价格昂贵的净水器随处可见，政绩卓越的治理家高谈阔论，可是，谁能还给我们大自然的原貌，谁能还给我们甘甜的地下水，不用花钱的地下水。

生活在这个世界上的人，还是普通人比较多。大家都只能被动地接受这个世界上的一切。接受自己的家园被污染，接受被生活鞭打着前行。有时候自己也分不清炖煮时水里面有浮沫到底睡脏东西还是精华。尤其是炖肉的时候，经常会出现一些浮沫，这时候就要注意了。我们刚从市场买回来的肉，上面有很多的脏东西，有的还有吸附的灰尘。所以，一定要注意清洗干净。肉洗的干净，炖肉的时候，水里的浮沫就会相对较少。

而且肉类一般有残留的血液，这些肉类的血液在炖煮的时候会以浮沫的形式出现在水中，这些浮沫会有一定的腥臭味，但是对身体无害。浮沫呈红褐色，为了肉类的口感，最好在浮沫出现的时候赶快除去。等这些红褐色的浮沫清除了以后，肉炖煮的时间长了，表面会漂浮一些油脂，这些油脂也是白色透明状，这是肉类在高温下融化的蛋白质，这些东西会使我们的肉汤更加的美味。但是如果炖肉的时候，水里漂浮的是白色的洗衣粉沫一样的泡沫，多半是水质不好，或者肉被污染了。如果这些泡沫有严重的异味，就建议不要食用了。

每个人都喜欢吃美味的食物，民以食为天。现在水污染严重，农药污染严重，人民的天早就塌了。所以，大家在炖肉的时候一定要注意汤中浮沫的颜色和味道，自己多加鉴别吧。祝愿社会发展的大潮中多几个长寿的。但愿我们的孩子在未来还能干看到清凌凌的水，蓝盈盈的天。

炖肉出现的白沫子，既不是精华也不是脏东西。事实上，它是肉类在炖煮过程中释放出来的蛋白质和脂肪结合形成的泡沫。这种泡沫并不会对人体造成直接的危害。
白沫子主要是由于肉类本身含有的蛋白质和脂肪，在高温高压环境下发生反应产生。这种现象在炖煮过程中较为常见，尤其是在使用高压锅或长时间慢炖的情况下更加明显。
虽然白沫子并没有对人体造成直接的伤害，但有些人可能因为个人体质原因或消化系统敏感而感到不适。对于这部分人来说，建议在享用炖肉时去除表面的白沫，以减少对消化系统的刺激。
炖肉出现的白沫子不是精华也不是脏东西，并且对大多数人而言并无明显危害。个别人可能会因为个体差异而对其敏感，请根据自身情况作出适当调整。

炖肉的时候出现白沫子并不是精华也不是脏东西，对人体没有害处。炖过肉的人都知道在水沸腾之后就会有一层浮沫

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