怎么和面又软又有弹性
烙出又筋道又软的饼和面的方法是在热水里融化盐，然后加入面粉中搅拌至雪花状盖上保鲜膜发酵30分钟，做法如下：
准备材料：面粉、热水、盐。
一、在热水里融化盐，然后加入面粉中搅拌至雪花状。
二、盖上保鲜膜发酵30分钟，太饿了等不及我只发酵了20分钟。
三、面摊平后涂油。
四、卷起来。
五、其实不用太纠结怎么正确卷，主要是为了有层次的感觉。
六、卷好后锅底涂油摊平烤。
七、烤成焦黄色就可以了。
1.和面的关键首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水，因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30摄氏度，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以达到百分之一百五十，此时面筋的生成率也最高，质量最好，即延伸性和弹性最好。若温度低于30摄氏度，则蛋白质的吸水性和质量会随温度的下降而下降，超过30摄氏度，同样也会降低面筋的生成，当温度达到60摄氏度时，则会引起蛋白质的变性，而失去其性能；
2.和面时还要放入适量的水和碱，因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量。比如适量的水，它的渗透压作用能使面团中蛋白质分子间的距离缩小，密度增大，特别是能使组成面筋蛋白质之一的麦胶蛋白粘性增强，因而也就提高了面筋的生成和质量。碱能使和下的面团更加有弹性，还能使面有一种特殊的香味。
一，准备一斤面，半斤温水，3克酵母，十克白糖，五克食盐。
二，把酵母和白糖食盐放入水中搅拌均匀，然后缓缓倒进面中，边倒水变搅拌，把面和成絮状用手揉搓成光滑的面团，上薄膜发酵两倍大，继续揉搓排除空气，这样的面团就符合你的要求了。
1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。 怎样蒸出暄松的馒头？
制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。
放一点盐和面
和面的方法
揉面时要掌握住面里的水分,揉到软硬适中最好。另外在和面的时候也可以在面粉里加少量的盐，盐有利于面筋的生成和提高，增强面团的弹性与强度，使面团延伸时不容易断裂。窍门：面揉好后可以用刀切开看一下，如果没有生面粉，表皮光滑，就说明这面揉得可以了。如果不急着吃的话,还可以用塑料袋把揉好...
馒头怎么做才会又松又软
2、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。 搓双手，至双手无粘着面为止。 双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。 盖好和面盆，防止上面的面干燥。3、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，...
想让蒸出来的馒头蓬松柔软,在和面的时候加点什么
在加入食材时要注意控制比例，通常建议面粉、鸡蛋、牛奶、糖、酵母的比例为4:2:1:0.5:0.02，这样可以让馒头既有足够的弹性，又柔软蓬松。另外，加入食材后要将食材和面粉充分搅拌均匀，让所有食材均匀分布在面粉中。最后要注意发酵温度和时间，确保面团发酵充分。这样处理后，蒸出来的馒头应该会有良好...
面粉中加什么可以使面筋道,有弹性?
1. 鸡蛋：鸡蛋中的蛋白质含量丰富，能够增加面条的筋度和弹性。一般建议每500克面粉加入6个鸡蛋。2. 食盐：食盐可以增加面条的韧性和口感，使面条更加筋道。可以根据个人口味在面粉中加入适量食盐。除了在食材方面注意，在制作面条的过程中，也有一些技巧可以使面条更筋道、有弹性：1. 和面：和面时要注意...
想让蒸出来的馒头变软,和面要怎么做
1. 使用温水和面：使用温水可以加快面粉的发酵，使馒头更松软。不建议使用冷水，因为冷水会使发酵过程缓慢，馒头可能会比较硬。2. 添加适量的糖：糖可以帮助发酵，使馒头更松软。但不要加入太多，否则可能会影响馒头的口感。3. 尽量使用高筋面粉：高筋面粉含有更多的蛋白质，可以使馒头更有弹性，更松软...
想要做出来的饼足够的软,和面时都有哪些技巧?
❤ 加食盐的目的是为了增加面粉的筋性。❤ 面粉用普通的中筋面粉就可以，另外用高筋粉也行。❤ 一开始揉面揉不光滑，盖上保鲜膜密封饧上10分钟，之后再简单揉两下就会变得特别光滑而且柔软有弹性了。第二步：这个时间我们准备其它材料，量杯里面打入3个鸡蛋、切一些葱花进去，加...
怎样和面最好呢?
和面用温水最好。但不同的面食和个人的喜好，可能都有所偏重。1、温水和面：和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性。2、凉水和面：水太凉了，和出来的面会发硬。3、热水和面水太热了，面就被就烫熟了。4、最好要用温水。面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充分...
饺子皮怎样做,才能又软又筋道?
3，面中放点盐。做饺子皮的面，和面时要放点盐。这样和出来的面团才更有延展性，擀饺子皮才更有弹性，包出来的饺子才能不容易破。4，和面之后醒半个小时。面团和好以后，不能立刻拿来擀饺子皮，而要醒半个小时。……也就是把面团放置的盆里，让面团中的面筋自然松弛一段时间，慢慢达到又柔软又...
怎样和面会松软?
2、用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅 里，盖好锅盖。发酵时间绝对不能少于1.5小时，最好2小时。3、发酵好的面团比较软，再掺面粉揉匀，揉成型，进行2次发酵，就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里，不能...
