烩面怎么和面又软又筋道
烩面的和面方法如下：
主料：普通小麦粉350g、高筋面粉350g、温水400g、碱面1.5g、食用油适量。
步骤：
1、食盐用温水化开后，分次倒入面粉和碱面盆中。
2、用筷子搅成絮弱状。
3、再直接用手反复揉搓，待无干粉。
4、转至揉面垫上继续，直至三光：面光、手光和垫光。
5、盖上湿毛巾，饧面15分钟。
6、饧好后，揉一会，再盖湿面饧15分名钟。
7、此时面团经过二次饧面后，已很柔软，继续再揉至很细滑，盖湿毛巾饧面15分钟。
8、将饧面三次后面团分割成90克/份，正好为1080克 ，搓圆。
9、加盖湿毛巾，饧面30分钟。
10、取一饧好的小面团，擀至椭圆形，用性子从中间压一道折痕，一块拉面坯就做好。
11、用小刷子，将拉面坯两面均匀刷油芥花油。
12、依次做好其它11片拉面坯。
13、盖上保鲜膜，入冰箱冷藏饧面2小时以上就可以拿出扯面啦。
面条里边加什么使面条即光滑又筋道?
3.用冷水和面，我们知道用开水和的面特别软，也称烫面，像平时我们吃烙饼就会用到烫面，做出来的烙饼松软可口。但是做面条我们要吃的劲道，就要反其道而行之---用冷水和面。当用冷水和面的时候会感觉到面团比较难揉，和起来很费劲，这就是因为冷水可以提高面筋的质量，所以冷水和面做出来的面条也十分劲...
发面怎样才能又白又软?
4、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时就可以发起了。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。5、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放一些白糖，就可以缩短发面的时间。6、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。
怎样和面会松软?
和面会松软窍门如下：1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝...
怎么和面又软又有弹性
和面不同，人有不同的要求，想要面和的又软又有弹性，要做到以下几点：一，准备一斤面，半斤温水，3克酵母，十克白糖，五克食盐。二，把酵母和白糖食盐放入水中搅拌均匀，然后缓缓倒进面中，边倒水变搅拌，把面和成絮状用手揉搓成光滑的面团，上薄膜发酵两倍大，继续揉搓排除空气，这样的面团就符合你...
手擀面和面时怎么掌握软硬?
控制水温：使用常温水和面可以保持面团的稳定性，冷水会使面团更加劲道，热水则会使面团更加柔软。一般情况下，使用常温水即可。加水方法：和面时，应分次加入水，每次加水后都要充分搅拌，使面粉充分吸收水分。这样可以避免一次性加太多水导致面团过于湿软。判断面团状态：和面的过程中，可以用手掌轻轻按压...
怎么做馒头才能又白又松软
馒头才能又白又松软的技巧：一、面粉的选用 面粉的种类主要有三种，高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，在面对这三种面粉的时候，它们的用途是不一样的。如果你是做煎饼类的美食，就要用到低筋面粉，如果是包子、馒头等类型的面食，就要用中筋面粉。如果是蛋糕类的面食，就要用到高筋面粉，因为三种面...
自己在家做拉面,怎么和面才能像饭店里那么劲道?
1、做拉面面粉的选择很重要，我们都知道面粉也是有很多种，高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，做拉面尽量选择筋性高一点的面粉，做出来的拉面更劲道，和面的时候，加入一点食用碱，可以增加面粉的筋性和韧性。2、做拉面揉面也是很重要，揉面的时候，面团要顺着一个方向揉成长条状，再把两边折过来，再顺着...
如何和饺子面即劲道又不易破
继续搅拌，面团会渐渐起筋，渐渐光滑 6、不停搅拌，一直到筷子能将面团完整挑起，挑起时面团成倒三角状，整个过程都不需要用到双手 7、看一下这时的碗，干净 8、揉面垫上撒干面粉，把面团用筷子挑到上面，让整个面团沾上干粉 9、分成差不多大小的剂子，饺子面就揉好了，可以继续下面的操作 ...
拉面怎么做柔软筋道?
可以将其煮着吃，也可以将其焖着吃，食用方法多种多样，可根据个人口感喜好去对其进行制作。2、采用食盐温水去进行和面，能让面粉的筋性得到有效提高，让做出来的面条更加具有弹性。3、在对面团进行准备的时候，一定要记得反复往其表面涂抹食用油，能够防止面条在制作的过程当中，会出现粘连。
怎么样压面条柔软又筋道
怎么样压面条柔软又筋道 1. 要想面条筋道，一定要记得往面粉里加一小勺的盐。加一个或者两个鸡蛋,然后加入清水把面和匀。2. 接下来就是使劲揉面团了，把面团揉到起筋为止。手擀面的面团手感应该是偏硬的，所以，和面的水量应该不超过面粉的50%，和面时水要一点点的加，将面粉全部搅拌成小面...