馒头怎么和面又软又好吃
要和出又软又好吃的馒头面，关键在于选用适当比例的高筋面粉和温水，以及合适的发酵方法和时间。第一段：选择合适的面粉和比例 首先，选择高筋面粉，因为它含有较多的蛋白质，能够形成更强的面筋网络，使馒头更加松软有弹性。其次，确定好面粉和水的比例，一般来说，500克面粉配以250毫升左右的温水较为...
祖媚唯爱： 和面时放少许盐能让面团更有弹性,可以选用高筋面粉,用冷水且不要过多的加水,适当延长揉面时间,做出来的面团劲道,下面介绍做法: 准备材料:高筋面粉、盐随自己口味 制作步骤: 1、准备好高筋面粉 2、和面时,里面放些盐,出来的面更劲道,一小勺就可以了 3、和成这样表面粗糙的面团 4、揉成这样,面要分3次揉,揉出来的面才会更好吃 5、要一般的油纸包住,等5分左右,打开,再次揉面 6、再用擀面杖擀制排气即可
徐汇区15631859253： 蒸馒头的面如何发才会又软又有弹性?请回答者用亲身经历体验来回答!(黏贴复制一般不予理会) - ？
祖媚唯爱： 1.检查配方对了没有?面100:酵母0.8~1:泡打粉1,可以加点白糖,不超过20克(以500克面粉为例),而且最好用温水化开再和面.水量不要太少,最好是面量的一半,可以适当多一点点,但不要太过分……一斤面250~275克水 2.和面的水太少会导致馒头干硬,膨胀效果不佳.发酵时的温度也比较关键,酵母生长的最佳温度为25~28度……发酵时最好恒温发酵,时间可以适当长点.把握在30~45分钟都可以. 3.馒头面里加大约4%的猪化油,可以使馒头色泽、光亮度、口感、香味等方面的效果更佳.油脂可以松弛面筋,让面团中的气体获得更加的膨胀空间……
徐汇区15631859253： 怎么做馒头松软又有弹性? - ？
祖媚唯爱： 松软又有弹性的馒头做法如下: 酵母粉用35度-37度温水(或温牛奶会白一些)化开,用这个水和面.到软硬适度不粘手,揉光用湿布盖好醒面发酵.约2到3个小时是肯定能发起来地.然后将面置于案板上,加干面再揉匀,再醒一会. 要用冷水,...
徐汇区15631859253： 请问面粉要怎么和面饼? - ？
祖媚唯爱： 想要和出柔软,有弹性的好面,首先,和面的水要用温水.在面粉中挖出一个坑,倒上适量温水(大概1/3) 将周围的面粉慢慢和水和到一起.然后,看看面团的柔韧度,如果比较粘手,就需要加些干面粉,如果容易拉裂则需要再加些温水.如果是蒸馒头等需要发酵,则在和好面后,加入适量酵母菌,和匀,放到密封容器里,发酵一个晚上后,就可以拿来摆出馒头pose,然后蒸了.
徐汇区15631859253： 烙饼,活面时加什么能使面更柔软更有弹性,还好吃. - ？
祖媚唯爱： 做法很重要.做烙饼和面时不用放油,面要和得比较软,而且要用温水和面,最好是用筷子,边加水边顺着一个方向搅面和成软面团,然后用手把面和好揉透,放在温暖处醒,大约醒15分钟左右就可以了,把醒好的面放在案板上擀成大片,这时再在上面抹油,一定要抹得均匀,同时为了使做好的饼能更好的起层次还要在上面洒一点薄面,也一定要洒得均匀,然后从一边把大饼卷起来,再根据要烙的饼的大小下成苦干个饼丕剂子,再把每一个饼丕剂子擀成圆饼,锅放油烧热下锅烙制就可以了.
徐汇区15631859253： 面条怎么才有弹性,任静 - ？
祖媚唯爱： 首先,制作面条要选择面筋含量较高的面粉.面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量.面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种.面筋质越高,面粉的质量就越好.其次,和面时要注意水温.一般冬天用温水,其他季节用凉水.和好的面团...
徐汇区15631859253： 怎样和面才筋道 - ？
祖媚唯爱： 要从和面用材料,和面用方法及和面经验等多方面结合才能和出来的面更有弹性、不容易断.材料方面:选择面筋含量较高的面粉.面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量.面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种.面筋质越高,面粉的质量就越好.方法方面:1、和面时要注意水温.一般冬天用温水,其他季节用凉水.和好的面团要保持在30℃,此时面粉中的蛋白质吸水性最好,面条弹性大.2、.和面时加入少许碱或盐,能提高面筋质量.还有,和好的面团要放置一段时间(一般冬天不少于30分钟,夏天稍短些),其目的是促进面筋生成.最后将和好的面条下锅煮熟,面条就会很筋道.
徐汇区15631859253： 怎么让面团更加的松软、有弹性一点呢?？
祖媚唯爱： 用葱哥的爱.
徐汇区15631859253： 做包子怎么发面才松软 - ？
祖媚唯爱： 做包子怎么发面才松软 发面其过程如下:1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐.2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右).3. 放入一平汤匙的活性干酵母.4. 拌匀致酵母溶解.发面其过程如下: 1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 2. 微波炉加热...
徐汇区15631859253： 馒头怎么做才会又松又软 - ？
祖媚唯爱： 1、洗净双手与和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减. 3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀. 4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状. 5、手用力扶...