德蓓氢溴： 烩面做法:1.和面,面稍微软一点,最关键的一点,面里要放盐,每半个小时活一次,一共活个3、4次就行了,醒面至少3个小时以上,所以晚上准备吃,上午一定要和面,不然面没劲儿;2.带骨牛肉(或羊肉)炖汤,汤里只放姜,连盐都不...
姜堰市15015214795： 河南烩面怎么和面 - ？
德蓓氢溴： 1.和面,面稍微软一点(面里要放盐) 2.每半个小时和一次,一共和个3到4次就行了 3.醒面至少3个小时以上,不然面没劲儿
姜堰市15015214795： 家常烩面怎么做 - ？
德蓓氢溴： 1、和面,面稍微软一点,最关键的一点,面里要放盐;每半个小时活一次,一共活个3、4次就行了,醒面至少3个小时以上,所以晚上准备吃,上午一定要和面,不然面没劲儿;2、带骨牛肉,或羊肉炖汤,汤里只放姜,连盐都不要放; 3、肉...
姜堰市15015214795： 烩面的做法如何和面 m.zuofan.cn - ？
德蓓氢溴： 材料 主料:小麦面条,羊肉,香菜,海带,羊骨头 调料:盐6克,味精4克,辣椒粉15克,羊脂20克,花生油20克,八角5克,香油30克 做法 1、将羊肉洗净,剔骨后放入汤锅,下入羊脂、八角,煮熟捞出,切成约1厘米见方的块. 2、将粉条放...
姜堰市15015214795： 烩面怎么做最好吃? - ？
德蓓氢溴： 河南烩面的做法 烩面配料: 面粉,牛肉(或羊肉),盐,香菜,葱花,豆腐皮丝,海带丝,菠菜,盐,味精,辣椒. 烩面做法: 1.和面,面稍微软一点,最关键的一点,面里要放盐,每半个小时活一次,一共活个3、4次就行了,醒面至少...
姜堰市15015214795： 制作烩面的面应该怎么弄? - ？
德蓓氢溴： 烩面的面 用高筋粉或者烩面专用粉 加一定比例的水 就能和好了 学习 联系我
姜堰市15015214795： 请问烩面怎样做才更劲道 - ？
德蓓氢溴： 过年的时候加盐,做好刷油
姜堰市15015214795： 烩面怎样才更有劲道 - ？
德蓓氢溴： 要是自己和面的话加点食用盐,有条件加个鸡蛋也可以,买的话,煮面条时候加点食盐,面条头出锅的时候在锅里倒上一碗凉水,饺子同样适用,会劲道一些.用温水和面,稍放点盐,面不能太硬也不能太软,用你的手轻松一捏即成团就好,面一定要多揉俗话说:打到的媳妇揉倒的面,就说明面的好坏揉起了关键性的作用,面要揉倒表面很光滑富有弹性才好,揉过面再让它醒十来分钟效果更好.
姜堰市15015214795： 街上卖的烩面怎么做的?? - ？
德蓓氢溴： 烩面主要靠汤味要好 1、煮汤 新鲜羊骨头买回后,用水反复浸泡出血水. 再用白水煮熬羊骨头,让骨头里的髓油充分溶入汤里.捞掉骨头 2、和面: 面600克面粉两个指头捏碱面,三个手指捏盐,千万别放多了哟,放多了就拉不开了.反复揉搓...
姜堰市15015214795： 烩面怎么做才筋道 - ？
德蓓氢溴： 材料 大茂黑瓜1/2罐,香肠1/2条,红萝卜丁1大匙,四季豆丁1大匙,太白粉1/2匙,水1/3杯,泡面面条1包,泡面沙茶酱包1包,泡面蔬菜包1包 做法(1)将泡面面条用热水冲泡3分钟后沥干放入餐盘中,将沙茶酱包淋在面条上.(2)将红萝卜丁、四季豆丁川烫备用.(3)将大茂黑瓜(连汁)倒入锅中煮热,加入红萝卜丁、四季豆丁及蔬菜包同煮,用太白粉水芶芡.(4)在香肠上用牙签戳几个小洞,放入烧好热油的平底锅中,煎至熟透.(5)将煮好的黑瓜酱淋在泡面上,加入煎好的切片香肠即可.
